Oh, wat hou ik van een goede Griekse pastasalade! Het brengt me meteen terug naar die zonnige middagen op Kreta, waar ik voor het eerst zo’n heerlijke frisse salade proefde in een klein strandtentje. De combinatie van die knapperige komkommer, zoete cherrytomaten en die zoute feta… ik krijg er nu nog trek van!
Wat deze Griekse pastasalade zo speciaal maakt? Het is zo ontzettend makkelijk te maken, maar smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan. Perfect voor wanneer je snel iets lekkers op tafel wilt zetten voor een lunch, picknick of barbecue. En het mooie is: hoe langer hij staat, hoe lekkerder hij wordt! Die smaken hebben even tijd nodig om elkaar echt goed te leren kennen, snap je?
Het geheim zit ‘m in die simpele maar krachtige dressing van olijfolie en rode wijnazijn, met een flinke snuf oregano. Vertrouw me, dit wordt jouw nieuwe favoriete zomerse gerecht. Ik maak ‘m tegenwoordig minstens één keer per week, vooral nu het weer warmer wordt. Probeer maar eens, dan weet je precies wat ik bedoel!
Ingrediënten voor Griekse pastasalade
Wat heb je allemaal nodig voor deze heerlijke Griekse pastasalade? Ik heb het hieronder voor je op een rijtje gezet. Let op: ik gebruik altijd de exacte hoeveelheden, want dat geeft het beste resultaat. En geloof me, die feta moet echt van goede kwaliteit zijn – dat maakt echt een wereld van verschil!
- 250g pasta (ik gebruik meestal penne of fusilli, maar elke korte pasta werkt)
- 100g cherrytomaten, gehalveerd (die kleine snoepjes zijn zo lekker zoet!)
- 100g komkommer, in blokjes gesneden (niet te klein, want die bite is juist zo fijn)
- 50g feta, lekker verkruimeld (en bewaar wat extra voor eroverheen straks)
- 50g olijven, ontpit (Kalamata-olijven zijn mijn favoriet voor deze salade)
- 2 eetlepels olijfolie (extra vierge, alsjeblieft!)
- 1 eetlepel rode wijnazijn (geeft die heerlijke bite)
- 1 theelepel oregano (gedroogd is prima, maar vers is nog lekkerder)
- Peper naar smaak (ik ben er dol op, dus ik gebruik altijd veel)
- Zout naar smaak (maar voorzichtig, want die feta is al zout genoeg)
Zie je hoe simpel het is? Met deze paar ingrediënten maak je al iets fantastisch. Oh, en als je wat extra’s wilt toevoegen: een handje verse peterselie doet wonderen voor de smaak en presentatie. Maar daar komen we later nog op terug!
Hoe maak je Griekse pastasalade
Laten we beginnen! Dit is zo’n recept waarbij je eigenlijk niet kunt falen, zolang je maar stap voor stap werkt. Ik laat je precies zien hoe ik mijn Griekse pastasalade maak, net zoals ik het geleerd heb tijdens die heerlijke vakantie in Griekenland. Pak je keukenschaar maar vast, want we gaan aan de slag!
Bereiding van de pasta
Allereerst die pasta. Ik gebruik altijd een grote pan met ruim water – minstens 1 liter per 100g pasta – en doe er een flinke snuf zout bij. Wacht tot het water echt kookt (ik bedoel, grote bubbels!) voordat je de pasta erin doet. Roer gelijk even door zodat hij niet aan elkaar plakt.
Kook volgens de verpakking, meestal zo’n 10-12 minuten voor al dente. Proef even na 9 minuten, want te zachte pasta in een salade is echt niet lekker. Giet af in een vergiet en spoel kort met koud water om het kookproces te stoppen. Laat goed uitlekken – niets erger dan een waterige salade!
Snijden van de groenten
Terwijl de pasta kookt, kun je de groenten snijden. Die cherrytomaten halveer ik altijd, maar soms doe ik de hele kleine exemplaren heel – dat ziet er zo leuk uit! De komkommer snijd ik in blokjes van ongeveer 1 cm. Niet te klein hè, want die frisse bite is juist zo lekker in deze salade.
Oh, en een tip: als je de komkommer wat dikker schilt (niet helemaal, want die groene randjes zijn gezond), voorkom je dat je salade te waterig wordt. Ik deed dit eerst nooit, totdat een Griekse kok me dat trucje leerde – sindsdien doe ik het altijd!
