Er gaat niets boven een dampende kom gebakken rundervleesstoofpot op een koude dag. Dit is zó’n gerecht waar je hele huis heerlijk naar ruikt en waar iedereen meteen warm van wordt! Mijn oma maakte dit altijd op zondagen, en nu draai ik zelf de oven aan bij de eerste vrieskou. Het mooie is: je gooit alles in één pan, zet ‘m in de oven, en laat de magie z’n werk doen. Het vlees wordt zo mals dat het uit elkaar valt, de groenten smelten weg van smaak, en die rijke jus… wow! Echt Hollandse troostkost waar je blij van wordt. En het beste? Het is makkelijker dan je denkt!
Ingrediënten voor gebakken rundervleesstoofpot
Het geheim van een goede stoofpot? Beginnen met de juiste ingrediënten! Hier is alles wat je nodig hebt voor die perfecte smaakbom. Ik heb het expres simpel gehouden – want wie heeft er tijd voor ingewikkelde boodschappenlijstjes? Maar let op: kwaliteit maakt hier echt het verschil. Vooral dat vlees… daar kom ik zo op terug!
Voor het vlees en de basis
- 500 g rundervlees (in blokjes van 3 cm – ik gebruik zelf vaak sukadelap, dat wordt heerlijk mals)
- 2 el olie (zonnebloem of arachideolie werkt perfect om in te bakken)
- 2 grote uien (fijn gesnipperd – ja, echt gesnipperd, niet gehakt! Zo smelten ze beter)
- 2 teentjes knoflook (fijngesneden – of geplet als je haast hebt zoals ik vaak)
- 2 el tomatenpuree (dat kleine blikje is precies genoeg)
- 500 ml runderbouillon (van blokjes mag, maar zelfgemaakte is natuurlijk top)
De groenten en kruiden
- 3 wortelen (in niet te dunne plakjes – anders verdwijnen ze helemaal)
- 3 aardappelen (in blokjes, iets groter dan het vlees – kruimige aardappels werken het beste)
- 2 laurierblaadjes (die haal ik er altijd weer uit voor het serveren, maar ze zijn onmisbaar!)
- 1 takje tijm (vers als het kan, maar gedroogd mag ook in noodgevallen)
- Peper en zout naar smaak (maar wees niet te zuinig!)
Zie je? Geen rare ingrediënten, alles gewoon bij de supermarkt te krijgen. En nu snel door naar het leuke gedeelte: de bereiding!
Hoe maak je gebakken rundervleesstoofpot
Oké, tijd om aan de slag te gaan! Dit is zo’n recept waarbij je even wat geduld moet hebben, maar het resultaat is het meer dan waard. Ik neem je stap voor stap mee, zodat jouw stoofpot straks net zo goed wordt als die van mijn oma. Pak je pan, zet de oven aan, en laten we beginnen!
Voorbereiding
Allereerst: zet die oven vast aan! Verwarm ‘m voor op 180°C. Haal het vlees een halfuurtje van tevoren uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen. Zo bak je het gelijkmatiger bruin. Ondertussen kun je de groenten snijden: uien snipperen, wortelen in plakjes, aardappelen in blokjes en de knoflook fijnsnijden. Alles klaar? Dan gaan we bakken!
Stappen voor het stoven
- Verhit de olie in een braadpan of ovenvaste pan op middelhoog vuur. Voeg het vlees toe en bak het rondom mooi bruin. Dit duurt zo’n 5-7 minuten. Niet te veel vlees tegelijk in de pan gooien, anders stoomt het in plaats van dat het bruint. Geduld is key hier!
- Voeg de uien en knoflook toe en bak ze mee tot ze zacht en glazig zijn, zo’n 3-4 minuten. Ruikt het al heerlijk? Dat is een goed teken!
- Schep de tomatenpuree erdoor en bak even mee. Dit zorgt voor een diepere smaak. Let op: niet te lang bakken, anders kan de puree aanbranden.
