Description
Een kleurrijke en smaakvolle groentenpan met kokosmelk, perfect voor een gezonde doordeweekse maaltijd.
Ingredients
Scale
- 500 g witte visfilets (bijvoorbeeld kabeljauw of tilapia)
- 2 paprika’s (1 rode en 1 gele), in reepjes
- 1 courgette, in halve maantjes
- 200 g broccoli, in roosjes
- 400 ml kokosmelk
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stuk gember (ongeveer 2 cm), geraspt
- 1 limoen, sap en rasp
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie (voor het bakken)
Instructions
- Bereid de groenten voor door ze te wassen en in de juiste vormen te snijden.
- Verhit de olijfolie in een grote pan of wok en voeg de knoflook en gember toe.
- Voeg de gesneden paprika’s, courgette en broccoli toe en bak gedurende 5-7 minuten.
- Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook.
- Voeg de vis toe en laat het geheel 8-10 minuten zachtjes sudderen.
Notes
- Gebruik altijd verse ingrediënten voor de beste smaak.
- Experimenteer met verschillende groenten en kruiden.
- Dit gerecht kan van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken
- Cuisine: Tropisch
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 6g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 50mg
Keywords: groentenpan, kokosmelk, gezond, eenvoudig, recept