Baked chicken legs and vegetables – this classic dish never fails to satisfy. I’ve always loved how simple yet flavorful this meal is. It's one of those recipes that'll make your entire family feel at home. The combination of juicy chicken legs and vibrant veggies creates a balanced meal that's both healthy and satisfying. Plus, it's a breeze to prepare – perfect for busy weeknights or when you want something effortless but delicious.
Ingrediënten voor gebakken kippenpoten en groenten
Dit zijn de simpele, smaakvolle ingrediënten die je nodig hebt voor dit heerlijke gerecht. Let op: ik ben een beetje een perfectionist als het om snijden gaat – de juiste grootte maakt echt verschil!
- 4 kippenpoten (met vel voor extra knapperigheid)
- 2 grote wortels, geschild en in dikke stukken van 2 cm gesneden (niet te dun, anders worden ze papperig)
- 2 middelgrote aardappelen, geschild en in gelijke blokjes van 3 cm gesneden (zo garen ze gelijkmatig)
- 1 rode ui, in dikke partjes gesneden (gewoon ui kan ook, maar rode ui geeft zo’n mooie zoetigheid)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (of geplet als je lui bent zoals ik soms)
- 2 flinke eetlepels olijfolie (extra vierge voor de beste smaak)
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder (gewoon paprikapoeder mag ook, maar gerookt geeft die lekkere diepte)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak (ik gebruik altijd meer dan ik denk dat nodig is – vertrouw me)
- 1 theelepel gedroogde tijm (of verse als je het hebt, dan 3x zoveel)
Tip: Ik doe er vaak nog een halve citroen in partjes bij voor een frisse toets – helemaal lekker!
Hoe maak je gebakken kippenpoten en groenten
Dit is zo’n recept waarbij je bijna niks fout kunt doen – als je deze simpele stappen volgt. Ik bak dit al jaren zo, en het lukt me áltijd. Het geheim? Goed mengen en niet te vroeg uit de oven halen!
Voorbereiding
Allereerst: zet die oven aan! Verwarm hem voor op 200°C. Ondertussen pak je een grote kom – en ik meen echt groot, want je gaat flink roeren. Doe daar alle gesneden groenten in, plus die heerlijke kippenpoten.
Nu komt het leuke: giet de olijfolie erover en strooi al je kruiden erbij. Hier ga ik altijd even wild met mijn handen doorheen – zo krijg je alles perfect gemengd. Let op dat elke kippenpoot en elk groentestukje een mooi laagje olie en kruiden heeft. Dit is cruciaal voor die goudbruine korst later!
Bakken
Bekleed een bakplaat met bakpapier (trust me, dit scheelt je een hoop schrobben achteraf) en spreid het mengsel er mooi uit. Zorg dat de kippenpoten niet op elkaar liggen, anders worden ze niet overal knapperig.
Zet de plaat in het midden van de oven en laat het magie gebeuren. Na 20 minuten draai ik altijd even de plaat om voor gelijkmatige baking. Na 35 minuten begin ik te checken – de kip moet goudbruin zijn en de groenten zacht. Prik voor de zekerheid in het dikste stuk kip – het sap moet helder zijn, niet roze!
Mijn perfecte moment? Als de velletjes van de kippenpoten lekker opkrullen en die aardappelblokjes goudgeel zijn. Meestal duurt dit zo’n 40-45 minuten, maar elke oven is anders. Als je twijfelt, laat het dan nog 5 minuutjes langer – beter iets te gaar dan rauw!
Waarom je van dit recept zult houden
Dit recept is al jaren mijn geheime wapen voor drukke dagen – en hier is waarom jij er ook dol op zult zijn:
- Supersimpel: Alles gaat in één kom, op één bakplaat, en de oven doet het werk. Minder afwas bestaat niet!
- Gezond zonder moeite: Eiwitrijke kip met een berg groenten – een complete maaltijd zonder gedoe.
- Kindvriendelijk: Mijn neefjes en nichtjes vegen hun bord altijd leeg (zelfs van die wortels!). De knapperige kippenvelletjes zijn hun favoriet.
- Variatie mogelijk: Wissel de groenten per seizoen – in de zomer doe ik er courgette bij, in de winter pastinaak. Alles werkt!
- Perfect voor mealprep: Ik maak vaak een dubbele portie. De volgende dag smaakt het nóg beter als lunch.
Serieus, dit gerecht heeft mijn avondeten-chaos zo vaak gered. Het is dat soort recept dat je uit je hoofd leert en jaren blijft maken!
Tips voor perfecte gebakken kippenpoten en groenten
Na jarenlang dit gerecht te maken, heb ik wat kneepjes ontdekt die het echt van goed naar geweldig tillen. Hier zijn mijn favoriete tips – kleine details die een groot verschil maken!
