Mondwaterende gebakken scholfilet in slechts 15 minuten (56 chars)

Ik moet je eerlijk bekennen: gebakken scholfilet met kruiden is mijn go-to recept als ik iets lekkers op tafel wil zetten zonder uren in de keuken te staan. Dit gerecht is zo simpel, maar oh zo smaakvol! Het geheim? Die heerlijke kruidenmix die precies de juiste kick geeft aan de delicate smaak van de schol. Ik maak dit al jaren en het is nog nooit mislukt – zelfs mijn kinderen, die normaal niet zo van vis houden, smullen ervan.

Wat ik zo fijn vind aan deze gebakken scholfilet is dat je echt het gevoel hebt dat je iets speciaals serveert, terwijl het eigenlijk supersimpel is. Met maar een handvol ingrediënten die je vast al in huis hebt, tover je in een kwartier een heerlijk gezond hoofdgerecht op tafel. En die goudbruine korst die je krijgt? Die maakt het helemaal af!

Mijn oma leerde me dat je schol het best kunt bakken op niet te hoog vuur, zodat hij mooi gaar wordt zonder uit te drogen. Die tip pas ik nog steeds toe. En weet je wat het leukste is? Je kunt dit recept helemaal aanpassen naar je eigen smaak. Meer pit? Voeg wat chilivlokken toe. Liever wat frisser? Extra citroen erbij. Het kan allemaal!

Ingrediënten voor gebakken scholfilet met kruiden

Wat heb je nodig voor deze heerlijke gebakken scholfilet? Eerlijk gezegd, niet veel! Dat is juist het mooie. Maar let op – de kwaliteit van je ingrediënten maakt hier echt het verschil. Ik heb het vaak genoeg met van die slappe, waterige scholfilets geprobeerd en dat werkt gewoon niet. Kies dus echt voor verse, stevige filets. Hier is alles wat je nodig hebt:

• 2 scholfilets (ongeveer 200 g per stuk) – ga voor dikke exemplaren, die bakken het mooist
• 2 eetlepels olijfolie – mijn favoriet is een milde extra vergine
• 1 theelepel paprikapoeder – zoet of gerookt, net wat je lekker vindt
• 1 theelepel knoflookpoeder – of 1 teentje verse knoflook, fijngesneden
• ½ theelepel zout – ik gebruik altijd zeezout
• ¼ theelepel zwarte peper – vers gemalen geeft de meeste smaak
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngesneden – echt, gedroogde peterselie is hier geen optie
• 1 citroen, in partjes – voor dat heerlijke frisse accent

Zie je? Geen ingewikkelde ingrediëntenlijst. Het mooie is dat je dit waarschijnlijk allemaal al in huis hebt, behalve misschien de schol. Oh, en een kleine tip: als ik echt zin heb in iets speciaals, voeg ik soms een snufje chilivlokken toe voor wat pit. Maar dat is helemaal aan jou!

Zo maak je gebakken scholfilet met kruiden

Oké, tijd voor het leukste deel: aan de slag! Dit recept is zo simpel dat je het bijna met je ogen dicht kunt maken. Maar let op die kleine details – die maken net het verschil tussen een oké schoteltje en een echt lekker gerecht. Hier komt stap voor stap hoe ik mijn favoriete gebakken scholfilet maak:

Stap 1: Bereid de kruidenmix

Eerst die heerlijke kruidenmix! Ik giet altijd eerst alle droge kruiden in een klein kommetje – paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Meng ze goed door elkaar met een theelepeltje. Proeftip: wrijf even tussen je vingers om de aroma’s vrij te laten komen voordat je ze mengt.

Geen knoflookpoeder in huis? Geen probleem! Pers dan gewoon een teentje verse knoflook en meng dat door de olijfolie voordat je de schol bakt. Werkt net zo goed, alleen moet je oppassen dat de knoflook niet verbrandt tijdens het bakken.

Stap 2: Bak de scholfilet

Nu het echte werk! Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Niet te heet, want dan verbrandt de buitenkant terwijl de binnenkant nog rauw is. Ik test vaak even met een klein stukje ui – als die zachtjes begint te sissen, is de temperatuur goed.

Bestrooi de scholfilets aan beide kanten royaal met je kruidenmix. Zorg dat ze goed bedekt zijn, maar niet onder het poeder verzuipen. Leg ze voorzichtig in de pan – en pas op voor spetters! Bak ze 3-4 minuten aan de eerste kant, tot je een mooie goudbruine korst ziet vormen.