- Doe nu de wortelen, aardappelen, bouillon en kruiden in de pan. Roer alles goed door en breng het aan de kook. Proef even en voeg eventueel wat peper en zout toe. Ik zeg altijd: beter iets te weinig dan te veel, je kunt later nog bijstellen.
- Zet de pan 2 uur in de voorverwarmde oven. Af en toe even roeren, zodat alles gelijkmatig gaar wordt. Die lange, langzame garing is het geheim van die ultieme malsheid!
Afmaken en serveren
Haal de pan uit de oven en check of het vlees uit elkaar valt en de groenten zacht zijn. Proef nog een keer en breng eventueel verder op smaak met peper, zout of een extra takje tijm. Ik serveer dit graag met een stokbrood om de jus mee op te soppen, of een frisse salade voor wat contrast. En geniet ervan – dit is pure troost op een bord!
Tips voor de perfecte gebakken rundervleesstoofpot
Oké, je hebt het recept, maar een paar slimme trucs kunnen je stoofpot echt naar het volgende niveau tillen. Ik heb hier mijn favoriete tips verzameld – dingen die ik zelf in de loop der jaren heb geleerd (en waar ik soms ook de fout mee in ben gegaan!). Zo wordt jouw stoofpot net zo goed als die van oma, of misschien zelfs beter!
1. Gebruik een zware pan
Een goede, zware braadpan is echt een must. Een dunne pan kan ervoor zorgen dat je vlees sneller aanbrandt, en dat wil je niet. Ik gebruik zelf een gietijzeren pan, die verdeelt de warmte perfect en zorgt voor die mooie, gelijkmatige garing. Plus, je kunt ‘m van het fornuis zo de oven in schuiven – handig!
2. Bak het vlees in porties
Dit is zo’n tip waar ik zelf vaak de fout mee in ga omdat ik haast heb, maar het maakt echt een verschil: bak het vlees niet allemaal tegelijk! Als je te veel vlees in één keer in de pan gooit, koelt de pan af en stoomt het vlees in plaats van dat het mooi bruin wordt. Bak het in twee of drie porties – ja, het duurt iets langer, maar het resultaat is het waard!
3. Proef, proef, proef
Kruiden is een kunst, en de enige manier om het onder de knie te krijgen? Proeven! Voeg niet meteen te veel zout toe – je kunt altijd nog bijstellen. En vergeet niet om na het stoven nog een keer te proeven. Soms heeft de stoofpot een extra snufje peper nodig, of misschien een extra takje tijm voor die laatste smaakboost.
4. Let op de hoeveelheid vocht
Het is verleidelijk om extra bouillon toe te voegen omdat je denkt dat het te droog wordt, maar vertrouw op het proces! Tijdens het stoven trekken de groenten vocht aan, en de jus wordt vanzelf dikker. Als je te veel vocht toevoegt, krijg je een waterige stoofpot – en dat is zonde van al dat lekkere vlees!
5. Laat het rusten
Dit klinkt misschien gek, maar een stoofpot wordt vaak nóg lekkerder als je ‘m even laat rusten. Als ik tijd heb, zet ik de pan na het stoven een kwartiertje opzij (met het deksel erop, natuurlijk). Zo krijgen de smaken nog even de tijd om helemaal in elkaar te vloeien. En het geeft mij tijd om het brood warm te maken – win-win!
Met deze tips in je achterhoofd ben je klaar om de perfecte gebakken rundervleesstoofpot te maken. En onthoud: oefening baart kunst. Mijn eerste stoofpot was ook niet meteen een meesterwerk, maar nu kan ik ‘m dromen. Succes, en laat vooral weten hoe het gelukt is!
Veelgestelde vragen over gebakken rundervleesstoofpot
Ik krijg vaak dezelfde vragen over mijn gebakken rundervleesstoofpot, dus hier zijn de antwoorden op de dingen die jullie het meest willen weten! Van vleeskeuzes tot invriestips – ik heb het allemaal voor je uitgezocht.
Welk vlees is het beste voor stoofpot?
