Er gaat niets boven een dampende kom troostsoep op een gure herfstdag, vind je ook niet? Mijn liefde voor kalkoennoedelsoep begon jaren geleden toen ik verkouden was en mijn buurvrouw een pan vol kwam brengen. Die eerste slok was pure magie – de rijke smaak van de kalkoen, de stevige noedels en die hartige bouillon die me meteen beter deed voelen.
Sindsdien is dit mijn go-to recept geworden voor koude avonden, drukke weekdagen of gewoon wanneer ik behoefte heb aan iets voedzaams dat snel op tafel staat. Wat ik zo geweldig vind aan deze kalkoennoedelsoep is hoe simpel de ingrediënten zijn, maar wat voor een diepe, bevredigende smaak ze samen creëren. Het is echt zo’n gerecht waar iedereen van smult, van de kids tot oma!
Het geheim? Die malse stukjes kalkoen die net lang genoeg meekoken om al hun smaak af te geven aan de bouillon, terwijl de noedels precies die bite houden die je wilt. Vertrouw me, na één keer proeven ben je verkocht. En het mooie is: je hebt maar één pan nodig en een half uurtje tijd. Perfect voor wanneer je trek hebt in iets warms maar geen zin in gedoe.
Waarom je van deze kalkoennoedelsoep zult houden
Ik kan je nu al vertellen dat dit jouw nieuwe favoriete soep wordt! Hier is waarom:
- Snel klaar: Binnen 30 minuten staat er een voedzame maaltijd op tafel – ideaal voor drukke avonden
- Vol van smaak: Die combinatie van malse kalkoen en stevige noedels in rijke bouillon is onweerstaanbaar
- Super veelzijdig: Voeg gerust extra groenten toe of wissel de noedels – het blijft altijd lekker
- Troost in een kom: Perfect voor koude dagen of wanneer je een stevige, warme maaltijd nodig hebt
Serieus, deze soep heeft alles wat je wilt: smaak, gemak en dat heerlijke ’thuisgevoel’. Echt een winnaar!
Ingrediënten voor kalkoennoedelsoep
Wat ik zo fijn vind aan deze soep is dat je waarschijnlijk al de meeste ingrediënten in huis hebt! Hier is wat je nodig hebt voor 4 flinke porties (maar eerlijk gezegd eet ik er vaak twee van in één keer – het is zo lekker!):
- 300 g kalkoenfilet, in blokjes van ongeveer 2 cm (groter mag ook, dan krijg je echt happen)
- 100 g noedels – ik gebruik vaak eiernoedels, maar elke soort die je lekker vindt werkt
- 1 liter kippenbouillon – zelfgemaakt is top, maar van een blokje is ook prima
- 1 ui, fijngehakt (ik snij ze soms grover als ik haast heb, geeft ook charme)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (of meer als je zoals ik van knoflook houdt!)
- 1 wortel, in dunne plakjes of blokjes – hoe dunner, hoe sneller ze gaar zijn
- 2 eetlepels olijfolie – of zonnebloemolie als je die hebt
- zout en peper naar smaak – ik begin altijd met een snufje en proef tussendoor
Ingrediëntennotities en vervangingen
Geen kalkoen in huis? Geen paniek! Kipfilet werkt net zo goed – het wordt alleen iets minder zoet van smaak. Voor de noedels kun je ook rijstnoedels of zelfs pastaschelpen gebruiken als je die hebt liggen. Is je bouillon op? Groentebouillon of zelfs water met wat extra kruiden doet het ook prima. En die wortel? Vervang hem gerust door bleekselderij of laat hem weg als je hem niet hebt. Zo simpel kan het zijn!
Benodigdheden voor kalkoennoedelsoep
Je hebt echt niet veel nodig voor deze heerlijke soep – precies wat ik zo fijn vind! Dit zijn mijn must-haves:
- Een stevige soeppan (minstens 3 liter, anders wordt het krap)
- Houten lepel om mee te roeren (of een gewone lepel als je die prefereert)
- Scherp mes voor het snijden van de groenten en kalkoen
- Snijplank – ik gebruik altijd een aparte voor vlees
Zie je? Echt geen ingewikkelde spullen. Het mooie is: hoe minder afwas, hoe beter, toch?
Hoe maak je kalkoennoedelsoep
Nu komt het leuke gedeelte – het maken van die heerlijke soep! Ik beloof je, het is zo simpel dat je het bijna met je ogen dicht kunt doen. Hier is precies hoe ik het altijd aanpak:
- Fruit de ui en knoflook: Verhit de olijfolie in je pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en laat 2 minuten zachtjes bakken tot hij glazig wordt. Doe dan de knoflook erbij – let op dat die niet verbrandt! Het moet heerlijk gaan ruiken.
- Bak de kalkoen: Gooi die mooie kalkoenblokjes erbij en schep goed om. Ik laat ze meestal 3-4 minuten bakken tot ze rondom een lekker kleurtje hebben. Dat geeft zoveel meer smaak!
- Bouillon erbij: Giet nu de kippenbouillon in de pan. Let op voor spetters – ik zet altijd even het vuur wat lager als ik de bouillon toevoeg. Breng aan de kook en draai dan het vuur wat lager.
- Wortel en noedels: Nu gaan de wortelplakjes en noedels erin. Ik roer even goed door en laat het geheel 10 minuten zachtjes koken. Af en toe roeren om te voorkomen dat de noedels aan de bodem plakken.
- Proef en breng op smaak: De allerbelangrijkste stap! Proef een klein beetje soep en voeg zout en peper toe naar smaak. Ik begin meestal met een halve theelepel zout en een paar draaien peper, maar dit is echt persoonlijk.
