Ik weet nog goed hoe ik op een koude dinsdagavond, na een lange werkdag, thuiskwam met precies nul energie om uitgebreid te koken. De koelkast leek me aan te staren met een uitdrukking van “succes ermee”. Maar toen zag ik die pakjes tortellini en een restje kipfilet – en plotseling wist ik het: kip tortellini soep zou mijn redding worden!
Binnen 30 minuten had ik een dampende kom vol smaak voor me staan die me meteen opvrolijkte. Dat is het mooie van deze soep: hij voelt als een warme knuffel, maar vraagt amis moeite. De combinatie van malse kipblokjes met die heerlijke gevulde pasta maakt het een feestje, terwijl het eigenlijk gewoon een snelle hap is.
Inmiddels is deze kip tortellini soep mijn go-to recept geworden voor drukke dagen. Mijn kinderen vragen er zelfs om! Het geheim? Die rijke smaak van de kippenbouillon vermengd met de kruiden en de verrassende bite van de tortellini. En het allerbeste: je hebt maar één pan nodig. Geen gedoe met tien verschillende pannen en schalen.
Na tientallen keren dit recept te hebben gemaakt (soms half slapend, toegegeven), heb ik alle kleine trucjes ontdekt die van een goede soep een geweldige soep maken. En die deel ik nu graag met jou!
Ingrediënten voor kip tortellini soep
Wat ik zo fijn vind aan deze kip tortellini soep is dat je waarschijnlijk de meeste ingrediënten al in huis hebt! Hier komt mijn favoriete lijstje – let vooral op hoe alles gesneden moet worden, dat maakt echt verschil voor de textuur.
- 500 g kipfilet, in blokjes van ongeveer 2 cm (niet te klein, anders verdwijnt de bite!)
- 400 g tortellini (ik zweer bij de verse variant als ik tijd heb om ze te halen)
- 1 ui, fijngesnipperd – hoe kleiner, hoe meer smaak hij afgeeft
- 2 teentjes knoflook, fijngeperst (geen gesneden, echt geperst voor maximale smaak!)
- 1 wortel, in kleine blokjes (ongeveer even groot als de kip)
- 1 stengel bleekselderij, ook in blokjes (houd hetzelfde formaat aan)
- 1 liter kippenbouillon (zelfgemaakt is top, maar van een blokje is ook prima)
- 400 g tomatenblokjes uit blik (die van Mutti zijn mijn favoriet)
- 1 tl gedroogde tijm (even tussen je vingers wrijven voor extra aroma)
- 1 tl gedroogde oregano (die Italiaanse touch kan niet ontbreken)
- 2 el olijfolie (voor het fruiten, gebruik lekker de goede!)
- zout en versgemalen peper naar smaak
Psst… soms doe ik er stiekem een handje spinazie bij voor wat extra groen. Maar dat vertel ik alleen aan jou!
Zo maak je kip tortellini soep
Oké, tijd voor het leuke werk! Dit is precies hoe ik mijn kip tortellini soep maak – stap voor stap. Het kost je echt maar 30 minuten, en dan heb je een maaltijd waar je de hele week naar uitkijkt!
Stap 1: Fruit de ui en knoflook
Eerst die geurige basis! Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en laat 2 minuten zachtjes bakken tot hij glazig wordt. Die geur al? Wacht maar! Voeg dan de geperste knoflook toe en roer nog 30 seconden mee. Pas op dat het niet verbrandt – knoflook wordt zo bitter als het te donker wordt!
Stap 2: Bak de groenten en kip
Nu gaan we bulk toevoegen! Doe de wortel- en bleekselderijblokjes erbij en bak 2 minuten mee. Zie je hoe de kleuren al wat levendiger worden? Top! Voeg dan de kipblokjes toe. Ik draai het vuur iets hoger en bak de kip rondom bruin – dat geeft zoveel meer smaak! Ongeveer 5 minuten is genoeg, tot de kip van buiten gaar is (van binnen mag hij nog een beetje roze zijn).
Stap 3: Voeg bouillon en kruiden toe
Tijd voor de vloeistoffen! Schenk de kippenbouillon erbij samen met de tomatenblokjes. Strooi de tijm en oregano erover – en vergeet niet even tussen je vingers te wrijven! Breng het geheel aan de kook en laat dan 10 minuten zachtjes pruttelen. Die tijd is heilig – zo trekken alle smaken goed in elkaar!
