Ik ben altijd op zoek naar recepten die zowel makkelijk als smaakvol zijn, en deze instant pot beef stew is precies dat! Het is mijn redding op drukke dagen wanneer ik geen zin heb om uren in de keuken te staan, maar toch iets heerlijks op tafel wil zetten. Met de instant pot is deze stoofpot in een handomdraai klaar – het vlees wordt zo mals dat het bijna uit elkaar valt, en de groenten absorberen alle smaken van de kruiden en bouillon. Het geheim? Die heerlijke combinatie van tijm, laurier en een scheutje tomatenpuree. Vertrouw me, dit wordt jouw nieuwe favoriet!
Waarom je van deze instant pot beef stew zult houden
Deze stoofpot is mijn go-to recept geworden, en hier is waarom:
- Snel klaar: Geen uren wachten – in minder dan een uur heb je een smaakvolle maaltijd op tafel!
- Super mals vlees: Die instant pot maakt het rundvlees zo zacht dat het bijna uit elkaar valt.
- Makkelijk schoonmaken: Alles in één pot – minder afwas is altijd een win!
- Rijk aan smaak: De combinatie van kruiden, bouillon en groenten zorgt voor diepte waar je van zult smullen.
Ingrediënten voor instant pot beef stew
Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt voor deze heerlijke stoofpot – precies zoals ik hem altijd maak:
- 500 g rundervlees (blokjes van ongeveer 2 cm)
- 2 eetlepels olijfolie (of een andere neutrale olie)
- 1 middelgrote ui, fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (of 1 tl knoflookpoeder als je geen verse hebt)
- 2 wortelen, in dikke stukken gesneden (ongeveer 2 cm)
- 2 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes
- 500 ml rundvleesbouillon (van blokje of zelfgemaakt)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel gedroogde tijm (of 2 takjes verse tijm)
- 1 laurierblaadje
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Ingrediëntennotities & vervangingen
Geen paniek als je iets niet hebt – hier zijn mijn favoriete vervangers:
- Rundvlees: Kun je vervangen door lamsvlees of zelfs kipfilet (maar dan wel minder lang garen!)
- Bouillon: Rundvleesbouillon kan je makkelijk wisselen voor groentebouillon voor een lichtere variant
- Groenten: Voeg gerust wat selderij, pastinaak of zelfs champignons toe voor extra smaak
- Tijm: Geen tijm? Gebruik dan rozemarijn of Provençaalse kruiden voor een ander aroma
Mijn tip: gebruik altijd versgemalen peper – dat maakt echt een wereld van verschil voor de smaak!
Benodigdheden
Voor deze instant pot beef stew heb je niet veel nodig – precies waar ik zo van houd! Dit zijn de basics uit mijn keuken:
- Instant Pot of andere snelkookpan (6 liter is ideaal)
- Houten lepel of spatel om mee te roeren (metaal kan de anti-aanbaklaag beschadigen)
- Scherp mes om het vlees en de groenten te snijden
- Snijplank – ik gebruik altijd een aparte voor vlees
- Maatbeker voor de bouillon (of gewoon een mok als je zoals ik bent)
Dat is het! Geen ingewikkelde apparaten of speciale tools nodig. Zo houd je het lekker simpel, net zoals ik doe.
Hoe maak je instant pot beef stew
Oké, hier komt het – mijn stap-voor-stap handleiding voor de perfecte instant pot beef stew. Ik heb dit recept zo vaak gemaakt dat ik het bijna in mijn slaap kan doen, maar ik beloof je: het is echt makkelijk!
- Verhit de olie: Zet je instant pot op de sauté-stand (normaal) en voeg de olijfolie toe. Laat dit even opwarmen – je weet dat het goed is als de olie licht begint te rimpelen.
- Bak het vlees: Voeg de rundvleesblokjes toe in één laag (niet te veel tegelijk!) en bak ze rondom bruin. Dit duurt ongeveer 5 minuten per batch. Haal het gebakken vlees eruit en zet apart. Vertrouw me, dit stapje overslaan is geen optie – het geeft zoveel meer smaak!
- Fruit de aromaten: Doe de gesnipperde ui en knoflook in de pot en fruit ze 2-3 minuten tot ze zacht en geurig zijn. Als er wat bruine stukjes op de bodem zitten: perfect! Dat zijn smaakbommetjes.
- Voeg groenten toe: Doe de wortelen en aardappelen erbij en bak ze 2 minuten mee, terwijl je af en toe roert. Ze hoeven niet gaar te zijn, we willen ze gewoon wat smaak meegeven.
