Er gaat niets boven een verfrissende gazpacho op een warme zomerdag, vind je ook niet? Deze gazpacho shot met komkommer en basilicumolie is mijn absolute favoriet als het gaat om snelle, smaakvolle hapjes. Ik serveer ze altijd op feestjes of als voorgerecht, en iedereen is er dol op. Het is zo’n simpel gerecht, maar het heeft altijd een wow-effect.
Het mooie is dat deze gazpacho van oorsprong Spaans is, maar ik geef er graag mijn eigen draai aan met komkommer en een vleugje zelfgemaakte basilicumolie. Het resultaat? Een frisse, licht pittige smaak die je meteen wakker schudt. En het allerbeste? Het is helemaal vegan, dus iedereen kan ervan genieten.
Ik maak dit gerecht al jaren, en het is altijd een hit. Of ik het nu serveer op een zomerse barbecue of als amuse bij een diner, deze gazpacho shots verdwijnen altijd als eerste. Probeer het zelf maar eens – je zult zien hoe makkelijk het is en hoe lekker het smaakt!
Waarom je van deze gazpacho shot met komkommer en basilicumolie zult houden
Vertel me eerlijk – wie houdt er nou niet van een gerecht dat zowel supersimpel is als ongelooflijk lekker? Deze gazpacho shots zijn mijn geheime wapen als ik snel iets lekkers op tafel moet zetten. Hier zijn een paar redenen waarom ik er zo dol op ben (en jij vast ook!):
- Verfrissend als een duik in de zee: Die combinatie van komkommer en rijpe tomaten geeft zo’n heerlijke frisse smaak. Perfect voor warme dagen!
- Sneller klaar dan je kunt zeggen “olé”: Letterlijk 20 minuten werk (plus wat chilltijd) en je hebt een gourmet hapje.
- 100% plantaardig: Vegan, dus niemand die het merkt omdat het zó vol van smaak is.
- Feestelijk en feestproof: Die kleine glaasjes zien er altijd zo chic uit op een buffet. En geen gedoe met bestek!
Eerlijk? Sinds ik dit recept onder de knie heb, komt het bij elk feestje op tafel. Het is gewoon te lekker om niet te maken!
Ingrediënten voor gazpacho shot met komkommer en basilicumolie
Oké, laten we beginnen met de ingrediënten – en geloof me, dit zijn echt de sterren van de show! Ik ben nogal een perfectionist als het om kwaliteit gaat, dus hier is alles wat je nodig hebt voor de allerlekkerste gazpacho shots:
- 500 g rijpe tomaten (in grove stukken gesneden) – hoe rijper, hoe beter! Die zoete smaak is echt onmisbaar.
- 1 hele komkommer (geschild en in stukken) – zorg dat je ‘m goed schilt, anders wordt de textuur een beetje raar.
- 1 rode paprika (in stukken) – geeft die mooie kleur en een vleugje zoetheid.
- 1 rode ui (in vieren) – niet te veel, want we willen niet dat het overheerst.
- 2 dikke teentjes knoflook – ja, echt twee! Het geeft zo’n heerlijke pittige kick.
- 50 ml extra vierge olijfolie – investeren in een goede kwaliteit maakt echt verschil!
- 20 ml rode wijnazijn – voor die perfecte balans tussen zuur en zoet.
- 10 g verse basilicum – voor de olie, en een paar blaadjes om te garneren.
- Flinke snuf zeezout en versgemalen peper – altijd naar smaak, maar wees niet te zuinig!
Oh, en nog een tip van mijn oma: zet je komkommer van tevoren even in de koelkast. Dan blijft je gazpacho extra koud en verfrissend!
Benodigdheden
Voor deze gazpacho shots heb je echt niet veel nodig – ik gebruik altijd wat er al in mijn keuken staat! Dit is mijn basisset voor de perfecte shots:
- Een goede blender – anders krijg je nooit die romige textuur
- Een fijne zeef – voor dat extra gladde mondgevoel
- Kleine glaasjes of shotglazen – hoe leuker hoe beter!
- Een kom – om de gazpacho in te zeven
- Een lepel – voor het proeven en op smaak brengen
Zie je? Meer heb je eigenlijk niet nodig voor dit feestelijke hapje!
Hoe maak je gazpacho shot met komkommer en basilicumolie
Nu komt het leukste gedeelte – het echte werk! Ik maak dit recept al zo vaak dat ik het bijna met mijn ogen dicht kan doen, maar ik neem je stap voor stap mee door het proces. Vertrouw me, het is makkelijker dan je denkt!
Bereid de groenten
Eerst gaan we alle groenten klaarmaken. Ik vind dit altijd een rustgevend klusje – iets met het geluid van een scherp mes op een snijplank. Hier is hoe ik het doe:
- Snijd de tomaten in vieren – geen zorgen over perfectie, ze gaan toch in de blender!
- Schil de komkommer goed en hak hem in dikke plakken van ongeveer 2 cm
- Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd hem in grove stukken
- Pel de rode ui en snijd hem in vieren – doe dit als laatste, want niemand houdt van tranende ogen
- Pel de knoflook en snijd elk teentje doormidden
Zo, nu hebben we een kleurrijke berg verse groenten klaarstaan. Smells like summer already!