Stap 4: Kook de tortellini
Het moment waarop alles samenkomt! Voeg de tortellini toe en kook volgens de tijd op de verpakking (meestal 3-4 minuten voor verse, 7-8 voor gedroogde). Proef tussendoor even – de pasta moet ‘al dente’ zijn, met een lekker bite! En oja, roer af en toe voorzichtig zodat niks aan de bodem plakt.
Zie je hoe makkelijk het is? Nu nog even op smaak brengen met zout en peper, en je hebt een kom vol troost die smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan!
Tips voor de perfecte kip tortellini soep
Na al die keren dat ik deze soep gemaakt heb, heb ik wat gouden tips verzameld die het verschil maken tussen “lekker” en “wauw!”:
1. Kies verse tortellini als je kunt – Die uit het koelvak hebben zoveel meer smaak en textuur dan gedroogde! Maar geen paniek als je alleen gedroogde hebt – kook ze dan gewoon iets korter in de soep, anders worden ze papperig.
2. Voeg de tortellini pas op het laatst toe – Dit is mijn belangrijkste les! Als je ze te vroeg toevoegt, zuigen ze al het vocht op en veranderen ze in een dikke pasta-brij. Brrr.
3. Spinazie voor kleur en gezondheid – Ik gooi vaak een flinke hand verse spinazie er vlak voor het opdienen doorheen. Het verlept mooi in de hete soep en voegt nauwelijks smaak toe, maar wel dat fijne groene accent!
4. Bewaar de kaas voor het serveren – Strooi pas geraspte Parmezaan of Pecorino over de soep als hij in de kom zit. Doe je het in de pan, dan smelt het helemaal weg en krijg je een rare textuur.
5. Maak extra voor de volgende dag – De smaken ontwikkelen zich nog verder als de soep een nacht staat! Bewaar de tortellini wel apart en voeg ze pas bij het opwarmen toe, anders worden ze te zacht.
Variaties op kip tortellini soep
De basis van deze soep is zo flexibel – je kunt er alle kanten mee op! Mijn favoriete variatie? Vegetarisch! Vervang de kip door champignons of kikkererwten voor een stevige bite. Of probeer eens zoete aardappel in plaats van gewone wortel – dat geeft een heerlijk zoet accent.
Voor een extra romige versie roer ik aan het eind een scheutje room door de soep. En als ik wat pit wil, voeg ik een snufje chilivlokken toe bij het fruiten van de ui. Experimenteer gerust met andere gevulde pasta’s, zoals ravioli of mezzelune. Het leuke is: zelfs met kleine aanpassingen blijft het een feestje in je kom!
Serveersuggesties voor kip tortellini soep
O, wat is deze soep al lekker op zichzelf! Maar soms wil ik er net iets extra’s bij – hier zijn mijn favoriete combinaties:
Een paar sneetjes stokbrood, licht geroosterd en ingewreven met knoflook, is perfect om de laatste restjes soep op te scheppen. Of probeer eens een simpele groene salade met een citroen-dressing voor een fris contrast. Mijn kinderen vinden een handvol croûtons over de soep gestrooid altijd een feest – knapperig en lekker!
Voor een echt Italiaans gevoel zet ik er soms antipasti bij zoals gegrilde paprika’s of artisjokharten. Maar eerlijk? Meestal eet ik ‘m gewoon zo, met een extra schep Parmezaan erover. Heerlijk!
Bewaren en opwarmen van kip tortellini soep
Deze soep bewaar je het best zonder de tortellini, anders worden die veel te zacht. Laat de soep afkoelen en bewaar hem in een goed afgesloten bakje in de koelkast – dan blijft hij 2-3 dagen goed. Wil je hem langer bewaren? Vries dan alleen de soepbasis in (zonder tortellini) voor maximaal 3 maanden.