- Bouillon erbij: Schenk de bouillon in de pot en roer de tomatenpuree erdoor. Voeg tijm en het laurierblaadje toe. Pro tip: druk het laurierblaadje even aan zodat het zijn smaak beter afgeeft.
- Druk koken: Doe het vlees terug in de pot, sluit het deksel goed (ventilatieklep op “sealing”) en zet de instant pot op hoge druk voor 35 minuten. Ja, dat lijkt lang, maar geloof me – het vlees wordt hierdoor ongelooflijk mals!
- Natuurlijke drukrelease: Laat de druk natuurlijk ontsnappen (dit duurt ongeveer 15-20 minuten). Geen haast! Als je de klep te snel opent, wordt het vlees taai.
- Afmaken: Haal het laurierblaadje eruit (die kleine rakker verstopt zich graag!) en breng op smaak met zout en peper. Voor een dikkere saus kun je eventueel wat maizena oplossen in koud water en doorroeren.
Tips voor het perfecte resultaat
Na al die keren dit recept maken, heb ik wat gouden tips verzameld die het verschil maken:
- Bak in batches: Overvolle pan = gestoomd vlees in plaats van gebakken. Neem de tijd voor kleine batches – je smaakpapillen zullen je dankbaar zijn!
- Druk niet forceren: Die natuurlijke drukrelease is cruciaal voor mals vlees. Gebruik die tijd om de tafel te dekken of een salade te maken.
- Smaak ontwikkelen: Laat de stoofpot 5 minuten staan na het openen van de pot. De smaken “settelen” dan nog even en worden intenser.
Oh, en mijn laatste tip: zorg dat je genoeg brood hebt om de saus op te soppen – die is té lekker om te verspillen!
Veelgestelde vragen over instant pot beef stew
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus hier zijn mijn eerlijke antwoorden uit ervaring:
- Kan ik bevroren vlees gebruiken?
Ja, maar… ik raad aan het eerst te ontdooien. Bevroren vlees verliest veel vocht tijdens het bakken, waardoor je minder mooi kunt aanbaken. Mijn truc: leg het ’s ochtends in de koelkast als je het ’s avonds wilt maken. Haast? Doe het bevroren vlees in een kom met koud water (in de verpakking) en wissel het water elk half uur.
- Hoe maak ik de saus dikker?
Mijn favoriete manier is een “slurry” van maizena: meng 1 eetlepel maizena met 2 eetlepels koud water tot een glad mengsel. Roer dit er na het koken doorheen en zet de pot 2 minuten terug op de sauté-stand. Of – mijn geheim voor extra smaak – pureer wat aardappel en wortel mee met een staafmixer!
- Kan ik dit recept verdubbelen?
Zeker! Maar let op: vul je instant pot nooit meer dan 2/3 vol. Bij stoofpot is 1,5 keer het recept meestal het maximum. En bak het vlees dan echt in meer batches – geduld loont voor die goudbruine korstjes!
- Hoe lang kun je dit bewaren?
In de koelkast 3-4 dagen (in een afgesloten bak), en het wordt nóg lekkerder op dag 2! Invriezen kan ook prima: laat afkoelen, doe in vrieszakjes (max 2 maanden). Opwarmen doe ik altijd langzaam op laag vuur met een scheutje water of bouillon.
- Waarom wordt mijn vlees taai?
Ah, daar heb ik ook mee geworsteld! Meestal komt het door: 1) niet lang genoeg garen (35 minuten is echt nodig voor rundvlees), 2) druk te snel laten ontsnappen (altijd natuurlijke release!), of 3) verkeerd vlees – kies voor stoofvlees zoals sukade of schouder.
Nog vragen? Stel ze gerust – ik help je graag aan een perfecte stoofpot!
Serveersuggesties
Deze instant pot beef stew is al op zichzelf een feestje, maar een paar extra’s maken het helemaal af. Hier zijn mijn favoriete manieren om hem te serveren:
- Vers stokbrood: Perfect om die heerlijke saus op te soppen – ik kan er geen genoeg van krijgen!
- Gekookte aardappelpuree: Een klassieker die altijd werkt. De zachte puree combineert perfect met de rijke stoofpot.
- Verse peterselie: Een snufje bovenop geeft niet alleen kleur, maar ook een frisse smaak.
- Groene salade: Voor wat frisse tegenhanger – ik maak vaak een simpele salade met rucola en een citroen-dressing.
En voor de liefhebbers: een glaasje rode wijn erbij maakt het helemaal af. Geniet ervan!
