Ik weet nog goed hoe ik als kind altijd met watertand naar de oven stond te staren als mama haar beroemde kip uit de oven met groenten maakte. Die heerlijke geur van geroosterde kip en kruiden die door het hele huis trok – daar kon geen kind aan weerstaan! Dit gerecht is zo’n favoriet geworden in ons gezin omdat het zo ontzettend simpel is, maar zoveel smaak geeft. Met maar een paar basisgroenten en simpele kruiden tover je een complete maaltijd op tafel. Perfect voor drukke doordeweekse avonden, maar ook feestelijk genoeg voor zondagsdiner. Het mooiste? Bijna alles gaat in één ovenschaal, dus opruimen is een fluitje van een cent!
Ingrediënten voor kip uit de oven met groenten
Wat ik zo fijn vind aan dit gerecht? Je hebt maar een handvol simpele ingrediënten nodig die je waarschijnlijk al in huis hebt. Hier is precies wat je nodig hebt voor die heerlijke kip uit de oven met groenten:
- 4 kipdijfilets (ongeveer 500g) – ik gebruik altijd dijfilet omdat die zo lekker mals blijft
- 400g aardappelen, geschild en in blokjes van 2 cm – kies stevige aardappelen zoals Nicola of Eigenheimer
- 200g wortelen, in plakjes van ongeveer 1 cm dik – hoe verser, hoe beter!
- 1 rode ui, in parten gesneden – die geeft zo’n mooie zoetigheid als hij geroosterd is
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden – want knoflook maakt alles beter, toch?
- 2 eetlepels olijfolie – voor dat heerlijke krokante korstje
- 1 theelepel paprikapoeder – mijn geheim voor die mooie kleur
- 1 theelepel gedroogde tijm – vers kan ook, gebruik dan een eetlepel
- Zout en peper naar smaak – ik ben altijd gul met peper in dit gerecht
Zie je hoe makkelijk? Met deze paar dingen maak je al iets heerlijks. En het mooie is: je kunt zo makkelijk variëren, maar daar vertel ik straks meer over!
Bereidingswijze van kip uit de oven met groenten
Oké, het geheim van deze kip uit de oven? Doe gewoon wat ik doe en je hebt straks een heerlijk gerecht op tafel staan. Ik beloof je – zo makkelijk als het klinkt, is het echt!
Voorbereiding van de groenten en kip
Eerst die groenten! Ik gooi de aardappelblokjes, wortelplakjes, uipartjes en knoflook altijd in een grote kom. Giet daar de olijfolie bij en strooi er het paprikapoeder, tijm, zout en peper overheen. Nu komt het leuke deel – met je handen goed mengen! Ja echt, gewoon je handen erin en kneden maar. Zo zorg je dat alle stukjes mooi gelijkmatig bedekt zijn met de olie en kruiden. Vertrouw me, dit werkt zoveel beter dan een lepel!
De kipdijfilets dep ik altijd eerst even droog met keukenpapier – daardoor wordt de huid extra knapperig. Dan bestrooi ik ze royaal met peper en zout aan beide kanten. Soms masseer ik er nog een extra scheutje olijfolie overheen, gewoon omdat het kan!
Oventijd en controle
Eerst die oven aan – 200°C, hete lucht stand als je die hebt. Ondertussen verdeel ik de groenten over een grote ovenschaal (ik gebruik altijd mijn oude, vertrouwde gietijzeren schaal) en leg de kipfilets er mooi bovenop. Zorg dat alles een beetje ruimte heeft, anders stoomt het in plaats van dat het bakt!
Na 20 minuten draai ik de schaal altijd even om – zo bakken alle kanten mooi gelijk. Ik check dan ook meteen of de groenten niet te droog worden. Zie je dat ze aan het verbranden zijn? Dan gooi ik er snel een scheutje water of bouillon bij. Nog 15-20 minuten en klaar is Kees! De kip is perfect als het sap dat eruit komt helder is, niet roze. En die groenten? Als je er met een vork in prikt moeten ze zacht maar niet papperig zijn.
Laat het geheel nog 5 minuutjes rusten onder een stuk aluminiumfolie – zo worden de smaken nog lekkerder en kun je het daarna meteen opscheppen. Makkelijker kan toch niet?
