Oh man, ik ben zo verliefd op deze Kip en Broccoli Roerbakschotel! Het is mijn redding geworden op drukke doordeweekse avonden. Eerlijk? Ik was eerst een beetje sceptisch – kip en broccoli klinkt zo standaard, toch? Maar geloof me, deze combinatie is allesbehalve saai. Het geheim zit ‘m in die perfecte balans tussen knapperige broccoli en malse kipblokjes, allemaal verpakt in een heerlijk umami-douche van sojasaus en knoflook.
Ik ontdekte dit recept toen ik wanhopig op zoek was naar iets gezonds dat ik in minder dan 20 minuten op tafel kon zetten. En wat een schot in de roos! Mijn kinderen (die normaal broccoli haten) vreten deze schotel nu helemaal leeg. Het mooie is dat je met een paar simpele basis-ingrediënten al een maaltijd hebt die zowel vullend als voedzaam is.
Wat ik het fijnste vind? Je hoeft geen chef te zijn om dit te maken. Een wok, wat basisvaardigheden en je bent klaar om te gaan. En het ruikt in huis alsof je uren in de keuken hebt gestaan, terwijl het eigenlijk supersnel klaar is. Perfect voor die avonden dat je geen zin hebt om uitgebreid te koken, maar wel iets lekkers wilt eten!
Waarom je deze Kip en Broccoli Roerbakschotel zult love
Oké, waarom wordt dit mijn favoriete weeknight-recept? Omdat het alles heeft wat je nodig hebt in één pan!
- Supersnel: Serieus, binnen 20 minuten staat het op tafel. Perfect voor als je geen tijd hebt om uren te koken.
- Mega gezond: Vol eiwitten van de kip en vitamines van de broccoli – je voelt je er goed bij!
- Vol van smaak: Die combinatie van knoflook, sojasaus en gember? Het lijkt alsof het uit een restaurant komt!
- Makkelijk aan te passen: Geen broccoli in huis? Gooi er wat paprika of sperziebonen in. Alles werkt!
Het is echt mijn go-to recept geworden voor drukke dagen. En het mooie? De kinderen vinden het ook nog eens lekker. Win-win!
Ingrediënten voor Kip en Broccoli Roerbakschotel
Eerlijk? Het mooie aan dit recept is dat je waarschijnlijk al de meeste spullen in huis hebt! Hier komt mijn vaste boodschappenlijstje voor de ultieme roerbakschotel:
- 300 gram kipfilet – in blokjes gesneden (pro-tip: vries ze in als je ze niet meteen gebruikt!)
- 1 mooie broccoli – in kleine roosjes gesneden (hou de stronk apart voor soep!)
- 1 ui – fijngesnipperd (geen tranen als je een scherp mes gebruikt)
- 2 tenen knoflook – fijngehakt (hoe meer hoe beter, toch?)
- 2 eetlepels sojasaus – ik zweer bij Kikkoman
- 1 eetlepel olijfolie – of sesamolie voor extra smaak
- 1 theelepel gemberpoeder – of vers als je fancy wilt doen
- Snuf peper – naar smaak, maar wees niet te zuinig!
Zie je? Niks ingewikkelds! Dit zijn basisdingen die je waarschijnlijk al in je voorraadkast hebt staan. En het mooie is – je kunt altijd variëren met wat je nog in de koelkast hebt liggen.
Hoe maak je deze Kip en Broccoli Roerbakschotel
Oké, laten we beginnen! Dit is echt zo’n recept waarbij het belangrijk is om alles klaar te hebben staan voordat je aan het roerbakken begint. Vertrouw me, je wilt niet halverwege nog snel iets moeten snijden terwijl je kip aanbrandt – been there, done that!
Stap 1: Bereid de groenten en kip
Eerst snijden we alles in de juiste maat. Die kipblokjes? Ongeveer 2 cm groot, zo blijven ze lekker mals. De broccoli snijd ik in kleine roosjes – niet te groot, want dan bakken ze niet gelijkmatig. De ui snipper ik fijn (met een scherp mes, dat scheelt tranen!) en die knoflook hak ik extra fijn. Alles mooi in aparte bakjes klaarzetten, zoals een echte chef!
