Wat zou Kerstmis zijn zonder een feestelijk dessert? Ik weet nog goed hoe ik vorig jaar voor het eerst mijn Kerststok Cheesecake maakte – het werd meteen een hit! Die romige textuur van de cheesecake gecombineerd met de knapperige kerststokjes is gewoon onweerstaanbaar. Als fervent bakker heb ik tientallen cheesecakes gemaakt, maar deze variant met die verrassende pepermuntsmaak springt er echt uit. Perfect voor na het kerstdiner of als zoete verrassing tijdens de feestdagen. En het mooie is: hij ziet er niet alleen prachtig uit, maar is ook nog eens verrassend makkelijk te maken!
Ingrediënten voor Kerststok Cheesecake
Laten we beginnen met de allerbelangrijkste stap: de ingrediënten! Ik ben behoorlijk precies als het op metingen aankomt, dus hier is mijn uitgebreide lijstje met alles wat je nodig hebt voor deze heerlijke cheesecake:
Voor de knapperige bodem:
- 200 g Bastogne koekjes – echt, gebruik deze specifieke koekjes voor die unieke smaak!
- 100 g gesmolten boter (laat deze even afkoelen voordat je hem mengt)
Voor het romige cheesecakebeslag:
- 500 g roomkaas – haal deze minstens 2 uur van tevoren uit de koelkast
- 100 g kristalsuiker (of naar smaak)
- 2 grote eieren – op kamertemperatuur
- 1 vanillestokje – uitgehold (of 1 theelepel vanille-extract als noodoplossing)
- 200 ml slagroom
De feestelijke finishing touch:
- 100 g kerststokken – fijngestampt (bewaar wat mooie stukjes voor de garnering)
Tip van mij: zorg dat álle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor je begint. Dit maakt echt een wereld van verschil voor de textuur! En wees niet zuinig met die kerststokken – die geven net dat extra feestelijke tintje aan je cheesecake.
Zo maak je Kerststok Cheesecake
Oke, tijd voor het leuke werk – aan de slag met die heerlijke Kerststok Cheesecake! Volg deze stappen precies zoals ik ze beschrijf en je hebt gegarandeerd succes. Het geheim? Rustig aan doen en vooral niet haasten. Cheesecake heeft nu eenmaal wat geduld nodig, maar het resultaat is het meer dan waard!
Stap 1: Bereid de bodem voor
Eerst die heerlijk knapperige bodem. Ik stop de Bastogne koekjes altijd in een plastic zak en sla ze fijn met een deegroller – supertherapeutisch! Meng de kruimels met de afgekoelde gesmolten boter tot alles mooi vochtig is. Gebruik echt een springvorm van 20 cm, dat maakt het straks veel makkelijker om de cheesecake te serveren. Druk het mengsel stevig aan op de bodem en een klein stukje omhoog langs de randen. Even 10 minuutjes in de koelkast terwijl je de oven voorverwarmt op 160°C.
Stap 2: Maak het cheesecakebeslag
Nu het romige gedeelte! Klop de roomkaas met de suiker luchtig – ik gebruik hiervoor m’n staafmixer, maar een gewone mixer kan ook. Voeg één voor één de eieren toe en mix telkens even door. Schrap ondertussen regelmatig de zijkanten van de kom schoon met een spatel, anders blijft er altijd een deel ongewijzigd achter. Het vanillemerg uit het stokje roer je er nu doorheen en wow, wat ruikt dat lekker!
Stap 3: Voeg kerststokken en slagroom toe
Klop de slagroom stijf (niet te lang, anders wordt het boter) en spatel deze voorzichtig door het beslag. Nu komt het magische moment: die fijngestampte kerststokken! Ik bewaar altijd wat grovere stukjes apart voor de garnering. Spatel alles zachtjes door elkaar – niet te lang mixen, want je wilt die mooie roze streepjes van de pepermunt goed kunnen zien in je Kerststok Cheesecake!
Stap 4: Bakken en afkoelen
Giet het beslag over de koekjesbodem en strijk de bovenkant glad. Bak de cheesecake in het midden van de oven voor 45-50 minuten. Hij is klaar als de randen stevig zijn maar het midden nog een klein beetje wiebelt als je de vorm voorzichtig schudt. Laat hem eerst 1 uur in de uitgezette oven afkoelen met de deur op een kier, dan minstens 4 uur (liever een hele nacht) in de koelkast. Geduld, geduld – dit zorgt voor die perfecte textuur!
