Oh, gevulde manicotti met marinara – wat een heerlijk comfortfood! Dit gerecht brengt me altijd terug naar die zomer in Toscane, waar ik voor het eerst verliefd werd op die grote pasta buisjes, barstensvol romige kaas en overgoten met die rijpe tomatensaus. Het is zo’n gerecht dat iedereen aan tafel blij maakt, van de kleintjes tot oma. En het mooie is: het is helemaal vegetarisch, maar zo smaakvol dat zelfs de grootste vleesliefhebbers er dol op zijn. Bij ons thuis is het een vast nummer op verjaardagen en feestjes. Eén hap en je proeft meteen waarom – die zachte vulling van ricotta en mozzarella, die perfecte bite van de pasta en die kruidige marinara die alles samenbindt… mmm, ik krijg er nu al trek in!
Ingrediënten voor Gevulde Manicotti met Marinara
Het geheim van een goede gevulde manicotti begint bij verse, kwalitatieve ingrediënten. Dit is wat je nodig hebt voor die perfecte smaakbalans:
- 12 manicotti pasta buisjes (ik gebruik altijd De Cecco)
- 250 g ricotta kaas (volle melk voor extra romigheid)
- 1 groot ei, licht geklopt
- 100 g geraspte mozzarella (zelf raspen smelt beter dan voorgeraspt)
- 50 g vers geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook, fijngehakt (of 1/2 theelepel knoflookpoeder als je haast hebt)
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde oregano (of 1 eetlepel verse)
- 400 ml marinara saus (mijn favoriet is Mutti of zelfgemaakt)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Benodigdheden
- Grote ovenschaal (20×30 cm werkt perfect)
- Middelgrote mengkom
- Houten lepel of rubberen spatel
- Keukenweegschaal
- Theelepel met lang handvat (handig voor vullen)
Tip: Als je moeite hebt met vullen, probeer dan een spuitzak zonder tuit – dat werkt bij mij altijd perfect!
Hoe maak je Gevulde Manicotti met Marinara
Dit is waar de magie gebeurt! Volg deze stappen voor een perfect gebakken manicotti die elke keer lukt:
- Verwarm je oven voor op 180°C (350°F) terwijl je de pasta kookt. Een goed voorverwarmde oven is cruciaal voor dat mooie goudbruine korstje!
- Kook de manicotti volgens de verpakking, maar haal ze 1 minuut eerder uit het water (al dente). Spoel ze direct af met koud water om te stoppen met garen en laat ze uitlekken op een schone theedoek.
- Maak de kaasvulling door ricotta, ei, mozzarella, Parmezaan, knoflook, peterselie en kruiden goed te mengen. Proef en breng op smaak met zout en peper. De vulling moet stevig maar smeerbaar zijn.
- Vul de manicotti voorzichtig met het kaasmengsel. Ik gebruik hiervoor een theelepel met lang handvat of een spuitzak zonder tuit – zo blijft de pasta heel en krijg je overal vulling in.
- Bereid de ovenschaal door een dun laagje marinara saus (ongeveer 100 ml) op de bodem te verdelen. Dit voorkomt dat de pasta vastplakt.
- Rangschik de gevulde manicotti netjes in één laag in de schaal. Giet de rest van de marinara saus erover en strooi er extra mozzarella en Parmezaan overheen voor dat heerlijke kaaslaagje.
- Bak 25-30 minuten tot de kaas goudbruin en bubbelend is en de pasta randen licht knapperig worden. Als je wilt, kun je de laatste 2 minuten de grillfunctie aanzetten voor extra kleur.
Tips voor het perfect vullen
Het vullen van die lange pasta buisjes kan wat geduld vragen, maar met deze trucjes gaat het vlekkeloos:
- Leg de uitgelekte manicotti op een snijplank en vul ze vanaf beide uiteinden voor maximale vulling
- Gebruik een spuitzak zonder tuit of een plastic zakje waar je een hoekje afknipt – veel gemakkelijker dan met een lepel!
- Druk voorzichtig met je vinger op de gevulde pasta om te voelen of er geen luchtgaten meer zijn
- Als een buisje per ongeluk scheurt, geen paniek! Leg het met de scheur naar beneden in de schaal, de saus verbergt alles
Oveninstellingen en garen
De perfecte bake vergt wat aandacht:
- 180°C (350°F) is de ideale temperatuur – heet genoeg om de kaas te laten smelten maar niet zo heet dat de saus te snel verdampt
- Plaats de schaal in het midden van de oven voor gelijkmatige verhitting
- Kijk na 25 minuten – de kaas moet bubbelen en goudbruin worden aan de randen
- Laat de manicotti 5 minuten rusten na het bakken – zo stolt de vulling iets en schep je makkelijker mooie porties
Pro-tip: Zet een bakplaat onder de ovenschaal om eventuele overstromende saus op te vangen – scheelt schoonmaken!