Stap 2: Roerbakken
Nu komt het leuke gedeelte! Ik verhit mijn wok of grote koekenpan op middelhoog vuur en giet er die olijfolie in. Als de olie begint te rimpelen (niet roken!), gooi ik eerst de ui en knoflook erin. Na 2 minuutjes ruikt het al heerlijk! Dan gaan de kipblokjes erbij – ik bak ze in ongeveer 5 minuten rondom mooi bruin. Niet teveel door elkaar roeren, dan krijg je die lekkere karamelisatie!
Als de kip bijna gaar is, voeg ik de broccoli toe. Hier komt een belangrijke tip: doe niet teveel tegelijk in de pan! Anders stoom je de groente in plaats van dat het roerbakt. Ik houd het bij 4 minuten roerbakken, tot de broccoli knapperig maar niet rauw is. Ik houd van die bite!
Stap 3: Op smaak brengen
Tijd voor de magie! Ik sprenkel die sojasaus erover, strooi het gemberpoeder erbij en een flinke snuf peper. Even goed doorroeren en… proeven! Soms doe ik er nog een extra scheutje sojasaus bij als het nodig is. Het moet lekker umami zijn, maar niet té zout. En klaar is je meesterwerk!
Zie je hoe makkelijk het is? Het belangrijkste is gewoon dat je alles klaar hebt staan en je timing in de gaten houdt. Voor je het weet staat er een restaurantwaardige maaltijd op tafel!
Tips voor de perfecte Kip en Broccoli Roerbakschotel
Na vele (héél véél) pogingen heb ik eindelijk mijn perfecte roerbaktechniek onder de knie. Hier komen mijn gouden tips die het verschil maken tussen ‘meh’ en ‘wow’:
- Blijf van die broccoli af! Ik weet het, je wilt steeds roeren, maar laat die roosjes vooral even liggen zodat ze lekker kunnen bruinen.
- Niet te vol die pan! Overcrowding is de vijand van roerbakken. Als het niet past, bak dan in twee porties. Ja, ik heb het ook moeten leren…
- Houd het vuur hoog genoeg – je wilt dat sissende geluid horen! Te laag vuur maakt alles slap.
- Versnij die kip gelijkmatig – anders is het ene blokje gaar terwijl het andere nog rauw is (been there!).
- Gebruik een houten spatel – die geeft meer controle dan zo’n metalen ding dat alles kapotmaakt.
Oh, en mijn geheim? Ik doe vaak een scheutje water bij de broccoli als die wat taai lijkt – even deksel erop voor 30 seconden en hij is perfect gaar zonder aan te branden. You’re welcome!
Variaties op de Kip en Broccoli Roerbakschotel
Dit recept is zo lekker makkelijk aan te passen! Mijn koelkast is nooit hetzelfde, dus ik gooi er vaak andere dingen doorheen. Hier zijn mijn favoriete twists:
- Meer kleur? Voeg wat paprika of wortelreepjes toe – die extra knapperigheid is geweldig!
- Hou je van pit? Een snuf chilivlokken of een scheutje sriracha maken het helemaal af.
- Geen broccoli? Sperziebonen of sugar snaps werken ook fantastisch.
- Extra luxe? Doe er aan het eind een handje cashewnoten of sesamzaadjes overheen.
Het mooie is – je kunt bijna alles erin gooien wat je nog hebt liggen. Mijn motto: als het past in een wok, past het in dit gerecht!
Bewaren en opwarmen
Oké, eerlijk? Deze schotel smaakt het allerbeste vers uit de pan, maar soms maak ik expres wat extra – yes, hij blijft lekker! Bewaar hem in een luchtdichte bak in de koelkast, maximaal 2 dagen. Opwarmen doe ik het liefst in een koekenpan met een klein scheutje olie. Even oproeren op middelhoog vuur en hij is net zo lekker als nieuw!
