Ik weet nog goed hoe ik voor het eerst mijn eigen bananencake bakte – het was een beetje een noodoplossing voor drie overrijpe bananen die niemand meer wilde eten. Wat begon als een experiment werd meteen een hit in huis! De geur van kaneel en gebakken banaan die door de keuken trok zorgde ervoor dat iedereen nieuwsgierig naar de oven kwam gluren. Dit recept is zo simpel dat zelfs mijn nichtje van 12 het kan maken, maar de smaak is zo lekker dat je zou denken dat het uit een patisserie komt. Het geheim? Die rijpe bananen geven niet alleen zoetheid, maar ook een heerlijk vochtige textuur waar iedereen dol op is.
Ingrediënten voor bananencake
Het mooie van deze bananencake? Je hebt waarschijnlijk bijna alle ingrediënten al in huis staan! Maar let goed op – die paar kleine details maken echt het verschil tussen een ‘oké’ cake en een wow-cake waar iedereen om gaat smeken.
- 3 rijpe bananen – en met rijpe bedoel ik echt die met zwarte vlekjes op de schil. Die zijn zo zoet en makkelijk te prakken!
- 200 gram bloem – gewone tarwebloem werkt perfect, maar voor een lichtere variant kun je ook zelfrijzend bakmeel nemen
- 100 gram suiker – ik gebruik vaak bruine suiker voor die karamelsmaak, maar witte is ook prima
- 2 grote eieren – op kamertemperatuur, dat klopt zoveel beter!
- 100 ml melk – volle melk geeft het beste resultaat, maar halfvolle mag ook in een noodgeval
- 50 gram boter – gesmolten en een beetje afgekoeld. Pro tip: bewaar het restje om de cakevorm in te vetten!
- 1 theelepel bakpoeder – check de houdbaarheid, oud bakpoeder werkt niet meer goed
- 1 snufje zout – ja echt, dat beetje zout brengt alle smaken perfect in balans
En weet je wat ik stiekem vaak doe? Ik gooi er nog een handvol walnoten of chocoladeschilfers doorheen voor wat extra crunch. Maar dat mag je helemaal zelf weten – de basis is al zo goed dat hij ook zonder toevoegingen perfect is!
Stappenplan voor het maken van bananencake
Oké, tijd om die heerlijke bananencake te gaan maken! Dit stappenplan is zo makkelijk dat je het bijna met je ogen dicht kunt doen. Maar vertrouw me, die paar kleine aandachtspunten maken echt het verschil tussen een goede en een fantastische cake.
Voorbereiding van de bananen en het beslag
Eerst die bananen! Ik pak altijd een goede vork of aardappelstamper om ze fijn te prakken. Liever geen mixer gebruiken hoor – dan wordt het veel te glad. Wat kleine stukjes erin is juist lekker! Je weet dat het goed is als het een beetje op babyvoeding lijkt, maar dan veel smakelijker.
Dan de natte ingrediënten: klop de eieren en suiker goed door elkaar tot het licht en luchtig wordt. Dit duurt meestal een minuut of twee met een garde. Voeg dan de geprakte bananen, melk en die heerlijke gesmolten boter toe. Roer rustig tot alles goed gemengd is – geen paniek als het er eerst een beetje raar uitziet!
Het bakken van de bananencake
Tijd voor de oven! Zet hem vast op 180 graden – dat is echt de perfecte temperatuur voor deze cake. Vet intussen je cakevorm goed in met wat boter of bakspray. Meng dan de bloem, bakpoeder en dat snufje zout door elkaar en spatel dit voorzichtig door het natte mengsel. Niet te lang roeren, anders wordt de cake taai!
Giet het beslag in de vorm en zet hem in de oven. Na ongeveer 45 minuten moet je die heerlijke geur al ruiken. Kijk of de cake goudbruin is en of een satéprikker er schoon uitkomt. Laat hem daarna minstens 10 minuten afkoelen in de vorm, anders valt hij uit elkaar als je hem eruit haalt. (Been there, done that – wat een drama was dát!)
