Kerstdiner zonder een kommetje warme, hartige soep? Dat kan écht niet! Mijn kerstsoep met peterselie is al jaren het geheime wapen op onze feesttafel – simpel genoeg om tussendoor te maken, maar zo bijzonder dat iedereen erom vraagt. Het begon jaren geleden toen ik op kerstavond nog snel iets wilde maken met wat er in huis was: een restje kippenbouillon, een bosje peterselie die op moest. En wow, wat een hit was dat geworden!
Wat ik zo fijn vind: deze soep voelt meteen feestelijk door die frisse peterseliesmaak, maar is geen gedoe. Terwijl iedereen druk is met de gourmet of de gebraden kip, staat deze binnen een halfuurtje al te pruttelen. En het mooie is: hoe simpeler de ingrediënten, hoe beter het smaakt. Vertrouw me maar, die combinatie van romige bouillon met die knapperig groene peterselie – dat is kerst op een lepel!
Ingrediënten voor kerstsoep met peterselie
Het mooie van deze soep? Je hebt maar een handvol ingrediënten nodig, maar wél de juiste! Dit is precies wat je in huis moet halen:
- 500 g kippenbouillon (liefst zelfgetrokken, maar kant-en-klaar mag ook)
- 200 g room – ja, echt volle room voor die romige textuur
- 50 g verse peterselie (absoluut vers, gedroogd is echt niet hetzelfde)
- 1 ui, fijngesnipperd – hoe fijner, hoe beter
- 2 teentjes knoflook, stevig geperst
- 1 eetlepel boter – mijn oma zou zeggen: “geen margarine!”
- Zout en versgemalen peper naar smaak
Benodigdheden
Geloof me, met alleen een goede soeppan, een houten lepel en een snijplank kom je al heel ver. Een staafmixer is handig als je ‘m glad wilt pureren, maar echt niet per se nodig. En vergeet niet: een kom om de fijngesneden peterselie in te bewaren!
Bereiding: kerstsoep met peterselie maken
Oké, tijd om die heerlijke kerstgeuren door je keuken te laten dwarrelen! Deze soep is zo simpel dat je ‘m bijna dromend kunt maken, maar let op mijn trucjes voor het beste resultaat. Ik heb het vaak genoeg verpest om te weten wat wél werkt!
Stap 1: Fruiten van ui en knoflook
Eerst die boter in je soeppan op middelhoog vuur – niet te heet, want dan verbrandt de knoflook voor je ’t doorhebt! Ik gooi de fijngesnipperde ui erin en laat ‘m 2 minuten zachtjes bakken tot hij glazig wordt. Dan pas de geperste knoflook erbij – die heeft maar 30 seconden nodig om z’n magie los te laten. Ruik je dat? Dat is het geluid van smaak!
Stap 2: Bouillon toevoegen
Nu giet ik de bouillon erbij en draai het vuur hoog. Breng aan de kook, maar let op: echt koken hoeft niet! Zodra die eerste bubbeltjes omhoog komen, draai ik het vuur meteen laag. Tussen jou en mij: te lang koken maakt de bouillon bitter.
Stap 3: Room en peterselie incorporeren
Hier komt het geheim: eerst de room erdoor roeren tot het mooi gecombineerd is. Dan pas – en dit is belangrijk – de fijngesneden peterselie toevoegen. Niet te vroeg, anders verliest ie z’n frisse kleur! Laat het geheel 10 minuten zachtjes pruttelen (niet koken!), tot de peterselie net z’n smaak heeft afgegeven maar nog steeds heldergroen is.
Proef tussendoor altijd even – soms heeft ie net wat meer peper nodig. En klaar is kees! Zo simpel kan kerst zijn, toch?
Tips voor de perfecte kerstsoep met peterselie
Na tientallen keren deze soep te hebben gemaakt, heb ik een paar gouden regels ontdekt die echt het verschil maken:
1. Peterselie op het laatste moment snijden
Wacht echt tot vlak voor gebruik met het snijden van de peterselie. Hoe verser, hoe frisser die groene kleur en smaak blijven in je soep. Ik hak ‘m altijd pas als de bouillon al pruttelt!
