Er gaat niets boven een dampende kom beef and carrot stew op een koude dag. Dit is zo’n gerecht waar de hele familie van smult – mals rundvlees, zoete worteltjes en die rijke, hartige bouillon die je met brood móet opdweilen. Mijn oma maakte deze stoofpot altijd als het buiten guur werd, en ik heb haar recept door de jaren heen een klein beetje verfijnd (sorry oma!). Het geheim? Goed uitgebakken vlees en genoeg tijd om te pruttelen, zodat alle smaken écht intrekken. Eerlijk waar, na één hap ben je verkocht. Dit is comfort food op z’n allerbest!
Ingrediënten voor beef and carrot stew
Wat ik zo fijn vind aan deze stoofpot is dat je met een paar simpele ingrediënten iets heel bijzonders maakt. Hier is alles wat je nodig hebt – precies zoals ik het zelf gebruik:
- 500 g rundvlees (liefst sukade of schouder), in flinke blokjes van 2 cm
- 4 grote wortelen, in dikke plakjes van ongeveer 1 cm (niet te dun anders vallen ze uit elkaar!)
- 1 grote ui, fijn gesnipperd – ik gebruik vaak een gele ui voor die wat zoetere smaak
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden (of geperst als je haast hebt)
- 500 ml runderbouillon (van blokjes is prima, maar zelfgemaakt is natuurlijk nog lekkerder)
- 2 eetlepels olijfolie om in te bakken
- 1 theelepel tijm (gedroogd, maar vers mag ook)
- 1 theelepel rozemarijn (ik kneus de naaldjes even tussen mijn vingers voor extra smaak)
- Zout en versgemalen peper naar smaak (maar wees niet te zuinig!)
Psst… soms gooi ik er stiekem een laurierblaadje bij voor wat extra diepte. Maar dat is mijn eigen kleine toevoeging!
Hoe maak je beef and carrot stew
Oké, laten we beginnen! Dit recept is echt niet moeilijk, maar er zitten wel een paar trucjes in waar je echt op moet letten. Volg me maar, dan krijg je die perfecte, smeuïge stoofpot waar iedereen van gaat smullen.
Bereidingswijze
Stap 1: Verhit de olie in een zware pan (een gietijzeren stoofpan werkt perfect) op middelhoog vuur. Als de olie begint te rimpelen, voeg je het rundvlees toe – maar niet alles tegelijk! Bak het in porties, anders krijg je gekookt vlees in plaats van dat heerlijke bruine korstje. Ik doe meestal drie porties, ongeveer 2 minuten per kant. Haal het gebakken vlees even uit de pan en zet apart.
Stap 2: In hetzelfde vet (ja, dat bruine goedje is pure smaak!) bak je nu de ui en knoflook. Let op dat je het niet verbrandt – als de knoflook begint te kleuren, is het tijd voor de volgende stap. Heb je te snel bruine uien? Zet het vuur iets lager en roer goed.
Stap 3: Nu gaan alle ingrediënten de pan in! Doe het vlees terug, voeg de wortelplakjes toe (zie je waarom ik ze dik snij? Dunne plakjes zouden nu al uit elkaar vallen), giet de bouillon erbij en strooi de kruiden erover. Roer voorzichtig om alles te mengen.
Stap 4: Breng aan de kook, draai dan het vuur laag en laat zachtjes pruttelen met de deksel er half op. Dit is het belangrijkste moment – hier gebeurt de magie! Check na een uur even of het vlees al mals begint te worden. Bij mij duurt het meestal 1,5 uur, maar dat hangt af van je vlees. Proef tussendoor en voeg eventueel wat zout of peper toe.
Stap 5: Als het vlees uit elkaar valt als je er met een vork in prikt, is het klaar! Laat de stoofpot nog 5 minuten staan zonder vuur voor de smaken om zich te verdelen. Serveer direct – en vergeet niet dat brood om het jus op te dopen!
Tip: Als de saus te dun is, kun je een beetje maizena oplossen in koud water en erdoor roeren terwijl het nog warm is. Maar meestal wordt hij vanzelf dik genoeg door het langzaam inkoken.
Waarom je van deze beef and carrot stew zult houden
Eerlijk? Dit gerecht heeft mijn hart gestolen, en ik weet zeker dat het die van jou ook zal veroveren. Hier zijn de redenen waarom deze stoofpot altijd weer op tafel komt:
- Rijk aan smaak: Die combinatie van goed uitgebakken vlees, zoete wortelen en kruiden geeft zo’n diepte van smaak – elke hap is een feestje!
