Dit is zo’n van die gerechten waar ik altijd op terugval als ik iets smaakvols maar ongecompliceerd op tafel wil zetten – gebakken zeebaars met citroenboter. Het is echt mijn go-to recept voor doordeweekse feestjes of als ik gewoon even iets speciaals voor mezelf wil maken. De combinatie van die knapperige, goudbruine zeebaars met die zinderende citroenbotersaus is om van te watertanden!
Ik leerde dit recept kennen tijdens een vakantie in Griekenland, waar ze vis zo simpel en toch zo verrukkelijk weten klaar te maken. Sindsdien staat het minstens één keer per maand bij ons op het menu. Het mooie is: je hebt maar een handvol ingrediënten nodig en binnen 20 minuten staat er een restaurantwaardig gerecht op tafel. Echt waar, zelfs mijn kinderen – die normaal niet zo van vis houden – vragen erom!
Het geheim zit ‘m in de versheid van de ingrediënten en dat handige trucje met de citroenboter die je gewoon in dezelfde pan maakt. Maar daar vertel ik straks meer over. Eerst even naar de ingrediënten, want die moeten echt goed zijn voor dit mediterrane pareltje!
Ingrediënten voor gebakken zeebaars met citroenboter
Oké, hier komt mijn heilige lijstje – dit zijn de ingrediënten die écht het verschil maken voor deze zeebaars. Ik zweer bij vers, dus geen kortslagen nemen!
- 2 zeebaarsfilets (150-200 gram per stuk) – zorg dat ze vers zijn, glanzend en niet naar vis ruiken
- 2 eetlepels olijfolie – ik gebruik altijd extra vierge voor die fruitige smaak
- 50 gram ongezouten boter – koud uit de koelkast, dat smelt straks veel lekkerder
- Sap van 1 citroen – perSÓNLIJK uitgeperst, geen flesjes troep!
- 1 teentje knoflook, fijngesneden – hoe kleiner, hoe beter het aroma verdeelt
- Zout en peper naar smaak – ik gebruik grof zeezout en versgemalen peper
- 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt – gedroogd is hier echt not done
Zie je? Geen ingewikkelde dingen, maar wel álles vers. Beloofd? Dan gaan we nu bakken!
Stapsgewijze bereiding van gebakken zeebaars met citroenboter
Nu komt het leuke gedeelte – tijd om die zeebaars om te toveren tot een culinair meesterwerk! Volg deze stappen precies en je hebt binnen no-time een gerecht waar je Michelinsterren van krijgt (oké, bijna dan).
Bakken van de zeebaars
Eerst die pan goed heet krijgen – dat is cruciaal! Ik zet mijn gietijzeren pan op middelhoog vuur en laat de olijfolie erin gloeiend heet worden. Je weet dat het goed is als je een druppeltje water erin doet en het meteen sissend verdampt.
Terwijl de pan opwarmt, bestrooi ik de zeebaarsfilets royaal met zout en peper aan beide kanten. Niet te zuinig zijn, want vis kan best wat smaak gebruiken! Als de pan heet is, leg ik de filets er voorzichtig in – huidkant eerst als die er nog aan zit. Hoor je dat heerlijke gesis? Dat is het geluid van succes!
Nu niet aan die vis komen! Serieus, ik weet dat het verleidelijk is, maar laat hem 3-4 minuten met rust. Je wilt een mooi goudbruin korstje. Draai dan voorzichtig om en bak de andere kant. De zeebaars is perfect als hij vanzelf loslaat van de pan en het vlees licht doorschijnend is maar niet meer rauw.
Bereiden van de citroenboter
Haal de vis uit de pan (even op een bordje leggen en afdekken) en zet het vuur wat lager. Nu komt het magische deel: die overheerlijke citroenboter!
Ik gooi de boter in dezelfde pan – alle smaakjes van de vis blijven zo behouden. Als die gesmolten is, voeg ik het fijngesneden knoflookteentje toe. Even wachten tot je die heerlijke geur ruikt, maar pas op dat het niet verbrandt! Maximaal 30 seconden.
Dan pers ik snel de citroen uit boven de pan – het sap moet zo vers mogelijk zijn. Wow, die geur! Roer goed door en proef even. Meestal voeg ik nog een snufje zout toe omdat de zuurheid dat nodig heeft.
Als laatste roer ik de fijngehakte peterselie erdoor – die geeft zo’n mooie frisse touch. En klaar is Kees! Giet die gouden saus over de zeebaars en serveer direct. Echt, je gasten zullen je aanbidden!
Tips voor de perfecte gebakken zeebaars met citroenboter
Na tientallen keren dit gerecht gemaakt te hebben, heb ik wat kneepjes van het vak geleerd die het verschil maken tussen goed en geweldig:
- Pan check: Die pan moet écht heet zijn – ik test het altijd even met een klein stukje ui. Als die meteen sist, is het goed.
- Vis droogdeppen: Gebruik keukenpapier om de zeebaars goed droog te maken voor het bakken. Zo krijg je die perfecte korst!