Mix de gazpacho
Tijd om die blender aan het werk te zetten! Dit is waar de magie gebeurt, dus let goed op:
- Doe alle groenten samen in de blender – ja, gewoon alles erin!
- Mix eerst op lage snelheid tot de groenten grof gepureerd zijn
- Verhoog daarna de snelheid en mix tot je een gladde massa hebt (ongeveer 1 minuut)
- Voeg nu langzaam de olijfolie toe terwijl de blender draait – dit zorgt voor emulsie
- Giet de rode wijnazijn erbij en mix nog 30 seconden
- Proef en breng op smaak met zout en peper – wees niet te zuinig!
Tip van een pro: mix niet te lang, want dan wordt de gazpacho te warm. We willen het juist lekker koel hebben!
Zeef en koel
Nu komt het geheim voor die heerlijk gladde textuur:
Giet de gazpacho door een fijne zeef in een kom. Duw met een lepel voorzichtig door de zeef – dit duurt even, maar het resultaat is het waard! Die gladde textuur maakt echt verschil als je het in kleine shotjes serveert.
Zet de kom nu minstens 2 uur in de koelkast. Vertrouw me, het wachten loont! De smaken ontwikkelen zich beter als het goed koud is. Ik zet het vaak ’s ochtends al klaar voor een avondfeestje.
Maak de basilicumolie en serveer
Net voor het serveren maken we de finishing touch:
- Doe de verse basilicumblaadjes in een kleine blender met 2 eetlepels olijfolie
- Mix tot een prachtige groene olie – dit duurt maar 20 seconden
- Giet de koude gazpacho in kleine glaasjes (ik gebruik vaak shotglazen of kleine wijnglazen)
- Druppel wat basilicumolie over elk glaasje
- Garneer eventueel met een klein basilicumblaadje voor de looks
En voilà! Je hebt nu de perfecte gazpacho shots die er niet alleen fantastisch uitzien, maar ook nog eens ongelooflijk lekker smaken. Salud!
Tips voor de perfecte gazpacho shot met komkommer en basilicumolie
Na al die jaren gazpacho maken, heb ik een paar trucjes geleerd die echt het verschil maken. Hier zijn mijn gouden tips voor de allerbeste gazpacho shots:
- Kies de allerríjpste tomaten – hoe roder en zoeter, hoe beter! Zomerproducten geven de meeste smaak.
- Proef altijd ná het koelen – de smaken veranderen in de koelkast, dus breng pas daarna op smaak met extra zout of azijn.
- Te dik? Een scheutje koud water erdoor – mix het er even door als je gazpacho te dik is geworden.
- Basilicumolie vlak voor het serveren maken – anders verliest het zijn mooie groene kleur.
- Serveer ijskoud – zet de glaasjes eventueel even in de vriezer voor extra verfrissing!
Met deze simpele tips haal je echt het maximale uit dit heerlijke gerecht. Eet smakelijk!
Veelgestelde vragen over gazpacho shot met komkommer en basilicumolie
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze gazpacho shots, dus hier zijn de antwoorden op wat mensen het meest willen weten. Als je nog andere vragen hebt, stel ze gerust!
Kun je de gazpacho shots van tevoren maken?
Absoluut! Sterker nog, ik maak ze vaak een dag van tevoren. De smaken worden alleen maar beter als ze een nachtje kunnen trekken in de koelkast. Bewaar ze wel in een afgesloten bakje en voeg de basilicumolie pas toe vlak voor het serveren.
Wat kun je gebruiken als vervanging voor rode wijnazijn?
Geen paniek als je geen rode wijnazijn hebt! Gewone witte wijnazijn werkt ook prima. In een noodgeval kun je zelfs citroensap gebruiken, maar dan wel iets minder omdat het zuurder is. Persoonlijk hou ik het het liefst bij de rode wijnazijn – die geeft echt die speciale touch.
Hoe lang blijven de gazpacho shots goed?
In de koelkast blijven ze ongeveer 2-3 dagen vers. Na dag 1 zijn ze op hun lekkerst, dus probeer ze binnen die tijd op te eten. Invriezen raad ik niet aan – de textuur wordt dan een beetje vreemd.
Is er een variant zonder knoflook?
Zeker! Als je niet van knoflook houdt, kun je het gewoon weglaten. De gazpacho blijft lekker, alleen iets minder pittig. Je kunt eventueel een snufje paprikapoeder toevoegen voor wat extra smaak.
Kun je andere groenten toevoegen?
Experimenteren mag altijd! Ik heb wel eens bleekselderij of wortel toegevoegd, maar let op: teveel extra groenten kan de frisse smaak van de tomaten en komkommer overheersen. Hou het liever bij kleine aanpassingen.
