Oh, wat word ik altijd blij van een mooi geroosterde kalkoenborst! Het is zo’n feestelijk gerecht dat eigenlijk veel makkelijker is dan je denkt. Mijn versie met kruiden, citroen en witte wijn is al jaren een hit bij familie-uitjes – zelfs mijn schoonmoeder vraagt erom!
Het geheim? Die heerlijke combinatie van frisse citroen en kruiden die samen met de witte wijn een saus vormen waar je vingers bij aflikt. En het mooie is: je hebt maar een handvol simpele ingrediënten nodig voor een gerecht dat eruitziet alsof je uren in de keuken hebt gestaan.
Ik maak dit recept al sinds mijn studententijd, toen ik indruk wilde maken op mijn toenmalige vriend (nu man). Werkt nog steeds! Het is zo’n betrouwbaar recept voor speciale gelegenheden, maar eigenlijk is het simpel genoeg voor doordeweekse dagen. Echt, probeer het maar!
Ingrediënten voor geroosterde kalkoenborst met kruiden, citroen en witte wijn
Wat ik zo fijn vind aan dit recept is dat je waarschijnlijk de meeste spullen al in huis hebt! Hier is alles wat je nodig hebt voor die heerlijke geroosterde kalkoenborst:
- 1 mooie kalkoenborst (ongeveer 1,5 kg) – kies er eentje met een lekker velletje voor die knapperige korst
- 2 flinke eetlepels olijfolie – ik gebruik altijd extra vierge voor de smaak
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt – hoe verser, hoe beter!
- 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt – gedroogd kan ook, maar vers is echt zoveel lekkerder
- 1 eetlepel verse tijm – die kleine blaadjes barsten van de smaak
- 1 hele citroen in plakjes – het sap én de schil geven zoveel smaak
- ½ kopje droge witte wijn – gebruik wat je zelf ook lekker vindt drinken
- Flinke snuf zout en versgemalen peper – hier kun je niet te zuinig mee zijn
Benodigdheden
Voor dit recept heb je niet veel speciaals nodig, maar deze spullen maken het wel makkelijker:
- Een stevige ovenschaal waar de kalkoenborst net in past
- Een goed scherp mes om de kruiden fijn te hakken
- Een mengkom voor je kruidenmengsel
- Een vleesthermometer – echt een must voor perfect gegaard vlees!
- Aluminiumfolie om de kalkoenborst even te laten rusten
Stappenplan voor geroosterde kalkoenborst met kruiden, citroen en witte wijn
Oké, hier komt het leuke deel! Dit stappenplan lijkt misschien uitgebreid, maar dat komt omdat ik je alle trucjes wil leren die ik door de jaren heen heb ontdekt. Beloofd – het is makkelijker dan het lijkt!
Voorbereiding
Eerst die heerlijke kruidenmarinade maken. Pak een kommetje en meng daar de olijfolie, gehakte knoflook, rozemarijn en tijm door elkaar. Ik doe altijd een flinke snuf zout en peper erbij – vergeet niet dat je een hele kalkoenborst gaat kruiden!
Nu de kalkoenborst zelf: dep ‘m eerst goed droog met keukenpapier. Vertrouw me, dit maakt echt verschil voor een mooi bruin korstje! Wrijf het kruidenmengsel over de hele borst – ook onder de huid als die loslaat. Die citroenplakjes? Die gaan straks onder én op de borst voor extra smaak.
Roosteren
Oven voorverwarmen op 180°C ondertussen! Leg de kalkoenborst in een ovenschaal met de citroenplakjes eronder en erop. Schenk die witte wijn erbij – niet te zuinig zijn, dit wordt je saus! Ik zet ‘m altijd in het midden van de oven.
Na ongeveer 45 minuten begin ik te controleren met mijn vleesthermometer. Het geheim? Steek ‘m in het dikste deel zonder bot te raken. Bij 75°C is ie perfect gaar! Geen thermometer? Geen paniek – snij dan voorzichtig in het dikste deel: het sap moet helder zijn, niet roze.
