Oh, wat hou ik van deze kikkererwten en feta salade! Het is zo’n heerlijk frisse en simpele schotel die altijd een hit is. Ik herinner me nog goed hoe ik deze voor het eerst maakte tijdens een zomerse picknick met vrienden – binnen no time was de kom leeg! De combinatie van romige feta, knapperige kikkererwten en die frisse citroendressing is gewoon onweerstaanbaar. En het mooiste? Je hebt maar 10 minuten nodig om dit gezonde gerecht in elkaar te flansen. Perfect voor als je weinig tijd hebt maar toch iets lekkers op tafel wilt zetten.
Ingrediënten voor kikkererwten en feta salade
Wat ik zo fijn vind aan deze salade is dat je waarschijnlijk al veel van deze ingrediënten in huis hebt. Hier is alles wat je nodig hebt voor die heerlijke smaakexplosie:
- 400 g gekookte kikkererwten (uit blik, goed afgespoeld en uitgelekt – zo voorkom je dat ’t te zout wordt)
- 150 g feta, verkruimeld (dat is ongeveer 1 klein blokje – ik gebruik vaak de Griekse variant voor extra romigheid)
- 1 komkommer, in kleine blokjes gesneden (schil mag eraf, maar hoeft niet)
- 1 rode ui, fijngesnipperd (als je van minder scherpe smaak houdt, even 5 minuten in koud water leggen)
- 1 handvol (ca. 30 g) cherrytomaatjes, netjes gehalveerd
- 1 handvol (ca. 10 g) verse peterselie, fijngehakt (stengels kunnen erbij, die geven juist lekkere bite!)
- 2 eetlepels goede olijfolie (extra vierge maakt echt verschil)
- 1 eetlepel vers citroensap (ongeveer een halve citroen)
- Snuf zeezout en versgemalen zwarte peper (naar smaak)
Zie je? Niets ingewikkelds! En als je iets niet hebt, geen paniek – daarover vertel ik straks bij de variaties. Maar dit is echt mijn favoriete basis. De kikkererwten geven body, de feta zorgt voor die heerlijke zoute kick, en die verse groenten maken ’t zo lekker fris. Mmm, ik krijg er nu al trek in!
Hoe maak je kikkererwten en feta salade
Oké, tijd voor het leuke werk! Dit is zo’n makkelijk recept dat je het bijna met je ogen dicht kunt maken. Maar let op mijn kleine trucjes voor de allerbeste versie:
- Kikkererwtenbasis: Doe die heerlijke kikkererwten in een grote kom – ik gebruik vaak mijn favoriete blauwe schaal omdat die zo mooi contrasteert met de kleuren van de salade. Zorg dat ze goed zijn uitgelekt, anders wordt je dressing waterig.
- Groentefeest: Tijd voor de verse crunch! Voeg de komkommerblokjes, rode ui (die je eventueel even hebt geweekt als je van mildere smaak houdt), cherrytomaatjes en die fijngehakte peterselie toe. Schep dit voorzichtig door de kikkererwten – je wilt die tomaten niet pletten.
- Dressingmagie: Pak een klein kommetje en meng hier de olijfolie en citroensap door elkaar. Ik doe altijd eerst de olie, dan het citroensap – zo mengt het beter. Proef even! Soms doe ik er een extra druppeltje citroen bij voor meer pit.
- Mixen maar: Giet het dressingmengsel beetje bij beetje over de salade terwijl je roert. Waarom niet alles in één keer? Omdat je dan controle hebt over de consistentie – niets erger dan een doorweekte salade!
- Feta-finish: Nu komt het beste: strooi die heerlijke verkruimelde feta erover. Ik doe dit altijd als laatste zodat de stukjes mooi blijven en niet uit elkaar vallen tijdens het mengen.
- Op smaak brengen: Een snufje zout (voorzichtig, want de feta is al zout) en flink wat versgemalen peper erover. Even proeven… perfect!
- Rusttijd: Laat de salade nu 10 minuutjes staan voordat je serveert. Zo krijgen de smaken tijd om elkaar echt te leren kennen – trust me, het maakt een wereld van verschil!
Tips voor de perfecte kikkererwten en feta salade
Na talloze keren maken heb ik wat gouden tips verzameld:
- Rusttijd is goud waard: Die 10 minuten wachten lijkt misschien onnodig, maar geloof me – de smaken ontwikkelen zich zo veel beter. De ui wordt milder, de dressing trekt in de kikkererwten… gewoon doen!
