Oh, wat hou ik van zoete aardappel! Het is zo’n veelzijdige groente die je op duizend manieren kunt klaarmaken, maar deze roasted sweet potato rounds with herbed ricotta, walnuts and cranberries zijn echt mijn favoriet. Ik herinner me nog goed hoe ik dit gerecht voor het eerst maakte tijdens een gezellig familiediner – mijn nichtje at maar liefst drie porties! Het is zo’n perfecte combinatie van zoet, zout en knapperig. En het mooie is: het ziet er niet alleen prachtig uit, maar het is ook nog eens supermakkelijk te maken. Perfect voor als je iets speciaals wilt serveren zonder uren in de keuken te staan. Ik kan niet wachten om je het recept te laten zien!
Ingrediënten voor roasted sweet potato rounds with herbed ricotta walnuts and cranberries recipe
Oké, laten we beginnen met de ingrediënten – en geloof me, dit zijn echt basics die je waarschijnlijk al in huis hebt! Het mooie van dit gerecht is dat het zo simpel is, maar toch zo speciaal smaakt. Hier is wat je nodig hebt:
- 2 grote zoete aardappelen – snijd ze in mooie, gelijke plakjes van ongeveer 1 cm dik. Niet te dun, anders worden ze te knapperig!
- 2 eetlepels olijfolie – ik gebruik altijd extra vierge voor die lekkere smaak
- 1 theelepel zout + 1 theelepel zwarte peper – simpel maar essentieel
- 250 gram ricotta – koop de volle variant voor meer smaak
- 1 theelepel gedroogde tijm en 1 theelepel gedroogde rozemarijn – of gebruik verse als je die hebt
- 50 gram walnoten – grof gehakt voor die heerlijke crunch
- 50 gram gedroogde cranberries – het zoete tegenwicht
- 1 eetlepel honing – mijn geheime wapen voor die perfecte afwerking
Zie je? Niets ingewikkelds! Met deze paar ingrediënten maak je iets dat smaakt alsof het uit een chique restaurant komt. En het allerleukste: je kunt alles naar smaak aanpassen – meer honing als je van zoet houdt, extra peper voor een pittige twist… alles kan!
Zo maak je roasted sweet potato rounds with herbed ricotta walnuts and cranberries recipe
Oké, tijd om onze handen vuil te maken! Dit recept is zo simpel dat je het bijna met je ogen dicht kunt maken, maar ik ga je mijn beste tips geven om het écht perfect te krijgen. Volg gewoon deze stappen en je hebt een gerecht waar iedereen van onder de indruk zal zijn.
Voorbereiding van de zoete aardappel
Eerst die heerlijke zoete aardappelen! Verwarm je oven voor op 200°C – dit is echt belangrijk voor die perfecte goudbruine kleur. Was de aardappelen goed (ik schil ze meestal niet, die schil geeft zo’n lekkere bite!) en snijd ze in mooie, gelijke plakjes van ongeveer 1 cm dik. Niet dunner, anders worden ze te knapperig, niet dikker, dan zijn ze niet op tijd gaar.
Leg de plakjes op een bakplaat met bakpapier (vertrouw me, dit scheelt een hoop schoonmaakwerk) en besprenkel ze met de olijfolie. Strooi er dan het zout en de peper over. Met je handen even goed mengen zodat elke plakje mooi bedekt is – dit zorgt voor die heerlijke smaak!
Nu de oven in voor 20-25 minuten. Even omdraaien halverwege, dan worden ze aan beide kanten mooi bruin. Je weet dat ze goed zijn als je er met een vork zachtjes in kunt prikken.
Bereiding van de gekruide ricotta
Terwijl de aardappelen in de oven staan, gaan we de ricotta kruiden. Dit is zo simpel maar maakt zo’n groot verschil! Doe de ricotta in een kommetje en voeg de tijm en rozemarijn toe. Ik kneep er vroeger altijd een teentje knoflook door, maar dat is optioneel.
Roer alles goed door elkaar – niet te voorzichtig hoor, je wilt dat de kruiden goed verdeeld zijn. Proef even! Meer kruiden nodig? Gewoon toevoegen. Laat het even staan zodat de smaken goed kunnen intrekken. De ricotta wordt zo heerlijk luchtig en vol van smaak.
Afwerking en presentatie
Nu komt het leuke gedeelte! Haal de zoete aardappelplakjes uit de oven en laat ze een minuutje afkoelen. Smeer dan elke plakje met een flinke lepel van je gekruide ricotta. Niet te zuinig zijn – dit is het hart van het gerecht!
Strooi er vervolgens de gehakte walnoten over (die extra crunch is geweldig) en de gedroogde cranberries voor dat heerlijke zoetzure contrast. En dan… mijn favoriete stap: een flinke scheut honing erover. Dit maakt alle smaken echt af!
Serveer ze meteen terwijl de aardappel nog warm is. Ik zet ze vaak op een grote plank in het midden van tafel zodat iedereen erbij kan. Wedden dat ze als eerste opgaan?
Tips voor het perfecte roasted sweet potato rounds with herbed ricotta walnuts and cranberries recipe
Oké, hier komen mijn beste tips om dit gerecht nóg lekkerder te maken – want een beetje extra mag altijd, toch? Ten eerste: gebruik vooral verse kruiden als je die hebt! Die tijm en rozemarijn geven zoveel meer smaak als ze vers zijn. En als je geen walnoten hebt? Geen paniek! Pecannoten werken óók geweldig, of probeer eens gepofte amandelen voor een andere textuur.