Tussentip: als de bovenkant te snel bruin wordt, dek je ‘m losjes af met wat aluminiumfolie. Maar meestal gaat dit vanzelf goed!
Afmaken en serveren
Zo belangrijk: laat die kalkoenborst minstens 10 minuten rusten onder een losse foliedekking! Dit zorgt ervoor dat al die heerlijke sappen terugtrekken in het vlees. Ondertussen kun je de saus uit de ovenschaal opvangen – even doorzeven en op smaak brengen is een aanrader.
Snijden doe je tegen de draad in voor de mooiste plakken. En vergeet niet wat van die heerlijke citroenplakjes erbij te leggen voor een fleurige presentatie!
Waarom je dit recept zult liefhebben
Ik weet zeker dat dit jouw nieuwe favoriet wordt, en hier is waarom:
- Zo makkelijk! Het lijkt fancy, maar eigenlijk is het gewoon marineren en in de oven zetten. Perfect voor als je gasten hebt maar geen zin in gedoe.
- Die smaak! Die combinatie van kruiden, citroen en wijn geeft zo’n diepte aan de kalkoen – veel beter dan saai gebraden vlees.
- Feestelijk op tafel! Met die mooie bruine korst en citroenplakjes ziet het eruit alsof je uren hebt gekookt (ons kleine geheim!).
- Restjes zijn goud waard! De volgende dag in salades of op brood? Nog lekkerder!
- Altijd een succes! Ik heb dit recept al tientallen keren gemaakt en het lukt áltijd. Zelfs mijn kieskeurige nichtje vraagt erom!
Echt, dit is zo’n recept waar iedereen om gaat vragen. En het mooiste? Je hoeft niet te vertellen hoe simpel het eigenlijk is!
Tips voor de perfecte geroosterde kalkoenborst
Na al die jaren dit recept te maken, heb ik wat gouden tips verzameld die echt het verschil maken:
- Investeer in een vleesthermometer! Het is zó frustrerend om droge kalkoen te eten. Bij 75°C is ie perfect mals – punt uit.
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen voor je ‘m in de oven zet. Een half uurtje buiten de koelkast maakt het verschil tussen taai en tender.
- Speel met de kruiden: Voeg wat salie of oregano toe als je iets anders wilt. Mijn schoonzus zweert bij een snufje chilivlokken voor pit!
- Geen witte wijn? Geen paniek! Appelsap of kippenbouillon werken ook, maar de wijn geeft echt die speciale touch.
- Die citroen? Rol ‘m eerst even stevig over je aanrecht om meer sap vrij te maken – kleine moeite, groot effect!
Oh, en mijn geheime wapen? Een scheutje honing door de marinade voor een subtiele zoetheid die iedereen gek maakt!
Veelgestelde vragen over geroosterde kalkoenborst
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus ik zet de belangrijkste hier even voor je op een rijtje. Zo kun je meteen aan de slag zonder twijfels!
- Kan ik de witte wijn vervangen? Jazeker! Gebruik kippenbouillon of appelsap als je liever geen alcohol gebruikt. Het wordt iets anders van smaak, maar nog steeds heerlijk.
- Hoe lang blijft de kalkoenborst goed? In de koelkast kun je ‘m 3-4 dagen bewaren. Zorg wel dat je ‘m goed afdekt. Voor langer bewaren: invriezen! Dan blijft ‘m tot 3 maanden goed.
- Wat als ik geen verse kruiden heb? Gedroogde kruiden kunnen ook, maar gebruik dan de helft van de hoeveelheid. Gedroogde kruiden zijn sterker van smaak.
- Kan ik dit recept ook met kipfilet maken? Absoluut! De baktijd is dan wel korter – ongeveer 25-30 minuten. Blijf wel de kerntemperatuur controleren (75°C).
- Wat moet ik doen als de bovenkant te donker wordt? Dek de kalkoenborst dan losjes af met aluminiumfolie. Dit voorkomt verbranden zonder dat het stoomt.