Draai die bakplaat! Mijn oven bakt niet helemaal gelijkmatig (en die van jou waarschijnlijk ook niet). Na 20 minuten draai ik de plaat altijd 180 graden om. Zo worden alle kippenpoten even knapperig en garen de groenten perfect.
Velletjes naar boven! Leg de kippenpoten met de velkant naar boven op de bakplaat. Dat vel wordt dan superknapperig – het lekkerste deel! Als je ze omdraait, wordt het vlees wel gaar maar mis je die heerlijke crunch.
Vers vs gedroogde kruiden: Ik gebruik vaak gedroogde tijm omdat ik die altijd in huis heb. Maar als je verse kruiden hebt, voeg die dan pas de laatste 10 minuten toe. Zo behouden ze hun frisse smaak en verbranden ze niet.
Citroen is je vriend: Die halve citroen die ik soms toevoeg? Pers hem uit vlak voor serveren en besprenkel de kip en groenten. Die zure kick maakt alle smaken nog levendiger. Mijn man zegt altijd dat dit het geheim ingrediënt is!
Niet te vol! Zorg dat je groenten en kip in één laag liggen met wat ruimte ertussen. Als je bakplaat te vol is, stoomt alles in plaats van te bakken. Gebruik liever twee platen als je een grote portie maakt.
Laat even rusten: Haal de plaat uit de oven en laat alles 5 minuten staan voor je serveert. Zo trekken de sappen terug in het vlees en wordt de kip nog malser. Plus: je verbrandt je vingers niet aan die hete bakplaat!
Veelgestelde vragen over gebakken kippenpoten en groenten
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus hier zijn mijn antwoorden op wat jullie het meest willen weten. Deze tips komen rechtstreeks uit mijn eigen keukenervaring!
Kan ik bevroren kippenpoten gebruiken?
Ja, dat kan! Maar ontdooi ze wel eerst volledig in de koelkast (niet op het aanrecht). Bevroren kip in de oven gooien zorgt voor te veel vocht en dan worden je groenten zompig. Tip: leg ze ’s ochtends al in de koelkast, dan zijn ze ’s avonds perfect ontdooid.
Hoe bewaar ik restjes?
In een afgesloten bakje in de koelkast blijven ze 3 dagen goed. Maar – en dit is belangrijk – bewaar de kip en groenten apart als je weet dat je niet alles opeet. Anders worden de groenten te zacht. Opwarmen doe ik altijd 10 minuten op 180°C in de oven voor die lekkere knapperigheid.
Welke andere groenten kan ik gebruiken?
Bijna alles! Mijn favoriete variaties: paprika in reepjes (de laatste 20 minuten toevoegen), courgette in dikke plakken, of bloemkoolroosjes. Winterwortel kan prima in plaats van gewone wortel. En voor de feestdagen doe ik er soms stukjes zoete aardappel bij – heerlijk!
Mijn kip is nog niet gaar maar de groenten zijn al zacht. Help!
Geen paniek! Haal de groenten er even af en laat de kip alleen verder bakken. Of – mijn truc – dek de groenten af met aluminiumfolie zodat ze niet verder garen, terwijl de kip zijn knapperige velletje krijgt. Volgende keer de groenten iets grover snijden!
Kan dit gerecht ook met kipfilet?
Zeker, maar filet wordt sneller droog. Bak hem dan maximaal 25 minuten en leg er een stukje aluminiumfolie losjes overheen na 15 minuten. Persoonlijk vind ik de poten veel smaakvoller en malser, maar het kan wel in een pinch!
Voedingsinformatie
Ik ben geen voedingsdeskundige, maar na al die jaren dit gerecht te maken heb ik wel een goed idee van wat erin zit. Hieronder vind je een schatting per portie – maar let op: de exacte waarden verschillen altijd een beetje, afhankelijk van hoe groot je kippenpoten zijn en welke olie je precies gebruikt.
- Portiegrootte: 1 kippenpoot met een flinke portie groenten
- Calorieën: Ongeveer 350 kcal (perfect voor een stevige maar niet te zware maaltijd)
- Eiwitten: Zo’n 30g – die kippenpoten zitten vol goede eiwitten!
- Koolhydraten: 25g (voornamelijk uit die heerlijke aardappelen en wortels)
- Vetten: 15g (maar wel vooral onverzadigde vetten uit de olijfolie)
- Vezels: 4g dankzij al die groenten
Let op: deze getallen zijn gebaseerd op de ingrediënten zoals ik ze gebruik. Als je meer olie toevoegt of grotere porties neemt, schieten de calorieën natuurlijk omhoog. Maar eerlijk? Soms gooi ik er zelf ook wat extra olijfolie over voor de smaak – leven moet ook leuk blijven!
