Ah, de geur van kerstmis in huis! Voor mij betekent dat altijd een heerlijk gebakje op tafel, en deze kerstrollade met cranberrysaus is mijn absolute favoriet. Ik herinner me nog hoe ik als kind met mijn oma in de keuken stond en haar hielp met het rollen van de cake – wat een geknoei was dat! Maar wat een feest was het resultaat. Deze luchtige rollade met die heerlijk zurige cranberrysaus is niet alleen mooi om te zien, maar smaakt ook nog eens naar pure kerstmagie. En het mooie is: hij is zó gemaakt!
Ingrediënten voor kerstrollade met cranberrysaus
Oké, laten we beginnen met de basis – want met de juiste ingrediënten maak je al het verschil! Ik heb dit recept zo vaak gemaakt dat ik precies weet wat werkt. Hier komt mijn uitgekiende lijstje:
- 4 grote eieren – op kamertemperatuur (dit is echt belangrijk voor een luchtig beslag!)
- 100 gram kristalsuiker – ik gebruik altijd de gewone witte, dat geeft het beste resultaat
- 100 gram bloem – gezeefd, en ik doe er vaak een snufje zout doorheen voor de smaak
- 1 theelepel bakpoeder – voor dat perfecte luchtige laagje
- 100 gram cranberrycompote – zelfgemaakt of uit pot, maar let op: niet te veel vocht!
- 200 gram slagroom – koud uit de koelkast, anders wordt hij niet stijf
- 1 eetlepel poedersuiker – voor het afwerken, en ja, dit mag best ruim!
Psst… een klein geheim: soms doe ik er een vleugje vanille-extract bij in het beslag. Niet traditioneel, maar oh zo lekker! En als ik echt uitpak, vervang ik een deel van de bloem door amandelmeel voor een extra rijke smaak.
Hoe maak je kerstrollade met cranberrysaus
Nu komt het leuke gedeelte – aan de slag! Ik heb dit recept zó vaak gemaakt dat ik precies weet waar je op moet letten. Vertrouw me, als je deze stappen volgt, heb je straks de perfecte kerstrollade op tafel staan. En het allerbelangrijkste? Niet te veel nadenken, gewoon doen!
Bereiding van het beslag
Eerst die eieren en suiker – dit is hét geheim van een luchtige rollade! Ik zet altijd een kom op een vochtige theedoek, dan schuift hij niet weg terwijl ik klop. Klop de eieren met de suiker minstens 5 minuten tot het lichtgeel en dik is. “Tot het lint trekt”, zoals mijn oma altijd zei – als je de garde omhoog haalt, moet er een ‘lint’ van beslag naar beneden vallen.
Zeef dan de bloem met het bakpoeder erboven en spatel het er voorzichtig doorheen. Geen paniek als er nog wat bloemklontjes zijn – liever dat dan teveel mengen! Dit is het moment waarop ik soms wat vanille-extract toevoeg voor die extra smaak.
Bakken en rollen
Verwarm je oven voor op 180°C – echt belangrijk, dus zet hem maar vast aan! Bekleed een bakplaat (30×40 cm is perfect) met bakpapier en giet het beslag erop. Smeer het snel uit met een spatel. Niet te perfect doen hoor, het vloeit vanzelf wel een beetje uit.
Bak de cake in 12 minuten goudbruin. Niet langer, anders breekt hij straks! Check even met een vinger – hij moet veerkrachtig aanvoelen. Pak meteen een schone theedoek (zonder pluisjes!) en bestrooi die royaal met poedersuiker. Keer de warme cake erop, rol hem voorzichtig op en laat hem zo afkoelen. Die eerste roll is spannend, maar geloof me, het lukt!
Vullen en afwerken
Als de cake is afgekoeld (echt wachten hè, anders smelt je slagroom!), rol je hem voorzichtig weer uit. Smeer eerst de cranberrycompote erop – niet te dik, anders loopt het eruit. Klop de koude slagroom stijf met wat poedersuiker en verdeel die erover. Laat aan de randen wat ruimte, dan drukt het er niet uit bij het rollen.
Nu komt het kunstje: rol de cake weer op, deze keer zonder theedoek. Gebruik het bakpapier om hem te helpen rollen als dat makkelijker gaat. Leg hem met de naad naar beneden op een schaal en bestrooi royaal met poedersuiker. Voor de finishing touch leg ik er vaak wat verse cranberries en een takje munt bij – zo ziet het er meteen feestelijk uit!
Tips voor de perfecte kerstrollade met cranberrysaus
Na al die jaren en talloze rollades (en ja, ook een paar mislukkingen…) heb ik de beste tips voor je op een rijtje gezet. Dit zijn mijn gouden regels voor een rollade waar iedereen van zal smullen!