Bij het opwarmen: breng de soep zachtjes aan de kook en voeg dan pas de tortellini toe. Kook ze net zo lang als op de verpakking staat. Zo blijven ze perfect ‘al dente’! Heb je de soep ingevroren? Laat hem dan eerst een nacht in de koelkast ontdooien. En oja, roer af en toe voorzichtig tijdens het opwarmen, zo blijft alles mooi verdeeld!
Voedingsinformatie
Let op: deze voedingswaarden zijn geschatte gemiddelden en kunnen variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Zo maakt het bijvoorbeeld verschil of je volkoren tortellini neemt of gewone, of hoeveel kaas je erover doet. Zie het als een richtlijn – elk bordje smaakt weer net even anders!
Veelgestelde vragen over kip tortellini soep
Na al die jaren deze soep te maken, krijg ik altijd dezelfde vragen – dus hier mijn uitgebreide antwoorden met alle tips die ik in de praktijk heb geleerd!
Kun je de soep invriezen?
Ja, maar… hier’s mijn gouden regel: vries alleen de soepbasis in zonder de tortellini! Die pasta wordt namelijk heel papperig na ontdooien. Bewaar de soep maximaal 3 maanden in de vriezer. Wil je later toch tortellini erbij? Kook ze dan vers als je de soep opwarmt – zo krijg je weer die perfecte bite!
Welke kruiden passen goed bij deze soep?
Behalve tijm en oregano vind ik rozemarijn ook heerlijk erin – maar gebruik maar een halve theelepel, want het is best sterk. Of probeer eens een Italiaanse kruidenmix! Voor wat pit doe ik soms een snufje chilivlokken of paprikapoeder mee. En voor een fris accent? Verse basilicum vlak voor het opdienen erover scheuren – mmmm!
Kan ik verse tortellini gebruiken?
Absoluut! Sterker nog: ik raad het aan. Verse tortellini uit het koelvak hebben veel meer smaak en een betere textuur. Ze zijn wel sneller gaar – meestal in 3-4 minuten – dus voeg ze pas op het allerlaatst toe. En let op: ze bederven sneller, dus check altijd de houdbaarheidsdatum!
Hoe lang blijft dit goed in de koelkast?
Zonder tortellini blijft de soepbasis 3-4 dagen goed in een afgesloten bakje. Maar let op: als je de pasta er al in hebt gedaan, eet het dan binnen 2 dagen op – anders worden die tortellini echt te zacht. Pro tip: ik schep vaak alleen de hoeveelheid soep op die we gaan eten en kook dan verse tortellini per portie. Zo blijft alles perfect!
Wat als mijn soep te dik wordt?
Geen paniek! Voeg gewoon wat extra bouillon of water toe – ik hou altijd een liter extra achter de hand. Is hij juist te waterig? Laat hem zonder deksel nog even doorkoken of voeg een eetlepel tomatenpuree toe voor meer body. Soep is heel vergevingsgezind, echt waar!
Laat ons weten wat je ervan vond
Heb je mijn kip tortellini soep gemaakt? Ik ben benieuwd hoe het gelukt is! Vertel vooral welke variaties jij hebt uitgeprobeerd – misschien heb ik nog wat van jou te leren!
Print
10 stappen naar heerlijke kip tortellini soep!
- Total Time: 30 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Fat
Description
Een hartige soep met kip en tortellini, perfect voor een snelle maaltijd.
Ingredients
- 500 g kipfilet, in blokjes
- 400 g tortellini
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 wortel, in blokjes
- 1 stengel bleekselderij, in blokjes
- 1 liter kippenbouillon
- 400 g tomatenblokjes
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl gedroogde oregano
- 2 el olijfolie
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook.
- Voeg de wortel en bleekselderij toe en bak 2 minuten mee.
- Doe de kipblokjes erbij en bak tot ze gaar zijn.
- Voeg de tomatenblokjes, bouillon, tijm en oregano toe en breng aan de kook.
- Laat 10 minuten pruttelen.
- Voeg de tortellini toe en kook volgens de verpakking.
- Breng op smaak met zout en peper.
Notes
- Je kunt verse tortellini gebruiken voor een betere smaak.
- Voeg eventueel wat spinazie toe voor extra groente.
- De soep is ook lekker met een beetje geraspte kaas erover.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Method: Koken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 60 mg
Keywords: kip, tortellini, soep, snel, Italiaans