- Spoel die kikkererwten! Ik kan het niet vaak genoeg zeggen: spoel kikkererwten uit blik altijd goed af onder koud water. Zo verwijder je overtollig zout en dat vreemde blikvocht. Bonus: je voorkomt ook wat… eh… luchtige bijwerkingen later.
- Dressing doseren: Voeg de dressing geleidelijk toe en blijf tussendoor proeven. Je kunt altijd meer toevoegen, maar te veel eruit halen is lastig. Mijn motto: “You can add, but you can’t subtract!”
Zie je hoe simpel het is? Binnen 10 minuten heb je een salade die smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan. En het mooie is: hoe vaker je ‘m maakt, hoe meer je je eigen draai eraan kunt geven. Maar deze basis is echt foolproof!
Variaties op kikkererwten en feta salade
Het leuke aan deze salade is dat je er zo je eigen draai aan kunt geven! Hier zijn mijn favoriete variaties die ik door de jaren heen heb uitgeprobeerd – sommige per ongeluk (oeps!), andere expres. En weet je wat? Ze werken allemaal!
- Olijfjesliefde: Voeg 50 g zwarte olijven (ongeveer een handje) toe, in vieren gesneden. Kalamata-olijven zijn mijn favoriet vanwege hun rijke smaak. Ze geven een heerlijk mediterraans tintje en een lekkere bite. Perfect voor als je net even wat meer umami wilt!
- Kaaswissel: Vervang de feta door 100 g verse geitenkaas. Die romige, lichtzure smaak combineert geweldig met de kikkererwten. Ik breek de kaas met mijn handen in grove stukken – zo krijg je die heerlijke smaakbommen in elke hap. Wel oppassen: geitenkaas is zachter, dus voorzichtig mengen!
- Citroen-verrassing: Gebruik limoensap in plaats van citroen (ongeveer 2 eetlepels). Het geeft een iets zoetere, tropische twist aan de salade. Heel lekker in combinatie met wat fijngesnipperde munt! En als je echt avontuurlijk bent: probeer eens een mix van half citroen, half limoen.
Oh, en nog een persoonlijke favoriet: een scheutje honing door de dressing (ongeveer 1 theelepel) als je van zoet-zout houdt. Maar shhh… dat is mijn ultieme geheim dat ik eigenlijk niet mocht vertellen! Het mooie is: je kunt eindeloos experimenteren. Soms komen de beste creaties per ongeluk tot stand – zoals die keer dat ik per ongeluk wat komijn door de salade deed. Bleek een toevalstreffer!
Bewaren en opwarmen van kikkererwten en feta salade
Oké, eerlijk is eerlijk – deze salade is zo lekker dat er meestal geen restjes overblijven! Maar mocht je toch wat overhouden (wie weet heb je onverwacht bezoek gehad?), dan zijn hier mijn tips om ‘m goed te bewaren.
Allereerst: luchtdicht is key. Ik doe de salade altijd in een goed afsluitbare bak (die van glas vind ik het fijnst) en zet ‘m in de koelkast. Zo blijft hij lekker fris. Maar let op: maximaal 2 dagen bewaren, anders wordt die heerlijke feta wat te zacht en verliezen de groenten hun knapperigheid. En niemand houdt van een slappe salade, toch?
Wat opwarmen betreft: niet doen. Serieus, deze salade is echt bedoeld om koud te eten. Als je ‘m opwarmt, smelt de feta en wordt het één grote papperige boel – niet echt smakelijk. Maar goed nieuws: uit de koelkast is hij juist extra verfrissend! Laat hem wel even 5 minuten op kamertemperatuur komen voor het serveren, zodat de smaken zich weer wat kunnen ontvouwen.
Oh, en een laatste tip van een doorgewinterde salade-eter: als je ziet dat de salade wat droog is geworden in de koelkast, roer er dan voor het serveren nog een klein scheutje olijfolie en een druppeltje citroensap door. Zo komt hij weer helemaal tot leven! Maar eerlijk? De beste versie is en blijft vers gemaakt – gelukkig duurt dat maar 10 minuten.
Voedingsinformatie kikkererwten en feta salade
Ik weet het – als je zo’n lekkere salade maakt, denk je niet meteen aan calorieën en voedingswaarden. Maar het is wel fijn om te weten dat dit gerecht niet alleen heerlijk is, maar ook nog eens supergezond! Hier komt de voedingsinfo per portie (ongeveer een kwart van de salade). Let wel: deze waarden zijn geschat en kunnen wat variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt.