Tips voor de perfecte kip uit de oven met groenten
Na jarenlang deze kip uit de oven te maken, heb ik wat gouden tips verzameld die het verschil maken tussen ‘lekker’ en ‘wow!’. Dit zijn mijn insider-trucs:
- Gebruik een ovenschaal van het juiste formaat – Te groot en de groenten drogen uit, te klein en alles stoomt in plaats van bakt. Ik gebruik een schaal van ongeveer 30×20 cm voor deze hoeveelheden.
- Dep de kip altijd goed droog voor het bakken – Die paar seconden werk zorgen voor zo’n lekker krokant korstje! Natte kip gaat stomen in de oven en dat willen we niet.
- Draai de schaal halverwege – Ovens bakken nooit helemaal gelijkmatig, dus na 20 minuten even de schaal 180 graden draaien zorgt dat alles perfect goudbruin wordt.
- Voeg eventueel wat vocht toe – Zie je dat de groenten te droog worden? Een klein scheutje bouillon of water doet wonderen. Maar niet te veel – we willen geen stoofpotje!
- Laat rusten na het bakken – Die laatste 5 minuten onder folie zijn goud waard. De sappen verdelen zich dan mooi door de kip, waardoor hij extra mals wordt.
Oh, en nog een bonus-tip van mijn oma: leg een paar takjes verse tijm tussen de groenten voor je gaat bakken. Het aroma is geweldig en je haalt ze er zo weer uit!
Variaties op kip uit de oven met groenten
Het leukste aan dit recept? Je kunt er zo makkelijk mee variëren! Ik experimenteer er graag mee, afhankelijk van wat er in mijn koelkast ligt of welk seizoen het is. Hier zijn mijn favoriete twists op de klassieke versie:
Andere groenten proberen is de makkelijkste manier om het gerecht een nieuw gezicht te geven. Paprika’s in reepjes geven zo’n vrolijke kleur en zoete smaak. Courgette in dikke plakken wordt heerlijk zacht en neemt de kruiden goed op. En in de herfst gebruik ik vaak pompoenblokjes – die carameliseren prachtig in de oven! Champignons zijn ook een aanrader, maar die voeg ik pas na 15 minuten toe omdat ze sneller gaar zijn.
Wat kruiden en specerijen betreft: ik wissel graag af. Rozemarijn in plaats van tijm geeft een heel ander aroma. Of probeer eens kerriepoeder voor een exotisch tintje! Mijn man is dol op wanneer ik wat chilivlokken toevoeg voor een pittige kick. En in de zomer gebruik ik graag verse basilicum die ik er vlak voor het serveren doorheen scheur.
Ook de kip kun je variëren. Kipfilet werkt ook, maar bak die dan 5 minuten korter want die droogt sneller uit. Ik heb het eens met kippendijstukjes met bot gemaakt – die worden ongelooflijk sappig. Of probeer eens kalkoenfilet voor een verrassende twist!
Mijn ultieme luxe versie? Ik leg wat plakjes citroen tussen de groenten en bestrooi alles met geraspte Parmezaan vlak voor het serveren. Die combinatie van friszuur en hartig is om van te smullen! Welke variant je ook kiest, het principe blijft hetzelfde: simpele ingrediënten, minimale moeite, maximaal smaakplezier.
Serveersuggesties bij kip uit de oven met groenten
Wat ik zo fijn vind aan deze kip uit de oven met groenten is dat het al een complete maaltijd is, maar met een paar simpele toevoegingen maak je het echt af. Hier zijn mijn favoriete manieren om dit gerecht te serveren:
Een frisse salade erbij is altijd een goed idee. Ik maak meestal een simpele gemengde sla met wat komkommer en tomaatjes, en een dressing van olijfolie, citroensap en een snufje zout. Die frisheid balanceert perfect met de rijke smaken uit de oven. In de zomer voeg ik er vaak wat rucola aan toe voor een peperige bite!
Nog een favoriet? Stokbrood! Niet alleen om de heerlijke jus mee op te soppen (en geloof me, dat wil je echt doen), maar ook omdat het zo’n fijne textuur toevoegt. Ik warm altijd een half stokbrood even kort op in de oven – die knapperige korst is perfect bij de malse kip en groenten.
Voor de dagen dat ik wat extra’s wil, maak ik graag een knoflooksausje. Gewoon wat yoghurt mengen met geperste knoflook, citroensap en vers gehakte peterselie. Een lepel daarvan over de kip is hemels! En het kost nog geen 5 minuten om te maken.