Variaties op Gevulde Manicotti met Marinara
Oh, wat hou ik ervan om met dit recept te spelen! De basis is altijd heerlijk, maar soms wil ik wat extra’s toevoegen. Hier zijn mijn favoriete twists die ik door de jaren heen heb uitgeprobeerd:
- Spinazie-ricotta: Voeg 100 g fijngesneden, uitgeknepen spinazie toe aan de vulling. Ik blancheer de spinazie eerst even en knijp al het vocht eruit – anders wordt je vulling te nat.
- Champignonliefde: Bak 150 g fijngesneden champignons met een beetje knoflook en ui tot al het vocht is verdampt. Laat afkoelen en meng door de ricotta. Geeft een heerlijke umami-smaak!
- Voor de vleeseters: Bak 200 g rundergehakt kruimig met Italiaanse kruiden en meng dit door de saus voor een steviger versie. Of probeer eens chorizo voor een pittige twist!
- Pesto-perfectie: Meng 2 eetlepels zelfgemaakte pesto door de ricotta voor een fris, kruidig accent. Zó lekker in de zomer!
- Drie-kazen: Voeg 50 g geraspte fontina of gorgonzola toe aan de vulling voor extra kaaskracht. Let op: de gorgonzola versie is alleen voor echte kaasfanaten!
Mijn schoonmoeder maakt altijd een versie met artisjokharten – ook een aanrader! Het mooie is: je kunt echt alle kanten op. Wat is jóuw favoriete variatie?
Bewaren en opwarmen
Natuurlijk wil je van die heerlijke gevulde manicotti kunnen genieten, zelfs als er wat overblijft (wat bij ons thuis zelden gebeurt!). Hier is hoe je ze het beste bewaart en weer opwarmt:
- Koelkast: Laat de manicotti volledig afkoelen (maximaal 2 uur buiten de koelkast), dek ze dan af met folie of doe ze in een luchtdichte bak. Zo blijven ze tot 2 dagen goed. Tip: Bewaar de saus apart als je kunt – dan drogen de pasta’s minder uit!
- Vriezer: Je kunt de ongebaakte gevulde manicotti invriezen (max 1 maand). Leg ze op een bakplaat om eerst in te vriezen, daarna in een diepvrieszak. Bak ze dan rechtstreeks uit de vriezer, maar tel er 10-15 minuten extra baktijd bij.
Opwarmen zoals een pro
Voor dat versgebakken gevoel:
- Oven: Verwarm voor op 160°C. Besprenkel de manicotti met een beetje water of extra saus om uitdrogen te voorkomen. Dek af met folie en warm in 15-20 minuten op. Haal de folie er de laatste 5 minuten af voor een knapperig korstje.
- Magnetron: Perfect voor een snelle lunch! Dek een portie af met een magnetron-deksel of vochtig keukenpapier. Verwarm op medium vermogen (600W) in 1-minuut intervals, roerend tussendoor, tot ze goed warm zijn (meestal 2-3 minuten totaal).
Let op: De kaasvulling kan wat vochtiger worden bij het opwarmen – dat is normaal! Een extra snufje Parmezaan erover vlak voor het serveren doet wonderen voor de textuur. En eerlijk? De tweede dag smaakt de marinara saus vaak nóg beter omdat de smaken meer zijn gaan intrekken!
Voedingsinformatie
Als je zoals ik soms nieuwsgierig bent naar wat er precies in je favoriete gerecht zit, dan vind je hier de voedingswaarde van onze gevulde manicotti met marinara. Maar let op – deze cijfers zijn richtlijnen, want elke ricotta is net iets anders en die extra schep Parmezaan die je er stiekem overheen strooit telt natuurlijk ook mee!
Per portie (ongeveer 3 gevulde manicotti):
- Calorieën: 420 kcal
- Koolhydraten: 45 g (waarvan 3 g vezels)
- Eiwitten: 22 g (perfect voor na het sporten!)
- Vetten: 18 g (waarvan 10 g verzadigd)
- Suikers: 6 g (natuurlijk uit de tomatensaus)
- Zout: 850 mg
Wat ik vooral fijn vind aan dit gerecht is dat het een goede balans heeft tussen koolhydraten en eiwitten, dankzij al die heerlijke kaas. En hoewel het zeker geen light-gerecht is, krijg je er wel veel voedzame ingrediënten voor terug – echte melkkaas, eieren en verse kruiden in plaats van bewerkte troep.
Belangrijk: Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op de exacte ingrediënten die ik gebruik. Als je bijvoorbeeld light ricotta neemt of minder kaas gebruikt, veranderen de cijfers natuurlijk. Hetzelfde geldt als je, zoals ik soms doe, stiekem een extra klontje boter in de saus doet… oeps! 😉
Veelgestelde vragen over Gevulde Manicotti met Marinara
Hier zijn de antwoorden op de vragen die ik het vaakst krijg over dit heerlijke gerecht. Heb jij er nog een? Laat het me weten in de reacties!
Kan ik verse pasta gebruiken in plaats van gedroogde manicotti?