- Tijdens het bakken: Niet duwen op de vis! Laat hem gewoon lekker rusten in de pan. Als hij klaar is om omgedraaid te worden, laat hij vanzelf los.
- Citroentruc: Rol de citroen eerst even stevig onder je hand op het aanrecht voor je hem perst – zo komt er meer sap uit.
- Vers vs gedroogd: Gebruik echt alleen verse kruiden hier. Die gedroogde peterselie uit een potje? Die blijft in de kast!
Veelgestelde vragen over gebakken zeebaars met citroenboter
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus hier komen mijn antwoorden op de dingen die mensen het meest willen weten:
Kan ik andere vis gebruiken als ik geen zeebaars vind?
Absoluut! Dorade of zeebrasem werken ook perfect. Het belangrijkste is dat je verse, stevige witvis kiest. Zelfs dikke kabeljauwfilets kunnen, maar die bak je dan iets langer.
Wat als ik geen verse peterselie heb?
Geen paniek! Verse dille is een geweldig alternatief dat zelfs een lekker Scandinavisch tintje geeft. Of probeer eens fijngesnipperde bieslook voor een mildere smaak. Maar echt, probeer verse kruiden te vinden – het maakt zoveel verschil!
Hoe bewaar ik restjes?
Eerlijk? Dit gerecht is het allerlekkerst vers. Maar mocht je toch overhouden: doe de vis in een luchtdichte bak en bewaar maximaal 1 dag in de koelkast. De saus apart houden en voorzichtig opwarmen op laag vuur. Niet in de magnetron, want dan wordt de vis rubberig!
Is dit recept glutenvrij?
Jazeker! Zolang je geen bloem gebruikt om de vis te paneren (wat bij dit recept niet nodig is), is het van nature glutenvrij. Wel altijd even de ingrediënten checken als je erg gevoelig bent.
Variaties op gebakken zeebaars met citroenboter
O, dit recept is zo lekker zoals het is, maar soms wil ik er toch een eigen draai aan geven. Hier zijn mijn favoriete twists die ik door de jaren heen heb uitgeprobeerd – en die allemaal werken!
- Kappertjes! Voeg een eetlepel uitgelekte kappertjes toe aan de citroenboter. Die zoute bite is om bij weg te dromen!
- Witte wijn: Schenk een scheutje droge witte wijn bij de boter voor je het citroensap toevoegt. Laat even inkoken voor een verfijnde saus.
- Tijm & rozemarijn: In plaats van peterselie, een takje verse tijm of rozemarijn meekoken in de boter (wel eruit halen voor het serveren).
- Pikant: Een snufje chilivlokken of een fijngehakte rode pepertje geeft een lekkere kick!
Zie je? Eén basisrecept, eindeloze mogelijkheden. Welke ga jij eerst proberen?
Voedingsinformatie van gebakken zeebaars met citroenboter
Even een kleine disclaimer: de voedingswaarden die ik hier noem zijn schattingen. Ze kunnen verschillen afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt en hoe groot je porties zijn. Maar goed nieuws: deze zeebaars is van nature rijk aan eiwitten en gezonde vetten, vooral dankzij die heerlijke olijfolie en verse vis. De citroen voegt nauwelijks calorieën toe maar wel een flinke dosis vitamine C!
Serveersuggesties voor gebakken zeebaars met citroenboter
Mijn absolute favoriet? Geroosterde asperges met een scheutje olijfolie en grof zeezout – die nootachtige smaak matcht perfect met de citroenboter! Of probeer eens een simpele salade van rucola, cherrytomaatjes en dunne schijfjes radijs voor een fris contrast. En voor de koude dagen: romige aardappelpuree om al dat heerlijke sausje in op te scheppen. Eet smakelijk!
Print
Perfecte gebakken zeebaars met citroenboter in 20 minuten (47 characters)
- Total Time: 20 minuten
- Yield: 2 porties 1x
- Diet: Low Fat
Description
Een eenvoudig en smaakvol gerecht van gebakken zeebaars met een frisse citroenbotersaus.
Ingredients
- 2 zeebaarsfilets (150-200 gram per stuk)
- 2 eetlepels olijfolie
- 50 gram ongezouten boter
- Sap van 1 citroen
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- Zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
Instructions
- Verwarm de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Bestrooi de zeebaarsfilets met zout en peper.
- Bak de zeebaars 3-4 minuten per kant tot hij goudbruin en gaar is.
- Haal de vis uit de pan en houd warm.
- Smelt de boter in dezelfde pan en voeg knoflook toe.
- Laat 1 minuut bakken, voeg het citroensap toe en roer goed.
- Serveer de zeebaars met de citroenboter en bestrooi met peterselie.
Notes
- Zorg ervoor dat de pan goed heet is voordat je de vis bakt.
- Gebruik verse citroen voor de beste smaak.
- Je kunt ook dille of tijm toevoegen voor extra smaak.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 10 minuten
- Method: Bakken
- Cuisine: Mediterraans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 2 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: zeebaars, citroenboter, visgerecht, mediterraans