Met kinderen aan tafel? Dan serveer ik er vaak wat appelmoes bij. Die zoete smaak combineert verrassend goed met de hartige kip en geroosterde groenten. En het is een slimme manier om wat extra groenten binnen te krijgen – ik mix er stiekem vaak wat geraspte wortel doorheen!
Mijn ultieme tip: zet alles gewoon midden op tafel en laat iedereen zelf opscheppen. Dat gezellige, informele gevoel past precies bij dit simpele maar zo smaakvolle gerecht. En vergeet niet: hoe minder je afwast, hoe beter. Dus die ene ovenschaal mag gerust van tafel naar bord gaan!
Bewaren en opwarmen
Ik weet niet hoe het bij jullie thuis gaat, maar hier blijft er bijna nooit wat over van deze kip uit de oven met groenten! Maar mocht je toch wat hebben, dan zijn dit mijn tips om het net zo lekker te houden als vers uit de oven:
Allereerst: luchtdicht bewaren is key! Ik doe altijd de kip en groenten samen in een goed afsluitbare bak (die van glas vind ik het fijnst) en zet ze binnen twee uur na bereiding in de koelkast. Zo blijft het tot drie dagen goed. Vries je het in? Dan kun je het makkelijk twee maanden bewaren. Ik verpak het dan in porties – zo handig voor drukke dagen!
Nu het opwarmen – mijn gouden regel: doe het rustig aan! In de oven op 180°C is het allerbeste. Leg alles op een bakplaat of in een ovenschaal, sprenkel er een klein scheutje water of bouillon over (tegen uitdrogen) en dek het losjes af met aluminiumfolie. Na 15-20 minuten is het weer perfect warm. Even controleren of de kip van binnen ook warm is – dat moet minstens 75°C zijn.
Snelle hap nodig? De magnetron kan ook, maar dan wordt de kip wel wat minder knapperig. Ik zet hem altijd op medium vermogen (600 watt) en warm het in 2-3 minuten op, tussendoor even roeren of omdraaien. Voor extra smaak doe ik er soms nog een klontje boter bij voor het opwarmen – maakt het weer heerlijk smeuïg!
Oh, en mijn geheime tip: die overgebleven kip en groenten zijn ook fantastisch koud! Ik snipper de kip vaak en meng het door een salade of stop het in een wrap met wat verse sla en yoghurtdressing. Zo maak je van restjes een compleet nieuwe maaltijd!
Voedingsinformatie
Ik ben natuurlijk geen voedingsdeskundige, maar omdat ik vaak gevraagd word naar de voedingswaarden van mijn kip uit de oven met groenten, heb ik hier een handig overzichtje gemaakt. Let wel: dit zijn schattingen per portie en kunnen verschillen afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Zo maakt het bijvoorbeeld uit of je biologische kip neemt of hoeveel olie je precies gebruikt.
Per portie (ongeveer 1 kipfilet met groenten):
- Calorieën: Ongeveer 350 kcal – best netjes voor een complete maaltijd!
- Eiwitten: Zo’n 25g – perfect voor na het sporten
- Koolhydraten: 30g – vooral uit die heerlijke aardappelen
- Vetten: 12g (waarvan 3g verzadigd) – de olijfolie doet zijn werk
- Vezels: 5g – dankzij al die groenten
Wat ik zelf zo fijn vind aan dit gerecht is dat het een goede balans heeft tussen eiwitten, koolhydraten en gezonde vetten. En al die vitamines uit de verse groenten zijn natuurlijk mooi meegenomen! De wortelen zitten vol beta-caroteen en die aardappelen geven je energie voor de dag.
Let wel: deze waardes kunnen variëren als je bijvoorbeeld meer of minder olie gebruikt, andere groenten toevoegt, of de portiegrootte aanpast. Mijn man eet vaak wat grotere porties (hij werkt veel buiten), dus voor hem komen de calorieën wat hoger uit. En als ik het serveer met dat stokbrood erbij – tja, dan weet je het wel!
Voor wie specifieke dieetwensen heeft: dit recept is van nature lactosevrij (tenzij je er kaas overheen doet natuurlijk) en kun je makkelijk glutenvrij maken door te checken of je kruidenmixjes glutenvrij zijn. Zit je aan een koolhydraatarm dieet? Vervang dan de aardappelen door bijvoorbeeld bloemkoolroosjes – ook heel lekker!
