Oh, Halloween! Het moment waarop mijn keuken verandert in een spookachtig laboratorium en ik mijn innerlijke kind de vrije loop laat. Toen mijn nichtje vorig jaar vroeg om een “échte spooktaart” voor haar verjaardagsfeestje, wist ik meteen wat ik moest maken: deze ghost cake met meringue spookjes, botercrème frosting en chocolade ganache. Het werd zo’n hit dat de kids bijna over de taart heen donderden!
Wat deze taart zo speciaal maakt? Die schattige, zelfgemaakte meringue spookjes die bovenop zweven, natuurlijk! En dan die rijke chocolade ganache die als een mysterieuze nacht over de botercrème frosting stroomt… Het ziet er niet alleen spectaculair uit, het smaakt ook nog eens hemels. Mijn geheim? De perfecte balans tussen luchtige cake, romige frosting en die intense chocoladesmaak.
Ik herinner me nog goed hoe mijn oma me leerde dat een goede basis alles is. Haar wijze woorden: “Een spooktaart moet niet alleen eng zijn, hij moet vooral verdomd lekker zijn!” En gelijk heeft ze. Daarom begint dit recept met een supermalse vanillecake die je in een handomdraai maakt. De rest is pure magie – en een beetje geknoei met een spuitzak, maar daar komen de leukste verhalen van!
Ingrediënten voor de ghost cake met meringue spookjes, botercrème frosting en chocolade ganache
Laten we beginnen met de basis – goede ingrediënten zorgen voor een geweldige taart! Ik heb alles hieronder netjes voor je opgedeeld, zodat je precies weet wat je nodig hebt voor elk onderdeel van deze spookachtige creatie. Vertrouw me, die meringue spookjes zijn het wachten meer dan waard!
Voor de cake
- 200 g bloem (gezeefd)
- 200 g kristalsuiker
- 4 eieren (op kamertemperatuur)
- 150 g boter (zacht, op kamertemperatuur)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel bakpoeder
- Snufje zout
Voor de botercrème frosting
- 200 g boter (op kamertemperatuur)
- 200 g poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
Voor de chocolade ganache
- 100 g donkere chocolade (minstens 70%, fijngesneden)
- 100 ml room
Voor de meringue spookjes
- 3 eiwitten (vers, op kamertemperatuur)
- 150 g kristalsuiker
- Snufje zout
Psst… Zorg vooral dat je boter en eieren op tijd uit de koelkast haalt. Dat maakt echt een wereld van verschil voor de textuur! En voor de ganache: kies echt goede kwaliteit chocolade – dat proef je terug in elke hap.
Hoe maak je de ghost cake met meringue spookjes, botercrème frosting en chocolade ganache
Oké, tijd voor het leuke werk! We gaan stap voor stap deze spooktaart tot leven wekken. Geen zorgen, het ziet er misschien indrukwekkend uit, maar met deze duidelijke instructies lukt het je gegarandeerd. En onthoud: perfectie is niet nodig – een beetje scheef staat juist leuk bij een spooktaart!
De cake bereiden
Begin met de oven voor te verwarmen op 180°C. Vet je cakevorm goed in en bestuif met een beetje bloem – dit voorkomt dat je cake vastplakt! Meng in een kom de bloem, bakpoeder en dat snufje zout. In een andere kom klop je de boter en suiker tot een luchtig, bleek mengsel (dit duurt zo’n 3-4 minuten). Voeg dan één voor één de eieren toe, steeds goed mengen. Doe het vanille-extract erbij en roer tot alles mooi gecombineerd is. Spatel nu voorzichtig het bloemmengsel door het beslag – niet te lang roeren, anders wordt je cake taai! Giet het beslag in de vorm en bak ongeveer 25-30 minuten. Laat hem daarna volledig afkoelen voordat je verder gaat.
De botercrème frosting maken
Dit is zo simpel en zo lekker! Klop de zachte boter in een kom romig (ongeveer 2 minuten). Zeef de poedersuiker er beetje bij beetje door terwijl je blijft kloppen. Voeg het vanille-extract toe en klop nog even door tot je een luchtige, gladde crème hebt. Proef even… hemels, toch?
De chocolade ganache maken
Snijd de chocolade fijn en doe in een kom. Verwarm de room in een pannetje tot net tegen de kook aan – let op dat hij niet overkookt! Giet de warme room over de chocolade en laat 1 minuut staan. Roer dan voorzichtig tot een gladde, glanzende saus. Laat iets afkoelen tot hij dikker wordt maar nog wel pourable is.
De meringue spookjes maken
Verwarm de oven voor op 100°C. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf. Voeg dan heel geleidelijk de suiker toe terwijl je blijft kloppen – dit duurt zo’n 5-7 minuten tot je een glanzende, stevige meringue hebt. Doe de meringue in een spuitzak met een ronde spuit en spuit spookvormen op met bakpapier beklede bakplaat (maak een bolletje met een beetje staartje). Bak ze 1,5 uur in de oven, laat daarna volledig afkoelen in de oven met de deur op een kier.
De taart decoreren
Smeer eerst de volledig afgekoelde cake in met de botercrème. Giet dan de ganache over de bovenkant en laat hem mooi naar beneden lopen. Plaats als laatste de meringue spookjes erop – zet ze een beetje scheef voor dat ‘zwevende’ effect! Tip: maak met een satéprikker kleine oogjes in de meringue voor extra schattigheid.