Draai ze dan voorzichtig om met een spatel. Hier komt het: niet te vaak draaien! Eén keer is genoeg. Bak nog eens 3-4 minuten tot de vis mooi gaar is. Je ziet het aan de textuur – hij wordt wat ondoorzichtig en laat makkelijk los van de pan.

Stap 3: Afmaken en serveren

Bijna klaar! Haal de scholfilets uit de pan en leg ze op een bord. Strooi er direct de fijngesneden peterselie over – de warmte van de vis zorgt ervoor dat de smaken vrijkomen. En die citroenpartjes? Die knijp ik er altijd pas vlak voor het serveren overheen, zodat het sap lekker vers is.

Dit gerecht is perfect met een simpele salade en wat gebakken aardappeltjes. Of probeer eens met gestoomde groenten als je het extra licht wilt houden. En mocht je denken “het kan nog wel wat pit gebruiken”, strooi er dan wat chilivlokken over voordat je serveert!

Tips voor de perfecte gebakken scholfilet

Natuurlijk wil je dat jouw gebakken scholfilet met kruiden perfect wordt. Daarom deel ik hier mijn beste tips die ik in al die jaren heb geleerd – soms na wat mislukte pogingen, toegegeven!

Droog de vis echt goed af voor je hem bakt. Ik gebruik keukenpapier en druk lichtjes op de filets. Natte vis stoomt in plaats van bakt, en dan krijg je nooit die heerlijke krokante korst.

Let op die pan! Een goede anti-aanbakpan of gietijzeren pan maakt echt verschil. En zorg dat hij goed heet is voordat je de vis erin legt – maar weer niet zo heet dat de kruiden meteen verbranden.

Vers versus diepvries? Verse schol is het lekkerst, maar diepvries kan ook. Laat hem dan wel eerst goed ontdooien in de koelkast en dep hem extra goed droog. Vertrouw me, dat vocht moet er echt uit!

Kruidenexperimenten:

• Vervang de paprikapoeder eens door gerookte paprikapoeder voor een rokerige touch
• Voeg een snufje citroenrasp toe aan je kruidenmix voor extra frisheid
• Geen peterselie? Verse dille werkt ook geweldig bij vis

Oh, en mijn geheim voor als het toch een keertje misgaat: een scheutje witte wijn in de pan gooien als de vis blijft plakken. Lost meteen op en geeft nog meer smaak ook!

Veelgestelde vragen over gebakken scholfilet met kruiden

Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus hier deel ik alle antwoorden die je nodig hebt. Van diepvriesvis tot restjes – ik heb het allemaal al een keer meegemaakt!

Kan ik diepvriesschol gebruiken in plaats van verse?
Ja hoor, dat kan zeker! Maar laat de scholfilets dan wel langzaam ontdooien in de koelkast (niet in warm water, want dan wordt de textuur vies zacht). Dep ze daarna extra goed droog met keukenpapier. Die extra stap is echt nodig – bevroren vis houdt altijd meer vocht vast.

Hoe weet ik of de scholfilet gaar is?
Dat zie, voel en hoor je! De vis wordt ondoorzichtig wit, voelt stevig maar niet hard aan, en laat makkelijk los van de pan. Mijn trucje: steek voorzichtig met een vork in het dikste deel – als de vis in mooie vlokken uit elkaar valt, is hij perfect.

Kun je restjes bewaren en hoe warm je ze dan op?
Restjes bewaar ik maximaal 1 dag afgedekt in de koelkast. Opwarmen doe ik altijd op laag vuur in een pan met een deksel erop, of kort in de magnetron op 50% vermogen. Let op: de vis wordt wel iets droger, dus besprenkel hem voor het opdienen met nog een beetje olijfolie of citroensap.

Wat als mijn scholfilet aan de pan blijft plakken?
Oei, daar heb ik ook wel eens last van gehad! Meestal betekent dit dat je pan niet heet genoeg was toen je de vis erin legde. Of dat je te vroeg probeerde te draaien. Laat de vis gewoon even met rust – als de korst zich vormt, laat hij vanzelf los. Mocht het echt misgaan: scheutje witte wijn erbij helpt altijd!

Welke andere vissoorten werken ook goed met dit kruidenmengsel?
Dit mengsel is superveelzijdig! Ik gebruik het ook vaak voor:

• Tongfilet – bakt zelfs nog sneller dan schol
• Kabeljauw – iets steviger, dus bak wat langer
• Zalm – voor een smaakvolle variant op de klassieker

De basiskruiden passen echt bij bijna alle witte vissoorten.

Nog andere vragen? Stel ze gerust hieronder en ik help je verder. Na al die jaren schol bakken kan ik je vast wel een goed antwoord geven!

