Oh, wat ben ik dol op deze honingcake met amandelen en honingsiroop! Het is zo’n heerlijk Nederlands recept dat al generaties lang wordt doorgegeven. Mijn oma bakte hem altijd voor speciale gelegenheden, maar eigenlijk vind ik hem gewoon perfect bij een kopje thee op een regenachtige middag. De combinatie van zoete honing en knapperige amandelen is gewoon onweerstaanbaar. En die honingsiroop? Die maakt de cake extra vochtig en geeft ‘m die prachtige glans. Ik zweer het je, één hap en je bent verkocht – net zoals ik jaren geleden was toen ik ‘m voor het eerst proefde bij mijn tante!
Ingrediënten voor honingcake met amandelen en honingsiroop
Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt voor mijn favoriete honingcake – let goed op de details, want die maken echt het verschil! Voor de droge ingrediënten heb je:
- 200 gram bloem (gewoon tarwebloem werkt perfect)
- 1 theelepel bakpoeder (niet baking soda!)
- 1 theelepel kaneel (versgemalen als je het hebt)
- Een snufje zout
Voor het natte mengsel:
- 3 grote eieren (op kamertemperatuur)
- 150 gram honing (ik gebruik vaak bloemenhoning)
- 100 gram boter, gesmolten maar niet heet
En dan nog:
- 100 gram amandelen, grof gehakt (niet te fijn, we willen die lekkere bite!)
Voor de honingsiroop:
- 100 gram honing
- 50 ml water
Benodigdheden
Je hebt niet veel nodig voor dit recept – gewoon basis spullen uit je keuken:
- Een cakevorm (20 cm)
- 2 mengkommen (1 grote, 1 middelgroot)
- Een garde of mixer
- Een spatel
- Een kleine pan voor de siroop
Zo maak je honingcake met amandelen en honingsiroop
Oké, laten we beginnen! Dit is echt zo’n recept waarbij de volgorde belangrijk is – vertrouw me maar, ik heb het vaak genoeg verpest om te weten wat werkt. Eerst die oven aan, hè! Zet ‘m op 180°C (boven- en onderwarmte) en vet je cakevorm goed in. Ik gebruik altijd een extra beetje bloem om de vorm mee te bestuiven, dan komt de cake er straks zo uit!
Nu het leuke werk: meng in een grote kom eerst alle droge ingrediënten – de bloem, bakpoeder, kaneel en dat snufje zout. Roer dit goed door elkaar. In een andere kom klop je de eieren lekker luchtig met de honing. Hier moet je even de tijd voor nemen, tot het mengsel lichtgeel wordt en een beetje opbolt. Dan voeg je langzaam de gesmolten boter toe terwijl je blijft roeren. Gaat het mengen moeilijk? Geen paniek, even pauzeren en rustig verder gaan.
Nu komt het magische moment: voetje voor voetje het droge mengsel toevoegen aan het natte, afwisselend met de grof gehakte amandelen. Niet te wild roeren hoor, gewoon tot alles net gemengd is. Giet het beslag in de vorm en tik even tegen de werkbank om luchtbellen eruit te krijgen. Nu 40 minuutjes in de oven – maar begin na 35 minuten al te checken met een satéprikker!
Terwijl de cake bakt, maak je de siroop: honing en water even op laag vuur verwarmen tot het mooi mengt. Laat niet koken! Zodra de cake uit de oven komt (en nog warm is), prik je gaatjes in de bovenkant met een tandenstoker en giet je de siroop er langzaam overheen. Zo trekt die heerlijke honingsmaak diep in de cake. Laat nu minstens 20 minuten afkoelen voor je ‘m uit de vorm haalt – moeilijk, ik weet het, maar wachten loont!
Tips voor het beste resultaat
Mijn gouden tips na jaren van trial and error: vet die cakevorm EXTRA goed in, vooral de hoeken! Check de gaarheid niet alleen met een satéprikker, maar let ook op of de cake van de randen loslaat. Die siroop moet echt op de WARME cake – anders zuigt ‘ie niet goed op. En oh, gebruik je een metalen vorm? Zet die dan op een natte theedoek als de cake er net uit is, dan komt ‘ie makkelijker los. Laat je niet verleiden om de cake meteen aan te snijden – hoe langer je wacht, hoe beter de smaken zich ontwikkelen. Maar eerlijk? Die eerste warme plak is ook gewoon onweerstaanbaar…
Veelgestelde vragen over honingcake met amandelen en honingsiroop
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze honingcake, dus hier mijn beste antwoorden na jarenlang bakken!
Kan ik andere noten gebruiken dan amandelen?
