Ik zweer bij dit recept als ik zin heb in iets speciaals maar geen zin heb om uren in de keuken te staan. Kun je je voorstellen dat je binnen 20 minuten een restaurantwaardig gerecht op tafel hebt? Deze golden seared cod met kruidenbotersaus is mijn geheime wapen voor doordeweekse luxe. De eerste keer dat ik kabeljauw op deze manier maakte, was ik verkocht – die goudbruine korst! Die romige saus! En het allerbeste? Het is zo simpel dat zelfs mijn nichtje van 14 het perfect kan maken. Vertrouw me, dit wordt jouw nieuwe favoriet.
Ingrediënten voor golden seared cod with herb butter sauce
Dit zijn de simpele ingrediënten die je nodig hebt voor die heerlijke goudbruine kabeljauw – en nee, je hoeft echt niet naar een speciale winkel! Ik gebruik altijd:
- 2 verse kabeljauwfilets (150-200g per stuk, dikte is belangrijk!)
- 2 eetlepels olijfolie (mijn geheim voor die perfecte knapperige korst)
- 50g ongezouten boter (echte boter, alsjeblieft – het verschil proef je)
- 1 teentje knoflook, fijngesneden (of meer als je van pit houdt)
- 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt (gedroogd kan in noodgevallen)
- 1 theelepel vers citroensap (dat beetje zuur maakt alles af)
- Zout en versgemalen peper naar smaak (ik ben ruimhartig met beide)
Psst… soms gooi ik er wat dille of tijm door de saus voor de variatie. Experimenteer vooral!
Hoe maak je golden seared cod with herb butter sauce
Dit is het moment waarop de magie gebeurt – laten we die perfecte kabeljauw maken! Ik heb dit recept zo vaak gemaakt dat ik het in mijn slaap kan doen, maar ik geef je alle details zodat jij hem ook perfect krijgt.
Stap 1: Bereid de kabeljauw voor
Alles begint met droge vis – echt, dit is cruciaal! Dep de filets droog met keukenpapier (natte vis stoomt in plaats van bakt). Bestrooi beide kanten royaal met zout en peper. Mijn trucje? Ik doe dit altijd 5 minuten van tevoren zodat het zout echt intrekt. Vertrouw me, dit maakt het verschil tussen “oké” en “wow”!
Stap 2: Bak de kabeljauw goudbruin
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Hoe weet je of de pan heet genoeg is? Doe een klein stukje vis erin – als het meteen sissend begint, is het goed. Leg de filets erin (niet te dicht bij elkaar!) en weersta de verleiding om ze aan te raken. Laat ze 3-4 minuten bakken tot de onderkant goudbruin is. Voorzichtig omdraaien met een spatel (ik zweer bij mijn visspatel!) en nog 3-4 minuten bakken. De vis is gaar als hij lichtjes uit elkaar valt.
Stap 3: Maak de kruidenbotersaus
Haal de vis uit de pan en zet apart (dek af met folie). Zet het vuur lager en smelt de boter in dezelfde pan. Voeg de knoflook toe zodra de boter net gestopt is met schuimen (niet eerder, anders brandt hij!). Roer 30 seconden tot je die heerlijke geur ruikt. Haal van het vuur en roer de peterselie en citroensap erdoor. Proef even – soms doe ik er nog een snufje zout bij. Giet deze hemelse saus direct over de vis. Klaar is kees!
Waarom je van deze golden seared cod with herb butter sauce zult houden
Ik kan je nu al vertellen dat dit gerecht vaste prik wordt in jouw keuken! Hier is waarom:
- Snel klaar: In 20 minuten staat dit restaurantwaardige gerecht op tafel – sneller dan een pizza bezorgd wordt!
- Super gezond: Vol eiwitten, gezonde vetten en nauwelijks koolhydraten. Mijn sportende zoon is er dol op.
- Veelzijdig: Past bij van alles – van aardappelpuree tot quinoa of een simpele salade. Gisteren at ik de restjes zelfs op brood!
- Gasten-troef: Die goudbruine korst en romige saus zien er zo chique uit dat niemand gelooft hoe makkelijk het is.
Serieus, wat wil je nog meer van een gerecht?
Tips voor het perfecte gerecht
Na tientallen keren dit gerecht te hebben gemaakt, heb ik wat gouden tips verzameld:
- Gebruik een visspatel: Die dunne, flexibele rand glijdt perfect onder de kwetsbare vis zonder dat hij uit elkaar valt. Mijn eerste poging zonder was een drama!
