Description
Een heerlijke en voedzame soep met gevulde paprika’s als hoofd ingrediënt.
Ingredients
Scale
- 2 grote rode paprika’s
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 middelgrote wortel, in blokjes
- 1 liter groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- zout en peper naar smaak
- verse peterselie voor garnering
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook aan.
- Voeg de wortel en paprika toe en bak 5 minuten mee.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Laat 20 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde textuur.
- Breng op smaak met komijn, zout en peper.
- Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Notes
- Je kunt ook gele of oranje paprika’s gebruiken voor een andere smaak.
- Voeg eventueel een scheutje room toe voor een romigere textuur.
- Lekker met vers brood erbij.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 kom
- Calories: 120 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: gevulde paprika soep, vegetarische soep, makkelijk recept