Er is iets magisch aan de geur van kerst in huis – kaneel, speculaas en vanille vermengd met de zoete geur van een versgebakken cheesecake. Ik krijg meteen weer zin in de feestdagen als ik denk aan mijn kerstcheesecake! Dit jaar maak ik ‘m weer, net zoals elk jaar sinds mijn oma me het recept leerde. We hadden altijd een stukje na het kerstdiner, terwijl we cadeautjes uitpakten. Die romige textuur met die knapperige bodem… geweldig! En het mooie is: deze cheesecake ziet er niet alleen feestelijk uit met kerstversiering, hij is ook nog eens supermakkelijk te maken. Perfect voor als je gasten krijgt of gewoon omdat je jezelf wilt verwennen.
Ingrediënten voor christmas cheesecake
De perfecte kerstcheesecake begint met de juiste ingrediënten – en vertrouw me, hier mag je niet mee knoeien! Ik heb dit recept al zo vaak gemaakt dat ik precies weet wat wel en niet werkt. Dit is wat je nodig hebt voor die romige, feestelijke lekkernij:
- 200 gram digestive koekjes – ik gebruik altijd de gewone, maar je kunt ook volkoren nemen voor een iets stevigere bodem
- 100 gram gesmolten boter – laat het niet te heet worden, anders wordt je bodem te hard
- 500 gram roomkaas – op kamertemperatuur! Dit is cruciaal voor een glad beslag zonder klontjes. Ik zweer bij volle roomkaas voor de romigste textuur.
- 150 gram suiker – fijne kristalsuiker werkt het beste, maar je kunt ook basterdsuiker proberen voor een karamelachtige touch
- 3 grote eieren – ook op kamertemperatuur. Koud uit de koelkast? Even 10 minuten in lauw water leggen.
- 1 theelepel vanille-extract – het echte spul, geen imitatie! Dit maakt echt verschil in smaak.
- 200 gram zure room – geeft die heerlijke lichtzure balans aan de zoetheid
- 50 gram poedersuiker – voor de afwerking. Je kunt er ook wat door het beslag doen voor extra luchtigheid.
- Kerstversiering naar keuze – denk aan kaneelstokjes, chocoladesnippers of vers fruit. Alles wat feestelijk is!
Oh, en een belangrijke tip: weeg je ingrediënten altijd af. Bij cheesecake maakt een paar gram meer of minder echt verschil in het eindresultaat!
Benodigdheden
- Springvorm (Ø 24 cm) – mijn favoriet is eentje met losse bodem, dat scheelt weer gedoe met uitnemen
- Keukenmachine of plastic zak + deegroller – voor het fijnmalen van de koekjes. Ik gebruik vaak gewoon een plastic zak en rol er met m’n deegroller overheen – werkt perfect en is minder gedoe met schoonmaken!
- Mengkommen – één grote voor het beslag en een middelgrote voor de bodem
- Handmixer of keukenmachine – je armen zullen je dankbaar zijn
- Bakpapier – om de bodem van de springvorm te bekleden (niet vergeten!)
- Rubberspatel – om elk laatste beetje van dat heerlijke beslag uit de kom te schrapen
Stappenplan voor christmas cheesecake
Oké, hier komt het leuke gedeelte – tijd om die perfecte kerstcheesecake in elkaar te zetten! Ik heb dit recept zo vaak gemaakt dat ik het bijna met m’n ogen dicht kan doen. Maar voor jou schrijf ik elke stap heel duidelijk uit, zodat jouw cheesecake net zo goed wordt als die van mij. Let goed op die kleine details – die maken echt het verschil!
- Maak de bodem: Verkruimel de koekjes fijn (ik gooi ze in een keukenmachine of stop ze in een plastic zak en rol er met een deegroller overheen). Meng met de gesmolten boter tot alle kruimels goed bedekt zijn. Druk dit mengsel heel stevig aan in de bodem van je ingevette springvorm. Gebruik hiervoor een glas of de achterkant van een lepel – hoe compacter, hoe beter! Zet 10 minuten in de koelkast om op te stijven.
- Het beslag: Klop de roomkaas met de suiker luchtig (ongeveer 2 minuten op middelhoge snelheid). Voeg de eieren één voor één toe en mix goed na elk ei. Voeg dan de vanille en zure room toe en mix kort tot alles goed gecombineerd is. Niet te lang mixen! Anders komt er te veel lucht in en gaat je cheesecake scheuren.
