Oh, ik moet je vertellen over mijn absolute favoriete manier om courgette te eten – gevulde courgette met ricotta! Dit gerecht is zo simpel maar smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan. Het was mijn redding tijdens drukke doordeweekse avonden, maar werd al snel een vast nummer op onze familietafel. Mijn nichtjes vragen er zelfs specifiek om als ze langskomen! Wat ik zo geweldig vind is hoe de romige ricotta en knapperige courgette samen een perfecte balans vormen. En het beste? Het staat in 40 minuten op tafel, inclusief baktijd. Echt waar, dit gerecht bewijst dat vegetarisch eten allesbehalve saai is!
Ingrediënten voor gevulde courgette met ricotta
Het mooie aan dit gerecht? Je hebt maar een handvol simpele ingrediënten nodig die je waarschijnlijk al in huis hebt! Hier is wat je nodig hebt voor die heerlijke gevulde courgettes:
- 2 middelgrote courgettes (kies stevige exemplaren!)
- 200 gram ricotta (ik gebruik altijd de volle variant voor extra romigheid)
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas (vers geraspt maakt echt een wereld van verschil)
- 1 teentje knoflook, fijngesneden (of meer als je van knoflook houdt zoals ik)
- 1 eetlepel verse basilicum, fijngehakt (gedroogd kan in nood, maar vers is zoveel lekkerder)
- Zout en peper naar smaak (ik gebruik altijd grof zeezout)
- 2 eetlepels olijfolie (voor dat heerlijke Mediterrane tintje)
Zie je? Geen ingewikkelde ingrediëntenlijst! Dit is echt zo’n recept waarbij je met minimale inspanning maximaal resultaat krijgt. En het leuke is – je kunt altijd variëren met wat je in huis hebt.
Hoe maak je gevulde courgette met ricotta
Oké, laten we beginnen! Dit is echt zo’n fijn recept waar je bijna niks fout kunt doen. Volg gewoon deze simpele stappen en je hebt binnen no-time een heerlijke maaltijd op tafel staan.
- Verwarm eerst je oven voor op 180°C. Vertrouw me, deze voorverwarmtijd is belangrijk voor een gelijkmatige garing!
- Snijd de courgettes in de lengte doormidden. Ik gebruik hiervoor altijd een scherp mes en snijd ze precies in het midden – zo hebben beide helften een mooie ‘bootvorm’.
- Nu komt het leuke werk: hol de courgettes uit met een lepel. Wees voorzichtig dat je niet te diep gaat, je wilt een stevige bodem behouden van ongeveer 1 cm dik. Bewaar het uitgeholde vruchtvlees, dat kun je later gebruiken in soep of pasta!
Bereiding van de vulling
Dit is waar de magie gebeurt! In een kom meng je de ricotta, Parmezaanse kaas, knoflook en basilicum. Ik roer altijd eerst de ricotta goed los met een vork voor een luchtig resultaat. Proef tussendoor en voeg naar smaak zout en peper toe – persoonlijk houd ik van een flinke snuf peper voor wat pit. Het mengsel moet goed smaken voordat je het in de courgettes schept!
Afbakken in de oven
Schep het ricottamengsel in de uitgeholde courgettehelften en strijk het glad met de achterkant van een lepel. Bestrijk ze daarna royaal met olijfolie – dit zorgt voor een mooi goudbruin korstje. Bak ze ongeveer 25 minuten in de oven tot de bovenkant licht goudbruin is en de courgette zacht. Wil je zeker weten of ze gaar zijn? Prik met een vork in de courgette – die moet zacht maar niet papperig aanvoelen. Laat ze even 5 minuten rusten voor het serveren, dan worden de smaken nog lekkerder!
Tips voor de perfecte gevulde courgette met ricotta
Na tientallen keren dit gerecht te hebben gemaakt, heb ik wat handige trucjes ontdekt die het nóg lekkerder maken:
- Voeg een handje paneermeel toe aan de vulling voor een heerlijk knapperige korst – mijn nichtjes zijn er dol op!
- Bestrooi vlak voor het serveren met wat citroenrasp voor een frisse touch die de romigheid perfect balanceert.
- Kies stevige, middelgrote courgettes – te grote exemplaren worden vaak waterig tijdens het bakken.
- Laat de gevulde courgettes 5 minuten rusten na het bakken, dan blijven ze mooi heel bij het serveren.
Echt, met deze simpele tips tilt je dit gerecht naar een hoger niveau zonder extra werk. Probeer maar!
Variaties op gevulde courgette met ricotta
Oh, wat leuk dat je wilt variëren! Dit basisrecept is zo flexibel – ik experimenteer er graag mee. Mijn favoriete twist? Voeg een handvol fijngesneden spinazie en wat pijnboompitjes toe aan de vulling. Of probeer eens gedroogde tomaatjes in kleine stukjes voor een zoet-zure kick. Geen ricotta in huis? Geitenkaas werkt ook fantastisch en geeft een pittiger smaak. En voor de feestdagen meng ik er soms wat geroosterde walnoten doorheen. Echt, de mogelijkheden zijn eindeloos!
