Oh, wat heb ik een zwak voor een goede groentetaart! Die combinatie van knapperig deeg, zoete wortel en zachte prei is gewoon onweerstaanbaar. Mijn eerste ontmoeting met deze groentetaart met wortel en prei was tijdens een zondagse familielunch bij mijn tante – één hap en ik was verkocht. Het mooie is: het ziet er fancy uit, maar is eigenlijk supermakkelijk te maken.
Wat ik zo fijn vind is dat je deze taart overal voor kunt gebruiken: als lichte lunch, bijgerecht bij een uitgebreide maaltijd, of gewoon als hartige snack. En het allerbeste? Je kunt er alle kanten mee op. Heb je wat extra groenten in de koelkast liggen? Gewoon erin gooien! Geen prei in huis? Geen probleem, gebruik wat je hebt. Zo maakte ik ‘m vorige week nog met paprika en courgette omdat de kinderen dat lekkerder vinden. Het resultaat? Een lege taartvorm en blije gezichten!
Ingrediënten voor groentetaart met wortel en prei
Laten we beginnen met de basics – want met de juiste ingrediënten maak je al het verschil! Voor deze groentetaart met wortel en prei heb je nodig:
- Voor het deeg: 200 g bloem, 100 g koude boter (in blokjes gesneden), 2-3 eetlepels ijskoud water, snufje zout
- Voor de vulling: 1 grote wortel (in dunne plakjes gesneden), 1 prei (in dunne ringen), 2 eieren, 100 ml room, 50 g geraspte kaas (ik gebruik vaak Goudse, maar gruyère is ook heerlijk)
- Kruiden: Versgemalen peper en zout naar smaak, eventueel een theelepel tijm of dragon voor extra smaak
Zie je hoe simpel de ingredientenlijst is? Dat is precies waarom ik zo van dit recept houd – geen rare ingrediënten, gewoon basics die je waarschijnlijk al in huis hebt!
Benodigdheden
Om alles vlot te laten verlopen, pak je best deze spullen klaar:
- Een taartvorm (ik gebruik meestal een ronde van 24 cm)
- Deegroller (of een lege wijnfles als je die niet hebt – werkt ook!)
- Middelgrote koekenpan voor het fruiten van de groenten
- Mengkom voor het eimengsel
- Vork of garde om de eieren los te kloppen
Stap-voor-stap instructies voor groentetaart met wortel en prei
Oké, tijd voor het leuke werk! Volg deze stappen en je hebt zo’n heerlijke groentetaart met wortel en prei op tafel staan:
- Verwarm de oven voor op 180°C. Ondertussen maak je het deeg: kneed de bloem met koude boter, zout en net genoeg koud water tot een soepel deeg. Druk het samen tot een bal (niet te veel kneden!) en laat 10 minuten rusten in de koelkast.
- Rol het deeg uit tot het iets groter is dan je taartvorm. Bekleed de ingevette vorm ermee, prik gaatjes in de bodem met een vork en bak 10 minuten blind (leg eventueel bakpapier met wat bonen erop om te voorkomen dat het deeg omhoog komt).
- Fruit ondertussen de groenten: Bak de wortelplakjes en preiringen 3-4 minuten op middelhoog vuur tot ze net wat zachter worden maar nog knapperig blijven. Laat even afkoelen.
- Maak het eimengsel: Klop de eieren los met de room, kaas, peper en zout. Voeg eventueel kruiden toe voor extra smaak.
- Vul de taart: Verdeel de groenten over de voorgebakken bodem en giet het eimengsel er gelijkmatig overheen. Bestrooi met wat extra kaas als je van een krokant korstje houdt.
- Bak af: 25-30 minuten in de oven tot de vulling helemaal gestold is en mooi goudbruin. Laat 5 minuten afkoelen voor het snijden – ik weet het, het wachten is moeilijk!
Tips voor het perfecte deeg
Het geheim van een lekker krokant korstje? Koude boter! Ik zet mijn boter vaak even in de vriezer voor ik begin. En gebruik echt zo min mogelijk water – te veel maakt het deeg taai. Als je tijd hebt, laat het deeg een half uurtje rusten in de koelkast voor het uitrollen. Dat voorkomt krimpen in de oven.