Voedingsinformatie

Natuurlijk wil je weten wat er precies in die heerlijke gebakken scholfilet met kruiden zit! De voedingswaarden hieronder zijn gebaseerd op één portie (ongeveer 200 g scholfilet met kruiden en olie) en zijn schattingen. Exacte waarden kunnen wat verschillen, afhankelijk van de precieze grootte van je scholfilet en hoeveel olie er daadwerkelijk in de pan blijft.

• Calorieën: 250 kcal
• Eiwitten: 30 g – vis is echt een eiwitbom!
• Vetten: 12 g
• Verzadigd vet: 2 g
• Koolhydraten: 3 g
• Suikers: 1 g
• Vezels: 1 g
• Zout: 300 mg

Wat ik zo fijn vind aan dit recept is dat het niet alleen lekker is, maar ook nog eens heel gezond. Die 30 gram eiwit per portie houdt je lang verzadigd, en de vetten komen vooral uit de gezonde onverzadigde vetzuren in de olijfolie. Het is van nature laag in koolhydraten, dus perfect als je daar op let.

Let wel: als je meer olie gebruikt of het serveert met aardappelen of brood, veranderen de voedingswaarden natuurlijk. Maar zelfs dan blijft dit een lichte, gezonde keuze voor een doordeweekse avond. Mijn moeder zei altijd: “Vis is goed voor je hersens” – en met deze voedingswaarden kan ik dat alleen maar beamen!

Variaties op gebakken scholfilet met kruiden

Weet je wat ik zo leuk vind aan dit recept? Je kunt er eindeloos mee variëren! Soms heb ik zin in wat anders, of moet ik improviseren omdat ik iets niet in huis heb. Na al die jaren heb ik zo mijn favoriete twists ontdekt. Hier zijn mijn beste variatietips voor gebakken scholfilet met kruiden:

Andere kruiden proberen:

• Vervang de paprikapoeder eens door gerookte paprikapoeder voor een diepere, rokerige smaak
• Voeg een snufje gedroogde tijm of oregano toe aan het kruidenmengsel
• Experimenteer met citroenrasp in plaats van alleen citroensap – geeft een intense frisheid

Citrusvariaties:

• Vervang de citroen door limoen voor een tropische touch
• Of probeer eens sinaasappelsap met een vleugje kaneel in plaats van citroen
• Mijn favoriet voor speciale gelegenheden: bloedorange – zo mooi roze en net iets zoeter

Extra smaakmakers:

• Strooi wat kappertjes over de gebakken schol voor een ziltig accent
• Voeg tijdens het bakken een paar ansjovisfilets toe die uit elkaar vallen – umami bommetje!
• Gehakte zongedroogde tomaten geven een zoet-zure twist

Mijn meest gedurfde experiment? Ik maakte eens het kruidenmengsel met harissa in plaats van paprikapoeder en serveerde het met yoghurt-muntdip. Wow, wat een feest! Maar voor dagelijks gebruik hou ik het toch meestal bij de klassieker. Of eigenlijk… bij wat op dat moment in mijn keukenkastje ligt!

Oh, en voor de kerst heb ik een keer de schol in dunne repen gesneden, met kerstkruiden (kaneel, nootmuskaat, kruidnagel) gebakken en geserveerd als fingerfood. Geloof me, dat was een hit! Het leuke is: met schol kun je echt alle kanten op. Als je maar één ding onthoudt: niet te lang bakken, want dan droogt hij uit. De rest is allemaal spelplezier!

Bewaren en opwarmen

Oké, eerlijk is eerlijk: gebakken scholfilet met kruiden smaakt het allerlekkerst vers uit de pan. Maar soms hou je nou eenmaal wat over, of wil je van tevoren koken. Geen probleem! Hier zijn mijn bewezen tips om restjes perfect te bewaren en weer op te warmen zonder dat de vis uitdroogt of zijn smaak verliest.

Bewaren in de koelkast:
Laat de scholfilet eerst volledig afkoelen (maar niet langer dan 2 uur buiten de koelkast). Wikkel hem dan losjes in aluminiumfolie of doe hem in een afgesloten bakje. Zo blijft hij maximaal 1 dag goed. Langer bewaren raad ik niet aan – vis blijft nou eenmaal gevoelig. En die heerlijke krokante korst? Die wordt helaas wel wat zachter, maar de smaak blijft top!

Opwarmen zonder drama:
Mijn geheime wapen is een koekenpan met deksel. Verhit een klein scheutje olie of boter op laag vuur, leg de schol erin en doe het deksel erop. Zo warmt de vis gelijkmatig op zonder uit te drogen. Na 2-3 minuten is hij meestal perfect. Check even of hij door en door warm is – maar niet te lang, want dan wordt hij taai.