Wat serveer je bij gevulde courgette met ricotta?
Ik serveer mijn gevulde courgettes het liefst met een frisse salade erbij – denk aan rucola met wat kerstomaatjes en een simpele citroen-dressing. Perfecte combinatie! Of ga voor knapperig stokbrood om alle lekkere ricotta-restjes van het bord te vegen. Voor stevige eters voeg ik vaak gebakken aardappeltjes met rozemarijn toe. Echt, zo maak je er een complete maaltijd van die iedereen zal waarderen!
Bewaren en opwarmen van gevulde courgette met ricotta
Goed nieuws – dit gerecht bewaart fantastisch! Ik doe de overgebleven courgettes altijd in een luchtdichte bak in de koelkast, waar ze 2 tot 3 dagen goed blijven. Opwarmen doe ik het liefst in de oven op 160°C voor ongeveer 10 minuten – zo blijft die heerlijke textuur perfect. In de magnetron kan ook (1-2 minuten op medium), maar dan verlies je wel wat van dat knapperige randje. Let op: de courgette wordt wel wat zachter na opwarmen, maar de smaak blijft geweldig!
Voedingsinformatie
Even een kleine disclaimer: deze voedingswaarden zijn schattingen per halve gevulde courgette (1 portie). Het kan natuurlijk iets variëren afhankelijk van de exacte grootte van je courgettes en hoeveel Parmezaanse kaas je er stiekem extra overheen strooit (wie doet dat nou niet?). Maar om je een idee te geven:
- Calorieën: ongeveer 250 kcal
- Eiwitten: 12 gram (die ricotta is een echte eiwitbom!)
- Koolhydraten: 12 gram
- Vetten: 18 gram (waarvan 8 gram verzadigd)
- Vezels: 3 gram
Zie je? Best een verantwoorde keuze voor zo’n smaakexplosie!
Veelgestelde vragen over gevulde courgette met ricotta
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus hier zijn mijn tips gebaseerd op al mijn eigen trial-and-error!
Kan ik gevulde courgette invriezen?
Ja, maar doe het zonder de kaas erover! Ik vries alleen de uitgeholde en licht geblancheerde courgettehelften in. De ricottavulling maak ik vers als ik het gerecht ga bereiden – zo blijft de textuur perfect.
Hoe voorkom ik dat de courgette te zacht wordt?
Geheimtip: bestrijk de uitgeholde courgettes eerst met olie en bak ze 5 minuten voor in de oven. Zo vormt zich een beschermlaagje waardoor ze steviger blijven tijdens het vullen en afbakken. Meer tips over het bereiden van groenten vind je hier: airfryer courgette met Parmezaan.
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Absoluut! Ik vul de courgettes vaak ’s ochtends al en zet ze afgedekt in de koelkast. Bak ze dan gewoon 5 minuten langer als je ze uit de koude koelkast haalt.
Wat doe ik met het uitgeholde courgettevruchtvlees?
Weggooien? Nooit! Ik roer het door pastasaus, soep of maak er courgettepannenkoekjes van. Soms bak ik het even aan met ui als extra vulling voor de courgettes.
Heb je nog andere vragen? Stel ze gerust – ik help je graag aan het perfecte resultaat!
Nou, genoeg getipt en verteld – nu is het jouw beurt! Ga die keuken in en probeer deze heerlijke gevulde courgette met ricotta eens uit. Ik wed dat het binnen no-time jouw nieuwe favoriet wordt, net als bij mij. En weet je wat het allerleukste is? Ik ben ontzettend benieuwd hoe het jou is bevallen! Deel vooral je ervaringen, foto’s of eigen creatieve twists in de reacties. Wie weet inspireer je daarmee weer anderen. En onthoud: koken is experimenteren, dus wees niet bang om er je eigen draai aan te geven. Smakelijk alvast!
Print
Romige gevulde courgette met ricotta in slechts 40 minuten
- Total Time: 40 minuten
- Yield: 2 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een eenvoudig en smaakvol gerecht: gevulde courgette met romige ricotta.
Ingredients
- 2 middelgrote courgettes
- 200 gram ricotta
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 el verse basilicum, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- 2 el olijfolie
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de courgettes in de lengte door en hol ze uit met een lepel.
- Meng de ricotta, Parmezaanse kaas, knoflook, basilicum, zout en peper in een kom.
- Vul de courgettehelften met het ricottamengsel.
- Bestrijk met olijfolie en bak 25 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
Notes
- Je kunt paneermeel toevoegen voor een knapperige korst.
- Lekker met een frisse salade als bijgerecht.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Method: Oven
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1/2 courgette
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 35mg
Keywords: gevulde courgette, ricotta, vegetarisch, oven