Zie je dat je deeg te droog wordt? Geen paniek! Voeg druppelsgewijs wat extra water toe tot het net plakt. En voor een extra knapperige bodem: bestrijk het voorgebakken deeg even met een losgeklopt ei voordat je de vulling toevoegt. Een goede boter maakt echt het verschil in deeg!
Variaties voor groentetaart met wortel en prei
Deze groentetaart met wortel en prei is zo veelzijdig! Hier wat favoriete variaties bij ons thuis:
- Voeg 100 g gehakte champignons toe aan de groenten voor een aardse smaak
- Vervang de helft van de prei door dun gesneden paprika voor kleur en zoetheid
- Voor een vegan versie: gebruik plantaardige boter, vervang eieren door 3 el kikkererwtenmeel opgelost in 150 ml plantaardige melk
- Geen bloem? Volkorenmeel geeft een nootachtige smaak, of probeer eens glutenvrij meel (voeg dan 1 tl xanthaangom toe)
- Lekker met feta of geitenkaas in plaats van geraspte kaas voor een pittiger smaak
Zo zie je maar – deze taart is een canvas voor je creativiteit! Wat wordt jouw signature versie? Als je van hartige taarten houdt, kijk dan ook eens naar dit recept voor hartige wraps.
Waarom je van deze groentetaart met wortel en prei zult houden
Eerlijk? Deze groentetaart met wortel en prei is mijn redder in nood geworden. Waarom? Omdat hij:
- Supermakkelijk is – zelfs mijn 12-jarige nichtje maakt ‘m inmiddels zelf!
- Je alle kanten op kunt met ingrediënten (wat er ook in je koelkast ligt)
- Stiekem best gezond is, vol met vitaminen uit die verse groenten
- Bij ons thuis altijd in de smaak valt – zelfs bij moeilijke eters
- Perfect is voor elke gelegenheid, van picknick tot feestje
Probeer maar eens – ik wed dat hij binnenkort ook jouw go-to recept wordt! Voor een andere snelle, gezonde maaltijd kun je ook dit Koreaanse gehaktbowl recept proberen.
Bewaren en opwarmen
O, wat is het verleidelijk om in één keer die hele groentetaart met wortel en prei op te eten! Maar mocht er toch wat overblijven (bij ons een zeldzaamheid), dan bewaar ik ‘m altijd op deze manier:
Laat de taart eerst helemaal afkoelen op een rooster – zo voorkom je condens in je bakje. Wikkel ‘m dan losjes in aluminiumfolie of doe ‘m in een afgesloten bakje. In de koelkast blijft hij zo’n 3 dagen perfect goed. Ik merk wel dat de smaak eigenlijk nóg lekkerder wordt de volgende dag!
Voor het opwarmen: geen magnetron! Daar wordt je mooie krokante korstje zacht van. Ik zet de taart liever 10 minuutjes in een voorverwarmde oven op 160°C. Of, als ik echt haast heb, even onder de grill voor dat knapperige randje. Soms besprenkel ik ‘m dan nog snel met wat verse kruiden voor die extra smaakboost.
Oh, en wist je dat je deze taart ook prima kunt invriezen? Snijd ‘m in porties, verpak ze goed (ik gebruik vaak een laagje bakpapier ertussen) en vries in. Ontdooien gaat het best in de koelkast, en dan even opwarmen zoals hierboven. Handig voor die drukke dagen dat je geen tijd hebt om te koken! Het bewaren van voedsel is een belangrijk onderdeel van voedselveiligheid.
Voedingsinformatie
Voor alle gezondheidsbewuste koks onder ons – hier komt de voedingsinfo voor onze heerlijke groentetaart met wortel en prei. Let wel: deze waarden zijn schattingen en kunnen variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Bij ons thuis tellen we liever smaak dan calorieën, maar het is altijd fijn om een idee te hebben, toch?
Per portie (uitgaande van 6 sneetjes):
- Calorieën: 250 kcal
- Vet: 15 g (waarvan 8 g verzadigd vet)
- Koolhydraten: 22 g
- Suikers: 4 g
- Vezels: 3 g
- Eiwitten: 8 g
- Zout: 200 mg
Zie je hoe deze taart best een verantwoorde keuze kan zijn? Die wortels en prei zorgen voor vitamine A en C, en door het eimengsel krijg je ook nog eens een portie eiwitten binnen. Natuurlijk kun je de voedingswaarden nog gezonder maken door volkorenmeel te gebruiken of wat minder kaas toe te voegen – maar soms is een beetje genieten ook gezond voor de geest!
