Oh, wat een feest is dit gerecht! Die heerlijke gerookte eend met sinaasappelcompote brengt me altijd terug naar die kleine Franse brasserie waar ik jaren geleden verliefd werd op deze combinatie. De rijke, rokerige smaak van de eend botst – in de beste zin van het woord – met die zoetzure frisheid van de compote. Het is zo’n klassieker uit de Franse keuken, maar eigenlijk heel simpel om zelf te maken. Mijn versie is geïnspireerd op hoe ze het in de Dordogne maken, waar ze de eend langzaam laten garen tot hij zó mals is dat hij bijna van het bot valt. En die compote? Die maak ik altijd iets kruidiger door extra kaneel toe te voegen, precies zoals mijn tante het me leerde. Echt, deze combi is om van te smullen!
Ingrediënten voor gerookte eend met sinaasappelcompote
Goed, laten we eerlijk zijn – met de juiste ingrediënten maak je al het verschil! Ik heb dit recept vaak genoeg gemaakt om te weten dat kleine details grote smaak opleveren. Hier is precies wat je nodig hebt voor die perfecte gerookte eend met sinaasappelcompote:
- 1 hele gerookte eend (ongeveer 1,5 kg) – neem er eentje met een mooi laagje vet, dat zorgt voor extra smaak en malsheid
- 4 sinaasappels (ik gebruik liefst Navels – schil ze en snijd ze in mooie partjes)
- 50 gram suiker (donkere basterdsuiker geeft een diepere smaak)
- 1 theelepel kaneel (versgemalen als je het hebt!)
- 1 eetlepel boter (echte roomboter, geen margarine)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak (ik doe altijd wat extra peper voor die lekkere bite)
Oh, en een klein koksgeheim dat ik van mijn Franse buurvrouw leerde: als je een beetje avontuurlijk bent, voeg dan een scheutje Cointreau toe aan de compote. Niet te veel hoor, maar net genoeg voor dat extra laagje smaak!
Hoe maak je gerookte eend met sinaasappelcompote
Oké, tijd voor het leuke werk! Dit recept is echt niet moeilijk, maar er zitten wel een paar trucjes in die het verschil maken tussen ‘lekker’ en ‘wow!’. Ik heb het vaak genoeg verprutst om te weten waar je op moet letten. Volg deze stappen en je hebt een gerecht waar je gasten van onder de indruk zullen zijn!
Bereiding van de gerookte eend
Eerst die heerlijke eend – hier gaat het vaak mis als je niet oplet! Dit is hoe ik het altijd doe:
- Verwarm je oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Vertrouw me, die voorverwarming is cruciaal!
- Snijd de eend in stukken – ik doe eerst de poten, dan de vleugels, en dan het borstvlees. Een scherp mes is je beste vriend hier!
- Kruid flink met zout en peper – echt, wees niet zuinig. Die gerookte smaak kan best wat peper gebruiken.
- Bak 45 minuten in de oven. Zet ‘m op een rooster boven een bakplaat zodat het vet eronder kan opvangen. Schep tussendoor een paar keer het vet over de eend – zo blijft ie lekker sappig!
- Laat 10 minuten rusten voor je ‘m serveert. Dit is hét geheim voor mals vlees – ik weet dat het verleidelijk is om meteen te beginnen, maar echt, wacht even!
Bereiding van de sinaasappelcompote
Nu die heerlijke compote – mijn favoriete deel! Hier kun je echt creatief mee zijn:
- Pel de sinaasappels en snijd ze in mooie partjes. Verwijder alle witte velletjes – die geven bitterheid en dat willen we niet!
- Verhit de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Let op dat ie niet verbrandt – dat ruik je meteen!
- Voeg suiker en kaneel toe en laat even karamelliseren tot het mooi bruin wordt. Blijf roeren, want dit gaat snel!
- Doe de sinaasappelpartjes erbij en laat 10 minuten zachtjes pruttelen. De sappen moeten een beetje inkoken tot een licht dikke saus.
- Proef en breng op smaak – soms doe ik er nog een snufje zout bij om alle smaken te balanceren.
Oh, en voor een extra feestelijk tintje: voeg in stap 4 een scheutje rode wijn of sinaasappellikeur toe. Gewoon voor die speciale gelegenheden! Maar zelfs zonder is deze compote al om van te smullen.
Tips voor de perfecte gerookte eend met sinaasappelcompote
Na al die keren dat ik dit gerecht gemaakt heb, heb ik een paar trucjes geleerd die echt het verschil maken. Hier zijn mijn favoriete tips voor die perfecte gerookte eend met sinaasappelcompote:
- Laat die eend rusten! Die 10 minuten wachten voor het snijden lijkt lang, maar het zorgt ervoor dat al die heerlijke sappen terug in het vlees trekken. Snijd je te vroeg? Dan loopt al het vocht eruit!
- Kies de juiste sinaasappels. Navels zijn mijn favoriet – zoeter en makkelijker te pellen. Maar voor een spannender smaakexperiment kun je ook bloedsinasappels proberen!
- Let op het vuur bij de compote. Te hoog en de suiker verbrandt, te laag en het wordt een waterig zooitje. Middelhoog vuur en goed blijven roeren is de key.
- Extra tip voor kerst: Voeg een steranijsje toe aan de compote voor een feestelijk aroma. Verwijder het wel weer voor het serveren!
Oh, en nog één ding: maak altijd wat extra compote! Die is ook heerlijk over vanille-ijs de volgende dag. Trust me, je zult me dankbaar zijn!