Zeker weten! Walnoten werken fantastisch en geven een iets meer aardse smaak. Hazelnoten zijn ook heerlijk, maar hak ze dan wat fijner. Geen noten in huis? Laat ze gerust weg of vervang door rozijnen voor een andere textuur.
Hoe bewaar ik de cake het beste?
In een luchtdichte trommel blijft hij tot 3 dagen goed. Liever langer? Wikkel hem goed in en vries in – gewoon 30 minuutjes op kamertemperatuur laten komen voor serveren. Die honingsiroop zorgt ervoor dat hij zelfs na invriezen nog heerlijk mals blijft!
Is de cake niet te zoet met al die honing?
Probeer eens een wat pittigere honing zoals boekweit– of kastanjehoning voor meer diepte. Of – mijn geheime truc – voeg een snufje zeezout toe aan de siroop. Die zoute touch balanceert de zoetheid perfect!
Waarom moet de boter gesmolten maar niet heet zijn?
Te hete boter kan je eimengsel laten schiften – en dat wil je niet! Laat de boter eerst 5 minuutjes afkoelen na smelten. Lukt het toch? Roer er een lepel bloem doorheen om het te redden.
Variaties op honingcake met amandelen en honingsiroop
Oh, wat is het leuk om met dit recept te spelen! Mijn favoriete variatie? Vervang die amandelen door walnoten en voeg een scheutje bourbon toe aan de siroop – hemels! Of probeer eens een theelepel geraspte sinaasappelschil door het beslag voor een frisse twist. Speculaaskruiden werken ook verrassend goed in plaats van alleen kaneel.
Voor een feestelijke versie meng ik vaak wat gedroogde abrikozen door het beslag. En die honingsiroop? Die wordt helemaal speciaal met een snufje kardemom of een vleugje rozenwater. Het mooie is: de basis blijft altijd die heerlijke malse honingcake, maar je kunt ‘m elke keer net even anders maken. Zo verveelt dit recept nooit!
Bewaren en opwarmen van honingcake met amandelen en honingsiroop
Deze honingcake blijft het allerlekkerst als je ‘m goed bewaart – en geloof me, ik heb alle fouten al gemaakt! In een luchtdichte trommel op kamertemperatuur blijft hij tot 3 dagen perfect. Liever wat langer genieten? Wikkel de cake dan stevig in plastic folie en vries ‘m in. Bij het opwarmen: 10 seconden in de magnetron of 5 minuutjes in een oven op 160°C. Die honingsiroop zorgt ervoor dat hij zelfs na opwarmen nog heerlijk mals blijft!
Voedingsinformatie van honingcake met amandelen en honingsiroop
Voor alle liefhebbers die graag weten wat ze eten – hier de voedingswaarden per plak (op basis van 8 porties): ongeveer 280 calorieën, met 12g vet (5g verzadigd). Die heerlijke honing zorgt voor 20g suiker per portie, terwijl de amandelen 2g vezels en 5g eiwit toevoegen. Let op: deze waarden kunnen iets variëren afhankelijk van je exacte ingrediënten. Gebruik je meer honing of grotere amandelen? Dan schuiven de getallen natuurlijk wat op!
Probeer dit recept zeker eens en vertel me hoe het je is bevallen! Ik ben benieuwd of jij ook net zo verliefd wordt op deze honingcake als ik. Deel je creaties vooral op sociale media met #mijnhoningcake – dan kunnen we samen genieten van al dat lekkers!
Print
Heerlijke honingcake met amandelen in 40 minuten
- Total Time: 55 minuten
- Yield: 8 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een heerlijke honingcake met amandelen en honingsiroop, perfect voor bij de thee of als dessert.
Ingredients
- 200 gram bloem
- 150 gram honing
- 100 gram amandelen, grof gehakt
- 3 eieren
- 100 gram boter, gesmolten
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- Snufje zout
- Voor de siroop: 100 gram honing, 50 ml water
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng bloem, bakpoeder, kaneel en zout in een kom.
- Klop de eieren en honing luchtig in een andere kom.
- Voeg de gesmolten boter toe aan het eimengsel en roer goed.
- Voeg het bloemmengsel en de amandelen toe en meng tot een glad beslag.
- Giet het beslag in een ingevette cakevorm en bak 40 minuten.
- Maak de siroop door honing en water even te verwarmen.
- Giet de siroop over de warme cake en laat afkoelen.
Notes
- Bewaar de cake luchtdicht voor maximaal 3 dagen.
- Je kunt walnoten gebruiken in plaats van amandelen.
- Laat de cake iets afkoelen voor het snijden.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 40 minuten
- Method: Bakken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 plak
- Calories: 280
- Sugar: 20g
- Sodium: 50mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: honingcake, amandelen, honingsiroop, dessert, bakrecept
