Ah, kersttijd! Er gaat niets boven de geur van versgebakken hapjes die door het huis zweven, toch? Deze kerst high tea hapjes zijn al jaren een favoriet in onze familie – simpel om te maken, maar oh zo feestelijk. Ik herinner me nog hoe mijn oma ze altijd bakte op eerste kerstdag, terwijl we vol spanning naar de cadeautjes onder de boom keken.
Wat deze hapjes zo speciaal maakt? Die knapperige bodem van boterdeeg, de romige roomkaas en dan die verrassende combinatie van gerookte zalm of zoetzure cranberries. Ze zien eruit alsof je uren in de keuken hebt gestaan, maar het geheim is dat ze in een handomdraai klaar zijn. Perfect voor als er onverwacht bezoek langskomt of gewoon omdat je zelf ook wel wat lekkers verdient in deze drukke tijd!
Het mooie is dat je ze zo makkelijk kunt aanpassen. Geen zalm in huis? Geen probleem. Vegetarisch? Ook prima. Ik heb zelfs eens geprobeerd om er een beetje kaneel door het deeg te doen voor extra kerstsfeer – heerlijk! Maar daar vertel ik straks meer over.
Ingrediënten voor kerst high tea hapjes
Oké, laten we beginnen met de basics! Voor deze feestelijke hapjes heb je echt maar een handvol ingrediënten nodig – spul dat je waarschijnlijk al in huis hebt. Maar let op: de details maken hier het verschil tussen “lekker” en “WOW!”
- 200 gram bloem (ik zeef ‘m altijd even voor een luchtiger deeg)
- 100 gram boter (op kamertemperatuur – echt, dit is cruciaal voor dat perfecte kruimelige deeg!)
- 50 gram suiker (gewone kristalsuiker is prima, maar bruine suiker geeft een iets diepere smaak)
- 1 ei (liefst op kamertemperatuur, anders mengt het minder goed)
- 100 gram roomkaas (volvette, anders wordt het te slap)
- 50 gram gerookte zalm (in dunne plakjes gesneden – ik koop vaak de goedkopere ‘stukjes’ voor dit recept)
- 1 theelepel kaneel (voor die echte kerstsfeer)
- 50 gram gedroogde cranberries (lekker zoetzuur contrast)
Zie je? Geen rare ingrediënten! Maar vertrouw me, de combinatie is magisch. Oh, en heb je geen weegschaal? Geen paniek – een goed gevuld kopje bloem is ongeveer 120 gram, dus iets minder dan 2 kopjes voor dit recept.
Hoe maak je kerst high tea hapjes
Ik kan niet wachten om je te laten zien hoe makkelijk deze hapjes eigenlijk zijn! Volg gewoon deze stappen en voor je het weet heb je een schaal vol feestelijke lekkernijen. Het geheim? Doe alles met liefde en haast je niet te veel – dan worden ze het allerlekkerst.
Bereid het deeg voor
Eerst die oven aan! Verwarm hem voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Terwijl dat gebeurt, ga ik het deeg maken. In een grote kom meng ik de bloem, suiker en kaneel door elkaar. Die boter moet echt zacht zijn, maar niet gesmolten – anders krijg je een puinhoop! Ik snijd ‘m in blokjes en kneus ‘m met een vork door het bloemmengsel tot het op broodkruimels lijkt.
Nu het ei erdoor! Ik klop ‘m eerst los in een apart bakje (voor het geval er een rare stukje in zit) en roer ‘m dan door het mengsel. Met mijn handen kneed ik alles tot een mooi deegballetje. Niet te lang kneden hoor, anders wordt het taai! Als het deeg te plakkerig is, doe ik er een beetje extra bloem bij. Perfect deeg voelt zacht aan maar kleeft niet aan je vingers.
Vorm en bak de hapjes
Tijd voor de leukste stap! Ik rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven aanrecht. Dikte is belangrijk – ongeveer 5 mm is perfect. Dunner en ze breken straks, dikker en ze bakken niet lekker door. Voor de vormpjes gebruik ik vaak een klein glas of een koekjesuitsteker. Sterretjes vinden mijn kinderen het leukst, maar rondjes werken ook prima!