Kamertemperatuur is key – Die eieren moeten echt op temperatuur zijn! Als ik ze vergeet op tijd uit de koelkast te halen, leg ik ze even in een kom lauw water. Binnen 10 minuten zijn ze perfect. Koude eieren worden namelijk nooit zo luchtig geklopt.
Tijdens het bakken: Na 10 minuten begin ik al te checken. Steek een tandenstoker in het midden – komt die schoon eruit? Dan is hij klaar! Laat je niet verleiden om hem langer te bakken “voor de zekerheid”. Een iets te zachte cake rol je makkelijker dan een te droge die breekt.
De slagroom-truc: Zet je kom en garde een kwartier in de vriezer voor je gaat kloppen. En gebruik altijd koude slagroom rechtstreeks uit de koelkast. Ik voeg vaak een scheutje vanille-extract toe aan de slagroom – geeft zo’n lekkere diepte aan de smaak!
Rollen zonder stress: Die eerste roll direct na het bakken is spannend, maar wees niet te voorzichtig! Een stevige, snelle beweging werkt beter dan aarzelend gedraai. En gebruik genoeg poedersuiker op de theedoek, anders plakt je cake vast.
Cranberrycompote tip: Als je zelf compote maakt, laat hem dan goed afkoelen en pureer hem eventueel even. Te grote stukjes cranberry kunnen het rollen moeilijker maken. En voeg eventueel een theelepel citroensap toe voor extra frisheid!
Oh, en nog één ding: maak je niet druk als het de eerste keer niet perfect lukt. Zelf zelfs mijn rollades zien er soms uit alsof ze een gevecht hebben geleverd – maar ze smaken áltijd goed. En zeg nou zelf, wat kerstmis betreft gaat het toch om de gezelligheid en de smaak, niet om een perfecte foto voor Instagram?
Veelgestelde vragen over kerstrollade met cranberrysaus
Ik krijg altijd zoveel vragen over deze kerstrollade – en dat snap ik helemaal! Hieronder beantwoord ik de meest gestelde vragen, met alle tips en tricks die ik in de loop der jaren heb geleerd.
Kan ik verse cranberries gebruiken in plaats van compote?
Zeker! Ik maak vaak zelf compote van verse cranberries. Kook 150 gram cranberries met 50 gram suiker en een scheutje water tot ze zacht zijn (ongeveer 10 minuten). Pureer ze daarna fijn en laat goed afkoelen. Let op: verse cranberries zijn zuurder, dus je hebt wat meer suiker nodig dan bij kant-en-klare compote.
Mijn cake breekt bij het rollen – wat doe ik fout?
Ah, de klassieker! Meestal komt dit doordat de cake te lang heeft gebakken of te koud was bij het eerste rollen. Mijn reddingstip: rol hem direct na het bakken, terwijl hij nog warm en flexibel is. Is hij toch gebroken? Geen paniek – plak de breuken voorzichtig samen met wat extra slagroom en bestrooi royaal met poedersuiker. Niemand die het ziet!
Kan ik de rollade een dag van tevoren maken?
Ja, dat kan prima! Rol hem zonder vulling op en bewaar hem in de koelkast, gewikkeld in vershoudfolie. Vul hem pas vlak voor het serveren. De slagroom blijft dan lekker vers en de cake droogt niet uit. Een win-win!
Wat kan ik gebruiken als alternatief voor slagroom?
Geen fan van slagroom? Ik heb goede ervaringen met mascarpone gemengd met een beetje yoghurt voor de frisheid. Of probeer eens roomkaas met een scheutje melk – geeft een heerlijk romige textuur. Maar eerlijk? De klassieke slagroom blijft mijn favoriet voor die luchtige bite.
Hoe krijg ik mijn rollade mooi dik?
Het geheim zit ‘m in het beslag! Klop die eieren en suiker écht goed luchtig (minstens 5 minuten) en gebruik precies de juiste hoeveelheid bloem. Te veel bloem maakt hem zwaar, te weinig geeft geen structuur. En bak hem op een niet te grote bakplaat – 30×40 cm is ideaal voor een mooie dikte.
Voedingsinformatie
Ook al is deze kerstrollade met cranberrysaus een feestelijk dessert, ik vind het altijd fijn om ongeveer te weten wat ik binnenkrijg. Hierbij mijn berekening per sneetje (ongeveer 1/8 van de hele rollade), maar let op: dit kan iets verschillen afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Mijn moeder zou zeggen: “Geniet, maar weet wat je eet!”
- Calorieën: 220 kcal – best mee te vinden voor zo’n feestelijk gebakje!
- Suikers: 18g – waarvan een deel natuurlijk uit die heerlijke cranberry’s komt
- Vet: 10g – de slagroom doet hier zijn werk, maar wel lekker romig
- Verzadigd vet: 6g – gebruik je light slagroom? Dan wordt dit wat minder
- Koolhydraten: 28g – precies goed voor dat zoete kerstgevoel
- Eiwit: 4g – dankzij die eieren in het beslag
Een kleine disclaimer: deze waarden zijn gebaseerd op de gemiddelde ingrediënten die ik gebruik. Verschillende merken bloem, suiker of slagroom kunnen de voedingswaarden iets beïnvloeden. En eerlijk? Als ik hem extra feestelijk maak met wat extra slagroom of amandelmeel, dan negeer ik deze cijfers stiekem even… het is tenslotte kerst!