- Gieten en bakken: Giet het beslag voorzichtig over de koekjesbodem. Tik de vorm een paar keer tegen het aanrecht om luchtbellen te laten ontsnappen. Bak in het midden van je voorverwarmde oven op 160°C (hetelucht 140°C) voor ongeveer 45 minuten. De cheesecake is klaar als de randen stevig zijn maar het midden nog een klein beetje wiebelt als je de vorm voorzichtig schudt.
- Afkoelen: Zet de oven uit en laat de deur op een kier staan met een houten lepel ertje. Laat de cheesecake zo’n uur in de oven afkoelen – dit voorkomt scheuren! Haal hem daarna uit de oven en laat hem helemaal afkoelen op het aanrecht voordat je hem minstens 4 uur (liefst een nacht) in de koelkast zet.
- Versieren: Verwijder voorzichtig de springvorm en bestrooi de cheesecake met poedersuiker. Tijd voor de kerstversiering! Ik hou van een combinatie van rode besjes, muntblaadjes en wat chocoladeschaafsel – maar doe vooral waar jij blij van wordt.
Tips voor de perfecte christmas cheesecake
Na al die jaren cheesecakes bakken, heb ik wat trucjes geleerd die ik graag met je deel. Deze kleine dingen zorgen ervoor dat jouw cheesecake altijd perfect wordt:
- Waterbad: Voor een extra romige textuur bak ik mijn cheesecake vaak in een waterbad. Wikkel de buitenkant van je springvorm in aluminiumfolie en zet hem in een grotere ovenschaal met een laagje heet water. Dit zorgt voor een gelijkmatige warmte.
- Geen haast! Laat alle ingrediënten écht op kamertemperatuur komen voordat je begint. Koude roomkaas mengt niet goed en zorgt voor klontjes.
- Langzaam afkoelen is het geheim tegen scheuren. Die stap waarbij je de cheesecake in de uitgeschakelde oven laat staan? Die mag je echt niet overslaan!
- Testen of-ie gaar is: Steek niet met een satéprikker in je cheesecake! Schud voorzichtig aan de vorm – het midden moet nog een klein beetje bewegen, als een pudding. Het stolt verder tijdens het afkoelen.
- Bewaren: Mijn cheesecake smaakt eigenlijk het lekkerst de dag na het bakken. Als je m kunt laten staan, is dat echt een aanrader! Wel afgedekt in de koelkast natuurlijk.
En het allerbelangrijkste: maak je niet te druk als er toch een scheurtje in komt. Dat gebeurt de beste bakkers! En geloof me, met wat poedersuiker en mooie versiering zie je het echt niet meer. Het gaat om de smaak, en die is gegarandeerd fantastisch met dit recept!
Variaties op christmas cheesecake
Ik ben dol op experimenteren met mijn kerstcheesecake! Soms wil je iets anders dan de klassieke versie, vooral met de feestdagen. Hier zijn mijn favoriete variaties die ik door de jaren heen heb uitgeprobeerd – allemaal even lekker en perfect voor de kerstsfeer:
- Cranberry-compote topping: Kook 200 gram verse cranberry’s met 50 gram suiker en een scheutje sinaasappelsap tot een dikke compote. Laat afkoelen en verdeel over de afgekoelde cheesecake. Die zoetzure smaak is geweldig in combinatie met de romige kaas!
- Speculaaskruiden in de bodem: Voeg 1 theelepel speculaaskruiden toe aan je koekjes-boter mengsel voor een echte kerstsmaak. Je kunt ook wat door het beslag mengen als je van een sterkere smaak houdt.
- Witte chocolade twist: Smelt 100 gram witte chocolade en meng dit door het cheesecakebeslag. Garneer met chocoladeschaafsel en een takje munt voor een feestelijk wit kerstthema.
- Pepernoten bodem: Vervang de digestive koekjes door fijngemalen pepernoten! Dit geeft een typisch Nederlandse kersttouch aan je cheesecake. Let op: gebruik wel 20 gram extra boter omdat pepernoten droger zijn.
- Kerstkransje topping: Maak eenvoudige merengues (eiwit met suiker opkloppen) en spuit kleine kransjes op bakpapier. Bak op 100°C voor 1,5 uur en leg ze als decoratie op je cheesecake. Zo mooi!
Mijn persoonlijke favoriet? De cranberry-speculaas combinatie! Maak de speculaasbodem zoals hierboven en doe er dan de cranberrycompote bovenop. Het lijkt alsof je uren in de keuken hebt gestaan, maar het is eigenlijk supermakkelijk. En het ziet er zo feestelijk uit met die dieprode kleur tegen die witte cheesecake.
