Ik ben verliefd op chicken marsala sinds mijn eerste hap tijdens een vakantie in Sicilië. Die rijke, diepe smaak van marsalawijn gecombineerd met malse kipfilet en champignons – wow! Dit klassieke Italiaanse gerecht komt oorspronkelijk uit de regio rond Marsala, waar de gelijknamige wijn vandaan komt. Wat het zo bijzonder maakt? Die heerlijke balans tussen de zoetheid van de wijn en de hartigheid van de champignons. Thuis maken we het nu minstens één keer per week, vooral omdat het zo snel klaar is maar tóch zo feestelijk smaakt. Vertrouw me, als je eenmaal zelfgemaakte chicken marsala hebt geproefd, wil je nooit meer terug!
Ingrediënten voor chicken marsala
Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt voor de allerlekkerste chicken marsala – precies zoals ik hem altijd maak. Let goed op de details, want die maken echt het verschil!
- 2 kipfilets (ongeveer 500g) – liefst van biologische kip voor de beste smaak
- 200g champignons, in dunne plakjes gesneden – niet te dik, anders worden ze niet lekker zacht
- 100ml marsalawijn – hierover straks meer!
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt – echt, versgehakt smaakt zoveel beter dan uit een potje
- 2 eetlepels olijfolie – ik gebruik altijd extra vierge
- 1 eetlepel bloem – voor dat perfecte laagje om de kip
- 50ml kippenbouillon – zelfgemaakt als je tijd hebt, anders van een blokje
- 50g boter – ja, echte roomboter, geen margarine!
- Zout en versgemalen peper naar smaak
- Een handvol verse peterselie, fijngehakt – voor die mooie frisse afwerking
Kies de juiste marsalawijn
Het geheim van een goede chicken marsala? Droge marsalawijn! Die geeft precies de juiste balans tussen zoet en hartig. Geen droge marsala in huis? Geen paniek – een droge sherry of witte wijn met een theelepel suiker werkt ook prima. Maar echt, probeer eens de echte marsala, het is het waard!
Stap-voor-stap instructies voor chicken marsala
Hier komt ‘ie dan – mijn perfecte stap-voor-stap handleiding voor chicken marsala! Volg deze instructies precies en je hebt binnen no time een gerecht dat smaakt alsof het rechtstreeks uit een Italiaanse nonna’s keuken komt. Let’s go!
- Bestrooi de kipfilets ruim met zout en peper aan beide kanten. Strooi dan de bloem er licht overheen – tik overtollige bloem even weg. Dit zorgt voor dat heerlijke krokante korstje straks!
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Wacht tot de olie goed heet is – test even met een stukje ui, als dat sissend begint te bakken is het goed.
- Bak de kipfilets in ongeveer 4-5 minuten per kant goudbruin. Niet te vaak draaien, laat ze mooi kleuren! Haal ze dan uit de pan en leg ze op een bord afgedekt met folie.
- In dezelfde pan (ja, met die heerlijke bakresten!) smelt je nu de boter. Voeg de knoflook en champignons toe en bak ze in 3-4 minuten zacht. Ruikt dat niet geweldig?
- Giet nu de marsalawijn erbij en schraap alle bruine stukjes van de bodem los – daar zit zoveel smaak! Laat de wijn ongeveer 2 minuten inkoken tot de alcohol verdampt is.
- Voeg de kippenbouillon toe en laat de saus nog 3-4 minuten op middelhoog vuur iets indikken. Proef even en breng eventueel nog wat extra op smaak met peper of zout.
- Leg de kipfilets terug in de pan en laat ze 2 minuten meestoven in de saus. Zo nemen ze alle smaken goed op!
- Garneer met verse peterselie en serveer direct. Pro tip: vergeet niet wat brood op tafel te zetten om die heerlijke saus mee op te scheppen!
Bak de kip perfect
Het geheim? Een hete pan en geduld! Ik bak mijn kipfilets altijd op middelhoog vuur – zo worden ze mooi bruin zonder te verbranden. Draai ze pas om als ze makkelijk loslaten van de pan. Zo krijg je die perfect goudbruine korst zonder dat de kip taai wordt.
Maak de romige marsalasaus
Die heerlijke saus maak je in dezelfde pan waar de kip in heeft gebakken – al die smaakmakers blijven zo bewaard! Eerst fruit je de champignons zacht met knoflook, dan blus je af met de wijn. Laat de wijn echt even inkoken, dan verdwijnt de alcoholsmaak. De bouillon maakt het geheel af tot een romige, smaakvolle saus die perfect bij de kip past.
Tips voor de beste chicken marsala
Na jarenlang chicken marsala te maken, heb ik wat kneepjes van het vak geleerd die het verschil maken tussen ‘lekker’ en ‘wow!’
Droog de kipfilets altijd goed af met keukenpapier voor je ze bakt. Natte kip gaat stomen in plaats van bruinbakken – en dat wil je niet! Ik zet mijn pan altijd eerst goed heet voor ik de olie toevoeg, zo voorkom je dat de kip blijft plakken.