Absoluut! Verse manicotti werkt prachtig en heeft een zachtere textuur. Let wel op: verse pasta kook je maar 2-3 minuten, want het gaart verder in de oven. Ik vind zelf de gedroogde versie iets praktischer omdat die minder snel scheurt tijdens het vullen. Maar voor een extra luxe touch op speciale gelegenheden? Ga voor vers!
Hoe voorkom ik dat mijn saus te waterig wordt?
Ah, de klassieke marinara-dilemma! Mijn geheime truc: laat je saus 5 minuten inkoken op laag vuur voor je ‘m over de pasta giet. En gebruik altijd uitgelekte pasta – die extra paar seconden laten uitlekken op een theedoek maken echt verschil. Als je saus toch wat dun is, strooi er dan wat extra geraspte kaas overheen voor het bakken. Die werkt als een soort natuurlijke bindmiddel!
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Zeker weten! Ik bereid de manicotti vaak ’s ochtends alvast en zet ze afgedekt in de koelkast tot bakken. Maximaal 8 uur vooruit kun je ze veilig klaarzetten. Tip: Laat de schaal 20 minuten op kamertemperatuur komen voor je ‘m in de oven zet – zo bakt alles gelijkmatiger. Voor nog verder plannen? Vries de ongebaakte manicotti in (zie mijn bewaartips hierboven!).
Wat kan ik serveren bij gevulde manicotti?
O, wat leuk dat je dit vraagt! Bij ons thuis gaat er altijd een frisse groene salade met citroen-dressing bij, perfect tegen de rijke kaas. Of probeer eens gestoomde groenten zoals broccoli of courgette. En voor de echte Italiaanse ervaring? Niet te vergeten: stokbrood om de laatste restjes saus mee op te happen! Klein tipje: serveer er een lichtrode wijn zoals Chianti bij – het zuur breekt mooi door het vet van de kaas.
Mijn manicotti scheuren steeds tijdens het vullen, help!
Geen paniek, dat overkomt de besten! Probeer deze reddingstactieken:
- Kook de pasta iets ondergaar (al dente minus 1 minuut)
- Vul ze direct na het afspoelen terwijl ze nog wat warm en flexibel zijn
- Gebruik een spuitzak in plaats van een lepel
- Leg eventuele gescheurde exemplaren met de gebroken kant naar onderen in de schaal
En weet je wat? Zelfs als ze een beetje scheuren – ze smaken heus net zo lekker! Het gaat om de smaak, niet om de perfectie.
En nu… aan de slag!
Zo, nu weet je álles over mijn ultieme gevulde manicotti met marinara! Ik hoop dat je net zo enthousiast bent als ik toen ik dit recept voor het eerst probeerde. Dit is echt zo’n gerecht waar je blij van wordt – van het maken tot het opdienen en natuurlijk het eten!
Heb je mijn tips uitgeprobeerd? Ik zou het zo leuk vinden om te horen hoe jouw versie is gelukt! Deel vooral je creatie op social media met #MijnManicotti (dan kan ik meeleven!) of laat hieronder een reactie achter. Welke variatie heb je gemaakt? Vond je familie het lekker? Of heb je misschien zelf nog een handige truc ontdekt? Ik lees het graag!
En hey – als je net zo verzot bent op dit gerecht als ik, vergeet dan niet het recept op te slaan door op dat kleine hartje te klikken. Zo kun je ‘m altijd makkelijk terugvinden wanneer die manicotti-trek weer toeslaat. Want laten we eerlijk zijn: dat gebeurt bij mij minstens één keer per week… 😉
Veel kookplezier en eet smakelijk! Buon appetito!
Print
Romige Gevulde Manicotti met Marinara – 12 Keer Heerlijk!
- Total Time: 50 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Gevulde manicotti is een klassiek Italiaans gerecht met grote pasta buisjes gevuld met romige kaas, overgoten met marinara saus en gebakken tot goudbruin.
Ingredients
- 12 manicotti pasta buisjes
- 250 g ricotta kaas
- 1 ei
- 100 g geraspte mozzarella
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 400 ml marinara saus
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Kook de manicotti volgens de instructies op de verpakking. Spoel af met koud water en laat uitlekken.
- Meng ricotta, ei, mozzarella, Parmezaanse kaas, knoflook, peterselie, oregano, zout en peper in een kom.
- Vul de manicotti buisjes met het kaasmengsel.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verdeel een laag marinara saus over de bodem van een ovenschaal.
- Leg de gevulde manicotti in de schaal en bedek met de rest van de saus.
- Bestrooi met extra mozzarella en Parmezaanse kaas.
- Bak 25-30 minuten tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
Notes
- Laat de pasta iets ondergaar koken, want het wordt verder gebakken in de oven.
- Voeg eventueel spinazie of gehakt toe aan de vulling.
- Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Ovengebakken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 3 manicotti
- Calories: 420
- Sugar: 6 g
- Sodium: 850 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 22 g
- Cholesterol: 85 mg
Keywords: gevulde manicotti, pasta, kaas, marinara, vegetarisch