- Laat de vis even rusten na het bakken – 2 minuten onder folie en hij wordt nog malser. Geduld loont!
- Pas de citroen aan je smaak aan: Begin met 1 theelepel en voeg daarna beetje bij beetje toe. Mijn man houdt van extra zuur, ik juist niet.
- Verwarm je borden even als je echt indruk wilt maken. Koude borden koelen die heerlijke saus te snel af.
Oh, en vergeet niet: oefening baart kunst. Mijn eerste versie was verre van perfect, maar nu is het mijn trots!
Veelgestelde vragen over golden seared cod with herb butter sauce
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit gerecht, dus hier mijn beste antwoorden gebaseerd op al mijn keukenavonturen (en missers!):
Kan ik diepvrieskabeljauw gebruiken?
Ja hoor! Maar ontdooi hem dan wel eerst een nachtje in de koelkast en dep hem extra goed droog. Die extra vochtigheid is verraderlijk. Mijn eerste poging met nog halfbevroren vis resulteerde in een bleek, gestoomd stukje teleurstelling – leer van mijn fout!
Hoe bewaar ik restjes?
In een luchtdichte bak in de koelkast, maximaal 1 dag. De saus scheidt soms wat – geen paniek! Even voorzichtig opwarmen op laag vuur terwijl je roert. Maar eerlijk? Dit gerecht is op z’n best vers. Ik maak vaak precies genoeg voor één keer.
Andere kruiden dan peterselie?
Absoluut! Dille is mijn favoriete wissel – dat frisse past zo goed bij vis. Tijm werkt ook geweldig (maar wel fijnhakken), of probeer eens wat fijngesneden bieslook voor een ui-achtige touch. Mijn buurvrouw zweert bij een mix van alle drie. Experimenteer en vind jouw favoriet!
Voedingsinformatie
Let op: deze waarden zijn schattingen en kunnen variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Maar om je een idee te geven van waar je aan toe bent per portie:
- Calorieën: 320 kcal (perfect voor een licht maar vullend diner)
- Eiwitten: 28g (die kabeljauw is een echte krachtpatser!)
- Vetten: 22g (waarvan 8g verzadigd – dankzij die heerlijke boter)
- Koolhydraten: Slechts 2g (ideaal als je minder koolhydraten eet)
Mijn diëtist-vriendin zegt altijd dat vis zoals kabeljauw bomvol gezonde omega-3 vetzuren zit. Bonus!
Serveersuggesties
Dit gerecht schreeuwt om lekker gezelschap op het bord! Mijn favoriete manier om het te serveren:
- Geroosterde groenten: Courgette, paprika en cherrytomaatjes uit de oven vormen een perfect contrast met die romige saus. Ik gooi ze altijd in de oven terwijl ik de vis bak – multitasking!
- Citroenpartjes: Die extra frisse kick is perfect om de smaken in balans te houden. Plus, ze zien er zo fotogeniek uit!
- Knapperig brood: Stokbrood of ciabatta om elke druppel van die goddelijke saus op te deppen. Mijn gasten vechten er soms om!
Wijntip? Een frisse Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay maakt dit gerecht helemaal af. Proost!
Print
Gouden kabeljauw met kruidenboter in slechts 20 minuten
- Total Time: 20 minuten
- Yield: 2 porties 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Een eenvoudig maar smaakvol gerecht van goudbruin gebakken kabeljauw met een romige kruidenbotersaus.
Ingredients
- 2 kabeljauwfilets (150-200g per stuk)
- 2 el olijfolie
- 50g ongezouten boter
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 tl citroensap
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Bestrooi de kabeljauw met zout en peper.
- Bak de kabeljauw 3-4 minuten per kant tot hij goudbruin is.
- Haal de vis uit de pan en houd warm.
- Smelt boter in dezelfde pan en voeg knoflook toe.
- Voeg peterselie en citroensap toe, roer 1 minuut.
- Giet de saus over de kabeljauw en serveer direct.
Notes
- Gebruik verse kabeljauw voor het beste resultaat.
- Voeg eventueel dille of tijm toe aan de saus.
- Serveer met gekookte aardappelen of groene groenten.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 10 minuten
- Method: Bakken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 320
- Sugar: 0.5g
- Sodium: 180mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 2g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 90mg
Keywords: kabeljauw, visgerecht, snel gerecht, kruidenbotersaus
