Ik herinner me nog goed de eerste keer dat ik deze kerstsalade met framboos proefde – het was tijdens een gezellig kerstdiner bij een vriendin. Meteen was ik verkocht! Die combinatie van zoete frambozen, knapperige walnoten en romige geitenkaas? Pure magie. En het mooiste: het is zo ontzettend simpel om te maken. Perfect voor drukke feestdagen! Deze salade brengt niet alleen een vleugje frisheid naar je kersttafel, maar ziet er ook nog eens feestelijk uit met die felrode frambozen. Vertrouw me, dit wordt een vast onderdeel van je kerstmenu – bij ons is het in ieder geval niet meer weg te denken!
Ingrediënten voor Kerstsalade met framboos
Wat heb je nodig voor deze heerlijke kerstsalade? Hier komt mijn ultieme boodschappenlijstje – let vooral op die kleine details die het verschil maken!
- 200 g gemengde sla (was goed en droog in een slacentrifuge)
- 150 g verse frambozen (het liefst biologisch, die zijn zoeter)
- 50 g gehakte walnoten (zelf even kort roosteren in een droge pan – geloof me, dat doet wonderen voor de smaak!)
- 100 g geitenkaas (bij voorkeur de romige variant zonder korst)
- 2 el honing (ik gebruik altijd bloemenhoning, maar elke soort is prima)
- 3 el extra vierge olijfolie (de goede kwaliteit merk je echt!)
- 1 el balsamicoazijn (kies een wat oudere, die is minder zuur)
- Snufje versgemalen zwarte peper en een klein beetje Himalayazout
Mijn persoonlijke tip: koop iets meer frambozen dan nodig – die verdwijnen stiekem altijd al voordat de salade af is!
Hoe maak je Kerstsalade met framboos
Okay, hier komt het leuke werk – laten we die heerlijke salade in elkaar zetten! Geloof me, het is zo simpel dat je bijna niet kunt geloven hoe lekker het wordt. Ik doe het altijd precies in deze volgorde:
- Begin met de walnoten – Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en rooster de gehakte walnoten 2-3 minuten tot ze heerlijk geuren. Let op: ze branden snel! Laat ze afkoelen op een bord.
- Sla wassen – Spoel de gemengde sla goed af in een vergiet en droog hem in een slacentrifuge of met keukenpapier. Natte sla = slappe salade, en dat willen we niet!
- Frambozen checken – Spoel de frambozen voorzichtig onder een straaltje koud water en dep ze droog. Haal eventuele beschadigde exemplaren eruit – die bewaar je voor smoothies!
- Bord opmaken – Verdeel de sla over een grote serveerschaal (of individuele borden voor een chique presentatie). Strooi de frambozen en afgekoelde walnoten erover.
- Kaas toevoegen – Breek de geitenkaas met je vingers in kleine stukjes boven de salade. Zo krijg je die mooie, rustieke stukjes die overal heerlijk tussen vallen.
Dressing maken
Ah, het geheim van elke goede salade! Voor deze dressing gebruik ik altijd een oude jam pot – dat werkt perfect:
- Doe de honing, olijfolie en balsamicoazijn in de pot met het zout en peper.
- Schroef het deksel er goed op en schud tot alles mooi gemengd is. Proef even – soms doe ik nog een extra scheutje honing erbij als de frambozen wat zuur zijn.
- Belangrijk: Giet de dressing pas vlak voor het serveren over de salade! Anders wordt alles te slap. Roer voorzichtig om zodat alles goed bedekt is.
Zie je hoe makkelijk het is? Binnen 15 minuten staat er een salade op tafel die eruitziet alsof hij uit een restaurant komt!
Variaties voor Kerstsalade met framboos
Wat ik zo leuk vind aan deze salade? Je kunt hem eindeloos aanpassen naar wat je lekker vindt of wat je in huis hebt. Hier zijn mijn favoriete variaties die ik door de jaren heen heb uitgeprobeerd – sommige per ongeluk, andere expres!
Voor de kaasliefhebbers:
Vervang de geitenkaas door feta voor een pittiger smaak. Of probeer eens blauwe kaas als je van sterke smaken houdt – dat contrast met de zoete frambozen is geweldig! Voor een vegan versie gebruik ik soms gebakken stukjes kikkererwt.