Het moeilijkste? Wachten tot hij écht is afgekoeld voordat je erin snijdt. Maar dat wachten wordt beloond met de perfecte, vochtige textuur!
Tips voor de perfecte bananencake
Na tientallen keren deze bananencake te hebben gebakken (en opgegeten, natuurlijk), heb ik een paar trucjes ontdekt die echt het verschil maken. Deze tips zorgen ervoor dat jouw cake elke keer precies goed uit de oven komt!
1. Die bananen moeten écht rijp zijn! Ik weet het, die zwarte vlekjes zien er niet uit, maar geloof me – dat is wanneer bananen op hun zoetst en smaakvolst zijn. Geen rijpe bananen in huis? Leg ze een dag in een gesloten zak bij een paar appels, dat versnelt het rijpingsproces.
2. Laat de eieren op kamertemperatuur komen. Het duurt maar een halfuurtje, maar koude eieren mengen veel minder goed met de andere ingrediënten. Geen tijd? Dompel de eieren (in de schil!) even in lauwwarm water voor 5 minuten.
3. Persoonlijke favoriet: voeg een theelepel kaneel toe! Dat beetje extra specerij brengt de smaak van de banaan naar een heel nieuw niveau. Of probeer eens een snufje nootmuskaat voor iets verfijnders.
4. Voor de chocoladeliefhebbers: Gooi gerust een handvol chocoladeschilfers of stukjes door het beslag. Die smelten heerlijk in de cake. Of – mijn guilty pleasure – doe er een laagje Nutella onderin de cakevorm voordat je het beslag erin giet!
5. Test altijd met een satéprikker. Zelfs als de cake er mooi bruin uitziet, steek dan even een prikker in het midden. Komt hij er schoon uit? Perfect! Zo niet, geef hem dan nog 5 minuten. Maar let op: een paar vochtige kruimels mogen wel, dat zorgt juist voor die heerlijke smeuïge textuur.
Oh, en nog één laatste tip: bak deze cake ’s avonds en laat hem een nacht afgedekt staan. De volgende dag is-ie nóg smaakvoller! Maar eerlijk? Die kans krijg je waarschijnlijk niet, want bij ons is hij altijd binnen een uur op…
Veelgestelde vragen over bananencake
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze bananencake, dus hier de antwoorden op wat iedereen wil weten! Geen vraag is te gek – ik heb ze vast allemaal zelf ook wel eens gesteld tijdens mijn bananencake-avonturen.
1. Kan ik dit recept ook maken zonder eieren?
Ja hoor! Vervang elk ei door een halve geprakte banaan extra of door 1 eetlepel lijnzaad gemengd met 3 eetlepels water. De cake wordt wat compacter, maar nog steeds heerlijk. Mijn vegan vrienden zijn er dol op!
2. Mijn cake is nog wat klef van binnen – hoe komt dat?
Dat gebeurde bij mij de eerste keer ook! Meestal betekent het dat je oven niet heet genoeg was of dat je de cake te vroeg uit de vorm hebt gehaald. Laat hem volgende keer iets langer bakken en altijd eerst goed afkoelen. Een oventhermometer is trouwens een gamechanger – veel ovens geven niet de echte temperatuur aan.
3. Kun je bananencake invriezen?
Zeker weten! Wikkel afgekoelde plakken los in bakpapier en doe ze in een diepvrieszak. Zo kun je tot 2 maanden genieten van je cake. Even 30 seconden in de magnetron of een uurtje op het aanrecht en smullen maar. Perfect voor als je ineens visite krijgt!
4. Ik heb geen bruine suiker – maakt wit veel verschil?
De smaak wordt iets minder karamelachtig, maar hij blijft lekker. Doe voor de geur en smaak dan wel een extra snufje kaneel of vanille erdoor. Of meng een eetlepel honing door het witte suiker – dat geeft ook wat diepte.