Oh, en een gouden tip: bak de zoete aardappelplakjes op een rooster in de oven. Zo worden ze aan beide kanten lekker knapperig. En als je van tevoren wilt voorbereiden? Maak de ricottamix dan alvast klaar, maar wacht met aanbrengen tot vlak voor het serveren. Zo blijft alles fris en knapperig!
Veelgestelde vragen over roasted sweet potato rounds with herbed ricotta walnuts and cranberries recipe
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus hier komen de antwoorden op wat jullie het meest willen weten!
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Zeker! Je kunt de zoete aardappelplakjes een dag van tevoren roosteren en bewaren in de koelkast. Laat ze dan even op kamertemperatuur komen of warm ze kort op in de oven voor het serveren. De ricottamix kun je ook een dag van tevoren maken, maar wacht met aanbrengen tot vlak voor het opdienen – anders worden de aardappelplakjes zacht.
Welke noten kan ik als vervanging gebruiken?
Geen fan van walnoten? Geen probleem! Pecannoten zijn een geweldig alternatief, of probeer eens hazelnoten voor een wat zoetere smaak. Zelfs pistachenootjes werken verrassend goed. Het draait allemaal om die lekkere crunch, dus gebruik vooral wat je lekker vindt!
Is er een vegan variant mogelijk?
Jazeker! Vervang de ricotta door een plantaardige variant (amandel- of cashewricotta werkt perfect) en gebruik ahornsiroop in plaats van honing. De rest van het recept blijft exact hetzelfde – net zo lekker!
Hoe krijg ik de zoete aardappel echt knapperig?
Mijn geheim? Snijd ze niet te dik (max 1 cm!), gebruik genoeg olie en bak ze op een rooster in de oven. Zo kan de lucht eromheen circuleren en worden ze aan beide kanten mooi bruin. En draai ze halverwege zeker om!
Voedingsinformatie
Nu even de praktische kant: wat zit er eigenlijk in deze overheerlijke roasted sweet potato rounds? Let op, de exacte voedingswaarden kunnen iets verschillen afhankelijk van de merken die je gebruikt. Maar gemiddeld bevat één portie (ongeveer 4 plakjes) zo’n 280 kcal, met 16 gram vet (waarvan 5 gram verzadigd), 28 gram koolhydraten (waarvan 12 gram suikers) en 8 gram eiwit. Best een uitgebalanceerd hapje dus! En al die goede voedingsstoffen uit die verse ingrediënten krijg je er gratis bij.
Bewaren en opwarmen
Oeps, te veel gemaakt? Geen zorgen! Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast in een afgesloten bakje. Wil je ze weer opwarmen? Even 5 minuutjes in de oven op 180°C doet wonderen – zo blijven die zoete aardappelplakjes lekker knapperig. Let op: de ricotta smelt niet, dus hij blijft mooi zitten. Echt een ideaal restjesgerecht!
Variaties op roasted sweet potato rounds with herbed ricotta walnuts and cranberries recipe
Oh, wat kun je eindeloos variëren met dit recept! Mijn keuken is eigenlijk één groot experiment met deze roasted sweet potato rounds. Probeer eens pecannoten in plaats van walnoten – die iets zoetere smaak past geweldig bij de aardappel. Of vervang de cranberries door gedroogde abrikozen voor een tropische twist. En die ricotta? Ik gooi er soms wat geraspte citroenschil door voor een frisse kick. Zelfs een snufje chilipeper kan verrassend lekker zijn als je van pittig houdt. Het mooie is: hoe gekker je het maakt, hoe leuker het wordt!
Serveersuggesties
Dit gerecht is zo veelzijdig! Serveer de roasted sweet potato rounds als fancy borrelhapje met een frisse salade erbij, of als bijgerecht bij gegrilde kip of vis. Mijn favoriete drankcombinatie? Een koel glas rosé wijn of een gemberbier voor die extra pit. Perfect voor een zomerbbq of feestelijk kerstdiner – het past overal bij!
Print
Perfecte roasted sweet potato rounds met romige ricotta
- Total Time: 40 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een eenvoudig en smaakvol gerecht met geroosterde zoete aardappelrondjes, gekruide ricotta, walnoten en cranberries. Perfect als voorgerecht of bijgerecht.
Ingredients
- 2 grote zoete aardappelen, in plakjes van 1 cm
- 2 el olijfolie
- 1 tl zout
- 1 tl zwarte peper
- 250 g ricotta
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- 50 g gehakte walnoten
- 50 g gedroogde cranberries
- 1 el honing
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de zoete aardappelplakjes met olijfolie, zout en peper.
- Leg de plakjes op een bakplaat en rooster 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Meng ondertussen de ricotta met tijm en rozemarijn.
- Bestrijk de geroosterde aardappelplakjes met de gekruide ricotta.
- Garneer met walnoten, cranberries en een scheutje honing.
- Serveer direct.
Notes
- Je kunt verse kruiden gebruiken in plaats van gedroogde.
- Vervang walnoten door pecannoten voor een andere smaak.
- Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Bijgerecht
- Method: Ovengebakken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 320 mg
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 20 mg
Keywords: zoete aardappel, ricotta, walnoten, cranberries, vegetarisch