Wees niet bang om te experimenteren – dat hoort bij kerst! Een simpele variatie zoals kaneel door het beslag of een beetje amaretto voor de volwassen versie kan al een heel nieuw smaakavontuur zijn. Het belangrijkste is dat jij en je gasten ervan genieten. En hey, als het niet perfect wordt… noem het dan gewoon een “huisgemaakte charme”! Voor inspiratie over andere zoete traktaties kun je ook eens kijken naar gefrituurde aardbeien cheesecake sandwiches.
Bewaren en opwarmen van christmas cheesecake
Oké, je hebt die perfecte kerstcheesecake gemaakt en nu… blijft er wat over (als je geluk hebt!). Geen zorgen, deze cheesecake blijft heerlijk als je ‘m goed bewaart. Ik deel graag mijn tips, want er is niets erger dan een uitgedroogde of beschimmelde cheesecake vinden op tweede kerstdag!
In de koelkast: Dek je cheesecake altijd goed af met aluminiumfolie of doe hem in een luchtdichte bak. Zo blijft-ie lekker vers! Mijn ervaring is dat hij zo’n 3 dagen perfect blijft – daarna wordt de bodem wat zacht. Maar eerlijk? Bij ons is hij nooit zo lang blijven staan!
Invriezen: Ja, dat kan! Snijd de cheesecake eerst in plakken (heel handig voor later) en wikkel elke plak stevig in plastic folie. Dan nog een laagje aluminiumfolie erom tegen vriesbrand. Zo blijft hij tot 2 maanden goed. Ontdooien? Gewoon een nachtje in de koelkast laten staan. Geen haast – als je ‘m te snel ontdooit, wordt ‘ie waterig.
Een belangrijke waarschuwing: Gebruik geen magnetron om je cheesecake op te warmen! Daar wordt hij rubberig van. Als je ‘m echt wat warmer wilt (ik snap het, die romige textuur is het lekkerst op kamertemperatuur), haal hem dan een halfuurtje voor serveren uit de koelkast. Meer heb je echt niet nodig.
Oh, en een laatste tip: als je de cheesecake gaat versieren, wacht daar dan mee tot vlak voor het serveren. Anders smelt je mooie slagroomversiering of worden je besjes slap. Leer van mijn fouten – ik heb ooit een prachtige kerstversiering gemaakt die na een nachtje in de koelkast in een natte bloem veranderde!
Veelgestelde vragen over christmas cheesecake
Ik krijg altijd zoveel vragen over mijn kerstcheesecake, dus ik heb de meest gestelde even voor je op een rijtje gezet. Zo hoef je niet te stressen als je ‘m voor het eerst maakt – ik heb al die fouten al voor je gemaakt!
Kan ik andere koekjes gebruiken voor de bodem?
Absoluut! Digestive is mijn favoriet, maar ik heb ook succes gehad met bastognekoekjes (echt een kerstsmaak!), speculaas of zelfs oreo’s voor een chocoladetwist. Let wel op: droge koekjes hebben soms wat extra boter nodig. Voeg steeds een eetlepel toe tot het mengsel goed plakt als je erin knijpt.
Hoe voorkom ik een gebarsten bovenkant?
Ah, de eeuwige cheesecake-strijd! Mijn drie gouden regels: 1) Mix niet te lang (lucht = scheuren), 2) Laat ‘m langzaam afkoelen in de oven zoals beschreven, en 3) Bak niet te heet. Als het toch gebeurt: geen paniek! Een laagje slagroom of compote doet wonderen. Mijn nichtje zegt altijd: “Elke barst is een verhaal” – en ze heeft gelijk!
Is dit recept vrieskastbestendig?
Jazeker! Ik vries vaak een paar plakken in voor onverwachte kerstvisites. Snijd de cheesecake eerst in porties en wikkel ze goed in (plastic folie + aluminiumfolie). Ontdooien in de koelkast, niet op het aanrecht. De textuur blijft perfect, alleen de versiering doe ik er pas na het ontdooien bij.
Waarom moet alles op kamertemperatuur zijn?
Omdat koude roomkaas en eieren niet goed mengen! Dan krijg je klontjes in je beslag en dat wil je niet. Mijn trucje: ik zet de ingrediënten ’s ochtends al op het aanrecht. Geen tijd? Leg de roomkaas even in een kom met lauw water (in de verpakking) en de eieren 10 minuten in een kom warm water.