Zonder twijfel: sukadelap! Dit vlees wordt ongelooflijk mals tijdens het lange stoven. Andere goede opties zijn runderlappen, vlees van de schouder of zelfs riblappen. Het belangrijkste is dat er wat vet en bindweefsel in zit – dat smelt weg en geeft die heerlijke smaak en textuur. Mager vlees wordt vaak taai, dus dat kun je beter niet gebruiken.
Kan ik de stoofpot invriezen?
Ja, en het wordt zelfs nog lekkerder! Laat de stoofpot volledig afkoelen en doe hem in een diepvriesbakje of -zakje. Zo blijft hij 3 maanden goed. Ontdooien? Gewoon ’s nachts in de koelkast laten staan en dan langzaam opwarmen op laag vuur. Voeg eventueel een scheutje water toe als de jus te dik is geworden.
Hoe weet ik of de stoofpot gaar is?
Het vlees moet uit elkaar vallen als je er met een vork in prikt – geen weerstand meer! De groenten moeten zacht zijn maar niet helemaal uit elkaar vallen (behalve de aardappelen, die mogen wel wat uit elkaar vallen). Meestal is 2 uur stoven perfect, maar als je grotere vleesstukken hebt gebruikt, kan het iets langer duren.
Kan ik andere groenten gebruiken?
Absoluut! Dit recept is superflexibel. Ik gooi er soms champignons bij in de laatste 30 minuten, of vervang de aardappelen door pastinaak voor een zoetere touch. Selderij, prei of zelfs een handvol diepvrieserwten kunnen ook. Experimenteer gerust – dat maakt stoofpot juist zo leuk!
Waarom moet het vlees eerst bruin gebakken worden?
Dat bruin bakken (of ‘aanbakken’ zoals mijn oma zei) is cruciaal voor de smaak! Het zorgt voor die heerlijke karamelisatie en diepte in de jus. Als je dit stapje overslaat, krijg je een veel plattere smaak. En zoals mijn oma altijd zei: “Een stoofpot zonder bruin vlees is als een dag zonder zon!”
Hopelijk helpen deze antwoorden je verder! Als je nog andere vragen hebt, stel ze gerust. Ik help je graag aan de perfecte stoofpot.
Variaties op gebakken rundervleesstoofpot
Een van de leukste dingen aan stoofpot? Je kunt er eindeloos mee variëren! Hier zijn mijn favoriete twists op de klassieke gebakken rundervleesstoofpot. Sommige komen uit nood (toen ik eens zonder wortelen zat), andere uit pure nieuwsgierigheid. Maar ze zijn allemaal de moeite waard!
Met champignons voor een aardse touch
Voeg in de laatste 45 minuten een handvol verse champignons toe (in kwarten gesneden). Die geven zo’n heerlijke umami-smaak! Ik gebruik vaak kastanjechampignons, maar gewone witte werken ook prima. Let op: voeg ze niet te vroeg toe, anders worden ze helemaal slap.
Tijm vs rozemarijn
Vervang dat takje tijm eens door verse rozemarijn – maar gebruik dan maar een halve tak, want rozemarijn kan overheersen. Deze variant is fantastisch in de herfst! Of probeer eens een combinatie van beide kruiden voor een complexer aroma.
Zoete aardappel voor een verrassende twist
Vervang de gewone aardappelen door zoete aardappel in blokjes. Die geeft een lichtzoete, bijna nootachtige smaak die verrassend goed bij het rundvlees past. Wel even checken na 1,5 uur, want zoete aardappel wordt vaak wat sneller gaar.
Met een scheutje rode wijn
Voor een extra luxe touch: vervang 100 ml van de bouillon door rode wijn. Droge wijn werkt het beste. Voeg het toe samen met de bouillon en laat het even mee pruttelen voor je de pan in de oven zet. Het resultaat? Een diepere, rijkere jus waar je vingers van af likt!
Pittige versie met chilivlokken
Ben je een liefhebber van pit? Voeg samen met de kruiden een halve theelepel gedroogde chilivlokken toe (of meer als je durft!). Dit geeft een lekkere warmte die langzaam opbouwt. Perfect voor als je verkouden bent – mijn man zweert erbij!
