Ik herinner me nog goed die eerste keer dat ik deze Italiaanse spinazie ricotta dumplings met tomaten-basilicumsaus proefde – het was liefde op eerste hap! Tijdens een zomer in Toscane leerde ik dit simpele maar oh zo smaakvolle gerecht kennen van een lokale nonna. Ze vertelde me trots dat dit haar geheime vegetarische recept was voor drukke weekdagen én speciale gelegenheden.
Wat deze italiaanse spinazie ricotta dumplings zo speciaal maakt? Het is die perfecte balans tussen luchtige kaas, aardse spinazie en die heerlijk frisse tomaten-basilicumsaus. En het mooie is: je hebt maar een handvol ingrediënten nodig die je waarschijnlijk al in huis hebt. Geen ingewikkelde technieken, geen uren in de keuken – gewoon puur, eerlijk Italiaans genieten.
Voor mij is dit het ultieme comfortfood dat zowel een snelle weekmaaltijd als een feestelijk hoofdgerecht kan zijn. En het fijne is: zelfs mijn vleesminnende vrienden zijn er dol op! Dus pak je ricotta en verse spinazie maar vast, want je gaat dit zeker vaker maken.
Waarom je van deze italiaanse spinazie ricotta dumplings met tomaten-basilicumsaus zult houden
Vertel eens eerlijk – wie houdt er nu niet van een gerecht dat in een handomdraai op tafel staat, maar toch smaakt alsof het uren heeft gekost? Deze italiaanse spinazie ricotta dumplings zijn mijn go-to recept geworden, en ik wed dat jij er net zo dol op zult worden als ik. Hier is waarom:
- Supersnel klaar: Binnen 40 minuten (inclusief kooktijd!) heb je een heerlijke maaltijd op tafel. Perfect voor drukke doordeweekse avonden!
- Echt Italiaans: Die combinatie van romige ricotta, aardse spinazie en frisse tomaten-basilicumsaus brengt me elke keer terug naar die zonnige Toscaanse keuken.
- Vegetarisch feestje: Zelfs de grootste vleesliefhebbers zullen niet merken dat er geen vlees in zit – zo smaakvol is het!
- Alleskunner: Even lekker als snelle weekmaaltijd met een salade erbij, of als chique hoofdgerecht voor gasten. Ik serveer ze zelfs als bijzonder voorgerechtje!
- Kindvriendelijk: Mijn nichtjes van 5 en 7 zijn er dol op – die groene balletjes vinden ze geweldig (en ik vertel niet dat er spinazie in zit, sssst!).
Zie je? Meer redenen heb je niet nodig om vandaag nog aan de slag te gaan!
Ingrediënten voor italiaanse spinazie ricotta dumplings met tomaten-basilicumsaus
Het mooie van dit recept? Je hebt maar een paar simpele ingrediënten nodig voor een gerecht dat smaakt alsof het uit een Italiaans restaurant komt. Hier is wat je precies nodig hebt – let vooral op mijn kleine tips bij sommige ingrediënten, die maken echt het verschil!
- 250g ricotta (uitgelekt – ik leg het altijd een uurtje in een vergiet met wat keukenpapier eronder, anders wordt je deeg te nat)
- 100g verse spinazie (fijngesneden – geen diepvries hier, echt waar, vers geeft zoveel meer smaak!)
- 50g bloem (plus wat extra voor het vormen van de balletjes)
- 1 groot ei (ik gebruik altijd maat L, dat bindt perfect)
- 50g geraspte Parmezaanse kaas (vers geraspt als het kan, die voorverpakte korreltjes zijn echt niet hetzelfde)
- 1 teentje knoflook (fijngeperst – mijn geheim: wrijf het ook even langs de binnenkant van de kom voor extra smaak)
- Zout en versgemalen peper naar smaak (ik doe altijd een royale snuf)
Voor die heerlijke saus:
- 400g tomatenblokjes (uit blik is prima, maar in de zomer gebruik ik liefst verse romatomaten)
- 10g verse basilicum (ja, echt vers – gedroogd is hier een no-go)
- 2 el goede olijfolie (die extra vergine die je bewaart voor speciale gerechten)
Zie je hoe simpel het is? Dit zijn gewoon basisdingen die je waarschijnlijk al in huis hebt. En als je iets niet hebt – geen paniek! Ik geef later nog wat handige vervangingstips.
Benodigdheden
Voor deze italiaanse spinazie ricotta dumplings hoef je geen speciale keukenspullen te hebben – gewoon basisdingen die iedereen wel in huis heeft. Hier mijn must-haves:
- Een grote mengkom (voor dat heerlijke dumplingdeeg)
- Scherp mes (om die spinazie fijn te snijden)
- Anti-aanbakpan (anders plakken die kostbare dumplings vast!)
- Houten lepel (voor het roeren van de saus – geen metaal, dat beschadigt de pan)
- Vergiet (om die ricotta goed uit te laten lekken)
- Eetlepel (voor het vormen van de balletjes – gebruik ik altijd als maat)
Meer heb je eigenlijk niet nodig. Zie je? Zo simpel kan lekker eten zijn!