Tips voor de perfecte Kerststok Cheesecake
Na al die jaren cheesecakes bakken, heb ik een paar gouden regels geleerd die echt het verschil maken. Ten eerste: zorg dat álle ingrediënten op kamertemperatuur zijn! Koud roomkaas mengt niet goed en zorgt voor klontjes – vertrouw me, ik spreek uit ervaring. Gebruik een waterbad als je oven snel te heet wordt, dit voorkomt scheuren in je cheesecake. En het allerbelangrijkste: haal hem uit de oven als het midden nog een klein beetje wiebelt. Hij zet namelijk nog na in de koelkast! Garneren doe ik altijd met extra kerststokken en een kwak zelfgemaakte slagroom – zo ziet hij er feestelijk uit én proeft hij nog lekkerder.
Veelgestelde vragen over Kerststok Cheesecake
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze Kerststok Cheesecake, dus hier een paar handige antwoorden die je misschien verder helpen:
Kan ik andere koekjes gebruiken voor de bodem?
Zeker! Bastogne geeft een speciaal kerstgevoel, maar gewone digestive of volkorenkoekjes werken ook prima. Zelfs speculaas is een leuke variant voor de feestdagen. Het belangrijkste is dat je er ongeveer 200 g kruimels van maakt.
Hoe bewaar ik overgebleven cheesecake?
In de koelkast blijft hij 3-4 dagen goed. Wikkel hem in vershoudfolie of doe hem in een luchtdichte bak. Je kunt stukjes ook invriezen (maximaal 1 maand), maar dan verliest hij wel wat van z’n romige textuur.
Is dit recept ook vegan te maken?
Jazeker! Vervang de roomkaas door vegan cream cheese, gebruik plantaardige boter en slagroom. Voor de eieren kun je 2 eetlepels maizena met 6 eetlepels water mengen. En natuurlijk vegan kerststokjes gebruiken!
Waarom moet de cheesecake zo lang in de koelkast?
Dit is echt cruciaal! De cheesecake moet helemaal opstijven voor die perfecte bite. Haastige spoed is zelden goed – wacht liefst een nachtje voor het mooiste resultaat.
Voedingsinformatie
Let op: deze voedingswaarden zijn schattingen per portie en kunnen iets variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Voor mijn Kerststok Cheesecake komt het ongeveer neer op:
- 420 kcal
- 30 g vet (waarvan 18 g verzadigd)
- 32 g koolhydraten
- 6 g eiwit
Niet echt een light dessert dus, maar hey – het is kerst! Geniet er met mate van, of eet gewoon een extra stuk… ik vertel het niet door.
Serveersuggesties
Wat is een feestelijke Kerststok Cheesecake zonder de perfecte afwerking? Ik serveer ‘m altijd met een extra toef zelfgemaakte slagroom en wat grotere stukjes kerststok als decoratie. Voor een winterwinterse touch voeg ik soms wat fijngesneden muntblaadjes toe. En weet je wat écht heerlijk is? Een warme kop pepermuntthee of chocolademelk erbij – die combinatie van warm en koud is om van te smullen! Voor de ultieme kerstsfeer strooi ik soms nog wat poedersuiker over de cheesecake, net alsof er een laagje sneeuw op ligt.
Nou, daar heb je ‘m dan – mijn ultieme Kerststok Cheesecake recept waar ik zo trots op ben! Ik kan niet wachten om te horen hoe jullie versie is geworden. Maakte je ‘m precies volgens het recept of voegde je je eigen draai eraan toe? Misschien heb je wel een superleuke variatie bedacht met extra chocolade of een andere koekjesbodem? Laat het me weten in de reacties hieronder – ik lees ze allemaal! En maak vooral foto’s van je creatie, want ik word altijd zo blij van jullie baksels. Fijn kerstfeest alvast en veel plezier met bakken! Oh, en vergeet niet te genieten van een lekker stukje… of twee… 😉
Print
Magische Kerststok Cheesecake – Romig Feest in 4 Lagen
- Total Time: 1 uur en 10 minuten
- Yield: 8 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een romige en smaakvolle cheesecake met een knapperige bodem, perfect voor de feestdagen.
Ingredients
- 200 g Bastogne koekjes
- 100 g gesmolten boter
- 500 g roomkaas
- 100 g suiker
- 2 eieren
- 1 vanillestokje
- 100 g fijngestampte kerststokken
- 200 ml slagroom
Instructions
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Verkruimel de Bastogne koekjes en meng met de gesmolten boter.
- Druk het mengsel stevig aan in een springvorm.
- Klop de roomkaas, suiker, eieren en vanille tot een glad mengsel.
- Voeg de slagroom en kerststokken toe en meng voorzichtig.
- Giet het mengsel over de koekjesbodem.
- Bak 45-50 minuten tot de cheesecake stevig is.
- Laat afkoelen en zet minstens 4 uur in de koelkast.
Notes
- Bewaar de cheesecake maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Serveer eventueel met extra kerststokken als garnering.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 50 minuten
- Category: Dessert
- Method: Gebakken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 25 g
- Sodium: 280 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 18 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: kerststokken, cheesecake, feestelijk, dessert