Maken van de dressing
Nu komt het magische deel: de dressing! In een klein kommetje doe ik eerst de olijfolie en rode wijnazijn. Dan die heerlijke oregano erbij – als je verse hebt, gebruik dan zeker 2 theelepels fijngehakt. Een flinke snuf versgemalen peper en een klein beetje zout (niet te veel, die feta is al zout genoeg!).
Roer dit goed door elkaar met een vork of kleine garde tot het een mooi geheel wordt. Proef altijd even! Vind je ‘m te zuur? Meer olie. Te flauw? Extra peper of zout. Het moet een lekker pittig smaakje hebben, want het wordt straks verdund door alle ingrediënten.
Samenstellen van de Griekse pastasalade
Nu komt het leuke gedeelte! Neem een grote kom en doe daar de afgekoelde pasta in. Voeg de cherrytomaten, komkommer, olijven en verkruimelde feta toe. Bewaar wel een beetje feta apart voor de finishing touch straks.
Giet de dressing erover en meng alles voorzichtig maar grondig. Ik gebruik hiervoor altijd twee grote lepels – zo krijg je alles goed gemengd zonder dat de pasta kapot gaat. Laat de salade minstens een half uur afgedekt in de koelkast staan. Die rusttijd is echt belangrijk, want dan trekken alle smaken heerlijk in elkaar!
Voor het serveren: nog een extra handje feta erover strooien en eventueel wat verse oregano of peterselie. En klaar is je heerlijke Griekse pastasalade! Eet smakelijk, of zoals ze in Griekenland zeggen: Kali orexi!
Tips voor de beste Griekse pastasalade
Na tientallen keren deze salade te hebben gemaakt, heb ik een paar gouden tips ontdekt die hem echt perfect maken. Ten eerste: laat die salade echt even staan! Ik weet dat je meteen wilt eten, maar geloof me, die 30 minuten in de koelkast doen wonderen. De smaken krijgen dan de tijd om elkaar echt goed te leren kennen.
Een andere favoriete truc van mij: gebruik de olijfolie uit het potje van de olijven voor de dressing. Die olie heeft al zo’n heerlijke smaak opgenomen van de olijven. Gewoon even proeven of hij niet te zout is geworden, maar meestal is dit mijn geheime wapen voor extra diepte in de smaak.
Oh, en als je tijd hebt: bak de pasta de dag van tevoren. Gek idee? Misschien, maar zo krijgt hij precies de juiste textuur – niet te zacht, maar ook niet te hard. Bewaar hem wel goed afgedekt in de koelkast. En die laatste snuf feta er vlak voor het serveren overheen? Dat geeft zo’n mooi contrast met de rest van de salade!
Variaties op Griekse pastasalade
Wat ik zo leuk vind aan deze Griekse pastasalade is dat je er eindeloos mee kunt variëren! Mijn standaardversie is altijd heerlijk, maar soms gooi ik er wat extra’s doorheen voor de afwisseling. Rode ui bijvoorbeeld – fijngesnipperd en even geweekt in wat azijn om de scherpte te temperen. Dat geeft zo’n lekkere bite!
Paprika is ook een favoriet, vooral die zoete rode of gele. Snijd ze in dunne reepjes voor een vrolijk kleuraccent. En als ik echt uitpak? Dan doe ik er wat gegrilde aubergine of courgette doorheen. Die rokerige smaak past perfect bij de andere ingrediënten. Oh, en voor de liefhebbers: een handje kappertjes doet het ook altijd goed!
Het mooie is: zolang je die basisdressing maar houdt, kun je alle kanten op. Experimenteer vooral en ontdek jouw favoriete combinatie. Zo blijft deze salade altijd verrassend!
Bewaren en opwarmen van Griekse pastasalade
Goed nieuws: deze Griekse pastasalade blijft heerlijk in de koelkast! Ik bewaar ‘m altijd in een luchtdichte bak en dan is hij minstens 3 dagen goed. Let wel even op dat je de feta apart houdt als je weet dat je restjes overhoudt – die wordt anders een beetje papperig.