Voor extra kleur en knapperigheid:
Voeg een handje granaatappelpitjes toe. Die knallen niet alleen qua kleur, maar geven ook zo’n leuk knalletje in je mond. In de herfst wissel ik walnoten soms om voor gepelde hazelnoten – even kort roosteren, hmmm!
Voor de zoetekauwen:
Een extra scheutje honing in de dressing kan nooit kwaad. Of probeer eens gedroogde cranberries in plaats van (of naast) de frambozen. In de winter gebruik ik soms stukjes peer als de frambozen wat duur zijn – even in citroensap tegen het verkleuren.
Voor een hartige twist:
Soms snipper ik wat rode ui er heel fijn doorheen (even 10 minuten in koud water leggen om de scherpte te temperen). Of ik voeg reepjes gebakken spek toe voor een echte feestelijke upgrade. Mijn zwager noemt dat steevast de “kerst-burgersalade”!
Het mooie is: er bestaat geen foute combinatie. Heb je alleen maar spinazie in plaats van gemengde sla? Perfect! Geen balsamico maar appelazijn? Ook goed! Deze salade vergeeft alles, zolang je maar geniet van wat je maakt.
Tips voor de perfecte Kerstsalade met framboos
Na al die keren dat ik deze salade heb gemaakt – soms met succes, soms met… leerzame momenten – heb ik een paar gouden regels ontdekt die echt het verschil maken. Let maar op, met deze tips maak jij straks de allerbeste versie!
1. Timing is alles met die dressing
Die heerlijke honing-balsamico dressing? Die giet je er echt pas over vlak voordat je gaat eten. Ik spreek uit ervaring: te vroeg en je krijgt een slappe boel waar niemand blij van wordt. Soms maak ik de dressing zelfs alvast klaar in een apart schaaltje, zodat gasten zelf kunnen doseren.
2. Rooster die noten – echt waar!
Die paar minuutjes extra om de walnoten te roosteren? Die doen wonderen! Zonder roosteren zijn ze gewoon okay, maar mét worden ze ineens die heerlijke knapperige smaakbommetjes. Let wel op: ze gaan van perfect goudbruin naar verbrand in een oogwenk. Blijf erbij en roer regelmatig!
3. Frambozen met zorg behandelen
Die tere frambozen zijn eigenlijk net kleine diva’s. Was ze voorzichtig onder een zacht straaltje koud water en dep ze droog met keukenpapier. En als je ze aan de salade toevoegt? Doe dat met je vingers in plaats van een lepel – dan blijven ze mooi heel voor die feestelijke presentatie.
4. Sla drogen is cruciaal
Dit was mijn grootste beginnersfout: niet goed gedroogde sla. Een slacentrifuge is echt een aanrader, maar als je die niet hebt, leg de blaadjes dan tussen schone theedoeken en klop zachtjes. Vertrouw me, niemand houdt van een waterige salade!
5. Speel met temperaturen
Een leuke truc: serveer de geitenkaas recht uit de koelkast, terwijl de geroosterde noten nog een beetje warm zijn. Dat temperatuurverschil maakt elke hap extra speciaal. En als je echt wil shinen? Verwarm de dressing heel even in de magnetron voor een lauwwarme versie – om van te smullen!
Oh, en mijn allerbelangrijkste tip? Geniet ervan! Deze salade is zo feestelijk dat hij bijna niet fout kan gaan. Zelfs als je per ongeluk de walnoten iets te donker hebt geroosterd (been there!), blijft het gewoon lekker. Dat is toch het mooie van kerst – het mag allemaal een beetje imperfect zijn, zolang het maar met liefde is gemaakt.
Waarom je van deze Kerstsalade met framboos zult houden
Ik kan je nu al vertellen – deze salade wordt jouw nieuwe kerstfavoriet! Waarom? Omdat hij alles heeft wat een feestelijke salade nodig heeft. Laat me je even meenemen door de redenen waarom ik er zo dol op ben:
- Snel klaar (echt waar, in 15 minuten!) – Perfect voor die drukke kerstdagen waar je nog duizend dingen moet doen. Geen gedoe, geen uren in de keuken staan, gewoon snel iets lekkers op tafel.
