Kerstavond bij ons thuis is altijd een gezellige chaos – glühwein op het fornuis, kinderen die stiekem aan de pepernoten zitten, en ik die wanhopig probeer alles op tijd op tafel te krijgen. Maar één ding staat al jaren als een huis: mijn ultieme kerstsalade met mandarijn. Geen gedoe, geen uren in de keuken, maar wél die frisse bite die perfect balanceert met al dat rijke kersteten. Mijn schoonzus vroeg me ooit gekscherend of ik hier stiekem een sterrenrestaurant voor heb bezocht – maar het geheim? Het is juist zo simpel! Verse mandarijnen, een handje knapperige noten, en een dressing waarvan je oma zou zeggen: “Nou, dat is nog eens lekker!”
Ingrediënten voor kerstsalade met mandarijn
Oké, hier komt mijn ultieme boodschappenlijstje voor de perfecte kerstsalade met mandarijn! Ik ben een beetje een controlefreak wat ingrediënten betreft – mijn man lacht me altijd uit omdat ik zelfs mijn walnoten weeg – maar trust me, die precisie betaalt zich terug in smaak. Dit is alles wat je nodig hebt:
- 4 mandarijnen, geschild en in partjes (kies degene met een lekker zoet aroma, die ruik je zo!)
- 100 g gemengde sla (ik mix vaak eikenbladsla met wat rucola voor een peppery kick)
- 50 g walnoten, grof gehakt (niet te fijn, we willen die crunchy bite houden!)
- 50 g feta, verkruimeld (of meer, ik judge niet…)
En voor de dressing die alles samenbindt:
- 1 el honing (liefst een bloemige soort, die balanceert perfect met de zoute kaas)
- 2 el olijfolie (extra vierge, alsjeblieft – die goedkope spul uit de supermarkt? Nee dank je!)
- 1 tl mosterd (ik zweer bij Dijon, maar gebruik wat je in huis hebt)
- Zout en versgemalen peper naar smaak (en ja, versgemalen maakt écht verschil!)
Psst… mijn guilty secret? Ik smokkel soms een handje granaatappelpitjes erdoor voor die feestelijke knapperigheid. Maar dat vertel ik alleen aan jou!
Hoe maak je kerstsalade met mandarijn
Nu komt het leuke gedeelte – aan de slag! Dit is zo’n recept waarbij je niet eens je mooiste keukenschort hoeft aan te trekken. Maar let op: die mandarijnpartjes zijn gevoelig, dus we gaan voorzichtig te werk. Zo doe je het:
- De basis: Neem een grote slakom (serieus, groter dan je denkt!) en schep daar de gemengde sla in. Voeg de mandarijnpartjes toe – gooi ze niet zomaar erin, maar leg ze er liever voorzichtig bovenop voor nu. Zo voorkom je dat ze pletten.
- Knapperigheid toevoegen: Strooi de grof gehakte walnoten over de sla. Pro-tip van een notenliefhebber: even kort roosteren in een droge pan maakt ze nóg aromatischer!
- Het zoute contrast: Nu mag de verkruimelde feta erover. Mijn trucje? Bewaar een klein handje om vlak voor het serveren nog een extra lading kaas toe te voegen – dat ziet er zo feestelijk uit!
Dressing voor kerstsalade met mandarijn
Deze dressing is waar de magie gebeurt, vrienden! Ik maak ‘m altijd in een jampotje – handig voor opslaan en je kunt direct goed schudden. Zo maak je ‘m:
- Doe de honing, olijfolie en mosterd samen in een kommetje of potje. Voeg een snuf zout en een paar draaien peper toe.
- Roer nu met een garde of schud in het potje tot alles mooi gebonden is. Het moet een glad, licht geëmulgeerd mengsel worden. Geen paniek als het niet perfect is – een paar honingklontjes maken het juist huiselijk!
- Proef even! Te zoet? Beetje extra mosterd. Te scherp? Extra honing. Dit is jouw dressing, maak ‘m precies zoals jij wilt.
Giet de dressing vlak voor het serveren over de salade en schep dan pas alles voorzichtig door elkaar. En hier komt mijn gouden regel: niet overdrijven met mixen! Twee tot drie keer omscheppen is genoeg, anders wordt het een natte boel. Serveer direct – die knapperige walnoten blijven zo op hun best!
Tips voor de perfecte kerstsalade met mandarijn
Na jarenlang deze salade te maken voor kerstborrels en familiediners, heb ik wat kneepjes van het vak geleerd. Hier zijn mijn insider-tips om jouw kerstsalade met mandarijn van goed naar geweldig te tillen!
1. Timing is everything: Die walnoten? Bewaar ze tot het allerlaatste moment! Ik heb ooit de fout gemaakt ze een uur van tevoren al door de salade te doen – resultaat? Slappe, teleurstellende nootjes. Nu doe ik ze pas op tafel eroverheen, vlak voor ik de dressing toevoeg.
