Weet je wat mijn redding is op drukke doordeweekse avonden? Een snelle kip en broccoli roerbak! Ik zweer erbij, en ik ben er niet de enige in. Tussen werk, boodschappen en de kinderen die overal heen moeten, heb ik echt geen tijd om uren in de keuken te staan. Maar met dit gerecht heb ik in minder dan 30 minuten een gezonde maaltijd op tafel staan. Het is niet alleen snel, maar ook nog eens lekker voedzaam. De kip geeft je eiwitten, de broccoli zit vol vitamines, en die sojasaus en sesamolie? Die maken het gewoon onweerstaanbaar. Perfect voor als je weinig tijd hebt maar toch iets gezonds op tafel wilt zetten. Echt een lifesaver!
Ingrediënten voor kip en broccoli roerbak
Dit heb je nodig voor 4 porties:
- 400 g kipfilet, in blokjes gesneden
- 300 g broccoli, in kleine roosjes
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gember, geraspt
- 1 rode peper, in ringen (optioneel, voor wat pit)
- 1 eetlepel sesamolie
- Zout en peper naar smaak
Benodigdheden
Je hebt alleen nodig: een wok of grote koekenpan, een mes en een snijplank. Simpel, toch?
Stappenplan voor kip en broccoli roerbak
Volg deze stappen en je hebt zo een heerlijke roerbak op tafel staan. Het is makkelijker dan je denkt!
1. Bereid de kip en groenten
Begin met het snijden van de kipfilet in blokjes van ongeveer 2 cm. Zo bakken ze gelijkmatig en blijven ze mals. Snijd de broccoli in kleine roosjes – niet te groot, anders duurt het te lang voordat ze gaar zijn. Hak de knoflook fijn en rasp de gember. Als je van pittig houdt, snijd dan de rode peper in dunne ringen. Alles klaar? Dan gaan we roerbakken!
2. Roerbak de kip en kruiden
Verhit de olijfolie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipblokjes toe en bak ze in 5 minuten goudbruin en gaar. Roer af en toe zodat ze niet aanbranden. Voeg dan de knoflook, gember en rode peper toe en bak nog 1 minuut mee. De geur is nu al om van te watertanden!
3. Voeg broccoli en sauzen toe
Doe de broccoli erbij en roerbak alles nog 4-5 minuten tot de broccoli beetgaar is. Je wil dat ze nog een beetje knapperig blijft, niet zacht. Besprenkel met de sojasaus en sesamolie en roer goed door. Proef even en breng op smaak met een snufje zout en peper. Klaar! Serveer meteen voor de beste smaak.
Tips voor de perfecte kip en broccoli roerbak
Na tientallen keren dit gerecht te hebben gemaakt, heb ik wat handigheidjes ontdekt die het nóg beter maken:
- Vegetarisch? Vervang de kip door stevige tofu in blokjes. Even marineren in sojasaus maakt ‘m extra smaakvol.
- Meer kleur? Gooi er wat paprika of wortelreepjes bij. Perfect voor als je nog wat groenten in de koelkast hebt liggen.
- Belangrijk: Niet te veel in één keer in de pan gooien! Overvolle wok = gestoomde groenten in plaats van geroerbakte. In batches werken geeft het beste resultaat.
Veelgestelde vragen over kip en broccoli roerbak
Hier beantwoord ik de vragen die ik het vaakst krijg over deze roerbakschotel. Hopelijk helpt het jou ook!
Kan ik diepvries broccoli gebruiken?
Zeker! Diepvries broccoli werkt prima, maar ontdooi hem wel eerst en dep hem droog met keukenpapier. Anders komt er te veel vocht in de pan, en dan wordt het meer stomen dan roerbakken.
Hoe bewaar ik leftovers?
Laat de roerbak eerst afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar hem dan in een luchtdichte bak in de koelkast. Het blijft maximaal 2 dagen goed. Wil je het langer bewaren? Vries het dan in – het kan tot 2 maanden meegaan!
Is dit gerecht glutenvrij?
Ja, als je glutenvrije sojasaus (tamari) gebruikt. Controleer wel altijd het etiket om er zeker van te zijn. De rest van de ingrediënten is van nature glutenvrij, dus dan kun je zonder zorgen genieten!
Voedingsinformatie
De voedingswaarden hier zijn schattingen per portie – ze kunnen een beetje variëren afhankelijk van welke ingrediënten je precies gebruikt. Het blijft een gezonde en lichte keuze!
Serveersuggesties
Deze roerbak is heerlijk met een bergje gestoomde rijst of noedels eronder – mijn persoonlijke favoriet! Voor wat extra pit serveer ik er vaak kimchi bij. Ook lekker: een simpele kom misosoep als voorgerecht. Echt een complete Aziatische maaltijd zo!
Zo, dat was m’n ultieme kip en broccoli roerbak! Heb je ‘m gemaakt? Laat me weten hoe ie gelukt is – ik ben benieuwd naar jouw versie!
Print
Heerlijke kip en broccoli roerbak in slechts 30 minuten
- Total Time: 25 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Calorie
Description
Een eenvoudige en smaakvolle roerbakschotel met kip en broccoli, klaar in minder dan 30 minuten.
Ingredients
- 400 g kipfilet, in blokjes
- 300 g broccoli, in roosjes
- 2 el sojasaus
- 1 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl gember, geraspt
- 1 rode peper, in ringen (optioneel)
- 1 el sesamolie
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit de olijfolie in een wok of grote koekenpan.
- Voeg de kipblokjes toe en bak ze in 5 minuten gaar.
- Doe de knoflook, gember en rode peper erbij en bak 1 minuut mee.
- Voeg de broccoli toe en roerbak 4-5 minuten tot ze beetgaar is.
- Besprenkel met sojasaus en sesamolie, breng op smaak met zout en peper.
- Serveer direct met rijst of noedels.
Notes
- Vervang kip door tofu voor een vegetarische variant.
- Voeg extra groenten toe zoals paprika of wortel voor meer kleur.
- Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Method: Roerbakken
- Cuisine: Aziatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 280
- Sugar: 3 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: kip, broccoli, roerbak, snel, gezond