- Feestelijke kleuren die schreeuwen: “Kerst!” – Die dieprode frambozen tegen die groene sla? Het ziet eruit alsof je uren hebt staan decoreren, terwijl het eigenlijk gewoon de natuur haar werk laat doen.
- Die perfecte balans tussen zoet en hartig – De romige geitenkaas met die zoete frambozen en die pittige dressing… Elke hap is een feestje in je mond. Mijn nichtje noemt het altijd “de salade die smaakt zoals kerst voelt”.
- Lekker licht maar toch verzadigend – Na al dat zware kersteten is dit precies wat je nodig hebt. Fris, fruitig, maar door die noten en kaas voelt het toch als een volwaardige gang.
- Makkelijk aan te passen naar wat je in huis hebt – Geen frambozen? Gebruik granaatappel. Geen walnoten? Hazelnoten werken ook prima. Deze salade vergeeft alles!
- Gaat stiekem best goed samen met wijn – Die zoetigheid van de frambozen? Perfect bij een glas prosecco. De geitenkaas? Heerlijk met een wit wijntje. Kerstviering geslaagd!
Zie je wat ik bedoel? Deze salade is niet zomaar een bijgerecht – hij is het stralende middelpunt van je kersttafel. En het mooiste? Iedereen vraagt altijd naar het recept, dus je kunt je vrienden en familie blij maken met deze simpele maar oh zo speciale creatie! Kerstsalade met granaatappel is ook een aanrader!
Bewaren en opwarmen
Oké, eerlijk is eerlijk – deze kerstsalade met frambozen is het allerlekkerst als je hem vers serveert. Maar ik weet ook hoe het gaat met kerst: soms blijft er wat over, of wil je hem van tevoren maken. Geen paniek, hier komen mijn tips voor bewaren (en wat je vooral níét moet doen)!
Bewaren: Heb je restjes? Haal eerst alle frambozen die over zijn eruit – die worden snel zacht. Doe de overgebleven salade (zonder dressing!) in een luchtdichte bak in de koelkast. Zo blijft hij nog best een dag goed, maar echt langer zou ik niet gaan. Die walnoten verliezen hun crunch en de sla wordt slapper.
Dressing apart: Dit is mijn gouden regel: bewaar de dressing altijd apart! Doe hem in een klein potje of bakje en zet dat in de koelkast. De dressing blijft zo wel 3-4 dagen goed. Voor je de salade weer eet, even roeren en opnieuw over de salade gieten.
Opwarmen? Nee toch! Ik zeg het met liefde: deze salade hoef je echt niet op te warmen. Koud is hij op zijn best. Als je hem toch wat minder koud wilt, zet hem dan een halfuurtje voor het serveren al uit de koelkast. Maar magnetron of oven? Absoluut niet doen – dan krijg je een slappe, warme puinhoop (ja, die fout heb ik gemaakt zodat jij het niet hoeft te doen!).
Frambozen redden: Zijn je frambozen een beetje zacht geworden? Gooi ze niet weg! Pureer ze en maak er een lekkere dressing van voor de volgende salade, of doe ze door een smoothie. Verspilling is zonde, zeker met die prijzen! Voor meer inspiratie over het minimaliseren van voedselverspilling kun je kijken naar voedselverspilling tips.
Dus samengevat: eet hem bij voorkeur vers, maar mocht het nodig zijn, bewaar dan slim en apart. En geniet er vooral van – ook al is het de dag erna wat minder knapperig, de smaak blijft gewoon overheerlijk!
Voedingswaarden van Kerstsalade met framboos
Nu we het toch over gezond doen hebben tijdens de feestdagen – laten we even kijken wat er nu eigenlijk in deze heerlijke kerstsalade zit! Ik heb het voor je uitgezocht, maar let op: deze waarden zijn geschat en kunnen verschillen afhankelijk van de precieze ingrediënten die je gebruikt.
Per portie (ongeveer 1/4 van de salade):
- Calorieën: 250 kcal – Niet slecht voor zo’n volwaardige salade!
