Weet je wat ik altijd in mijn koelkast heb liggen als ik geen tijd of zin heb om uitgebreid te koken? Rotisserie kip! Dit gouden stukje gemak is mijn redder in nood voor snelle, smaakvolle maaltijden. Mijn favoriet? Deze heerlijke mediterrane kipsalade die ik minstens één keer per week maak. Het begon allemaal toen ik na een drukke werkdag iets snel maar voedzaams wilde – en nu is het een familierecept geworden. Binnen 15 minuten staat er een frisse, vullende salade op tafel die iedereen lekker vindt!
Waarom je van deze kipsalade zult houden
Deze salade heeft alles wat je nodig hebt:
- Snel klaar – perfect voor drukke dagen
- Makkelijke ingrediënten – meestal heb je ze al in huis
- Vol van smaak – de combinatie van kruiden, citroen en feta is gewoon perfect
- Veelzijdig – eet het als lunch, bijgerecht of licht diner
Ingrediënten voor kipsalade met rotisserie kip
Wat ik zo fijn vind aan deze salade is dat je waarschijnlijk al de meeste ingrediënten in huis hebt. Hier is alles wat je nodig hebt voor 4 flinke porties (of 6 als bijgerecht):
- 300 g rotisserie kip – gescheurd met je handen (gewooon kopen bij de supermarkt, die kant-en-klare is perfect!)
- 1 komkommer – in kleine blokjes gesneden (ik laat het schilletje eraan voor extra bite)
- 1 rode paprika – ook in blokjes, ongeveer even groot als de komkommer
- 1 kleine rode ui – fijngesneden (tip: even spoelen onder koud water als je de scherpte wil temperen)
- 100 g cherrytomaatjes – gehalveerd, of in vieren als ze groot zijn
- 50 g feta – lekker grof verkruimeld (ik gebruik vaak de pittige variant)
- 2 eetlepels olijfolie – extra vergine geeft de meeste smaak
- 1 eetlepel vers citroensap – echt, vers geperst maakt zo’n verschil!
- 1 theelepel gedroogde oregano – of verse als je het hebt
- Zout en peper – naar smaak, ik doe altijd wat extra zwarte peper
Zie je? Niets ingewikkelds! En de komkommer, paprika en tomaatjes kun je natuurlijk aanpassen aan wat er in je koelkast ligt.
Hoe maak je kipsalade met rotisserie kip
Dit is het moment waarop alle magie gebeurt – en geloof me, het is zo simpel dat je het met je ogen dicht kunt doen! Hier is mijn stap-voor-stap handleiding voor de perfecte kipsalade:
Dressing maken
Eerst die heerlijke mediterrane dressing die alles bij elkaar brengt. Neem een klein kommetje en klop daar de olijfolie en het citroensap door elkaar tot het een beetje emulsieert. Voeg dan de oregano toe samen met een snufje zout en peper. Proef even – het moet een fijne balans hebben tussen zuur en kruidig. Te sterk? Een beetje extra olie toevoegen. Te flauw? Meer citroen of peper. Zo simpel is het!
Salade combineren
Nu komt het leuke gedeelte! Gooi alle gescheurde kip, groenten en feta in een grote kom. Giet de dressing er overheen en meng voorzichtig met twee grote lepels of je handen (schoon natuurlijk!). Het geheim? Niet te hard roeren, want je wilt die mooie stukjes groente heel houden. Laat de salade daarna 10 minuten staan – zo krijgen de smaken tijd om elkaar echt te leren kennen voordat je gaat eten. Vertrouw me, dat wachten is het moeilijkste aan dit hele recept!
En voilà! Binnen no-time staat er een kleurrijke, smaakvolle salade op tafel die iedereen zal verrassen. Pro tip: schep de salade op een grote schaal en garneer met wat extra feta en oregano voor de presentatie. Eet smakelijk!
Tips voor de perfecte kipsalade
Na tientallen keren dit recept te hebben gemaakt, heb ik wat gouden tips verzameld die echt het verschil maken:
- Laat het even staan – Die 10 minuten wachten? Echt doen! De smaken komen dan pas echt tot hun recht. Soms zet ik ‘m zelfs een halfuurtje in de koelkast als ik tijd heb.
- Proef tussendoor – Iedereen houdt van andere smaken. Voeg gerust wat extra citroensap of peper toe als je het lekkerder vindt. Mijn schoonzus doet er altijd een snufje chilivlokken bij!