Wees niet zuinig met de marsalawijn – die verdampt grotendeels en laat alleen die heerlijke smaak achter. En mijn belangrijkste tip? Laat de saus echt even inkoken tot hij mooi bindt, maar haal hem op tijd van het vuur zodat hij niet te dik wordt.
Oh, en vergeet niet om de champignons in gelijke plakjes te snijden – zo garen ze allemaal even snel!
Veelgestelde vragen over chicken marsala
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit gerecht, dus hier mijn beste antwoorden om jouw chicken marsala nog lekkerder te maken!
Kan ik een andere wijn gebruiken?
Geen marsala in huis? Geen zorgen! Droge sherry werkt prima, of meng een droge witte wijn met een theelepel suiker. Maar echt, probeer eens de originele marsala – die unieke smaak is het waard!
Hoe bewaar ik restjes?
In een luchtdichte bak in de koelkast blijft chicken marsala 2-3 dagen goed. Opwarmen doe je het best op laag vuur met een scheutje water of bouillon – zo blijft je saus romig.
Waarom plakt mijn kip aan de pan?
Te koud vet of te vroeg draaien! Wacht tot de olie goed heet is (test met een stukje ui) en draai pas als de kip makkelijk loslaat. Vertrouw me, dit maakt echt verschil.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Ja, maar de saus wordt dan wat wateriger. Ik vries alleen de kip apart in. De saus maak ik liever vers – zo duurt het maar 10 minuten langer!
Serveersuggesties bij chicken marsala
Wat serveer je bij deze heerlijke chicken marsala? Mijn favoriet is tagliatelle – die platte pasta vangt de saus perfect op! Maar een romige aardappelpuree of polenta werkt ook fantastisch. Voor wat frisheid doe ik er altijd een simpele groene salade bij. En vergeet niet: stokbrood om die laatste druppels saus mee op te peuzelen – dat doen de Italianen ook!
Voedingsinformatie
Natuurlijk wil je weten wat er precies in je zelfgemaakte chicken marsala zit! Hieronder vind je een overzicht van de voedingswaarden per portie. Maar let op: deze getallen zijn schattingen en kunnen iets variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Mijn advies? Geniet er vooral van zonder je te veel zorgen te maken – alles met mate!
- Portiegrootte: 1 volledige portie (ongeveer 300g)
- Calorieën: 450 kcal – genoeg energie voor een actieve avond!
- Eiwitten: 35g – perfect voor spierherstel
- Vetten: 25g (10g verzadigd)
- Koolhydraten: 15g (waarvan 5g suikers)
- Vezels: 2g – die champignons doen hun werk
- Zout: 300mg – pas op met extra zout toevoegen
De marsalawijn voegt wat natuurlijke suikers toe, maar het meeste verdampt tijdens het koken. En die boter? Die maakt de saus heerlijk romig, maar je kunt altijd wat minder gebruiken als je wilt. Persoonlijk vind ik dat de smaak het waard is – alles voor die perfecte chicken marsala!
Laat weten hoe jouw chicken marsala gelukt is!
Zo, daar heb je hem dan – mijn allerbeste tips en tricks voor de perfecte chicken marsala! Ik ben zo benieuwd hoe het bij jou uitpakt. Ging het bakken van de kip goed lukken? Had je de juiste marsalawijn kunnen vinden? En bovenal: hoe smaakte het?! Deel vooral je ervaringen met me in de reacties hieronder. Heb je zelf nog een geweldige tip die ik moet proberen? Laat het me weten! Want zeg nou zelf – er is toch niets lekkerders dan samen te genieten van goed eten en goede verhalen?
Perfecte kip marsala in slechts 30 minuten – onweerstaanbaar lekker
- Total Time: 35 minuten
- Yield: 2 porties 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Een heerlijk Italiaans gerecht met malse kipfilet en een rijke marsalawijnsaus.
Ingredients
- 2 kipfilets (ongeveer 500g)
- 200g champignons, in plakjes
- 100ml marsalawijn
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel bloem
- 50ml kippenbouillon
- 50g boter
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Instructions
- Bestrooi de kipfilets met zout en peper en bestuif ze licht met bloem.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de kipfilets goudbruin aan beide kanten. Haal ze uit de pan en houd warm.
- Voeg de boter toe aan dezelfde pan en fruit de knoflook en champignons tot ze zacht zijn.
- Blus af met de marsalawijn en laat even inkoken.
- Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Laat de saus iets indikken.
- Leg de kipfilets terug in de pan en verwarm een paar minuten mee.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct.
Notes
- Gebruik droge marsalawijn voor de beste smaak.
- Serveer met pasta of aardappelpuree.
- Je kunt ook kalkoenfilet gebruiken in plaats van kip.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Method: Bakken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 2g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 120mg
Keywords: kip marsala, Italiaans gerecht, kipfilet, marsalawijn