Tips voor de perfecte ghost cake met meringue spookjes, botercrème frosting en chocolade ganache
Na jarenlang spooktaarten maken (en heel wat mislukkingen!), heb ik wat gouden tips verzameld. Ten eerste: haal je boter en eieren minstens 2 uur van tevoren uit de koelkast. Koude boter wordt nooit goed luchtig, en dat merk je aan je cake! Voor de meringue spookjes: zorg dat je kom en garde vetvrij zijn – zelfs een beetje vet kan je eiwitten verpesten. En laat die spookjes echt helemaal afkoelen in de oven, anders worden ze klef.
Mijn geheim voor een perfecte ganache? Gebruik altijd room met minstens 35% vet, en hak je chocolade echt fijn. Zo smelt alles gelijkmatig. En voor de botercrème: als hij te zacht is, zet hem dan even in de koelkast. Te hard? Een theelepeltje warme room erdoor roeren. Oh, en maak vooral niet te veel meringue spookjes in één keer – die kleine spoken zijn gevoelig voor vocht en worden het best vers gegeten!
Laatste tip: heb geduld! Deze taart heeft wat stapjes, maar elk onderdeel afzonderlijk is echt niet moeilijk. En als je meringue spookjes niet perfect zijn? Geen stress – spoken horen er een beetje rafelig uit te zien! Het gaat om de fun, niet om perfectie.
Veelgestelde vragen over de ghost cake met meringue spookjes, botercrème frosting en chocolade ganache
Ik krijg altijd zoveel leuke vragen over deze spooktaart! Hier de antwoorden op wat jullie het vaakst willen weten:
Kan ik de taart een dag van tevoren maken?
Absoluut! Maak de cake en ganache gerust een dag eerder, maar wacht met decoreren tot vlak voor het serveren. Die meringue spookjes blijven het lekkerst als ze vers zijn. Bewaar alles apart in de koelkast en zet de cake een uur voor het versieren op kamertemperatuur.
Hoe bewaar ik overgebleven taart?
In de koelkast, liefst afgedekt met een cakecloche of folie. Maar eerlijk? Bij ons is er nog nooit wat overgebleven! Laat de taart wel even op temperatuur komen voor het serveren – dan proeft ie het lekkerst.
Kun je de meringue spookjes vervangen?
Tuurlijk! Geen zin in gedoe met meringue? Maak dan schattige spookjes van marshmallows of slagroom. Maar probeer die meringue echt eens – ze zijn makkelijker dan je denkt en smaken zo lekker licht!
Werkt dit recept ook als cupcakes?
Jazeker! Bak dan kleine cakejes in cupcakevormpjes en decoreer elk cupcaketje met een mini-spookje. Superleuk voor kinderfeestjes! Reken wel op kortere baktijd, zo’n 15-20 minuten.
Mijn ganache is te dik/te dun. Help!
Geen paniek! Te dun? Laat hem langer staan. Te dik? Verwarm kort au bain-marie of voeg een beetje warme room toe. Het mooie van ganache: je kunt hem altijd nog bijsturen!
Voedingsinformatie van de ghost cake met meringue spookjes, botercrème frosting en chocolade ganache
Oké, laten we eerlijk zijn – dit is géén light recept! Maar voor een speciale gelegenheid mag het best een keertje. Per portie (en reken maar dat je er meer dan één wilt!) bevat deze spooktaart ongeveer:
- 450 kcal
- 20 g vet (waarvan 12 g verzadigd)
- 60 g koolhydraten (35 g suikers)
- 6 g eiwit
Let op: deze waarden zijn schattingen en kunnen verschillen afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Maar ach, het is Halloween – dan tellen calorieën toch niet, toch?
Delen is lief
Heb je deze spooktaart gemaakt? Ik zou het geweldig vinden om te horen hoe hij gelukt is! Laat hieronder een berichtje achter met je ervaring of deel een foto van jouw creatie op Instagram en tag me – niets leukers dan al die schattige spooktaarten te zien! En als je van dit recept genoten hebt, vergeet dan niet het sterretje-beoordeling in te vullen. Het maakt mijn dag echt helemaal af!
Print
Spooktaart met 4 explosieve smaken: een spookachtig recept
- Total Time: 2 uur 15 min
- Yield: 8 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een spookachtige taart met meringue spookjes, botercrème frosting en chocolade ganache. Perfect voor Halloween of themafeesten.
Ingredients
- 200 g bloem
- 200 g suiker
- 4 eieren
- 150 g boter (op kamertemperatuur)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel bakpoeder
- 200 g poedersuiker
- 100 g donkere chocolade
- 100 ml room
- 3 eiwitten
- 150 g kristalsuiker
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een cakevorm in en bestuif met bloem.
- Meng bloem, bakpoeder en een snufje zout in een kom.
- Klop boter en suiker luchtig. Voeg één voor één de eieren toe en daarna het vanille-extract.
- Voeg het bloemmengsel toe en meng tot een glad beslag.
- Giet het beslag in de vorm en bak 25-30 minuten. Laat afkoelen.
- Klop de botercrème: meng boter, poedersuiker en vanille tot een luchtige crème. Bestrijk de afgekoelde cake.
- Maak de ganache: verwarm de room en giet over de fijngesneden chocolade. Roer tot een gladde saus.
- Klop de eiwitten stijf, voeg geleidelijk de kristalsuiker toe tot een glanzende meringue.
- Spuit de meringue in spookvormen op bakpapier en bak op 100°C voor 1,5 uur.
- Versier de taart met ganache en meringue-spoken.
Notes
- Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor het beste resultaat.
- Laat de meringue-spoken volledig afkoelen voordat je ze op de taart plaatst.
- Bewaar de taart in de koelkast, maar serveer op kamertemperatuur.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 1 uur 45 min
- Method: Bakken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 35 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 100 mg
Keywords: spooktaart, halloween dessert, chocolade ganache, meringue spookjes, botercrème frosting
