Ik herinner me nog precies de eerste keer dat ik deze grilled balsamic steak caprese met mozzarella, tomaten en basilicum maakte. Het was zo’n bloedhete zomeravond dat koken eigenlijk het laatste was wat ik wilde doen – tot ik dit simpele maar geniale gerecht ontdekte. Wat een openbaring! Die combinatie van gegrilde balsamicosteak met de frisse caprese-elementen… Ik was meteen verkocht.
Dit gerecht is mijn redding geworden tijdens warme dagen. Geen uren in de keuken, maar toch iets speciaals op tafel. De zoet-zure balsamico geeft zo’n heerlijke diepte aan de steak, terwijl de romige mozzarella en sappige tomaten alles weer verfrissen. En die basilicum? Die brengt het helemaal thuis – zo’n typisch Italiaans zomergevoel!
Wat ik zo fijn vind: het ziet er veel uitgebreider uit dan het is. Perfect voor als je visite krijgt of gewoon even iets lekkers voor jezelf wilt maken. En binnen een uurtje sta je al te genieten van deze smaakexplosie!
Ingrediënten voor grilled balsamic steak caprese with mozzarella tomatoes and basil
Wat heb je nodig voor deze heerlijke zomerse combi? Hier mijn favoriete ingrediëntenlijstje – en geloof me, die paar extra’s maken echt verschil!
- 500 g biefstuk (rundvlees, liefst ongeveer 2,5 cm dik)
- 2 el balsamicoazijn (neem een kwaliteitsmerk voor die diepe smaak)
- 2 el olijfolie (extra vergine, want dat proef je!)
- 250 g verse mozzarella (die echt zo uit het vocht komt)
- 2 grote rijpe tomaten (ik zweer bij vleestomaten voor deze)
- 1 handje verse basilicum (vers geplukt geeft zoveel meer aroma)
- Snufje grof zeezout en versgemalen zwarte peper
Tip: koop de mozzarella op de dag zelf, dan is ie echt op z’n best. En als je echt wilt uitpakken, neem dan buffelmozzarella – die romigheid is om bij weg te dromen!
Bereiding van grilled balsamic steak caprese with mozzarella tomatoes and basil
Dit is zo’n gerecht dat echt gaat om de techniek – een paar simpele stappen, maar als je ze goed doet, krijg je iets speciaals. Het is mijn favoriete “quick & dirty” recept waar iedereen van onder de indruk is!
Stap 1: Marineer de steak
Pak een kommetje waar je steak net in past (niet te groot, want dan verlies je marinade!) en meng daar de balsamicoazijn, olijfolie, een flinke snuf zout en een paar draaien peper door elkaar. Ik doe altijd eerst de vloeistoffen, dan de kruiden – zo mengt het beter.
Leg je steak erin en bestrijk ‘m goed aan alle kanten. Geen kwast nodig hoor, je vingers werken prima! Laat minstens 30 minuten marineren – langer mag ook, dat wordt alleen maar lekkerder. Ik zet ‘m vaak alvast klaar als ik weet dat ik ’s avonds haast heb.
Stap 2: Grill de steak
Tijd om te grillen! Verhit je grillpan op middelhoog vuur – niet te heet, want dan verbrandt de balsamico. Test of de pan heet is door een druppel water erop te gooien; als het meteen sissend verdampt, is ie goed.
Leg de steak erin (pas op voor spetters!) en laat 4-5 minuten per kant grillen voor medium. Druk niet op het vlees – dat duwt al het sap eruit! Je ziet vanzelf wanneer je moet draaien: als het vlees makkelijk loslaat, is die kant klaar.
Stap 3: Rust en snijden
Dit is misschien wel de belangrijkste stap: laat die steak even met rust! 5 minuutjes op een snijplank (niet op een bord, dan ‘zwemt’ ie in z’n eigen sap) en dek eventueel losjes af met aluminiumfolie.
Snij daarna tegen de draad in – zie je die lange vezels lopen? Haaks daarop snijden voor de meeste malsheid. Dunne plakken van een centimeter of iets dikker, net wat je mooi vindt.
Stap 4: Schikken en serveren
Nu wordt het leuk! Schik de steakplakken mooi op een bord of plank. Leg er afwisselend plakken tomaat en mozzarella overheen – ongeveer even dik gesneden voor het mooiste effect.
Scheur de basilicumblaadjes met je handen (geen mes, dat maakt ze bruin!) en strooi er royaal overheen. Een extra scheutje olijfolie en een snufje zeezout erover, en klaar is je culinaire kunstwerk!
Waarom je van deze grilled balsamic steak caprese with mozzarella tomatoes and basil zult houden
Oké, waarom wordt dit mijn meest gemaakte zomergerecht? Omdat het gewoon alles heeft wat je wilt!
- Supersnel gemaakt: Binnen 50 minuten (waarvan 30 gewoon wachten is) staat dit heerlijke gerecht op tafel. Perfect voor drukke avonden!
- Perfecte smakenbalans: Die zoete balsamico tegenover de frisse caprese – het is alsof je in Italië zit te eten. En dat basilicumaroma? Om bij weg te dromen!
- Goed voor je lijf: Met 40g proteïne per portie is dit een echte krachtpatser, maar voelt tóch licht en zomers. Ideaal als je gezond wilt eten zonder in te leveren op smaak.