De vormpjes leg ik op een bakplaat met bakpapier (scheelt weer afwassen). Ze hoeven niet ver uit elkaar, want ze zetten niet heel erg uit. 10-12 minuten in de oven tot ze licht goudbruin zijn. Even laten afkoelen op een rooster – ze zijn nog zacht als ze net uit de oven komen maar worden knapperiger als ze afkoelen.
Afwerken en serveren
Nu komt het feestelijke gedeelte! Ik smeer een dun laagje roomkaas op elk koekje. Niet te dik, anders overheerst het. Voor de zalmvariant rol ik kleine stukjes zalm op en leg die er sierlijk bovenop. De cranberryvariant is nog makkelijker – ik druk gewoon 2-3 cranberries in de roomkaas. Soms strooi ik er voor de sier nog een snufje kaneel of wat fijngehakte peterselie overheen.
Tip: Maak een mix van beide soorten voor op je schaal – dat ziet er zo feestelijk uit! En wil je ze echt extra speciaal maken? Doe dan een klein takje verse rozemarijn in elke zalmhapje – niet alleen mooi, maar geeft ook een lekker aroma.
Tips voor perfecte kerst high tea hapjes
Na jaren van trial and error (en héél veel proefhapjes!) heb ik een paar gouden tips ontdekt die deze kerstlekkernijen echt laten shinen:
- Laat het deeg even rusten – Na het kneden wikkel ik het altijd in vershoudfolie en leg het 15 minuten in de koelkast. Dit voorkomt dat het deeg krimpt tijdens het bakken en maakt het uitrollen zo veel makkelijker!
- Kies de juiste roomkaas – Die goedkope, slappe roomkaas? Die wordt een puinhoop! Ik ga altijd voor volvette Philadelphia. Staat steviger en smaakt zoveel romiger. En laat ‘m even op temperatuur komen voor het smeren – dan glijdt het er zo op.
- Wees creatief met vormpjes – Kerstboompjes, sterretjes, sneeuwvlokken… ik verzamel al jaren leuke uitsteekvormpjes. Geen speciaal vormpje? Een wijnglas werkt ook prima voor mooie ronde hapjes!
- Timing is alles – Die laatste minuten in de oven maken het verschil tussen perfect goudbruin en… eh, minder perfect. Ik zet altijd een keukenwekkertje op 10 minuten en kijk dan even.
- Serveer op kamertemperatuur – Koud uit de koelkast zijn ze lekker, maar op kamertemperatuur komt de smaak pas echt tot z’n recht. Haal ze dus een halfuurtje van tevoren uit de koelkast.
Oh, en mijn geheime wapen? Een klein spuitbusje met water om mijn handen licht vochtig te maken tijdens het vormen – zo plakt het deeg nergens aan vast!
Variaties op kerst high tea hapjes
Deze hapjes zijn zo leuk om mee te variëren! Geen zalm in huis? Gebruik gerookte kipfilet in plaats daarvan – ook superlekker. Voor een vegetarische versie vervang ik de zalm vaak door geroosterde paprika in dunne reepjes, of zelfs door gehalveerde kerstomaatjes voor een frisse bite.
Wil je wat extra kerstgevoel? Meng dan een snufje speculaaskruiden door het deeg in plaats van alleen kaneel. Mijn nichtje is dol op de versie met een mini-marshmallow bovenop de cranberries – smelt even onder de grill voor een knisperend effect!
Echt avontuurlijk? Probeer eens geitenkaas in plaats van roomkaas met een druppeltje honing erover. Kerst op z’n lekkerst!
Bewaren en opwarmen
Oké, eerlijk is eerlijk: deze hapjes zijn meestal zo snel op dat bewaren geen issue is! Maar mocht je ze toch willen bewaren, stop ze dan in een luchtdichte doos in de koelkast. Met die roomkaas erop blijven ze maximaal 2 dagen goed. Tip: leg een stukje keukenpapier onderin de doos – dat absorbeert vocht en voorkomt dat ze zacht worden.