En klaar is je kalkoennoedelsoep! Zo simpel kan het zijn. Ik serveer het graag direct, terwijl die noedels nog een perfecte bite hebben. Mmm, ik krijg er nu al trek in!
Tips voor het perfecte resultaat
Na heel wat pannen soep gemaakt te hebben, heb ik deze gouden tips voor je:
- Laat de noedels niet te lang koken – ze worden snel zacht. Check na 8 minuten even de bite.
- Wil je meer groenten? Voeg ze toe op basis van hoe snel ze gaar worden – sperziebonen bijvoorbeeld 5 minuten eerder dan de noedels.
- Probeer de kalkoen niet te klein te snijden – grotere stukjes blijven malser tijdens het koken.
Variaties op kalkoennoedelsoep
Wat ik zo leuk vind aan deze soep is dat je er eindeloos mee kunt variëren! Hier zijn mijn favoriete twists:
- Groenteliefhebber? Gooi er wat champignons, sperziebonen of zelfs een hand spinazie doorheen – alles wat je lekker vindt!
- Kruidenmagie: Een takje verse tijm of rozemarijn tijdens het koken geeft een heerlijke diepte. Of wat gember voor een pittige kick.
- Romige versie: Voeg aan het eind een scheutje room of kokosmelk toe voor een rijker resultaat.
- Aziatisch tintje: Vervang de kippenbouillon door misobouillon en doe er wat lente-ui en sesamolie bij.
Echt, je kunt zo gek doen als je wilt. Het mooie is: het blijft altijd lekker!
Serveersuggesties voor kalkoennoedelsoep
Een kom kalkoennoedelsoep is al een maaltijd op zich, maar ik geef toe – ik ben dol op een paar extraatjes erbij! Hier zijn mijn favoriete combinaties:
- Vers stokbrood met roomboter – perfect om de laatste restjes bouillon op te soppen
- Een frisse groene salade met wat citroen-dressing voor contrast
- Geroosterde knoflookbroodjes – omdat je nooit te veel knoflook kunt hebben
- Een schaaltje geraspte Parmezaan om erover te strooien voor de liefhebbers
Mijn persoonlijke must? Een flinke scheut sambal voor wie van pittig houdt – dat maakt het helemaal af!
Bewaren en opwarmen van kalkoennoedelsoep
Deze soep blijft gelukkig heerlijk, ook als je ‘m later wilt eten! Hier zijn mijn tips:
- Koelkast: Laat de soep eerst afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje. De noedels worden wel wat zachter, maar de smaak blijft top!
- Vriezer: Zonder noedels vriest hij perfect in – voeg die pas toe bij het opwarmen. Zo blijft de bite goed. Tot 2 maanden houdbaar.
- Opwarmen: Doe het rustig op middelhoog vuur en roer af en toe. Voeg eventueel een scheutje water of bouillon toe als hij te dik is geworden.
Let op: Als je room hebt toegevoegd, vries dan alleen de soepbasis in en voeg de room later pas toe. Zo voorkom je schiften!
Voedingsinformatie
Voor wie benieuwd is: per portie bevat deze kalkoennoedelsoep ongeveer 250 kcal. Maar let op – dit zijn schattingen! Het hangt er natuurlijk helemaal vanaf welke bouillon je gebruikt en of je nog extra lekkers toevoegt. Zo’n kommetje is in ieder geval een prima balans van eiwitten, koolhydraten en gezonde vetten. Perfect voor een voedzame maaltijd zonder schuldgevoel!
Veelgestelde vragen over kalkoennoedelsoep
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze heerlijke soep – dus hier zijn mijn antwoorden op de dingen die jullie het meest willen weten!
Kan ik diepvriesgroenten gebruiken?
Absoluut! Diepvrieserwten of worteltjes werken prima. Voeg ze gewoon wat eerder toe dan verse groenten, want ze komen koud de pan in. Scheelt weer snijwerk!
Houdbaarheid van de soep?
Met noedels erin blijft ie 2 dagen goed in de koelkast. Zonder noedels kun je ‘m 3 maanden invriezen. Tip: vries porties in, dan heb je altijd wat!
Wat als ik geen kalkoen heb?
Kipfilet is een perfecte vervanger! Of probeer eens garnalen voor een visvariant. Het mooie van soep: bijna alles kan erin.
Hoe voorkom ik dat de noedels te zacht worden?
Kook ze apart en voeg ze pas toe bij het opdienen. Of gebruik durumnoedels – die houden beter hun bite. En niet te lang laten staan in de hete soep!
Kan ik de soep vegetarisch maken?
Zeker! Vervang de kalkoen door champignons of tofu, en gebruik groentebouillon. Voeg wat extra olie toe voor body. Net zo lekker!
Laat ons weten wat je ervan vindt
Heb je de soep gemaakt? Vertel me hoe het ging! Ik hoor graag jouw variaties en tips. Samen maken we ‘m nog lekkerder!
Print
Heerlijke kalkoennoedelsoep in slechts 30 minuten
- Total Time: 30 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Fat
Description
Een hartverwarmende soep met kalkoen en noedels, perfect voor koude dagen.
Ingredients
- 300 g kalkoenfilet, in blokjes
- 100 g noedels
- 1 liter kippenbouillon
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 wortel, in plakjes
- 2 eetlepels olijfolie
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook.
- Voeg de kalkoenblokjes toe en bak ze rondom bruin.
- Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook.
- Voeg de wortel en noedels toe en laat 10 minuten koken.
- Breng op smaak met zout en peper.
Notes
- Je kunt verse kruiden zoals peterselie toevoegen voor extra smaak.
- De soep is ook lekker met wat geraspte kaas erover.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 50 mg
Keywords: kalkoennoedelsoep, soep, kalkoen, noedels, hartig