- Supermakkelijk: Geen ingewikkelde technieken nodig. Als je een pan en een half uurtje geduld hebt, komt het goed.
- Ultiem comfortfood: Perfect voor koude dagen, maar eigenlijk eet ik ‘m het hele jaar door. Zo’n gerecht dat meteen een knuffel geeft van binnen.
- Beter de volgende dag: Net als bij spaghetti bolognese smaakt deze stoofpot nóg lekkerder als je ‘m een dag laat staan. De smaken hebben dan echt de tijd gehad om te trouwen.
- Kindvriendelijk: De zoetigheid van de wortelen maakt dat zelfs de kieskeurigste eters meestal wel een hapje willen proberen. Mijn nichtje van 5 is er dol op!
- Budgetvriendelijk: Goedkope vleessoorten worden hier mals en heerlijk. Perfect voor als je veel moet koken zonder veel uit te geven.
Serieus, ik heb dit recept al tientallen keren gemaakt en het lukt áltijd. Het is zo’n betrouwbaar recept voor als je gasten krijgt of gewoon even geen inspiratie hebt. Probeer het maar – binnenkort staat het vast in jouw vaste repertoire!
Tips voor de perfecte beef and carrot stew
Na al die keren dat ik deze stoofpot heb gemaakt, heb ik een paar trucjes ontdekt die écht het verschil maken tussen een lekkere maaltijd en een onvergetelijk gerecht. Hier zijn mijn absolute must-know tips:
Bak het vlees in batches! Dit is zo belangrijk dat ik het bijna met hoofdletters wil schrijven. Als je al het vlees tegelijk in de pan gooit, koelt de pan te veel af en krijg je geen mooi bruin korstje. Ik doe altijd drie porties – ja, het duurt iets langer, maar die goudbruine kleur en rijke smaak zijn het dubbel en dwars waard.
Proef tussendoor en pas aan. Na een uur sudderen prik ik altijd even met een vork in het vlees én proef ik de bouillon. Soms heeft het wat meer zout nodig, of een extra snufje peper voor pit. Geen twee keer is precies hetzelfde!
Laat het rusten voor het serveren. Ik weet hoe verleidelijk het is om meteen te gaan eten, maar geloof me: als je de stoofpot 10 minuten van het vuur af laat staan (met de deksel erop), verdelen de smaken zich nog beter. Plus, zo verbrand je je mond niet aan die eerste hete hap!
Snij de wortelen niet te dun. Dunne schijfjes worden veel te zacht tijdens het lange sudderen. Ik hou van wortelstukjes die nog een béétje bite hebben. Snij ze daarom minstens 1 cm dik – ze krijgen toch genoeg tijd om gaar te worden.
Gebruik een zware pan. Een gietijzeren stoofpan of dikke braadpan is ideaal omdat die de warmte gelijkmatig verdeelt. In een dunne pan verbrandt het makkelijker aan de bodem, en dat wil je echt voorkomen.
Maak extra voor morgen. Deze stoofpot wordt alleen maar lekkerder als je ‘m een dag later opwarmt. Ik maak vaak expres een dubbele portie – de helft gaat direct in de vriezer voor een dag waarop ik geen zin heb om te koken.
Oh, en mijn laatste tip? Geniet ervan! Dit is zo’n gerecht waar je blij van wordt terwijl je het maakt én eet. Zet een lekker muziekje op, pak een glas wijn en laat die heerlijke geuren door je keuken trekken. Echt waar, koken moet leuk zijn!
Variaties op beef and carrot stew
De basis van deze beef and carrot stew is al heerlijk, maar soms wil je gewoon wat afwisseling, toch? Hier zijn mijn favoriete variaties die ik door de jaren heen heb uitgeprobeerd – allemaal even makkelijk en lekker!
Met aardappelblokjes: Voor een volledige maaltijd in één pan gooi ik vaak 2 in blokjes gesneden kruimige aardappelen mee. Die nemen al het lekkere van de bouillon op en maken de stoofpot nog steviger. Gewoon samen met de wortelen erbij doen en iets langer laten sudderen.
Chicken version: Vervang het rundvlees door kippendijen in blokjes (bak ze wel korter!) en gebruik kippenbouillon. Voeg wat bleekselderij toe voor extra frisheid. Perfect voor een lichtere variant!