- Vetten: 18 g (waarvan 5 g verzadigd) – Dankzij die gezonde olijfolie en noten
- Koolhydraten: 15 g – Vooral uit de natuurlijke suikers in de frambozen en honing
- Suikers: 12 g – Maar wel de natuurlijke soort, geen toegevoegde troep
- Vezels: 4 g – Goed voor je darmen, die sla en frambozen werken fantastisch
- Eiwitten: 8 g – Dankzij die heerlijke geitenkaas
- Zout: 150 mg – Met mate natuurlijk, pas zelf aan naar smaak
Wat ik zo fijn vind: deze salade zit boordevol goede voedingsstoffen. Frambozen zijn een bron van vitamine C en antioxidanten, walnoten zitten vol omega-3 vetzuren, en die geitenkaas geeft je een portie calcium. Kortom: lekker én goed voor je! Meer weten over de gezondheidsvoordelen van frambozen?
Belangrijk om te weten: Deze voedingswaarden zijn berekend op basis van de ingrediënten die ik gebruik, maar kunnen variëren afhankelijk van het merk of de exacte hoeveelheden die jij toevoegt. Gebruik het als richtlijn, niet als exacte wetenschap!
Veelgestelde vragen over Kerstsalade met framboos
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze heerlijke kerstsalade, dus hier komen de antwoorden op de dingen die jullie het meest willen weten!
Kan ik bevroren frambozen gebruiken?
Ja hoor, dat kan prima! Laat ze wel eerst goed ontdooien in een vergiet (boven een kom zodat het vocht weg kan) en dep ze daarna voorzichtig droog. Verse zijn wat steviger, maar in de winter zijn bevroren frambozen een prima alternatief. Let op: ze worden wel iets zachter, dus meng ze pas vlak voor het serveren door de salade.
Hoe lang van tevoren kan ik de salade maken?
Het beste is om alle ingrediënten klaar te hebben staan en ze pas vlak voor het eten te combineren. Je kunt wel de sla wassen en drogen, de dressing maken en de noten roosteren tot een uur van tevoren. Maar die frambozen en dressing er echt pas overheen als je gaat eten – anders wordt het een waterig zooitje (echt, ik spreek uit ervaring!).
Is er een alternatief voor geitenkaas?
Absoluut! Feta werkt heel goed als je van een pittigere smaak houdt. Voor een vegan variant kun je gebakken tofu of gerookte amandelen gebruiken. Mijn tante maakt ‘m soms met stukjes brie als ze geen geitenkaas heeft – ook verrassend lekker! Het draait allemaal om dat contrast tussen zoet en hartig.
Kan ik deze salade als hoofdgerecht serveren?
Zeker weten! Ik doe er dan vaak wat extra’s bij zoals geroosterde kikkererwten of stukjes kip voor meer eiwitten. Of serveer er wat vers stokbrood bij – dat zuigt de dressing heerlijk op. Perfect voor een lichte kerstlunch voordat het grote feestmaal begint! Als je meer inspiratie zoekt voor lichte maaltijden, kijk dan eens naar recepten voor een gezonde kip bowl.
Wat kan ik doen als mijn dressing te zuur is?
Geen paniek, dat overkomt de besten! Voeg gewoon een extra scheutje honing toe en schud goed. Proef tussendoor tot de balans goed voelt. Mijn trucje: ik begin altijd met minder balsamico en voeg beetje bij beetje toe tot het perfect is. En onthoud: de zoetheid van de frambozen neutraliseert ook wat zuur.
Heerlijke kerstsalade met framboos in 15 minuten
- Total Time: 15 minuten
- Yield: 4 personen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een frisse en feestelijke salade met frambozen, perfect voor de kerst.
Ingredients
- 200 g gemengde sla
- 150 g frambozen
- 50 g gehakte walnoten
- 100 g geitenkaas
- 2 el honing
- 3 el olijfolie
- 1 el balsamicoazijn
- Snufje zout en peper
Instructions
- Was de sla en frambozen.
- Verdeel de sla over een schaal.
- Voeg de frambozen en walnoten toe.
- Verkruimel de geitenkaas erover.
- Meng honing, olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper voor de dressing.
- Giet de dressing over de salade.
- Serveer direct.
Notes
- Voeg eventueel granaatappelpitjes toe voor extra kleur.
- Vervang geitenkaas door feta voor een sterkere smaak.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 0 minuten
- Method: Koud
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 15 mg
Keywords: kerstsalade, framboos, feestelijke salade, vegetarisch