5. Mijn kinderen willen geen stukjes banaan – wat nu?
Geen paniek! Pureer de bananen dan heel fijn met een staafmixer. De smaak blijft, maar die stukjes verdwijnen. Of – slimme truc – bak de cake als muffins. Die kleine vorm maakt de bananensmaak minder opvallend, maar stiekem zit hij er wel in!
Heb je nog andere vragen? Stel ze gerust! Na al die bananencakes heb ik vast wel een oplossing voor je. Het belangrijkste is dat je plezier hebt in het bakken – een imperfecte cake smaakt vaak nog steeds geweldig!
Voedingsinformatie van bananencake
Als gezondheidsfreak (maar ook enorme zoetekauw) vind ik het altijd belangrijk om te weten wat er precies in mijn baksels gaat. Deze bananencake is gelukkig een van de betere keuzes als je trek hebt in iets zoets! Hieronder vind je de voedingswaarden per plak – maar onthoud dat dit schattingen zijn en kunnen variëren door kleine aanpassingen in je ingrediënten.
- Portiegrootte: 1 middelgrote plak (ongeveer 1/8 van de cake)
- Calorieën: 180 kcal – best meevallend voor zo’n lekkere traktatie!
- Koolhydraten: 30 gram (waarvan 15 gram suikers uit de bananen en toegevoegde suiker)
- Vetten: 6 gram (waarvan 3 gram verzadigd vet uit de boter)
- Eiwitten: 3 gram – verrassend veel voor een cake, dankzij de eieren en melk
- Vezels: 2 gram (die bananen doen hun werk!)
- Zout: Slechts 50 mg – dat snufje telt echt bijna niet mee
Wat ik persoonlijk zo fijn vind aan deze bananencake is dat hij geen rommel bevat – alleen maar pure ingrediënten die je herkent. En door die natuurlijke zoetheid van de bananen heb je veel minder toegevoegde suiker nodig dan bij andere cakes. Win-win!
Let op: voeg je noten of chocolade toe? Dan gaan de calorieën en vetten natuurlijk omhoog. Maar soms is dat het waard voor die extra smaakbeleving. Alles met mate, toch? Voor mij is het belangrijkste dat ik geniet van elke hap zonder me schuldig te voelen – en deze cake maakt dat zeker mogelijk!
PS: Deze voedingswaarden zijn berekend op basis van de exacte ingrediënten uit mijn recept. Gebruik je light-producten of andere hoeveelheden? Dan kan het plaatje er iets anders uitzien. Maar maak je niet druk – de basis blijft altijd een gezondere keuze dan pakjescake uit de supermarkt!
Bewaren en opwarmen van bananencake
Wees gerust – deze bananencake blijft dagenlang heerlijk! Maar laten we eerlijk zijn, bij ons is hij meestal binnen een dag op. Toch heb ik door schade en schande geleerd hoe je ‘m het beste bewaart voor als je toch wat overhoudt (wat me tot nu toe precies één keer is gelukt!).
Op kamertemperatuur: Wikkel de afgekoelde cake in aluminiumfolie of bewaar hem in een luchtdichte trommel. Zo blijft hij 2-3 dagen perfect. Mijn trucje? Leg een paar sneetjes appel in de trommel erbij – die houden de cake extra vochtig! Verwijder de appel wel na een paar uur, anders wordt het te nat.
In de koelkast: Voor iets langere bewaring (tot 5 dagen) kan hij prima in de koelkast. Maar let op – uit de koelkast smaakt hij wat droger. Even 10 seconden in de magnetron op medium vermogen doet wonderen! Of rooster een plakje licht in het broodrooster voor een knapperig korstje.
Invriezen: Ja, dat kan perfect! Snijd de koude cake in plakken en wikkel elke plak apart in bakpapier. Dan in een diepvrieszak of -doos en je kunt hem 2 maanden bewaren. Ontdooien gaat het snelst door de bevroren plak rechtstreeks 30-40 seconden in de magnetron te doen. Of laat hem een paar uur op het aanrecht staan – net wat je zelf het lekkerst vindt!