Zo zie je maar: de basis blijft hetzelfde, maar met kleine aanpassingen maak je elke keer weer een unieke stoofpot. Welke variant ga jij als eerste proberen? Ik ben benieuwd!
Voedingsinformatie
Voor alle caloriebewuste koks onder ons – hier komt de voedingsinfo per portie! Natuurlijk varieert dit een beetje afhankelijk van welke ingrediënten je precies gebruikt (en hoeveel jus je opschept, toegegeven…). Maar dit geeft je een goede richtlijn voor wat er zoal in die heerlijke stoofpot zit.
- Portiegrootte: 1 flinke kom (ongeveer 1/4 van de pan)
- Calorieën: 450 kcal – genoeg energie voor een koude dag!
- Vet: 20 g (waarvan 6 g verzadigd)
- Koolhydraten: 35 g (waarvan 6 g vezels en 8 g suikers)
- Eiwitten: 30 g – perfect voor spieropbouw
- Zout: 600 mg (komt vooral van de bouillon)
Een paar belangrijke notities: deze waarden zijn schattingen gebaseerd op standaardingrediënten. Als je minder olie gebruikt, magere bouillon neemt of andere groenten toevoegt, veranderen de getallen natuurlijk. Hetzelfde geldt als je extra spekjes toevoegt (wat ik soms stiekem wel doe…).
Wat ik zelf altijd zeg: geniet vooral van dit gerecht! Het zit vol met goede voedingsstoffen uit al die verse groenten en kwaliteitsvlees. En laten we eerlijk zijn – op een koude dag verdien je gewoon een stevige, voedzame maaltijd. Eet smakelijk!
Laat zien hoe jouw stoofpot gelukt is!
Nu wil ik natuurlijk dolgraag weten hoe jouw gebakken rundervleesstoofpot is geworden! Stond het vlees na 2 uur zacht te pruttelen ook zo heerlijk mals te zijn? En heb je één van mijn variaties geprobeerd, of juist je eigen draai aan het recept gegeven? Ik ben echt benieuwd!
Deel vooral je ervaringen – en foto’s van dat dampende resultaat – op sociale media met de hashtag #mijnstoofpot. Niets is leuker dan te zien hoe anderen mijn recept interpreteren. En wie weet inspireer je er weer iemand anders mee om ook aan de slag te gaan met dit heerlijke gerecht.
Heb je nog vragen of tips voor andere stoofpotliefhebbers? Laat het hieronder weten! Samen maken we de lekkerste stoofpotjes van Nederland. En onthoud: elke stoofpot is uniek, net zoals elke kok dat is. Dus wees niet bang om te experimenteren en vooral… veel plezier te hebben in de keuken!
Print
50-minuten gebakken beef stew recept voor ultieme malsheid
- Total Time: 2 uur 20 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Een stevige en smaakvolle gebakken rundervleesstoofpot, perfect voor een koude dag.
Ingredients
- 500 g rundervlees (in blokjes)
- 2 grote uien (gesnipperd)
- 3 wortelen (in plakjes)
- 3 aardappelen (in blokjes)
- 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
- 2 el tomatenpuree
- 500 ml runderbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 1 takje tijm
- peper en zout naar smaak
- 2 el olie
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees rondom bruin.
- Voeg de uien en knoflook toe en bak mee tot ze zacht zijn.
- Doe de tomatenpuree erbij en bak even mee.
- Voeg de wortelen, aardappelen, bouillon en kruiden toe.
- Breng aan de kook en zet de pan 2 uur in de oven.
- Haal uit de oven en serveer warm.
Notes
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen voor het bakken.
- Roer af en toe tijdens het stoven.
- Proef en breng eventueel verder op smaak.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 2 uur
- Method: Oven
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 80 mg
Keywords: gebakken rundervleesstoofpot, ovenstoofpot, Nederlands gerecht