- Feest op je bord: Het ziet er zo kleurrijk en uitnodigend uit dat je visite denkt dat je uren in de keuken hebt gestaan. Onze kleine geheimpje: eigenlijk is het kinderlijk eenvoudig!
Serieus, dit gerecht heeft mijn zomeravonden veranderd. Echt zo’n recept dat je steeds weer teruggaat maken!
Tips voor de perfecte grilled balsamic steak caprese with mozzarella tomatoes and basil
Na tientallen keren dit gerecht te hebben gemaakt, heb ik wat handige trucjes ontdekt die het nóg beter maken! Hier zijn mijn favoriete tips:
- Kies de juiste mozzarella: Neem buffelmozzarella voor extra romigheid, of probeer eens burrata voor een verrassend lekker smeltmoment!
- Snijd gelijkmatig: Voor die mooie presentatie: snijd tomaten en mozzarella even dik (ongeveer 1 cm). Zo ziet het er meteen professioneel uit.
- Basilicum op het laatst: Voeg de basilicum pas toe vlak voor het serveren – zo blijft ie mooi fris en geurig.
- Extra marinade: Bewaar een beetje marinade apart om over het gerecht te sprenkelen voor extra smaak.
- Snijplanktruc: Snijd de steak op een houten plank – die absorbeert het sap en voorkomt een natte bende!
Met deze kleine aanpassingen tilt je dit gerecht echt naar een hoger niveau. Succes gegarandeerd!
Veelgestelde vragen over grilled balsamic steak caprese with mozzarella tomatoes and basil
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit gerecht – hier mijn antwoorden op de meestgestelde dingen!
Kan ik kip gebruiken in plaats van steak?
Zeker! Kipfilet werkt prima, maar grill hem dan 6-7 minuten per kant (afhankelijk van de dikte). De marinade is trouwens ook heerlijk op kip. Let wel: kip heeft iets minder smaak dan steak, dus misschien een extra snufje zout toevoegen. Voor meer kiprecepten, kijk eens naar onze kip categorie.
Hoe bewaar ik restjes?
Afgedekt in de koelkast kun je het 1-2 dagen bewaren, maar de basilicum wordt wel wat slap. Die kun je beter vers toevoegen bij het opdienen. Tip: bewaar de steak apart van de andere ingrediënten als je weet dat je restjes overhoudt.
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Je kunt de steak zeker een dag van tevoren marineren (wordt alleen maar lekkerder!), en de tomaten en mozzarella kun je voorgesneden in de koelkast bewaren. Maar schik alles pas vlak voor het serveren – dan blijft het op z’n best!
Voedingsinformatie
Voedingswaarden zijn geschat en variëren per ingrediëntmerk. Per portie (1/2 recept) bevat dit gerecht ongeveer:
- 450 kcal
- 40g eiwit
- 30g vet (12g verzadigd)
- 8g koolhydraten
- 5g suiker
- 2g vezels
- 400mg natrium
Let op: deze waarden zijn indicatief – precieze aantallen hangen af van de exacte ingrediënten die je gebruikt!
Serveersuggesties
Wat serveer je bij deze heerlijke steak caprese? Ik heb wat favoriete combi’s ontdekt die echt werken!
- Knapperig brood: Stokbrood of ciabatta om al dat lekkere balsamicosap op te soppen – vers uit de oven is het allerbeste!
- Geroosterde groenten: Courgette, paprika of aubergine uit de oven vormen een perfecte tegenhanger.
- Frisse salade: Rucola met een simpel citroen-olie dressingje geeft een lekker contrast.
En voor drank? Een lichtrode wijn of een koele rosé maakt het helemaal af. Proost op de zomer!
Bewaren en opwarmen
Restjes? Geen probleem! Bewaar dit gerecht afgedekt in de koelkast, maar wel maximaal 2 dagen. De basilicum wordt snel slap, dus die voeg ik altijd vers toe bij het opdienen. Opwarmen doe ik het liefst 30 seconden in de magnetron, of even kort opwarmen in een pan op laag vuur. Maar eerlijk? Het is ook heerlijk koud – net een steak salade!
Print
Ultieme grilled balsamic steak caprese in 50 minuten
- Total Time: 50 minuten
- Yield: 2 porties 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Een heerlijk gerecht met gegrilde balsamico steak, verse mozzarella, tomaten en basilicum. Perfect voor een zomerse avond.
Ingredients
- 500 g biefstuk
- 2 el balsamicoazijn
- 2 el olijfolie
- 250 g verse mozzarella
- 2 grote tomaten
- 1 handje verse basilicum
- Snuf zout en peper
Instructions
- Marineer de biefstuk met balsamicoazijn, olijfolie, zout en peper. Laat 30 minuten intrekken.
- Verhit de grill of grillpan op middelhoog vuur.
- Grill de steak 4-5 minuten per kant voor medium.
- Laat de steak 5 minuten rusten.
- Snijd de mozzarella en tomaten in plakken.
- Schik de steak, mozzarella en tomaten op een bord.
- Garneer met verse basilicum.
Notes
- Gebruik verse ingrediënten voor de beste smaak.
- Laat de steak rusten voor een mals resultaat.
- Serveer met brood of een frisse salade.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 10 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Grillen
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: balsamico steak, caprese, gegrild, mozzarella, tomaten, basilicum