Mijn tip: geniet ervan, maar snijd niet te dikke plakken. Een dun sneetje van deze rollade is al zo smaakvol, en zo kun je er langer van genieten. Of, zoals ik altijd zeg: “Het eerste stuk is voor de smaak, het tweede voor het geluk!”
Serveersuggesties
Wat is een kerstrollade zonder een feestelijke presentatie? Ik deel hier mijn favoriete manieren om dit gebakje nóg specialer te maken. Want laten we eerlijk zijn – met een paar simpele trucjes ziet het er meteen uit alsof het uit een patisserie komt!
Warme drankjes: Deze rollade is perfect bij een kop glühwein – die kruidige smaak matcht zo goed met de zoetzure cranberry’s! Geen wijnliefhebber? Een sterke espresso of een romige cappuccino werkt ook fantastisch. Mijn persoonlijke favoriet is warme chocolademelk met een snufje kaneel… kerst op een bord én in een mok!
Garnituur: Een handje verse cranberries en een takje munt maken van elke plak een kunstwerk. Voor extra glitter strooi ik soms wat fijngemalen amaretti- of speculaaskruimels erover. En in mijn meest uitbundige momenten maak ik een simpele suikerglazuur (poedersuiker met een paar druppels water) en laat ik dat in sierlijke strepen over de rollade lopen.
Portioneren: Snijd met een scherp mes dat je even in warm water hebt gedoopt – zo krijg je mooie schone sneetjes zonder dat de vulling eruit puilt. En serveer op mooie kerstbordjes of – voor een echt feestelijk effect – op een houten snijplank versierd met dennentakjes en kaneelstokjes.
Mijn geheime tip? Als ik gasten krijg, maak ik vaak een extra kommetje cranberrycompote en wat extra slagroom apart erbij. Zo kan iedereen zelf nog wat extra toevoegen naar smaak. En geloof me, dat kommetje gaat altijd leeg!
Bewaren en opwarmen
Oké, eerlijk is eerlijk – bij ons thuis blijft er zelden iets over van deze kerstrollade! Maar mocht je toch wat hebben liggen (wie weet hou je van zelfbeheersing?), dan heb ik de beste tips om hem zo vers mogelijk te houden.
In de koelkast: Wikkel de rollade goed in vershoudfolie of stop hem in een luchtdichte bak. Zo blijft hij tot 3 dagen lekker! Let op: hoe langer hij staat, hoe meer de slagroom wat vocht zal verliezen. Maar geen zorgen – de smaak blijft top.
Vriezer? Ja, dat kan! Snijd hem in plakken, verpak ze individueel en vries in. Ontdooi ze rustig in de koelkast als je weer zin hebt. De textuur van de slagroom wordt wel wat minder, maar voor noodgevallen werkt dit prima.
Opwarmen: Liever niet in de magnetron – dan wordt je rollade een zompige boel! Als je hem toch wat warmer wilt hebben, laat hem dan gewoon een halfuurtje op kamertemperatuur komen. Of – mijn favoriete truc – leg een plak even op een warm bord. Zo wordt hij zacht zonder te smelten.
Psst… een laatste tip: als je merkt dat de buitenkant wat uitgedroogd is, bestrooi hem dan nog een keer licht met poedersuiker. Zo ziet hij er weer fris uit en proef je het verschil niet!
Print
Perfecte kerstrollade met cranberrysaus in 6 makkelijke stappen
- Total Time: 32 minuten
- Yield: 8 sneetjes 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een heerlijke kerstrollade gevuld met zoete cranberrysaus, perfect voor de feestdagen.
Ingredients
- 4 eieren
- 100 gram suiker
- 100 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 100 gram cranberrycompote
- 200 gram slagroom
- 1 eetlepel poedersuiker
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Klop de eieren en suiker luchtig.
- Zeef de bloem en bakpoeder erdoor en meng voorzichtig.
- Giet het beslag op een bakplaat met bakpapier en bak 12 minuten.
- Rol de cake direct na het bakken op met een schone theedoek.
- Laat afkoelen en rol daarna uit.
- Bestrijk met cranberrycompote en slagroom.
- Rol weer op en bestrooi met poedersuiker.
Notes
- Zorg dat de cake niet te lang bakt, anders breekt hij bij het rollen.
- Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem vult.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 12 minuten
- Method: Gebakken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 snee
- Calories: 220
- Sugar: 18g
- Sodium: 50mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 110mg
Keywords: kerstrollade, cranberrysaus, dessert, feestelijk