Met rode wijn: Voor een extra rijke smaak vervang ik de helft van de bouillon door droge rode wijn. Geweldige combinatie met de wortelen! Let wel op dat je kinderen niet van dit variant kunnen genieten.
Pittige draai: Ik hou soms van wat pit, dus voeg dan een fijngesneden rode peper of een snuf chilivlokken toe bij de ui en knoflook. Net genoeg voor een subtiele kick!
Met pastinaak: In de herfst wissel ik vaak de helft van de wortelen om voor pastinaak. Die lichtzoete, aardse smaak past perfect bij het rundvlees. Gewoon even testen met een vork of ze gaar zijn.
Kruidenvariaties: Experimenteer eens met andere kruiden! Provençaalse kruiden zijn heerlijk, of probeer eens een theelepel paprikapoeder voor een rokerige touch. Mijn buurvrouw zweert bij een snufje komijn.
Het mooie is: deze stoofpot vergeeft bijna alles. Dus voel je vrij om te spelen met wat je in huis hebt. Zo ontdek je misschien wel jouw nieuwe favoriete combinatie! Welk ingrediënt ga jij als eerste uitproberen?
Wat serveer je bij beef and carrot stew
Eerlijk gezegd is deze stoofpot al een maaltijd op zich, maar ik vind het altijd fijn om er iets bij te serveren dat de smaken nog beter laat uitkomen. Hier zijn mijn favoriete combinaties – simpel maar oh zo goed!
Dikke sneetjen vers stokbrood zijn mijn absolute nummer 1. Perfect om die heerlijke jus op te dweilen! Ik bak soms zelf een brood of haal een vers exemplaar bij de bakker. Nog lekkerder als je het even roostert en er roomboter bij serveert.
Romige aardappelpuree is een klassieker die nooit verveelt. Die zachte textuur gaat zo goed samen met het stoofvlees. Mijn trucje? Een scheutje warme melk en een klontje boter erdoor roeren voor extra smeuïgheid.
Een frisse salade met wat citroendressing is ideaal om het geheel wat lichter te maken. Ik maak vaak een simpele slabak met wat komkommer en tomaatjes – de frisheid is een perfect contrast met de rijke stoofpot.
Gekookte of gestoomde groene groenten zoals sperziebonen of broccoli doen het ook altijd goed. Een snufje zeezout en peper erover, en je hebt direct wat extra kleur en vitamines op je bord.
En voor de echte feestdagen? Dan maak ik er soms hasselbackaardappelen bij. Dat ziet er zo feestelijk uit en die krokante randjes… heerlijk! Maar eigenlijk is deze beef and carrot stew zo compleet dat je met alleen een lepel ook al heel gelukkig wordt.
Wat serveer jij het liefst bij een stoofpot? Ik ben altijd op zoek naar nieuwe ideeën!
Bewaren en opwarmen van beef and carrot stew
Deze beef and carrot stew is niet alleen heerlijk vers, maar ook een geweldig gerecht om te bewaren en later op te warmen. Sterker nog, de smaken worden vaak nog rijker als je ‘m een dag laat staan! Hier zijn mijn tips om de stoofpot perfect te bewaren en op te warmen zonder dat hij aan kwaliteit inlevert.
Bewaren in de koelkast: Laat de stoofpot eerst helemaal afkoelen (niet te lang buiten de koelkast laten staan, maximaal 2 uur). Doe ‘m dan in een luchtdichte bak of een kom met plasticfolie er strak overheen. Zo blijft hij tot 3 dagen goed in de koelkast. Ik schrijf altijd de datum erop met een stift, zodat ik het niet vergeet!
Invriezen voor later: Deze stoofpot is perfect om in te vriezen! Verdeel hem in porties (ik gebruik vaak diepvriesbakjes of diepvrieszakjes) en vries ‘m maximaal 3 maanden in. Tip: laat wat ruimte over in de bakjes, want de stoofpot zet een beetje uit tijdens het invriezen.
Ontdooien: Haal de stoofpot een dag van tevoren uit de vriezer en zet ‘m in de koelkast om langzaam te ontdooien. Heb je haast? Dan kun je ‘m ook in de magnetron ontdooien op de ontdooistand, maar let op dat het vlees niet te snel warm wordt.