2. Kaaswissel: Geen feta-liefhebber? Geen probleem! Geitenkaas werkt fantastisch als vervanger – rol kleine balletjes tussen je handen voor een chique presentatie. Of ga voor buffelmozzarella als je iets milders wilt. Mijn nichtje gebruikt zelfs blauwaderkaas voor een pittig contrast!
3. Mandarijnen-paniek voorkomen: Zie je dat witte velletje aan de mandarijnpartjes zitten? Dat kan bitter zijn. Even met je vingers het losse velletje verwijderen maakt een wereld van verschil. En koop altijd één mandarijn extra – voor het geval er eentje tegenvalt én… voor de kok natuurlijk!
4. Dressing-dilemma: Maak je de salade van tevoren klaar? Bewaar de dressing apart! Ik giet ‘m altijd in een leeg jampotje met datum erop – zo kan ik restjes nog drie dagen gebruiken. Schudden voor gebruik, en klaar is kees.
5. Koud = cruciaal: Niets ergers dan een lauwe sla. Mijn truc? Zet zelfs de borden een kwartiertje in de vriezer voor het serveren. Die koude crunch maakt het verschil tussen “lekker” en “WOW!”
Bonus-tip voor kerstsfeer: strooi wat gedroogde cranberries tussen de noten voor extra feestelijke kleur. En mocht het echt misgaan? Noem het gewoon een “rustieke presentatie” – kerst gaat tenslotte om gezelligheid, niet om perfectie!
Variaties op kerstsalade met mandarijn
Mijn kerstsalade met mandarijn is al jaren een hit, maar soms wil ik er net even een andere draai aan geven. Hier zijn mijn favoriete simpele aanpassingen die de salade telkens weer nieuw laten voelen – zonder dat ik uren in de keuken hoef te staan!
Voor de feestelijke touch: Die granaatappelpitjes waar ik het eerder over had? Die zijn mijn guilty pleasure! Een handje erdoor geeft niet alleen een vrolijke, rode kleur, maar ook zo’n lekkere knapperige bite. Mijn kinderen noemen het stiekem “kerstballetjes” in de salade. En weet je wat nog leuker is? Ze rollen niet van je vork af zoals bij gewone granaatappel!
Bladwissel: Geen fan van gemengde sla? Probeer eens spinazie! Die donkere blaadjes vormen zo’n mooi contrast met die feloranje mandarijnpartjes. Of wat dacht je van witlof voor een bittertje dat perfect balanceert met de zoete dressing? Persoonlijk mix ik vaak rucola door de gewone sla – dat pepertje erin maakt het net iets spannender.
Notenliefhebbers opgelet: Walnoten zijn fantastisch, maar pecannoten geven een zoetere, bijna karamelachtige smaak die geweldig combineert met de honingdressing. Of ga voor geroosterde amandelschijfjes voor een subtielere crunch. Mijn schoonmoeder zweert bij hazelnoten – die rooster ik altijd even in een droge pan tot je die heerlijke geur door de keuken ruikt.
Kaaswissel: Feta is mijn go-to, maar geitenkaas geeft een romiger textuur die heerlijk smelt in je mond. Voor de feestdagen maak ik soms balletjes van geitenkaas gerold in fijngehakte pistachenoten – ziet er zo feestelijk uit! En voor de blauwkaasliefhebbers onder ons: een beetje gorgonzola verkruimeld over de salade? Heaven!
Fruitige twist: Soms voeg ik een handje verse frambozen toe voor een zomers gevoel in de winter. Of gedroogde cranberries voor die typische kerstsmaak. Mijn nichtje maakt ‘m zelfs met stukjes peer in de winter – lightly poached in kaneelwijn, maar dat is misschien iets té fancy voor een doordeweekse dinsdag!
Het mooie is: deze kerstsalade met mandarijn vergeeft alles. Vergeten noten te kopen? Gebruik zonnebloempitten. Geen feta in huis? Parmezaanse schilfertjes werken ook. Het draait allemaal om die frisse mandarijnen en die heerlijke dressing – de rest is jouw creativiteit!
Voedingsinformatie kerstsalade met mandarijn
Omdat ik tijdens de feestdagen toch al genoeg schuldgevoel heb van al die pepernoten en chocoladeletters, vind ik het fijn om te weten wat er precies in mijn kerstsalade met mandarijn zit. Hier komt de voedingsinfo per portie (en nee, ik reken niet die extra happen mee die je stiekem uit de schaal pikt!).
Voor één royale portie van deze feestelijke salade mag je rekenen op:
- 180 kcal – Dat is minder dan twee kerstkransjes!
