Description
Hoge-eiwit pasta salade met verse groenten en feta kaas.
Ingredients
Scale
- 250 gram volkoren pasta
- 200 gram cherrytomaten, gehalveerd
- 1 komkommer, in blokjes
- 400 gram kikkererwten (uit blik), afgespoeld en uitgelekt
- 150 gram feta kaas, verkruimeld
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- Een handvol verse basilicum, gescheurd
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Kook de pasta: Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de volkoren pasta toe en kook deze volgens de instructies op de verpakking tot al dente. Giet de pasta af en spoel deze onder koud water om het kookproces te stoppen. Laat goed uitlekken.
- Bereid de groenten: Terwijl de pasta kookt, was je de cherrytomaten en snijd je ze doormidden. Schil de komkommer en snijd deze in blokjes. Spoel de kikkererwten af onder koud water en laat ze uitlekken.
- Meng de ingrediënten: In een grote kom, voeg je de afgekoelde pasta, cherrytomaten, komkommer, kikkererwten en verkruimelde feta kaas samen. Meng alles voorzichtig door elkaar zodat de ingrediënten goed verdeeld zijn.
- Maak de dressing: In een klein kommetje, meng je de olijfolie, citroensap, zout en peper. Klop goed door elkaar tot een gladde dressing.
- Combineer en serveer: Giet de dressing over de pastasalade en meng alles nogmaals goed door elkaar. Voeg als laatste de gescheurde basilicum toe en meng voorzichtig.
- Proef en pas aan: Proef de salade en voeg indien nodig extra zout, peper of citroensap toe naar smaak.
- Serveer: Serveer de hoge-eiwit pasta salade direct of laat deze een tijdje in de koelkast staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Notes
- Je kunt de salade ook een dag van tevoren maken; de smaken zullen zich dan nog beter ontwikkelen.
- Voeg eventueel extra groenten toe, zoals paprika of avocado, voor nog meer variatie.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 10 minuten
- Category: Salade
- Method: Koken en mengen
- Cuisine: Mediterraan
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: 4 gram
- Sodium: 300 mg
- Fat: 15 gram
- Saturated Fat: 4 gram
- Unsaturated Fat: 10 gram
- Trans Fat: 0 gram
- Carbohydrates: 45 gram
- Fiber: 10 gram
- Protein: 15 gram
- Cholesterol: 10 mg
Keywords: Hoge-eiwit pasta salade, gezonde salade, vegetarische maaltijd