Kan ik dit recept halveren?
Tuurlijk! Gebruik dan een kleinere springvorm (18 cm) en bak ongeveer 35 minuten. Maar eerlijk? Ik maak liever de hele versie – cheesecake is altijd welkom bij buren, collega’s of… eh… voor jezelf de volgende dag. Wees eerlijk, je weet dat je ‘m stiekem toch wel opeet! Voor meer variatie in desserts kun je ook eens kijken naar witte chocolade cheesecake truffels.
Voedingsinformatie
Oké, ik ben geen diëtiste, maar ik weet wel dat het soms handig is om te weten wat er in je favoriete kerstdessert zit! Hierbij de voedingswaarden per portie (uitgaande van 8 mooie plakken). Let op: dit zijn schattingen – de exacte waarden kunnen iets verschillen afhankelijk van welke merken ingrediënten je gebruikt en natuurlijk hoe groot je plakken zijn (wij thuis houden van royale porties, toegegeven!).
- Portiegrootte: 1 plak (ongeveer 1/8 van de cheesecake)
- Calorieën: 350 kcal – ja, het is kerst, geniet ervan!
- Vet: 20 gram (waarvan 12 gram verzadigd)
- Koolhydraten: 30 gram (waarvan 25 gram suikers)
- Eiwit: 6 gram
- Zout: 0,2 gram
En voor wie zich afvraagt: ja, de roomkaas en boter zorgen voor het grootste deel van het vet. Maar hey, dat is juist wat ‘m zo romig maakt! Mijn tip? Geniet met mate, maar vooral: geniet ervan. Het zijn de feestdagen – een extra rondje wandelen na het kerstdiner doet wonderen voor het geweten. Voor meer informatie over de voedingswaarde van zuivelproducten kun je de officiële bronnen raadplegen, bijvoorbeeld de website van het Voedingscentrum.
Belangrijk: Deze waarden zijn berekend op basis van standaard ingrediënten. Gebruik je light roomkaas of minder suiker? Dan veranderen de waarden uiteraard. Voor exacte informatie kun je altijd de verpakkingen van je specifieke ingrediënten checken.
Laat weten hoe jouw christmas cheesecake is gelukt in de reacties!
Ik ben zo benieuwd hoe jouw kerstcheesecake is geworden! Heb je mijn recept precies gevolgd of heb je er je eigen draai aan gegeven? Misschien heb je wel een hele nieuwe, geweldige variatie bedacht waar ik nog nooit aan gedacht had. Deel vooral je ervaringen, tips en foto’s hieronder – ik lees ze allemaal met veel plezier!
En eh… als het niet helemaal gelukt is zoals je hoopte, geen zorgen. Ik heb echt álles al eens zien mislukken (van een cheesecake die als een pudding in elkaar zakte tot eentje die zo hard was dat we ‘m bijna niet door konden snijden). Vertel me wat er gebeurde, dan help ik je graag om het de volgende keer wél voor elkaar te krijgen!
Fijne feestdagen en veel bakplezier gewenst. Ik kan niet wachten om jullie verhalen te horen!
Print
Heerlijke kerstcheesecake recept in 5 simpele stappen
- Total Time: 65 minuten
- Yield: 8 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een heerlijke cheesecake met een kerstthema, perfect voor de feestdagen.
Ingredients
- 200 gram digestive koekjes
- 100 gram gesmolten boter
- 500 gram roomkaas
- 150 gram suiker
- 3 eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 200 gram zure room
- 50 gram poedersuiker
- Kerstversiering naar keuze
Instructions
- Verpletter de koekjes en meng ze met de gesmolten boter. Druk het mengsel stevig aan in de bodem van een springvorm.
- Klop de roomkaas en suiker luchtig. Voeg de eieren één voor één toe en roer goed.
- Voeg vanille-extract en zure room toe en meng tot een gladde massa.
- Giet het mengsel over de koekjesbodem en bak 45 minuten op 160°C.
- Laat de cheesecake afkoelen en versier met poedersuiker en kerstversiering.
Notes
- Laat de cheesecake minimaal 4 uur opstijven in de koelkast voor het serveren.
- Gebruik eventueel een waterbad voor een gelijkmatige bak.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 45 minuten
- Method: Bakken
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 25 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 100 mg
Keywords: kerst, cheesecake, dessert, feestdagen