Magnetron kan ook, maar dan wordt die broccoli helaas wat slap. Als je echt moet vriezen (maximaal 1 maand), voeg dan bij het opwarmen wat extra sojasaus toe om de smaken weer tot leven te brengen. Vertrouw me, zelfs dag 2 smaakt hij nog verrassend goed!
Voedingsinformatie
Natuurlijk wil je weten wat je binnenkrijgt met deze Kip en Broccoli Roerbakschotel! Ongeveer per portie (en ik zeg ongeveer, want mijn scheppen zijn altijd iets royaler dan bedoeld): 280 kcal, 32g eiwit (hello, spieropbouw!), 12g koolhydraten en maar 8g vet. Maar weet je wat? Die cijfers kunnen wat schommelen, afhankelijk van hoe gul je bent met de olie of welke sojasaus je gebruikt. Het belangrijkste is: het blijft een supergezonde keuze voor drukke avonden!
Veelgestelde vragen over Kip en Broccoli Roerbakschotel
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus hier komen mijn antwoorden op jullie brandende vragen!
Kan ik bevroren broccoli gebruiken?
Ja hoor, dat kan best! Maar let op: bevroren broccoli wordt vaak wat zachter. Ik gooi hem bevroren in de pan (niet eerst ontdooien) en bak iets korter. En een extra tip: dep hem na het ontdooien even droog met keukenpapier, anders wordt het een natte boel!
Is dit recept glutenvrij?
Bijna! Vervang gewoon de sojasaus door tamari of een glutenvrije sojasaus. De rest van de ingrediënten zijn van nature glutenvrij. Makkie!
Hoe zorg ik dat mijn kip niet taai wordt?
Twee woorden: niet overbakken! Zodra die kipblokjes van binnen niet meer roze zijn, zijn ze klaar. En snij ze gelijkmatig – dan gaart alles gelijk. Mijn kip is altijd mals als boter!
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Liefst niet… Het is echt op z’n best vers uit de pan. Maar als het moet: maak alles klaar tot net voor het roerbakken en bewaar de ingrediënten apart. Roerbakken duurt dan maar 5 minuten als je thuiskomt!
Wat kan ik gebruiken in plaats van kip?
Gebraden varkensvlees werkt geweldig! Of tofu voor een veggie-versie (wel eerst even marineren). Zelfs garnalen zijn heerlijk – die bak je dan wel als laatste, want die zijn supersnel gaar.
Serveersuggesties
Oh, dit is het leuke gedeelte! Deze Kip en Broccoli Roerbakschotel is al op zichzelf een feest, maar met de juiste bijgerechten wordt het een waar feestmaal. Mijn absolute favoriet? Een luchtige berg jasmijnrijst eronder – die zuigt al dat heerlijke sausje perfect op. Of gooi er wat noedels doorheen voor een extra Aziatisch tintje!
Voor een lichtere maaltijd serveer ik ‘m soms gewoon zo, met een extra handje verse koriander erover. En voor de kids? Die vinden het fantastisch als ik er wat kroepoek naast leg. Alles kan, alles mag – zolang je maar geniet!
Print
“Hartige Kip en Broccoli Roerbakschotel in 20 Minuten”
- Total Time: 25 minuten
- Yield: 2 porties 1x
- Diet: Low Fat
Description
Een snelle en gezonde roerbakschotel met kip en broccoli, perfect voor een doordeweekse maaltijd.
Ingredients
- 300 gram kipfilet, in blokjes
- 1 broccoli, in roosjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel gemberpoeder
- snuf peper
Instructions
- Verhit de olie in een wok of grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak 2 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de kipblokjes toe en bak ze in 5 minuten gaar.
- Voeg de broccoli toe en roerbak nog 4 minuten.
- Breng op smaak met sojasaus, gember en peper.
- Serveer direct.
Notes
- Je kunt ook andere groenten toevoegen, zoals paprika of wortel.
- Voor meer pit voeg je een snuf chilivlokken toe.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Roerbakken
- Cuisine: Aziatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 32 g
- Cholesterol: 75 mg
Keywords: kip, broccoli, roerbak, gezond, snel