Wat ik vooral belangrijk vind: dit is een gebalanceerde maaltijd met eiwitten, gezonde vetten en veel groenten. Geen ingewikkelde toevoegingen of rare E-nummers, gewoon puur en simpel eten zoals oma het zou goedkeuren.
Serveersuggesties
Dit gerecht is al een complete maaltijd op zich, maar ik heb altijd wat lekkers erbij staan – voor die extra ‘wow’-factor. Hier zijn mijn favoriete manieren om deze gebakken kippenpoten en groenten te serveren:
Vers stokbrood: Dat knapperige, warme brood is perfect om alle heerlijke bakvocht en kruiden van de plaat op te soppen. Mijn gasten vechten er soms om! Een snelle knoflookboter erbij maakt het helemaal af.
Een simpele groene salade met een citroen-dressing brengt frisheid. Ik gooi vaak wat rucola, komkommer en kerstomaatjes door elkaar met een scheutje olijfolie en citroensap. Die frisheid balanceert perfect met de rijke smaken van de kip.
Op koude dagen doe ik er graag een kom huisgemaakte appelmoes bij. Die zoetzure smaak matcht verrassend goed met de gerookte paprika op de kip. Mijn oma’s recept met een snuf kaneel is hier favoriet!
Voor een feestelijk tintje serveer ik soms gegrilde citroenpartjes – even meegebakken de laatste 10 minuten. Die karamelliseren lichtjes en geven een lekker zuurtje dat je er overheen kunt persen.
Mijn absolute topcombinatie? Een bord met die goudbruine kippenpoot, een flinke berg groenten, een sneetje vers brood, én een klein kommetje tzatziki voor dipping. Die koele yoghurt-komkommersaus is geweldig met de warme, kruidige kip!
Bewaren en opwarmen
Dit gerecht bewaar ik vaak, want het blijft heerlijk! Maar er zijn wel een paar trucjes om ervoor te zorgen dat je restjes net zo lekker smaken als vers uit de oven. Ik heb door schade en schande geleerd wat wel en niet werkt.
Bewaren in de koelkast: Laat alles eerst volledig afkoelen (maximaal 2 uur buiten de koelkast). Doe de kip en groenten dan in aparte bakjes met deksel – zo voorkom je dat de groenten te zacht worden van het vocht uit de kip. Zo blijven ze 3 dagen goed. Mijn favoriete bakjes zijn die glazen schaaltjes met rubberen deksels – perfect om in de oven op te warmen!
Opwarmen in de oven: Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de kip en groenten op een bakplaat (geen plastic hier, natuurlijk!). Besprenkel eventueel met een klein beetje olijfolie voor extra knapperigheid. Na 10-15 minuten is alles weer heerlijk warm. Tip: leg een velletje aluminiumfolie losjes over de groenten als ze al perfect gaar waren, en focus de hitte op de kip.
Wat als ik haast heb? Oké, ik geef toe – soms gebruik ik wél de magnetron als ik echt geen tijd heb. Maar alleen voor de groenten! Verwarm ze in korte bursts van 30 seconden en roer tussendoor. De kip doe ik dan alsnog even onder de grill voor dat knapperige velletje. Niet ideaal, maar beter dan niets!
Kan ik dit invriezen? Ja, maar alleen de kip zonder vel (dat wordt rubberig). Laat hem volledig afkoelen, verpak hem luchtdicht en vries maximaal 2 maanden in. Ontdooi in de koelkast en verwarm dan in de oven. De groenten vries ik liever niet in – die worden vaak te zacht.
Probeer dit recept en laat me weten hoe het smaakte! Ik ben benieuwd of jullie net zo enthousiast worden van die knapperige kippenvelletjes als ik.
Print
4 Heerlijke gebakken kippenpoten met groenten in één pan
- Total Time: 60 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Calorie
Description
Een eenvoudig en smakelijk gerecht met gebakken kippenpoten en groenten, perfect voor een gezonde maaltijd.
Ingredients
- 4 kippenpoten
- 2 grote wortels, geschild en in stukken gesneden
- 2 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 ui, in partjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- 1 theelepel gedroogde tijm
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de kippenpoten, wortels, aardappelen, ui en knoflook in een grote kom.
- Voeg de olijfolie, paprikapoeder, zout, peper en tijm toe en meng goed.
- Leg het mengsel op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 40-45 minuten of tot de kip gaar is en de groenten zacht zijn.
- Serveer direct.
Notes
- Je kunt andere groenten toevoegen zoals paprika of courgette.
- Controleer of de kip volledig gaar is door met een vork in het vlees te prikken; het sap moet helder zijn.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 45 minuten
- Method: Bakken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 4g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 90mg
Keywords: gebakken kippenpoten, groenten, gezond, eenvoudig, hoofdgerecht