Heb je nog andere vragen? Stel ze gerust! Ik help je graag om dit gerecht perfect te maken.
Voedingsinformatie
Hieronder vind je de geschatte voedingswaarden per portie (ongeveer 200g kalkoenborst). Let op: deze waarden kunnen iets verschillen afhankelijk van de exacte grootte van je kalkoenborst en hoeveel saus je gebruikt. Ik geef altijd de voorkeur aan biologische ingrediënten, wat ook kleine verschillen kan maken.
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 45g
- Vetten: 12g (verzadigd 3g)
- Koolhydraten: 2g
- Suikers: 1g
- Zout: 150mg
Psst… die witte wijn? Het meeste alcohol verdampt tijdens het koken, dus je kunt gerust een extra scheutje gebruiken voor de smaak zonder je zorgen te maken over de voedingswaarden!
Serveersuggesties
Oh, wat maak ik hier graag een feestje van! Die heerlijke geroosterde kalkoenborst verdient natuurlijk de perfecte bijgerechten. Mijn favoriete combo? Romige aardappelpuree met een scheutje van het bakvet erdoor – hemels! Of krokante gebakken aardappeltjes met rozemarijn voor wat bite.
Qua groenten zweer ik bij geroosterde worteltjes en sperziebonen. Die zoete wortels passen perfect bij de citroen in de kalkoen. En voor een fris contrast: een simpele groene salade met wat citroen-dressing. Compleet maken? Een schaaltje met die heerlijke bakjus erbij – daar kun je alles mee opleuken!
Bewaren en opwarmen
Die restjes zijn echt goud waard! Laat de kalkoenborst eerst helemaal afkoelen, wikkel ‘m dan goed in vershoudfolie of doe ‘m in een luchtdichte bak. Zo blijft ‘m tot 4 dagen goed in de koelkast. Voor langer bewaren: invriezen in porties (tot 3 maanden).
Opwarmen doe ik altijd voorzichtig – in een ovenschaaltje met een scheutje water of bouillon, afgedekt met folie, op 160°C tot ‘m weer warm is. Zo blijft ‘m lekker mals. En mijn geheime tip? Koude plakjes zijn verrassend lekker op brood met wat citroenmayo!
Laat ons weten wat je ervan vindt
Heb je dit recept gemaakt? Ik ben zo benieuwd naar jouw ervaring! Laat hieronder vooral weten hoe het is gelukt en of je nog leuke variaties hebt bedacht. En deel vooral foto’s van jouw creatie – niets vind ik leuker dan te zien hoe anderen mijn recepten maken. Fijn koken!
Print
Perfecte 60 minuten geroosterde kalkoenborst met kruiden en citroen
- Total Time: 1 uur 25 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Fat
Description
Een heerlijk geroosterde kalkoenborst op smaak gebracht met kruiden, citroen en witte wijn. Perfect voor een feestelijke maaltijd.
Ingredients
- 1 kalkoenborst (ongeveer 1,5 kg)
- 2 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el verse rozemarijn, fijngehakt
- 1 el verse tijm, fijngehakt
- 1 citroen, in plakjes
- 1/2 kopje witte wijn
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng de olijfolie, knoflook, rozemarijn, tijm, zout en peper in een kom.
- Wrijf het mengsel over de kalkoenborst.
- Leg de citroenplakjes onder en op de kalkoenborst.
- Plaats de kalkoenborst in een ovenschaal en schenk de witte wijn erbij.
- Rooster in de oven gedurende 1 uur of tot de kerntemperatuur 75°C bereikt.
- Laat 10 minuten rusten voor het snijden.
Notes
- Controleer de kerntemperatuur met een vleesthermometer.
- Voeg eventueel extra kruiden toe naar smaak.
- Serveer met aardappelen en groenten.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 1 uur
- Method: Roosteren
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 2 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 45 g
- Cholesterol: 110 mg
Keywords: kalkoenborst, kruiden, citroen, witte wijn, geroosterd