Opwarmen: De beste manier om de stoofpot op te warmen is in een pan op laag vuur. Roer af en toe voorzichtig om, en voeg eventueel een scheutje water of bouillon toe als de saus te dik is geworden. In de magnetron kan ook, maar verwarm dan in korte intervallen van 30 seconden en roer tussendoor om gelijkmatige verhitting te krijgen.
Extra tip: Als je de stoofpot opwarmt, proef dan altijd even of hij nog genoeg smaak heeft. Soms moet je nog een snufje zout of peper toevoegen. En vergeet niet dat vers stokbrood of aardappelpuree er altijd bij past!
Met deze tips kun je dagenlang genieten van je beef and carrot stew, zonder dat je inlevert op smaak of kwaliteit. Perfect voor drukke dagen waarop je geen zin hebt om te koken, maar toch iets lekkers op tafel wilt zetten!
Voedingsinformatie
Ik ben geen voedingsdeskundige, maar omdat mensen het vaak vragen, wil ik je wel een idee geven van wat er zoal in deze beef and carrot stew zit. Let wel: dit zijn schattingen! De exacte voedingswaarden kunnen verschillen, afhankelijk van welke ingrediënten jij precies gebruikt en hoeveel jus je opschept. Mijn oma zou zeggen: “Gezond is het zeker, maar genieten is nog veel belangrijker!”
Over het algemeen is dit gerecht een goede bron van eiwitten dankzij het rundvlees, en die wortelen zorgen voor vitamine A en vezels. De bouillon voegt wat zout toe, dus als je daarop moet letten, kun je altijd voor een minder zoute variant gaan of zelfgemaakte bouillon gebruiken.
Wil je het precies weten voor jouw portie? Dan kun je de ingrediënten invullen in een voedingsapp – maar ik zou zeggen: eet vooral met plezier en geniet van elke hap van deze heerlijke stoofpot!
Veelgestelde vragen over beef and carrot stew
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze heerlijke stoofpot, dus hierbij mijn antwoorden op de dingen die jullie het meest willen weten!
Kun je andere groenten toevoegen aan deze stoofpot?
Zeker weten! Pastinaak, knolselderij of zelfs champignons doen het hier geweldig in. Voeg ze samen met de wortelen toe. Let wel op de gaartijd – zachte groenten zoals champignons kun je beter later toevoegen.
Hoe weet ik zeker dat het vlees mals genoeg is?
Prikt het vlees moeiteloos uit elkaar met een vork? Dan is het perfect! Rundvlees heeft tijd nodig om mals te worden, dus wees niet ongeduldig. Duurt het langer dan 1,5 uur? Geen paniek, soms heeft het gewoon wat extra tijd nodig.
Kan ik dit gerecht in een slow cooker maken?
Absoluut! Bak eerst het vlees en de ui zoals in het recept, doe alles daarna in de slow cooker en laat 6-8 uur op laag staan. De slow cooker maakt het vlees extra mals – ideaal voor drukke dagen!
Mijn saus is te dun, wat nu?
Meng een theelepel maizena met een eetlepel koud water, roer dit door de warme saus en laat even doorkoken. Of laat de stoofpot zonder deksel nog 10 minuten pruttelen – de saus dikt dan vanzelf in.
Is dit recept geschikt om in te vriezen?
Ja, dit is één van mijn favoriete vriesmaaltijden! Laat de stoofpot volledig afkoelen en vries in in porties. Ontdooi in de koelkast en verwarm rustig op laag vuur. Smaakt bijna net zo goed als vers!
Heerlijke beef and carrot stew in 5 makkelijke stappen
- Total Time: 1 uur 45 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Een hartige stoofpot met rundvlees en wortelen, perfect voor een stevige maaltijd.
Ingredients
- 500 g rundvlees, in blokjes
- 4 grote wortelen, in plakjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 500 ml runderbouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel rozemarijn
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit de olie in een pan en bak het rundvlees rondom bruin.
- Voeg ui en knoflook toe en fruit 2 minuten.
- Doe de wortelen, bouillon en kruiden erbij.
- Laat 1,5 uur op laag vuur sudderen tot het vlees mals is.
- Breng op smaak met zout en peper.
Notes
- Lekker met aardappelpuree of brood.
- Kan worden ingevroren.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 1 uur 30 minuten
- Method: Stoven
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: 8 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 80 mg
Keywords: rundvlees, wortel, stoofpot, hartig, makkelijk