Geen tijd voor de pan? Dan kan de magnetron ook, maar dan op 50% vermogen. Leg een nat stuk keukenpapier over de vis om uitdrogen te voorkomen. Verwarm in korte bursts van 30 seconden, en check tussendoor. Meestal is hij binnen 1-2 minuutjes klaar.

Pro tip: Besprenkel de opgewarmde schol altijd even met wat vers citroensap of een druppeltje olijfolie. Dat brengt de smaken weer tot leven! En die verse peterselie? Die strooi ik er pas ná het opwarmen overheen, zodat hij lekker fris blijft.

Oh, en mocht je denken “kan ik dit invriezen?”… persoonlijk raad ik het af. De textuur van schol verandert zo in de vriezer dat hij na ontdooien vaak wat waterig wordt. Maar goed, in nood kan het wel: verpak hem dan luchtdicht en gebruik hem binnen een maand. Ontdooien in de koelkast en dan opwarmen zoals hierboven. Maar echt, vers is en blijft het best!

Laat ons weten wat je ervan vond

Nou, daar is ie dan – mijn allerbeste tips voor de perfecte gebakken scholfilet met kruiden! Ik ben zo benieuwd wat jij ervan vindt. Heb je het recept geprobeerd? Werkt het net zo goed voor jou als voor mij? Of heb je misschien je eigen draai eraan gegeven met andere kruiden of toppings?

Deel vooral je ervaringen hieronder – ik lees ze allemaal! Vertel me wat je lekker vond, wat misschien minder goed lukte, of welke variaties je hebt uitgeprobeerd. Heb je een vraag waar ik niet bij stilgestaan heb? Stel hem gerust. Na al die jaren schol bakken sta ik altijd open voor nieuwe inzichten en tips van andere thuiskoks.

Oh, en mocht je een foto maken van jouw creatie (met die prachtige goudbruine korst, natuurlijk), dan zou ik die dolgraag willen zien! Er gaat niets boven een goed gesprek over lekker eten, vind je ook niet? Dus schroom niet en laat van je horen. Wie weet inspireer je wel iemand anders om dit simpele maar oh zo lekkere gerecht ook eens te proberen!

Voedingsinformatie

Natuurlijk wil je weten wat er precies in die heerlijke gebakken scholfilet met kruiden zit! De voedingswaarden hieronder zijn gebaseerd op één portie (ongeveer 200 g scholfilet met kruiden en olie) en zijn schattingen. Exacte waarden kunnen wat verschillen, afhankelijk van de precieze grootte van je scholfilet en hoeveel olie er daadwerkelijk in de pan blijft.

• Calorieën: 250 kcal
• Eiwitten: 30 g – vis is echt een eiwitbom!
• Vetten: 12 g
• Verzadigd vet: 2 g
• Koolhydraten: 3 g
• Suikers: 1 g
• Vezels: 1 g
• Zout: 300 mg

Wat ik zo fijn vind aan dit recept is dat het niet alleen lekker is, maar ook nog eens heel gezond. Die 30 gram eiwit per portie houdt je lang verzadigd, en de vetten komen vooral uit de gezonde onverzadigde vetzuren in de olijfolie. Het is van nature laag in koolhydraten, dus perfect als je daar op let.

Let wel: als je meer olie gebruikt of het serveert met aardappelen of brood, veranderen de voedingswaarden natuurlijk. Maar zelfs dan blijft dit een lichte, gezonde keuze voor een doordeweekse avond. Mijn moeder zei altijd: “Vis is goed voor je hersens” – en met deze voedingswaarden kan ik dat alleen maar beamen!

Variaties op gebakken scholfilet met kruiden

Weet je wat ik zo leuk vind aan dit recept? Je kunt er eindeloos mee variëren! Soms heb ik zin in wat anders, of moet ik improviseren omdat ik iets niet in huis heb. Na al die jaren heb ik zo mijn favoriete twists ontdekt. Hier zijn mijn beste variatietips voor gebakken scholfilet met kruiden:

Andere kruiden proberen:

• Vervang de paprikapoeder eens door gerookte paprikapoeder voor een diepere, rokerige smaak
• Voeg een snufje gedroogde tijm of oregano toe aan het kruidenmengsel
• Experimenteer met citroenrasp in plaats van alleen citroensap – geeft een intense frisheid

Citrusvariaties:

• Vervang de citroen door limoen voor een tropische touch
• Of probeer eens sinaasappelsap met een vleugje kaneel in plaats van citroen
• Mijn favoriet voor speciale gelegenheden: bloedorange – zo mooi roze en net iets zoeter

