Er gaat niets boven een dampende kom koolrolsoep op een koude dag. Dit is zo’n gerecht dat me altijd terugbrengt naar mijn oma’s keuken, waar de geur van gestoofde kool en kruiden door het hele huis hing. Het mooie is: het ziet er misschien ingewikkeld uit, maar die koolrolletjes zijn eigenlijk supermakkelijk te maken! En wat krijg je ervoor terug? Een stevige, hartverwarmende maaltijd die zowel vullend als gezond is. Ik maak ‘m vaak in een grote pan, want de volgende dag smaakt-ie nóg lekkerder. Perfect voor drukke weekavonden of als je gewoon even behoefte hebt aan wat extra troost uit een kom.
Ingrediënten voor koolrolsoep
Hier is alles wat je nodig hebt voor deze heerlijke koolrolsoep:
- 1 middelgrote kool (ongeveer 1 kg)
- 500 gram half-om-half gehakt
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 groot ei
- 50 gram ongekookte rijst
- 1 liter groentebouillon (van blokjes of vers)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel zoet paprikapoeder
- zout en versgemalen peper naar smaak
Belangrijk: gebruik echt verse kool – die geeft de beste smaak en textuur aan je soep!
Koolrolsoep maken: stap voor stap
Nu gaan we aan de slag! Volg deze stappen voor de perfecte koolrolsoep:
Koolbladeren voorbereiden
Eerst de koolbladeren losmaken: snijd de stronk eruit en dompel de hele kool 5 minuten in kokend water. Haal er dan voorzichtig de losse bladeren af – gebruik een tangetje als ze te heet zijn! Laat ze even afkoelen op een keukenhanddoek. Tip: bewaar de kleinere binnenblaadjes om eventuele gaatjes in je rolletjes te dichten.
Gehaktmengsel maken
Doe het gehakt in een grote kom en voeg ui, knoflook, ei en rijst toe. Meng goed met je handen – ja, het wordt een beetje plakkerig, maar zo krijg je de beste binding! Proef altijd even een klein stukje gebakken om te checken of er genoeg zout en peper in zit. Het moet lekker kruidig smaken.
Koolrolletjes vormen en bakken
Leg een koolblad plat en schep er 1-2 eetlepels vulling op. Vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op – net zoals een loempia! Herhaal tot alle vulling op is. Verhit dan een scheutje olie in een pan en bak de rolletjes 2-3 minuten rondom bruin. Dit geeft extra smaak!
Soep sudderen
Zet de aangebakken rolletjes terug in de pan en schenk de bouillon erbij tot ze net onder staan. Roer de tomatenpuree en paprikapoeder erdoor en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat 30 minuten zachtjes pruttelen – precies lang genoeg om alle smaken te laten mengen. Proef tussendoor en breng eventueel nog wat op smaak.
Tips voor de perfecte koolrolsoep
Na jarenlang deze soep te maken, heb ik een paar gouden tips ontdekt die ‘m nóg beter maken:
- Maak ‘m een dag van tevoren – Net als bij stoofpotjes smaakt deze soep de volgende dag nóg lekkerder als alle smaken goed intrekken. Bewaar ‘m afgedekt in de koelkast.
- Voeg een scheutje room toe voor een romigere variant. Ik doe dit vaak vlak voor het serveren, samen met wat versgemalen peper.
- Gebruik een scherp mes om de rolletjes door te snijden – zo behoud je mooie plakjes in je bord!
- Vries extra rolletjes in voor een snelle maaltijd later. Leg ze apart op een bakplaat om te bevriezen voordat je ze in een zak doet.
En mijn belangrijkste tip? Geniet vooral van het maken ervan – het is echt een liefdevol gerecht!
Variaties op koolrolsoep
Het leuke aan deze koolrolsoep is dat je ‘m eindeloos kunt aanpassen naar eigen smaak! Hier zijn mijn favoriete variaties die ik door de jaren heen heb uitgeprobeerd:
- Ander vlees: Vervang het gehakt door kalkoen- of kippengehakt voor een lichtere versie. Voor extra smaak probeer je eens half-om-half varkens- en rundgehakt.
- Vegetarisch: Gebruik gemengde paddenstoelen of linzen in plaats van vlees, en voeg wat extra kruiden toe zoals tijm of rozemarijn.
- Speciale twist: Doe wat geraspte wortel of courgette door het gehaktmengsel voor extra groente. Of voeg een snufje komijn of kerriepoeder toe voor een oosters tintje.