Oh, en een gouden tip voor als je visite krijgt: verwarm een paar plakken 5 minuten in een voorverwarmde oven op 160°C. Alsof-ie vers uit de oven komt! Die heerlijke geur zorgt meteen voor blije gezichten in huis. Al moet ik toegeven – bij ons is die cake meestal al op voordat we überhaupt aan opwarmen kunnen denken…
Variaties op bananencake
Oké, de basis is al fantastisch, maar soms wil je toch wat afwisseling, toch? Ik experimenteer graag met dit recept – soms per ongeluk (als ik iets vergeten ben in te slaan), soms expres omdat ik zin heb in iets nieuws. Hier mijn favoriete twists die allemaal binnen 5 minuten extra voorbereidingstijd klaar zijn!
1. Kruidige bananencake: Voeg gewoon 1 theelepel kaneel en een snufje nootmuskaat toe aan het bloemmengsel. Voor de echte speculaasliefhebbers: doe er ook een half theelepel kruidnagelpoeder bij. Die geur in huis is om van te smullen!
2. Notenliefde: Hak een handvol walnoten of pecannoten grof en spatel ze door het beslag. Of – mijn geheim – bestrooi de bovenkant van de cake voor het bakken met nog wat extra noten. Die worden heerlijk geroosterd in de oven!
3. Chocolade-explosie: 100 gram pure chocoladeschilfers of stukjes melkchocolade door het beslag mengen. Of, voor een echte traktatie: smelt 50 gram chocolade en giet dat over de afgekoelde cake. Laat het hard worden… als je kunt wachten!
4. Tropische variant: Vervang 1 banaan door 100 gram geprakte ananas (uit blik, goed uitgelekt). En voeg een handvol kokosrasp toe aan het beslag. Net alsof je op vakantie bent!
5. Gezonde draai: Vervang de helft van de bloem door volkorenmeel en doe er een extra banaan in (dan kun je de suiker halveren). Voeg een handvol rozijnen toe voor natuurlijke zoetheid. Mijn sportmaatjes zijn hier gek op!
Het mooie is: je kunt deze variaties ook combineren! Chocolade mét noten? Ja graag! Specerijen én kokos? Waarom niet! Het enige wat echt niet werkt is minder dan 2 bananen gebruiken – dan verlies je die heerlijke smaak en vochtigheid. Voor de rest: laat je fantasie de vrije loop en maak er jouw perfecte bananencake van.
Oh, en een laatste tip: schrijf altijd even op wat je hebt aangepast als het goed lukt. Zo voorkom je dat je later staat te zweten omdat je niet meer weet welke geniale combinatie je ook alweer had bedacht. Spreek uit ervaring…!
Print
Heerlijke bananencake met 3 rijpe bananen – simpel & smeuïg
- Total Time: 60 minuten
- Yield: 1 cake 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een eenvoudige en smaakvolle bananencake die perfect is voor ontbijt of als tussendoortje.
Ingredients
- 3 rijpe bananen
- 200 gram bloem
- 100 gram suiker
- 2 eieren
- 100 ml melk
- 50 gram boter
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 snufje zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Prak de bananen fijn in een kom.
- Klop de eieren en suiker luchtig.
- Voeg de geprakte bananen, melk en gesmolten boter toe.
- Meng de bloem, bakpoeder en zout en voeg toe aan het beslag.
- Giet het beslag in een ingevette cakevorm.
- Bak 45 minuten tot de cake goudbruin is.
- Laat afkoelen voor serveren.
Notes
- Gebruik rijpe bananen voor de beste smaak.
- Voeg eventueel noten of chocolade toe voor extra smaak.
- Bewaar de cake maximaal 3 dagen in een luchtdichte doos.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 45 minuten
- Category: Gebak
- Method: Bakken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 plak
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 15 gram
- Sodium: 50 mg
- Fat: 6 gram
- Saturated Fat: 3 gram
- Unsaturated Fat: 2 gram
- Trans Fat: 0 gram
- Carbohydrates: 30 gram
- Fiber: 2 gram
- Protein: 3 gram
- Cholesterol: 40 mg
Keywords: bananencake, eenvoudig, recept, gebak