Extra smaakmakers:

• Strooi wat kappertjes over de gebakken schol voor een ziltig accent
• Voeg tijdens het bakken een paar ansjovisfilets toe die uit elkaar vallen – umami bommetje!
• Gehakte zongedroogde tomaten geven een zoet-zure twist

Mijn meest gedurfde experiment? Ik maakte eens het kruidenmengsel met harissa in plaats van paprikapoeder en serveerde het met yoghurt-muntdip. Wow, wat een feest! Maar voor dagelijks gebruik hou ik het toch meestal bij de klassieker. Of eigenlijk… bij wat op dat moment in mijn keukenkastje ligt!

Oh, en voor de kerst heb ik een keer de schol in dunne repen gesneden, met kerstkruiden (kaneel, nootmuskaat, kruidnagel) gebakken en geserveerd als fingerfood. Geloof me, dat was een hit! Het leuke is: met schol kun je echt alle kanten op. Als je maar één ding onthoudt: niet te lang bakken, want dan droogt hij uit. De rest is allemaal spelplezier!

Bewaren en opwarmen

Oké, eerlijk is eerlijk: gebakken scholfilet met kruiden smaakt het allerlekkerst vers uit de pan. Maar soms hou je nou eenmaal wat over, of wil je van tevoren koken. Geen probleem! Hier zijn mijn bewezen tips om restjes perfect te bewaren en weer op te warmen zonder dat de vis uitdroogt of zijn smaak verliest.

Bewaren in de koelkast:
Laat de scholfilet eerst volledig afkoelen (maar niet langer dan 2 uur buiten de koelkast). Wikkel hem dan losjes in aluminiumfolie of doe hem in een afgesloten bakje. Zo blijft hij maximaal 1 dag goed. Langer bewaren raad ik niet aan – vis blijft nou eenmaal gevoelig. En die heerlijke krokante korst? Die wordt helaas wel wat zachter, maar de smaak blijft top!

Opwarmen zonder drama:
Mijn geheime wapen is een koekenpan met deksel. Verhit een klein scheutje olie of boter op laag vuur, leg de schol erin en doe het deksel erop. Zo warmt de vis gelijkmatig op zonder uit te drogen. Na 2-3 minuten is hij meestal perfect. Check even of hij door en door warm is – maar niet te lang, want dan wordt hij taai.

Geen tijd voor de pan? Dan kan de magnetron ook, maar dan op 50% vermogen. Leg een nat stuk keukenpapier over de vis om uitdrogen te voorkomen. Verwarm in korte bursts van 30 seconden, en check tussendoor. Meestal is hij binnen 1-2 minuutjes klaar.

Pro tip: Besprenkel de opgewarmde schol altijd even met wat vers citroensap of een druppeltje olijfolie. Dat brengt de smaken weer tot leven! En die verse peterselie? Die strooi ik er pas ná het opwarmen overheen, zodat hij lekker fris blijft.

Oh, en mocht je denken “kan ik dit invriezen?”… persoonlijk raad ik het af. De textuur van schol verandert zo in de vriezer dat hij na ontdooien vaak wat waterig wordt. Maar goed, in nood kan het wel: verpak hem dan luchtdicht en gebruik hem binnen een maand. Ontdooien in de koelkast en dan opwarmen zoals hierboven. Maar echt, vers is en blijft het best!

Laat ons weten wat je ervan vond

Nou, daar is ie dan – mijn allerbeste tips voor de perfecte gebakken scholfilet met kruiden! Ik ben zo benieuwd wat jij ervan vindt. Heb je het recept geprobeerd? Werkt het net zo goed voor jou als voor mij? Of heb je misschien je eigen draai eraan gegeven met andere kruiden of toppings?

Deel vooral je ervaringen hieronder – ik lees ze allemaal! Vertel me wat je lekker vond, wat misschien minder goed lukte, of welke variaties je hebt uitgeprobeerd. Heb je een vraag waar ik niet bij stilgestaan heb? Stel hem gerust. Na al die jaren schol bakken sta ik altijd open voor nieuwe inzichten en tips van andere thuiskoks.

Oh, en mocht je een foto maken van jouw creatie (met die prachtige goudbruine korst, natuurlijk), dan zou ik die dolgraag willen zien! Er gaat niets boven een goed gesprek over lekker eten, vind je ook niet? Dus schroom niet en laat van je horen. Wie weet inspireer je wel iemand anders om dit simpele maar oh zo lekkere gerecht ook eens te proberen!

Print