Hoe maak je italiaanse spinazie ricotta dumplings met tomaten-basilicumsaus
Nu komt het leukste deel – aan de slag! Dit recept is zo simpel dat je het bijna met je ogen dicht kunt maken. Maar let op mijn kleine trucjes, die maken net het verschil tussen ‘lekker’ en ‘wow!’.
Dumplings bereiden
Eerst die heerlijke balletjes maken. Vertrouw me, dit is kinderspel!
- Meng de ricotta en spinazie in een grote kom. Ik gebruik mijn handen – ja, het wordt een beetje plakkerig, maar zo voel je precies of de textuur goed is.
- Voeg de bloem, het ei en de Parmezaan toe. Meng alles door elkaar tot een stevig deeg. Tip: als het te nat is (check door een balletje te vormen – blijft het heel?), voeg dan een beetje extra bloem toe. Te droog? Een druppeltje olijfolie erdoor.
- Vorm gelijke balletjes van ongeveer een eetlepel groot. Rol ze licht door wat extra bloem voor een mooi korstje. Dit is mijn favoriete deel – ik maak er altijd iets meer dan nodig, want ze vliegen zo de pan in!
- Bak ze goudbruin in een scheutje olijfolie op middelhoog vuur. Draai ze voorzichtig na 2-3 minuten. Ze moeten stevig aanvoelen maar niet te donker worden. Zie je dat mooie korstje? Perfect!
Saus maken
Ondertussen maak je die zalige tomatensaus klaar – zo simpel en toch zo lekker!
- Fruit de knoflook in dezelfde pan (na het bakken van de dumplings) op laag vuur tot het geurt. Pas op dat het niet verbrandt – niets verpest een saus sneller dan bittere knoflook!
- Voeg de tomatenblokjes toe en laat 10 minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe. Je ziet de saus langzaam dikker worden – heerlijk!
- Scheur de basilicum met je handen en roer door de saus vlak voor het serveren. Waarom scheuren? Omdat een mes de blaadjes kneust en dan verlies je die frisse smaak. Vertrouw me maar!
- Leg de dumplings terug in de pan en schep ze voorzichtig om in de saus. Laat nog 1 minuut meewarmen – genoeg om de smaken te laten trouwen, niet zo lang dat de dumplings uit elkaar vallen.
En klaar is je Italiaanse meesterwerk! Zo simpel kan het zijn. Proef even of er nog wat zout of peper bij moet, en serveer meteen. Die geur alleen al… mmmmm!
Tips voor perfecte italiaanse spinazie ricotta dumplings
Na tientallen keren dit recept gemaakt te hebben (ja, ik ben een beetje verslaafd), heb ik wat kneepjes van het vak ontdekt die deze dumplings echt perfect maken. Hier zijn mijn gouden tips:
- Ricotta uitlekken is key! Leg het minstens 30 minuten in een vergiet met keukenpapier eronder. Natte ricotta = plakkerig deeg dat uit elkaar valt. Vertrouw me, ik heb die fout al gemaakt zodat jij het niet hoeft te doen!
- Bak op precies goed vuur – niet te hoog (verbrand korstje, rauwe binnenkant), niet te laag (plakkerige dumplings). Ik zet mijn fornuis altijd op 6 van de 10. Als het sissend maar niet spetterend bakt, zit je goed.
- Saus te dun? Laat wat langer pruttelen zonder deksel. Te dik? Schep er een lepel kookvocht van pasta bij. Zo simpel is het!
- Vers basilicum toevoegen doe ik altijd als laatste – zo blijft die frisse smaak maximaal behouden. En scheuren, niet snijden – echt waar, dat maakt verschil!
Met deze kleine trucjes maak je elke keer weer restaurantwaardige dumplings. En onthoud: oefening baart kunst – mijn eerste pogingen waren ook niet perfect, maar nu… mamma mia!
Veelgestelde vragen over italiaanse spinazie ricotta dumplings
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus hier zijn de antwoorden op wat jullie me het meest vragen. Zo hoef je niet zelf uit te zoeken wat ik al heb uitgevogeld!
Kun je de dumplings invriezen?
Absoluut! Ik doe het zelf vaak als ik een grote batch maak. Bak ze eerst goudbruin, laat ze afkoelen en vries ze dan in op een bakplaat (zodra ze bevroren zijn, kun je ze in een zak doen). Als je ze wilt gebruiken, hoef je ze alleen maar 10 minuten in de oven op 180°C te verwarmen of rechtstreeks in de saus te laten ontdooien en opwarmen. Ze blijven zo’n 2 maanden goed – maar bij mij zijn ze nooit zo lang blijven liggen!
Wat zijn goede glutenvrije alternatieven voor de bloem?
Geen zorgen, ik heb dit voor mijn glutenvrije vriendin uitgezocht! Je kunt gewoon glutenvrije bloem gebruiken (de mix voor alle doeleinden werkt prima), maar mijn favoriet is kikkererwtenmeel. Het geeft een lekkere, licht nootachtige smaak die perfect past bij de ricotta. Begin met 40g en voeg eventueel wat meer toe als het deeg te nat is. Het wordt iets steviger, maar nog steeds superlekker!