Variaties op gerookte eend met sinaasappelcompote
Wat ik zo leuk vind aan dit gerecht? Je kunt er eindeloos mee variëren zonder de ziel ervan te verliezen! Mijn favoriete twists:
- Bloedsinasappels voor een diepere smaak en prachtige rode kleur – geweldig voor feestdagen
- Voeg een steranijsje toe bij het pruttelen van de compote voor een warm, exotisch tintje
- Citroenrasp door de compote geeft een frisse kick die mooi balanceert met het rijke vlees
- Een theelepel mosterd in de compote? Klinkt gek, maar die pittige noot is verrassend lekker!
Probeer vooral wat je aanspreekt – zo maak je het gerecht helemaal van jezelf!
Wat serveer je bij gerookte eend met sinaasappelcompote
Die heerlijke gerookte eend verdient natuurlijk de perfecte bijgerechten! Mijn absolute favoriet? Geroosterde aardappeltjes met rozemarijn – die knapperige buitenkant en zachte binnenkant zijn perfect om al dat lekkere vet op te vangen. Voor wat frisheid maak ik er altijd een frisse groene salade met wat noten en een licht dressing bij. En voor de echte Franse ervaring: een stokbrood om de laatste restjes compote mee op te soppen. Echt, zo wordt het een feestmaal!
Bewaren en opwarmen van gerookte eend met sinaasappelcompote
Ook al is dit gerecht zo lekker dat er meestal weinig overblijft, soms heb je toch wat restjes. Geen zorgen! Bewaar de eend en compote apart in afgesloten bakjes in de koelkast – zo blijft alles maximaal 2 dagen goed. Wil je het opwarmen? Doe de eend dan zonder compote 10 minuten in een voorverwarmde oven op 160°C. Die compote? Die warm ik altijd apart zachtjes op in een pannetje. Zo blijft de eend lekker mals en de compote fris van smaak. En o ja, invriezen kan ook, maar dan verliest de eend wel wat van zijn textuur. Beter gewoon snel opeten, toch?
Voedingswaarden van gerookte eend met sinaasappelcompote
Oké, even eerlijk – ik ben geen voedingsdeskundige, maar na al die keren dit gerecht te maken, heb ik wel een goed idee van wat erin zit! Natuurlijk verschillen de waarden een beetje per ingrediënt en portiegrootte, maar gemiddeld zit je per persoon ongeveer aan:
- 450 kcal – best wel stevig, maar het is ook een feestmaal!
- 35g eiwit – die eend zit vol goede proteïnen
- 25g vet (waarvan 8g verzadigd) – gerookte eend is nou eenmaal lekker vet
- 30g koolhydraten – vooral uit die heerlijke compote
- 3g vezels – dankzij die verse sinaasappels
Let op: dit zijn schattingen hoor! Als je minder suiker gebruikt of een magerder stuk eend kiest, veranderen de waarden natuurlijk. Maar goed, bij zo’n feestelijk gerecht kijk je daar toch niet zo op, toch?
Veelgestelde vragen over gerookte eend met sinaasappelcompote
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit gerecht, dus hier mijn antwoorden op de dingen die jullie het meeste willen weten!
Kan ik mandarijnen gebruiken in plaats van sinaasappels?
Zeker! Mandarijnen werken ook heel goed, maar omdat ze kleiner zijn heb je er meer nodig – reken op 6 tot 8 stuks. De smaak wordt wat zoeter en minder zurig. Persoonlijk vind ik het net iets minder feestelijk, maar voor een snelle versie is het perfect!
Hoe voorkom ik dat de eend uitdroogt?
Twee tips: bak de eend niet te lang (die 45 minuten is echt het maximum!) en – ik kan het niet vaak genoeg zeggen – LAAT HEM RUSTEN na het bakken. Die 10 minuten wachten maakt echt een wereld van verschil voor de malsheid.
Mag ik de compote van tevoren maken?
Ja hoor! Sterker nog, de smaken ontwikkelen zich nog beter als je de compote een dag van tevoren maakt. Bewaar hem in de koelkast en warm hem voor het serveren zachtjes op. Voeg eventueel een scheutje water toe als hij te dik is geworden.
Wat als ik geen gerookte eend kan vinden?
Geen paniek! Je kunt ook gewone eendenborst gebruiken – bak die dan eerst goed krokant in een pan. Het wordt niet precies hetzelfde, maar wel heel lekker. Of probeer eens gerookte kip als alternatief!
Gerookte eend met sinaasappelcompote: 5 geheimen voor een perfect gerecht
- Total Time: 65 minuten
- Yield: 4 personen 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Een smaakvol gerecht met malse gerookte eend en zoetzure sinaasappelcompote.
Ingredients
- 1 gerookte eend (ca. 1,5 kg)
- 4 sinaasappels
- 50 g suiker
- 1 theelepel kaneel
- 1 eetlepel boter
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de eend in stukken en bestrooi met zout en peper.
- Plaats de eend in een ovenschaal en bak 45 minuten.
- Pel de sinaasappels en snijd in partjes.
- Verhit boter in een pan, voeg suiker en kaneel toe.
- Voeg de sinaasappelpartjes toe en laat 10 minuten pruttelen.
- Serveer de eend met de warme compote.
Notes
- Laat de eend rusten voor het snijden.
- Voeg eventueel rode wijn toe aan de compote.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 45 minuten
- Method: Ovengebakken
- Cuisine: Frans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 20 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: gerookte eend, sinaasappelcompote, Frans gerecht