Koud uit de koelkast zijn ze prima, maar voor de ultieme smaak laat ik ze altijd even op kamertemperatuur komen. Wil je ze toch even opwarmen? 10 seconden in de magnetron (zonder metalen versieringen natuurlijk!) of 2 minuutjes in een oven op 160°C. Maar pas op: de roomkaas wordt dan wel zachter!
Voedingsinformatie
Even eerlijk: tijdens de feestdagen kijk ik hier zelf niet zo nauwkeurig naar, maar voor wie het wil weten – hier komt de voedingsinfo! Let op: deze waarden zijn schattingen en kunnen variëren per ingrediënt en hoe groot je hapjes precies worden.
Per hapje (uitgaande van 20 stuks):
- 80 kcal
- 5 g vet (3 g verzadigd)
- 7 g koolhydraten (waarvan 4 g suikers)
- 2 g eiwit
- 0.5 g vezels
Maar goed, zeg nou zelf… tijdens kerst tellen we toch niet echt, of wel? Het zijn maar kleine hapjes hè!
Veelgestelde vragen over kerst high tea hapjes
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze feestelijke hapjes, dus hier even de antwoorden op de meest gestelde dingen!
Kan ik de gerookte zalm vervangen?
Absoluut! Gerookte kipfilet werkt ook heerlijk, of voor een vegetarische versie probeer eens dunne plakjes avocado of geroosterde paprika. Mijn nicht maakt ze zelfs met een beetje hummus en pijnboompitjes – ook super!
Hoe lang blijven deze hapjes vers?
Met de roomkaas erop blijven ze in een afgesloten bakje in de koelkast ongeveer 2 dagen goed. Maar eerlijk? Bij ons zijn ze meestal dezelfde dag nog op! Zonder beleg kun je het deeg wel een dag van tevoren maken.
Kun je ze invriezen?
Het deeg kun je prima invriezen (wikkel goed in!), maar ik raad af om ze al afgemaakt in te vriezen. De roomkaas wordt dan wat waterig en de zalm verliest z’n textuur.
Wat als mijn deeg te kleverig is?
Geen paniek! Doe wat extra bloem op je handen en het werkblad. En onthoud: beter iets te kleverig dan te droog – dat wordt keiharde koekjes!
Kunnen kinderen meehelpen?
Jazeker! Mijn peuters vinden het geweldig om met de uitsteekvormpjes te werken. Alleen het afwerken met de roomkaas en toppings laat ik aan de volwassenen – scheelt een hoop geknoei!
Probeer deze hapjes en deel je ervaringen hieronder!
Ik ben benieuwd hoe jouw kerst high tea hapjes geworden zijn! Laat je het weten in de reacties? En vergeet vooral niet te genieten van al dat lekkers – je hebt het verdiend!
Print
5 Simpele Kerst High Tea Hapjes Die Iedereen Verslindt
- Total Time: 32 minuten
- Yield: 20 hapjes 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Gezellige hapjes voor een kerst high tea.
Ingredients
- 200 gram bloem
- 100 gram boter
- 50 gram suiker
- 1 ei
- 100 gram roomkaas
- 50 gram gerookte zalm
- 1 theelepel kaneel
- 50 gram gedroogde cranberries
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Meng bloem, boter en suiker tot een deeg.
- Voeg het ei toe en kneed goed.
- Rol het deeg uit en steek kleine vormpjes uit.
- Bak 10-12 minuten in de oven.
- Besmeer de koekjes met roomkaas en leg er zalm of cranberries op.
Notes
- Bewaar de hapjes maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Vervang gerookte zalm door vegetarische opties indien gewenst.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 12 minuten
- Method: Bakken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 hapje
- Calories: 80 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 7 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 15 mg
Keywords: kerst high tea hapjes, feestelijke snacks, kerstbaksel