- 280 kcal – Perfect voor een lichte lunch!
- 12 g eiwit – Dankzij die power-kikkererwten en feta.
- 8 g vezels – Dat houdt je lang verzadigd.
- 12 g vet (waarvan 4 g verzadigd) – Vooral uit die gezonde olijfolie en feta.
- 30 g koolhydraten – Met maar 5 g suiker, natuurlijk uit de groenten.
Wat ik zelf zo fijn vind: deze salade zit boordevol goede voedingsstoffen. Die kikkererwten geven je een flinke dosis eiwit en ijzer, de olijfolie zorgt voor gezonde vetten, en al die verse groenten… tja, daar kun je nooit genoeg van krijgen! Het is echt een van die zeldzame gerechten die zowel lekker als voedzaam zijn. En tussen ons: wie let er nu op calorieën als je zo’n smaakexplosie in je mond hebt?
Veelgestelde vragen over kikkererwten en feta salade
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze salade, dus hier mijn beste antwoorden uit ervaring. Want laten we eerlijk zijn – we hebben allemaal wel eens twijfels in de keuken!
1. Kan ik gedroogde kikkererwten gebruiken in plaats van uit blik?
Jazeker! Maar dan moet je ze wel eerst een nacht laten weken in ruim water (ongeveer 12 uur). Daarna kook je ze in vers water in ongeveer 1-1,5 uur gaar. Reken op 125 g gedroogde kikkererwten voor 400 g gekookte. Persoonlijk gebruik ik vaak blik omdat het sneller is, maar vers heeft wel een iets vollere smaak. Keuze is aan jou!
2. Is deze salade glutenvrij?
Ja hoor! Mits je natuurlijk wel checkt of alle gebruikte ingrediënten glutenvrij zijn. De basisversie is dat zeker. Maar let op met die feta – soms wordt er bloem aan toegevoegd (zelden, maar het gebeurt). Mijn tip: kies voor een merk dat expliciet “glutenvrij” vermeldt als je daar gevoelig voor bent.
3. Zijn er alternatieven voor peterselie?
Absoluut! Ik experimenteer hier graag mee. Verse munt geeft een heerlijke frisse twist, vooral in combinatie met die limoenvariant die ik eerder noemde. Basilicum is ook fantastisch – dan voelt de salade opeens heel Italiaans. Of probeer eens een mix van koriander en dille voor een Middellandse Zee-vibe. Kruiden zijn zo persoonlijk… ga lekker los!
Zie je, meestal is er voor elke vraag wel een oplossing in de keuken. Het belangrijkste is dat je lol hebt en blij bent met het resultaat. En onthoud: mijn eerste versie van deze salade was ook niet perfect, maar oefening baart kunst!
Voor meer informatie over de voedingswaarde van kikkererwten, kun je terecht bij USDA FoodData Central.
Als je meer wilt weten over de voordelen van feta kaas, kijk dan eens op Healthline.
Voor inspiratie over andere salades, bekijk onze salade recepten.
Print
Lekkere kikkererwten en feta salade in 10 minuten
- Total Time: 10 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegetarisch
Description
Een frisse en voedzame salade met kikkererwten en feta. Perfect voor een lichte lunch of als bijgerecht.
Ingredients
- 400 g gekookte kikkererwten
- 150 g feta, verkruimeld
- 1 komkommer, in blokjes
- 1 rode ui, fijngesnipperd
- 1 handvol cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 handvol verse peterselie, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- Snuf zout en peper
Instructions
- Doe de kikkererwten in een grote kom.
- Voeg de komkommer, rode ui, cherrytomaatjes en peterselie toe.
- Meng de olijfolie en citroensap in een apart kommetje.
- Giet het dressingmengsel over de salade en schep goed om.
- Strooi de verkruimelde feta erover.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer direct of laat 10 minuten rusten voor extra smaak.
Notes
- Je kunt de kikkererwten vervangen door andere peulvruchten zoals bruine bonen.
- Voeg eventueel wat olijven toe voor extra smaak.
- Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 0 minuten
- Method: Koud
- Cuisine: Mediterraans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 20 mg
Keywords: kikkererwten, feta, salade, gezond, mediterraans