- Kip warm of koud? Beide werken! Ik vind de combinatie van warme kip met koude groenten heerlijk, maar uit de koelkast is het ook perfect voor picknicks.
- Snij alle groenten even groot – Zo krijg je in elke hap de perfecte mix van smaken en texturen.
Bonus tip: bewaar wat dressing apart om vlak voor het serveren nog een scheutje toe te voegen als de salade wat droog is geworden. Zo blijft ie perfect!
Variaties op kipsalade met rotisserie kip
Het leuke aan deze salade is dat je er eindeloos mee kunt variëren! Hier zijn mijn favoriete twists:
- Extra mediterraans: Voeg gehakte kalamata-olijven en blokjes avocado toe voor een romige bite. Soms doe ik er ook wat geroosterde pijnboompitjes door voor crunch.
- Voor de veganisten: Vervang de kip door kikkererwten en de feta door vegan kaas. De dressing werkt net zo goed!
- Meer groenten: Ik gooi er vaak rauwe spinazie of rucola door voor extra groen. Geroosterde aubergine werkt ook fantastisch als je wat meer tijd hebt.
- Pittiger: Een scheutje sriracha in de dressing of wat fijngesneden jalapeño maakt het lekker spicy.
Wees vooral niet bang om te experimenteren – deze salade vergeeft alles!
Bewaring en opnieuw opwarmen
Deze kipsalade kun je maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje. Let op: hoe langer je hem bewaart, hoe meer vocht de groenten verliezen. Ik raad af om de salade op te warmen – eet hem liever lekker koud! Als je toch iets warms wilt, kun je apart wat extra kip opwarmen en die er doorheen scheppen vlak voor het serveren.
Voedingsinformatie
Let op: deze voedingswaarden zijn geschatte gemiddelden en kunnen variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Voor de meest accurate informatie raad ik aan om je eigen ingrediënten te checken! Je kunt ook kijken op Voedingscentrum.nl voor meer informatie over voedingswaarden.
Veelgestelde vragen over kipsalade
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze kipsalade, dus hier zijn mijn antwoorden op de meest gestelde vragen:
Kan ik ook gegrilde kip gebruiken?
Absoluut! Rotisserie kip is gewoon handig, maar zelf gegrilde kipfilet werkt net zo goed. Tip: marineer de kip eerst in wat olijfolie, knoflook en citroen voor extra smaak. Koud of warm door de salade – allebei heerlijk!
Hoe voorkom ik dat de salade waterig wordt?
Snij de komkommer in blokjes (niet te klein) en laat de zaadjes eruit als je zeker wilt zijn. En meng de dressing pas vlak voor het serveren als je de salade van tevoren maakt. Feta helpt ook om vocht te absorberen!
Is er een vervanger voor feta?
Geen fan van feta? Probeer geitenkaas voor een romige variant, of gebruik ricotta voor een mildere smaak. Voor veganisten: gebakken tofu blokjes met wat zout en citroen werken verrassend goed.
Hoe lang kan ik deze salade bewaren?
Maximaal 2 dagen in de koelkast, maar echt vers is het lekkerst! Als je hem langer wilt bewaren, kun je de dressing apart houden en pas toevoegen als je gaat eten.
Heerlijke kipsalade met rotisserie kip in 15 minuten
- Total Time: 15 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Een eenvoudige en smaakvolle kipsalade gemaakt met rotisserie kip, perfect voor een snelle lunch of diner.
Ingredients
- 300 g rotisserie kip, gescheurd
- 1 komkommer, in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 kleine rode ui, fijn gesneden
- 100 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 50 g feta, verkruimeld
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Meng de gescheurde kip, komkommer, paprika, rode ui en cherrytomaatjes in een grote kom.
- Voeg de verkruimelde feta toe.
- Klop de olijfolie, citroensap, oregano, zout en peper in een klein kommetje.
- Giet de dressing over de salade en meng goed.
- Laat 10 minuten rusten voor het serveren.
Notes
- Je kunt de salade vervangen met gegrilde kipfilet als je geen rotisserie kip hebt.
- Voeg eventueel olijven of avocado toe voor extra smaak.
- Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 0 minuten
- Category: Salade
- Method: Mengen
- Cuisine: Mediterraans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 60 mg
Keywords: kipsalade, rotisserie kip, snelle salade, mediterraans