- Andere bouillon: Probeer eens runderbouillon voor een vollere smaak, of zelfgemaakte kippenbouillon voor een lichtere variant.
Experimenteer vooral en maak ’t jouw eigen – dat is het mooie van traditionele gerechten!
Voedingsinformatie
Per portie (ongeveer 2 rolletjes met soep) bevat deze koolrolsoep:
- 350 kcal – Lekker vullend maar niet te zwaar
- 25g eiwit – Perfect voor na het sporten
- 30g koolhydraten – Waarvan 6g vezels uit die heerlijke kool
- 15g vet – Vooral uit het gehakt
Let op: deze waarden kunnen iets variëren afhankelijk van je exacte ingrediënten. Ik bereken ze altijd met de app van mijn voedingscentrum – handig toch?
Veelgestelde vragen over koolrolsoep
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze koolrolsoep, dus hier komen mijn antwoorden op de meestgestelde vragen:
Kan ik de koolrolletjes invriezen?
Absoluut! Dat doe ik zelf ook vaak. Laat ze eerst helemaal afkoelen na het bakken en verpak ze dan goed in diepvrieszakjes of -bakjes. Ze blijven zo’n 2-3 maanden goed. Tip: ontdooi ze ’s nachts in de koelkast voor je ze weer opwarmt in de soep.
Welke koolsoort werkt het beste?
Persoonlijk zweer ik bij witte kool – die heeft stevige bladeren die mooi heel blijven tijdens het rollen. Maar savooiekool kan ook, die is wat zachter van smaak. Spitskool vind ik minder geschikt omdat de bladeren te klein zijn.
Hoe voorkom ik dat mijn rolletjes uit elkaar vallen?
Zorg dat je niet te veel vulling gebruikt en rol ze strak! En die kleine binnenblaadjes? Die gebruik ik altijd om gaatjes te dichten. Als ze echt niet willen blijven zitten, kun je ze vastzetten met een cocktailprikker tijdens het koken.
Kan ik de soep vegetarisch maken?
Ja hoor! Vervang het gehakt door een mix van champignons, linzen en gekookte quinoa. Voeg wat extra kruiden toe voor meer smaak. De bouillon kun je natuurlijk ook vegetarisch houden.
Hoe lang blijft de soep goed in de koelkast?
Ongeveer 3-4 dagen in een goed afgesloten bakje. Maar eerlijk? Bij ons is-ie altijd al na 2 dagen op! Pro tip: de tweede dag smaakt-ie vaak nog beter omdat alle smaken nog meer zijn getrokken.
Serveersuggesties
Koolrolsoep is al een hele maaltijd op zich, maar ik serveer ‘m graag met een paar lekkere extra’s! Vers stokbrood of knapperig zuurdesem is perfect om de laatste restjes bouillon mee op te nemen. Of een frisse salade met wat appel en walnoten voor contrast. Mijn man eet ’t liefst met een extra lepel zure room erdoor – echt een aanrader als je van romig houdt!
Probeer dit geweldige recept zelf!
Nu weet je alles om zelf de perfecte koolrolsoep te maken. Ik ben benieuwd hoe jouw versie wordt – deel vooral je resultaten of tips in de reacties hieronder. Veel kookplezier!
Print
Heerlijke koolrolsoep met 5 verrassende smaaktwists
- Total Time: 1 uur
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Calorie
Description
Een heerlijke en voedzame soep gemaakt met koolrolletjes, perfect voor een comfortmaaltijd.
Ingredients
- 1 middelgrote kool
- 500 gram gehakt
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 ei
- 50 gram rijst
- 1 liter groentebouillon
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Kook de koolbladeren 5 minuten tot ze zacht zijn. Laat afkoelen.
- Meng het gehakt met ui, knoflook, ei, rijst, zout en peper.
- Leg een lepel van het gehaktmengsel op elk koolblad en rol ze op.
- Verhit een pan en bak de koolrolletjes kort aan.
- Voeg de bouillon, tomatenpuree en paprikapoeder toe en laat 30 minuten sudderen.
- Serveer warm.
Notes
- Je kunt de koolrolletjes van tevoren maken en in de koelkast bewaren.
- Voeg eventueel wat room toe voor een romigere smaak.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 40 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Sudderen
- Cuisine: Europees
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 6g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: koolrolsoep, comfortfood, gezond