Hoe lang blijft de tomatensaus goed?
De saus kun je maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje. Maar let op: de basilicum voeg ik er altijd pas vlak voor het serveren aan toe, anders wordt hij bruin en verliest hij zijn smaak. Als je de saus wilt invriezen (zonder basilicum), kan dat tot 2 maanden. Even opwarmen in een pannetje met een scheutje water om hem weer smeuïg te maken.
Kun je de dumplings ook koken in plaats van bakken?
Zeker! Mijn Italiaanse vriendin doet het altijd zo. Breng een pan water aan de kook, voeg wat zout toe en laat de dumplings 2-3 minuten koken tot ze naar boven komen drijven. Daarna even laten uitlekken op keukenpapier. Ze worden wat luchtiger dan de gebakken versie, maar net zo lekker! Wel even oppassen dat ze niet te lang koken, anders vallen ze uit elkaar.
Wat als mijn deeg te plakkerig is?
Geen paniek – dat overkomt mij nog steeds soms! Voeg gewoon een beetje extra bloem toe, een eetlepel per keer, tot het deeg makkelijker te vormen is. En handige tip: maak je handen licht vochtig met water of olie voordat je de balletjes vormt. Zo plakt het veel minder. Als het echt een ramp is, kun je het deeg een halfuurtje in de koelkast laten rusten – dat helpt ook!
Zie je, met deze tips kom je een heel eind! Maar als je nog andere vragen hebt, stel ze gerust. Ik help je graag om deze dumplings net zo perfect te maken als die van mij!
Voedingsinformatie
Eerlijk is eerlijk – wanneer ik deze heerlijke dumplings maak, denk ik meer aan de smaak dan aan de calorieën! Maar voor wie het wil weten, hier de voedingswaarden per portie. Let op: dit zijn schattingen gebaseerd op de exacte ingrediënten die ik gebruik – jouw versie kan iets verschillen afhankelijk van bijvoorbeeld hoeveel olie je precies gebruikt bij het bakken.
- Portiegrootte: 1/4 van het recept (ongeveer 5 dumplings met saus)
- Calorieën: 320 kcal
- Koolhydraten: 22g (waarvan suikers 5g)
- Vetten: 18g (waarvan verzadigd 7g)
- Eiwitten: 16g
- Vezels: 3g
- Zout: 420mg
Psst… een klein geheim: door wat extra verse groenten zoals courgette of paprika aan de saus toe te voegen, kun je het vezelgehalte nog wat opkrikken. Maar tussen jou en mij – geniet vooral van elke hap zonder je te veel zorgen te maken. Het gaat om de liefde die je erin stopt, toch?
Serveersuggesties
Deze italiaanse spinazie ricotta dumplings zijn al een feest op zich, maar met de juiste bijgerechten maak je er echt een complete maaltijd van. Mijn favoriet? Een flink stuk knapperig stokbrood om elke laatste druppel van die heerlijke tomaten-basilicumsaus op te dippen. Of een frisse groene salade met wat rucola en pijnboompitten voor een lekkere bite. En voor de wijnliefhebbers: een licht fruitige Chianti of een frisse Pinot Grigio past perfect bij dit gerecht. Cheers!
Bewaren en opwarmen
Heb je wat over? Geen probleem! Bewaar de dumplings en saus in een afgesloten bakje in de koelkast. Ze blijven zo’n 2-3 dagen goed. Opwarmen doe je het beste in een pan op laag vuur, met een scheutje water om de saus weer smeuïg te maken. In de magnetron kan ook, maar dek het dan af en verwarm kortjes, anders worden de dumplings te zacht. Tip: voeg pas vlak voor het serveren wat verse basilicum toe voor die extra frisheid!
Print
Heerlijke 40-minuten italiaanse spinazie ricotta dumplings recept
- Total Time: 40 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Luchtige Italiaanse ricotta-spinazieballetjes geserveerd met een verse tomaten-basilicumsaus. Een heerlijk vegetarisch gerecht voor elke gelegenheid.
Ingredients
- 250g ricotta
- 100g verse spinazie
- 50g bloem
- 1 ei
- 50g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook
- zout en peper naar smaak
- 400g tomatenblokjes
- 10g verse basilicum
- 2 el olijfolie
Instructions
- Snijd de spinazie fijn en pers de knoflook.
- Meng ricotta, spinazie, bloem, ei, Parmezaanse kaas, knoflook, zout en peper tot een deeg.
- Vorm balletjes van het mengsel.
- Verhit olijfolie in een pan en bak de balletjes goudbruin.
- Voeg tomatenblokjes en basilicum toe aan de pan en laat 10 minuten pruttelen.
- Serveer de balletjes met de saus.
Notes
- Laat de ricotta uitlekken voor een steviger deeg.
- Voeg eventueel extra kruiden toe naar smaak.
- De balletjes kunnen ook gekookt worden in plaats van gebakken.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Method: Bakken/Koken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 420mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 3g
- Protein: 16g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: italiaans ricotta spinazie dumplings tomatensaus vegetarisch