- 12 g vet (waarvan 3 g verzadigd) – Dankzij die gezonde olijfolie en noten
- 15 g koolhydraten (waarvan 10 g natuurlijke suikers uit de mandarijnen en honing)
- 5 g eiwit – Die feta doet z’n werk
- 2 g vezels – Dankzij de noten en sla
Een kleine disclaimer: deze waarden zijn gebaseerd op de exacte ingrediënten die ik gebruik. Wissel je de feta in voor geitenkaas of voeg je extra noten toe? Dan veranderen de getallen natuurlijk iets. En laten we eerlijk zijn – met kerst tellen we de calorieën toch niet zo nauw, toch?
Wat ik vooral belangrijk vind: deze salade barst van de vitamine C (dank je wel, mandarijnen!), gezonde vetten en antioxidanten. Dus voel je vooral niet schuldig als je er een extra schep van neemt – het is nog goed voor je ook!
Veelgestelde vragen over kerstsalade met mandarijn
Ik krijg altijd dezelfde vragen over mijn kerstsalade met mandarijn, dus hier komen mijn eerlijke antwoorden gebaseerd op alle keren dat het me wel (en soms niet!) lukte. Want laten we eerlijk zijn – ik heb ook weleens een dressing-ramp gehad!
Kan ik deze salade van tevoren maken?
Ja, maar met een slimmigheidje! Doe alle droge ingrediënten (sla, mandarijnpartjes, feta) samen in een luchtdichte bak en bewaar in de koelkast. De dressing apart in een potje erbij, en de walnoten in een zakje. Vlak voor serveren pas alles combineren. Zo voorkom je een natte boel – mijn eerste kerstsalade leek meer op soep omdat ik alles acht uur van tevoren had gemengd. Oeps!
Hoe lang blijft de dressing goed?
Die honing-mosterddressing is een kampioen in bewaren! In een afgesloten potje in de koelkast blijft hij zeker 3 dagen goed. Zie je dat de olie en honing gescheiden zijn? Gewoon even schudden! Ik maak ‘m vaak op dag 1 al voor kerstavond – scheelt weer gedoe tijdens het koken.
Wat kan ik gebruiken als vervanger voor walnoten?
Alles wat knapperig is! Mijn favoriete swaps: pecannoten voor een zoetere touch, geroosterde amandelen voor subtiliteit, of zelfs pompoenpitten voor een notenvrije versie. Voor mijn nichtje met een notenallergie gebruik ik vaak gerookte kikkererwten – klinkt gek, maar is verrassend lekker!
Mijn mandarijnen zijn niet zoet genoeg, wat nu?
Been there! Voeg dan een extra schepje honing toe aan de dressing, of – mijn geheime redmiddel – een snufje kaneel. Dat maskeert de zuurheid en geeft meteen een kerstig gevoel. En volgende keer: even ruiken aan de mandarijnen voor je ze koopt! Zoete mandarijnen herken je aan hun intense geur.
Is deze salade geschikt als hoofdgerecht?
Voor een licht lunchtje zeker! Ik maak ‘m dan steviger door gegrilde kipreepjes, gerookte zalm of avocado erdoor te doen. Maar voor kerstavond blijft het voor mij het perfecte frisse bijgerecht bij al dat rijke eten. Pro-tip: maak een dubbele portie, want er gaat gegarandeerd iemand stiekem uit de schaal eten!
Laat weten hoe jouw kerstsalade met mandarijn beviel in de reacties!
En? Heb jij mijn kerstsalade met mandarijn al uitgeprobeerd? Ik ben zo benieuwd! Deel vooral jouw ervaringen – heb je een eigen draai aan het recept gegeven? Misschien een speciaal ingrediënt toegevoegd dat ik absoluut moet proberen? Of ben je tegen een onverwachte uitdaging aangelopen waar ik je bij kan helpen? Mijn keukenavonturen beginnen altijd met zo’n simpel recept, maar het leukste is om te horen hoe anderen ermee aan de slag gaan. Dus vertel me alles – welke mandarijnen je gebruikt hebt, of de dressing precies goed was, en vooral… of je familie net zo enthousiast was als de mijne! Wie weet inspireer je zo weer iemand anders om deze feestelijke salade te maken.
Print
Uitgelezen kerstsalade met mandarijn in 4 snelle stappen
- Total Time: 10 minuten
- Yield: 4 personen 1x
- Diet: Vegetarisch
Description
Een frisse en lichtzoete kerstsalade met mandarijn, perfect als bijgerecht tijdens de feestdagen.
Ingredients
- 4 mandarijnen, geschild en in partjes
- 100 g gemengde sla
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 50 g feta, verkruimeld
- 1 el honing
- 2 el olijfolie
- 1 tl mosterd
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Meng de sla, mandarijnpartjes, walnoten en feta in een grote schaal.
- Klop de honing, olijfolie, mosterd, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de salade en schep voorzichtig om.
- Serveer direct.
Notes
- Voeg eventueel granaatappelpitjes toe voor extra kleur.
- Vervang feta door geitenkaas voor een andere smaak.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 0 minuten
- Method: Koud gerecht
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 10 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 10 mg
Keywords: kerstsalade, mandarijn, feestelijke salade, vegetarisch