Veelgestelde vragen over kip uit de oven met groenten
Ik krijg vaak dezelfde vragen over mijn kip uit de oven met groenten, dus ik heb ze hier even op een rijtje gezet. Misschien herken jij ze wel!
Kan ik kipfilet gebruiken in plaats van kipdijfilet?
Zeker weten! Kipfilet werkt prima, maar bak het dan 5-10 minuten korter omdat het sneller droog wordt. Ik besprenkel het vaak met extra olie en controleer na 25 minuten even of het al gaar is. Een tip: leg er een stukje aluminiumfolie losjes overheen als je ziet dat het te bruin wordt.
Hoe voorkom ik dat de kip droog wordt?
Mijn belangrijkste tips: gebruik kipdijfilet (die blijft sowieso malser), dep de kip goed droog voor het bakken (zodat hij bakt in plaats van stoomt), en laat hem na het bakken 5 minuten rusten onder folie. En oh ja – niet te lang in de oven laten zitten! Check altijd of het sap helder is als je erin prikt.
Moet ik de groenten vooraf koken?
Nee hoor, dat is juist het mooie van dit recept! De groenten garen perfect in de oven samen met de kip. Alleen als je heel dikke wortelplakken hebt gemaakt (dikker dan 1,5 cm), dan kun je die eventueel 5 minuten blancheren. Maar meestal is dat niet nodig – vertrouw op die heerlijke ovenmagie!
Kan ik dit gerecht van tevoren klaarmaken?
Jazeker! Ik prepareer de groenten en kip vaak ’s ochtends al en zet het afgedekt in de koelkast. Let op: breng de schaal wel even op kamertemperatuur voordat hij de oven in gaat (10-15 minuten wachten). Zo voorkom je dat je oven te hard moet werken en de kip oneven gaart.
Mijn groenten worden niet knapperig – wat doe ik fout?
Waarschijnlijk liggen ze te dicht op elkaar! Zorg dat alles ruim verspreid ligt in de schaal, dan kunnen de groenten mooi bruin worden. Geen stapels maken! En als je oven het toelaat, zet hem dan de laatste 5 minuten even op de grillstand voor dat extra krokante effect. Maar let goed op dat het niet verbrandt!
Zo, tijd om zelf aan de slag te gaan!
Nu weet je álles over mijn favoriete kip uit de oven met groenten. Tijd om die oven voor te verwarmen en zelf dit heerlijke gerecht te maken! Ik ben zo benieuwd hoe het jou gaat lukken. Laat het me vooral weten in de reacties hieronder – welke variant heb je geprobeerd? Welke kruiden gebruikte jij? En het allerbelangrijkste: hoe vonden je huisgenoten het smaken?
Oh, en mocht je een foto maken (want laten we eerlijk zijn, dat mooie kleurenspel verdient het om vastgelegd te worden), tag me dan vooral op Instagram. Ik deel graag jullie creaties in mijn stories! Wie weet inspireer jij wel weer iemand anders om dit simpele maar oh zo lekkere gerecht te proberen.
Veel plezier in de keuken en eet smakelijk! En onthoud: koken moet vooral leuk blijven. Dus maak je niet druk als het niet perfect gaat de eerste keer – ook ik heb mijn kip wel eens te lang in de oven laten zitten. Oefening baart kunst, en gelukkig smaakt zelfs de ‘mislukte’ versies bij ons thuis nog steeds prima!
Print
Perfecte kip uit de oven met groenten – in slechts 40 minuten
- Total Time: 50 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Een eenvoudig en smaakvol gerecht met kip en groenten uit de oven.
Ingredients
- 4 kipdijfilets (ongeveer 500g)
- 400g aardappelen, geschild en in blokjes
- 200g wortelen, in plakjes
- 1 rode ui, in parten
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 el olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl gedroogde tijm
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de aardappelen, wortelen, ui en knoflook in een kom met olijfolie, paprikapoeder, tijm, zout en peper.
- Leg de groenten in een ovenschaal en verdeel de kipdijfilets erover.
- Bestrooi de kip met zout, peper en een scheutje olijfolie.
- Bak ongeveer 35-40 minuten in de oven tot de kip gaar is en de groenten zacht.
- Controleer halverwege en schep eventueel om.
Notes
- Je kunt andere groenten toevoegen zoals paprika of courgette.
- Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 35 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Oven
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 200mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: kip, oven, groenten, eenvoudig, gezond