Opwarmen? Nee joh, dat hoeft niet! Deze salade eet je koud, precies zoals ze ‘m in Griekenland ook serveren. Maar als je ‘m net uit de koelkast te koud vindt, laat hem dan gewoon even 10 minuten op kamertemperatuur komen. Zo komen alle smaken weer helemaal tot hun recht.
Oh, en een kleine waarschuwing: vries deze salade niet in. De groenten worden dan zo slap en de structuur van de pasta gaat helemaal verloren. Beter gewoon in één keer opeten – en dat is meestal geen probleem bij zo’n lekkere salade, toch?
Voedingswaarde van Griekse pastasalade
Let op: deze voedingswaarden zijn een schatting per portie en kunnen variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Mijn Griekse pastasalade bevat ongeveer 320 calorieën per portie, met 15g vet (waarvan 5g verzadigd), 40g koolhydraten en 10g eiwit. Maar eerlijk? Ik let hier nooit zo op – het is gewoon zo’n heerlijke en relatief gezonde salade!
Veelgestelde vragen over Griekse pastasalade
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze heerlijke Griekse pastasalade, dus ik heb ze hier voor je verzameld. Zo weet je precies waar je aan toe bent als je ‘m gaat maken!
Kan ik andere pasta gebruiken dan penne of fusilli?
Absoluut! Elke korte pasta werkt prima. Ik heb ‘m ook wel eens met farfalle (strikjes) gemaakt – ziet er superleuk uit. Alleen lange slierten zoals spaghetti raad ik af, die zijn minder praktisch in een salade. Oh, en volkorenpasta kan ook, maar houd er dan rekening mee dat de smaak wat aardser wordt.
Hoe lang blijft deze Griekse pastasalade goed in de koelkast?
Minstens 3 dagen, mits goed afgedekt! De smaken worden zelfs nog beter na een dag. Maar let op: de komkommer wordt wel wat zachter. Als je dat niet lekker vindt, kun je die er vlak voor het serveren pas doorheen doen. En die feta? Die bewaar ik vaak apart om ‘m vers over de salade te strooien.
Is er een vervanger voor de rode wijnazijn?
Ja hoor! Witte wijnazijn werkt ook prima, of zelfs citroensap als je ‘m wat frisser wilt. Maar gebruik geen balsamico – die overheerst te veel. Een Griekse kok vertelde me ooit dat ze soms een scheutje citroensap én azijn gebruiken voor extra diepte. Dat moet je eens proberen!
Kan ik deze salade vegetarisch maken?
Haha, die is ‘m al! Maar als je ‘m vegan wilt maken: vervang de feta door vegan feta (tegenwoordig best goede opties) of gebakken tofu blokjes met wat extra zout. De dressing blijft hetzelfde – die is al plantaardig. En die olijven? Die mogen natuurlijk nooit weg!
Mijn salade wordt waterig, wat doe ik fout?
Ah, dat had ik vroeger ook! Spoel je pasta niet te lang af met water, en laat ‘m goed uitlekken. Schil de komkommer wat dikker en verwijder de zaadjes. En meng de dressing pas door de salade als alles is afgekoeld. Zo blijft ‘m lekker fris en niet te nat!
Griekse Pastasalade: Snel 3-Stappen Recept voor Zomers Genot
- Total Time: 25 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegetarisch
Description
Een frisse en smaakvolle Griekse pastasalade.
Ingredients
- 250g pasta
- 100g cherrytomaten, gehalveerd
- 100g komkommer, in blokjes
- 50g feta, verkruimeld
- 50g olijven, ontpit
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 1 theelepel oregano
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Instructions
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Laat de pasta afkoelen.
- Snijd de cherrytomaten en komkommer.
- Voeg de afgekoelde pasta, cherrytomaten, komkommer, feta en olijven samen in een kom.
- Maak de dressing van olijfolie, rode wijnazijn, oregano, peper en zout.
- Giet de dressing over de salade en meng goed.
- Serveer direct of laat een half uur in de koelkast staan voor extra smaak.
Notes
- Je kunt ook andere groenten toevoegen zoals paprika of rode ui.
- Deze salade is ideaal voor een picknick of barbecue.
- Bewaar restjes in de koelkast.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 10 minuten
- Category: Salades
- Method: Koken
- Cuisine: Grieks
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 320
- Sugar: 3g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 15mg
Keywords: Griekse Pastasalade, pasta, salade, vegetarisch, Grieks