2. Niet laten koken na toevoegen room
Zodra de room erin zit, moet je de soep alleen nog zachtjes laten pruttelen. Laat hem niet meer koken, anders splitst de room en krijg je van die vervelende schilfertjes. Vertrouw me, ik spreek uit ervaring…
3. Afmaken met een klontje koude boter
Mijn geheime einde-truc: vlak voor het serveren roer ik er nog een klein klontje koude boter door. Het geeft een ongelooflijk zachte glans en maakt de smaak nóg voller. Proef maar eens het verschil!
Variaties op kerstsoep met peterselie
Eerlijk is eerlijk – ik ben verliefd op de originele versie, maar soms moet je gewoon wat experimenteren! Hier mijn favoriete twists voor als je eens iets anders wilt:
Vegetarische versie: Vervang de kippenbouillon door een goede groentebouillon en voeg wat champignons toe bij het fruiten. Plotseling is het een hele andere soep! Oh, en voor de veganisten: gebruik plantaardige room en olijfolie in plaats van boter.
Kruidige draai: Vervang de helft van de peterselie door verse tijm of dille voor een compleet ander aroma. Of – mijn stoutste versie – een snufje chilivlokken voor wat pit. Kerst met een kick!
Het mooie is: de basis blijft hetzelfde, maar met kleine aanpassingen maak je steeds een nieuwe favoriet. Welke ga jij eerst proberen?
Serveersuggesties
Wat is een kom warme soep zonder iets lekkers erbij? Mijn absolute favoriet: vers stokbrood uit de oven, nog warm zodat de boter er meteen in smelt. Of, voor extra kerstgevoel, serveer met geroosterde kastanjes – die nootachtige smaak past perfect bij de peterselie!
Voor een feestelijke touch strooi ik er altijd wat extra fijngesneden peterselie en een draaije room bovenop. Zo ziet het er meteen uit alsof je uren in de keuken hebt gestaan (terwijl we weten hoe snel het ging!).
Opslag en opwarmen
Oké, eerlijk is eerlijk – deze soep is het allerlekkerst vers gemaakt, maar soms moet je ‘m nou eenmaal van tevoren klaarmaken. Goed nieuws: hij blijft prima 2 dagen in de koelkast! Doe ‘m in een afgesloten bakje en let op: die peterselie wordt wel wat donkerder, maar de smaak blijft top.
Bij het opwarmen doe ik het vuur altijd laag en roer ik regelmatig. Als de room gescheiden is, geen paniek! Even goed doorroeren of een scheutje verse room erbij doet wonderen. En weet je wat ik vaak doe? Een extra handje verse peterselie erover voor die frisse kick!
Voedingsinformatie
Hieronder vind je een schatting van de voedingswaarden per portie, maar let op: deze kunnen variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Mijn advies? Geniet vooral van die heerlijke smaak zonder je te veel zorgen te maken over de cijfers – het is kerst!
Veelgestelde vragen over kerstsoep met peterselie
Kan ik gedroogde peterselie gebruiken?
Eerlijk? Ik raad het echt af. Gedroogde peterselie geeft nauwelijks smaak af en verliest die mooie groene kleur helemaal. Als je echt geen verse hebt, gebruik dan liever bevroren peterselie – die komt nog het dichtst in de buurt!
Hoe krijg ik mijn soep mooi romig zonder klontjes?
Geheim: voeg de room langzaam toe terwijl je blijft roeren. En – belangrijk! – laat de soep daarna niet meer koken. Als het misgaat: even pureren met de staafmixer redt meestal de dag.
Kan ik deze soep invriezen?
Ja, maar… de textuur verandert wel door de room. Mijn advies: vries alleen de bouillonbasis in en voeg verse room en peterselie pas toe bij het opwarmen. Zo blijft ’t lekker fris!
27 Magische Kerstsoep met Peterselie die iedereen verleidt
- Total Time: 30 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een hartige kerstsoep met peterselie voor een feestelijke maaltijd.
Ingredients
- 500 g kippenbouillon
- 200 g room
- 50 g verse peterselie
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 eetlepel boter
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit de boter in een pan en fruit de ui en knoflook.
- Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook.
- Voeg de room en peterselie toe en laat 10 minuten pruttelen.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm.
Notes
- Je kunt de soep pureren voor een gladde textuur.
- Voeg eventueel wat geraspte kaas toe voor extra smaak.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Method: Koken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 60 mg
Keywords: kerstsoep, peterselie, feestelijke soep