Veelgestelde vragen over groentetaart met wortel en prei
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze groentetaart met wortel en prei, dus hier komen de antwoorden op de meest gestelde vragen:
Kan ik diepvriesgroenten gebruiken?
Ja hoor! Maar ontdooi ze eerst goed en laat ze uitlekken in een vergiet. Diepvriesgroenten bevatten vaak meer vocht, dus druk ze eventueel even aan met keukenpapier. Persoonlijk vind ik verse groenten net wat lekkerder van textuur, maar in een pinch werkt diepvries prima.
Hoe voorkom ik een natte bodem?
Ah, de klassieker! Het geheim is blind bakken (die 10 minuten zonder vulling) en ervoor zorgen dat je groenten niet te veel vocht afgeven. Bak ze daarom kort voor, en laat ze goed uitlekken. Een extra tip: bestrijk je voorgebakken bodem met een losgeklopt ei – dat vormt een beschermend laagje!
Is dit gerecht vriesbaar?
Zeker weten! Maar ik raad aan om de taart zonder topping in te vriezen. Bak ‘m eerst af, laat volledig afkoelen, verpak goed (luchtdicht!) en vries in. Wil je ‘m later eten? Ontdooi in de koelkast en warm dan 10 minuten op in de oven. De kaas kun je er vlak voor het opwarmen nog overheen strooien voor dat perfecte krokante korstje.
Mag ik andere groenten gebruiken?
Absoluut! Dit recept is juist zo fijn omdat je ermee kunt variëren. Spinazie, paprika, courgette – alles wat je lekker vindt. Let wel op vochtige groenten zoals champignons: bak die eerst even apart. Mijn gouden regel? Ongeveer 2 kopjes gevulde groenten per taart.
Hoe weet ik of de taart gaar is?
Geen zorgen, dat voel je zo! Het eimengsel moet gestold zijn en niet meer wiebelen. Ik steek er vaak een mes in – als dat schoon terugkomt, is hij perfect. En die goudbruine kleur op de bovenkant is ook een goed teken!
Zo, daar heb je ‘m – mijn ultieme groentetaart met wortel en prei! Ik hoop dat je net zo enthousiast wordt van dit recept als ik. Het is echt mijn go-to gerecht geworden voor alle gelegenheden. En weet je wat het leukste is? Iedereen maakt ‘m weer net even anders. Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag, laat die groenten schitteren en maak er jouw eigen versie van!
Oh, en als je ‘m gemaakt hebt – ik zou het superleuk vinden om te zien hoe jouw creatie eruit ziet! Deel je foto op Instagram met #groentetaart, dan kunnen we elkaar inspireren. Wie weet komt jouw variatie wel in mijn volgende versie terecht. Veel plezier in de keuken en eet smakelijk!
Print
Verrukkelijke groentetaart met wortel en prei in 6 stappen
- Total Time: 55 minuten
- Yield: 4-6 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een smakelijke groentetaart gemaakt met verse wortel en prei, perfect als lichte maaltijd of bijgerecht.
Ingredients
- 200 g bloem
- 100 g boter
- 2–3 el koud water
- 1 grote wortel, in dunne plakjes
- 1 prei, in ringen
- 2 eieren
- 100 ml room
- 50 g geraspte kaas
- Snufje zout en peper
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng de bloem, boter en water tot een deeg. Rol uit en bekleed een taartvorm.
- Bak het deeg 10 minuten blind.
- Fruit de wortel en prei kort in een pan.
- Klop de eieren los met de room, kaas, zout en peper.
- Verdeel de groenten over de taartbodem en giet het eimengsel erover.
- Bak 25-30 minuten tot de vulling stevig is.
Notes
- Je kunt andere groenten toevoegen zoals paprika of spinazie.
- Zorg dat het deeg goed koud is voor het beste resultaat.
- Laat de taart even afkoelen voor het snijden.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 35 minuten
- Method: Gebakken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 250
- Sugar: 4 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 90 mg
Keywords: groentetaart, wortel, prei, vegetarisch, lunch