Bewaren en opwarmen
Deze instant pot beef stew is niet alleen heerlijk vers, maar wordt vaak nóg lekkerder als de smaken een nachtje hebben kunnen intrekken! Hier is hoe ik hem altijd bewaar en opwarm:
- Koelkast: Laat de stoofpot eerst afkoelen tot kamertemperatuur (maximaal 2 uur). Doe hem dan in een afgesloten bakje – zo blijft hij 3 tot 4 dagen goed. Mijn tip: zet een sticker met de datum erop, want voor je het weet is hij op!
- Vriezer: Perfect om vooruit te maken! Ik verdeel vaak porties over diepvrieszakjes (niet te vol, want hij zet uit). Zo kun je tot 2 maanden bewaren. Eerst volledig laten ontdooien in de koelkast voor het opwarmen.
- Opwarmen: Op het fornuis werkt het beste: op laag vuur met af en toe roeren. Voeg eventueel een scheutje water of bouillon toe als de saus te dik is geworden. In de magnetron kan ook (gebruik een deksel met gaatje), maar roer dan halverwege goed door.
Let op: ik raad af om bevroren stoofpot rechtstreeks in de pan te gooien – het duurt eeuwen om warm te worden en de textuur wordt er niet beter op. Geduld is key!
Voedingsinformatie
Hier is wat je per portie van deze overheerlijke instant pot beef stew binnenkrijgt – perfect als je, net zoals ik, soms even wilt weten wat je eet:
- Portiegrootte: 1 kom (ongeveer 350-400 ml)
- Calorieën: 320 kcal
- Vetten: 12 g (waarvan 3 g verzadigd)
- Koolhydraten: 25 g (waarvan 5 g suikers & 4 g vezels)
- Eiwitten: 28 g
- Zout: 400 mg (varieert sterk op basis van bouillon)
Mijn tip: voeg je extra groenten toe? Dan krijg je meer vezels binnen voor minder calorieën – win-win! En let op: deze waarden kunnen variëren op basis van je specifieke ingrediënten (zoals het vetgehalte van het vlees of hoeveel bouillon je gebruikt).
Ik hou zelf niet van obsessief tellen, maar het is fijn om te weten dat zo’n smaakvolle maaltijd ook nog eens best in balans is. Geniet er vooral van – dat doe ik zeker!
Zo, daar heb je hem – mijn ultieme instant pot beef stew die keer op keer perfect lukt! Dit recept heeft me al zo vaak gered op drukke dagen, en ik hoop dat hij jouw nieuwe favoriet wordt. Het mooie is: hoe vaker je hem maakt, hoe meer je je eigen draai eraan kunt geven. Voeg vooral extra groenten toe, speel met de kruiden of maak de saus iets dikker – het is jouw stoofpot!
Ik ben benieuwd wat je ervan vindt als je hem een keer gemaakt hebt. Laat het me vooral weten in de reacties hieronder! En deel vooral je eigen tips en variaties – ik sta altijd open voor nieuwe ideeën. Wie weet wordt jouw versie wel mijn volgende favoriet!
Eet smakelijk en geniet van dit heerlijke comfortfood – ik ga nu snel een nieuwe portie maken, want al dat schrijven heeft me honger gemaakt!
Print
Ultieme instant pot beef stew in slechts 35 minuten
- Total Time: 50 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Een heerlijke en makkelijke instant pot rundervleesstoofpot die snel klaar is en vol smaak zit.
Ingredients
- 500 g rundervlees, in blokjes
- 2 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortelen, in stukjes
- 2 aardappelen, in blokjes
- 500 ml rundvleesbouillon
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl tijm
- 1 laurierblaadje
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit de olijfolie in de instant pot op de sauté-stand.
- Bak het rundervlees rondom bruin en haal het eruit.
- Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de wortelen en aardappelen toe en bak kort mee.
- Doe het vlees terug in de pot en voeg bouillon, tomatenpuree, tijm en laurier toe.
- Sluit de deksel en kook op hoge druk gedurende 35 minuten.
- Laat de druk natuurlijk ontsnappen en verwijder het laurierblaadje.
- Breng op smaak met zout en peper.
Notes
- Voor een dikkere saus kun je na het koken wat maizena oplossen in water en toevoegen.
- Je kunt ook andere groenten zoals selderij of pastinaak toevoegen.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 35 minuten
- Method: Instant Pot
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: instant pot, rundervleesstoofpot, snel, makkelijk, stoofpot