Voedingsinformatie
Omdat ik vaak vraag krijg naar de voedingswaarden van deze gazpacho shots, heb ik het voor je uitgezocht. Let wel: dit zijn schattingen, want de exacte waarden kunnen een beetje verschillen afhankelijk van je ingrediënten. Hier komt het per shot (ongeveer 100 ml):
- Calorieën: 80 kcal – perfect als licht tussendoortje!
- Vetten: 6 g (waarvan 1 g verzadigd) – vooral van die gezonde olijfolie
- Koolhydraten: 7 g – natuurlijke suikers uit de groenten
- Suikers: 5 g – komt puur uit de tomaten en komkommer
- Vezels: 2 g – goed voor je darmen
- Eiwitten: 2 g – verrassend veel voor een groentegerecht
- Zout: 10 mg – maar dit hangt af van hoeveel je zelf toevoegt
Wat ik zelf zo fijn vind: deze gazpacho shots zitten bomvol vitamines en antioxidanten, vooral dankzij die verse tomaten en komkommer. Het is eigenlijk een gezondheidsboost in een klein glaasje! Maar het belangrijkste: ze zijn gewoon ontzettend lekker. En dat telt ook, toch?
Psst… voor de caloriebewusten onder ons: je kunt de olie iets verminderen als je wilt, maar gebruik wel minstens 30 ml voor de juiste textuur. Ikzelf ben voorstander van ‘genieten met mate’ – een beetje goede olijfolie doet wonderen voor de smaak!
Bewaren en opwarmen
Oke, eerlijk is eerlijk – deze gazpacho shots zijn zo lekker dat ze bij mij meestal meteen opgaan! Maar mocht je toch wat overhouden (hoe dan?!), dan kun je ze prima bewaren. Hier is alles wat je moet weten:
De gazpacho blijft 2 dagen goed in de koelkast. Zet het in een afgesloten bakje of fles, dan blijft het fris. Een kleine tip: roer het even goed door voor je het weer serveert, want soms zakt wat vocht naar de bodem.
En nu het belangrijkste: serveer het altijd koud! Ik zet mijn glaasjes soms zelfs 10 minuutjes in de vriezer voor een extra verfrissend effect. Opwarmen is echt een no-go – dan verlies je niet alleen die heerlijke frisheid, maar verandert ook de textuur in iets… raars.
Oh, en invriezen? Niet doen, echt niet. De structuur wordt dan helemaal niks meer. Maar goed, zoals ik al zei – bij mij is dat meestal geen probleem, want ze zijn altijd veel te snel op!
Variaties op gazpacho shot met komkommer en basilicumolie
Ik hou ervan om met dit basisrecept te spelen! Mijn favoriete twists:
- Avocado-lover: Voeg een halve rijpe avocado toe voor een romige textuur – hemels!
- Spicy kick: Een halve rode peper erbij mixen voor wie van pittig houdt (pas op, het kan snel te heet worden!)
- Zomerse versie: Vervang de helft van de komkommer door watermeloen – verrassend lekker!
- Mediterraan: Doe er wat feta doorheen vlak voor het serveren (niet meer vegan, wel superlekker)
Het mooie is: je kunt er echt je eigen draai aan geven. Experimenteer vooral en ontdek wat jij het lekkerst vindt!
Laat weten hoe je het vond
Ik ben altijd zo nieuwsgierig hoe jullie mijn recepten vinden! Heb je deze gazpacho shots gemaakt? Vertel me vooral wat je ervan vond – smaakte het zoals je hoopte, of heb je er je eigen twist aan gegeven? Ik leer zelf ook graag van jullie ervaringen.
Bij mij thuis is dit recept in ieder geval altijd een hit, maar ik weet dat iedereen andere smaken heeft. Misschien vond je het perfect zoals het is, of heb je juist wat meer knoflook toegevoegd omdat je van pittig houdt. Alle feedback is welkom!
En als je nog vragen hebt over het recept, stel ze gerust. Na al die jaren gazpacho maken heb ik vast wel een handige tip die je verder kan helpen. Het allerbelangrijkste vind ik dat je ervan geniet – dat is waar koken volgens mij om draait.
Dus… hoe smaakte jouw versie van deze verfrissende gazpacho shots? Ik hoor het graag!
Print
Verrukkelijke gazpacho shot in slechts 20 minuten klaar
- Total Time: 2 uur 20 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegan
Description
Een verfrissende gazpacho shot met komkommer en basilicumolie, perfect als voorgerecht of amuse.
Ingredients
- 500 g rijpe tomaten
- 1 komkommer
- 1 rode paprika
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 50 ml olijfolie
- 20 ml rode wijnazijn
- 10 g verse basilicum
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Snijd alle groenten in grove stukken.
- Doe de groenten in een blender en mix tot een gladde puree.
- Voeg olijfolie en azijn toe en mix opnieuw.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Zeef de gazpacho voor een gladde textuur.
- Serveer in kleine glaasjes en garneer met basilicumolie.
Notes
- Laat de gazpacho minimaal 2 uur afkoelen voor meer smaak.
- Gebruik rijpe tomaten voor de beste smaak.
- Voeg eventueel een beetje water toe als de gazpacho te dik is.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 0 minuten
- Method: Koud bereid
- Cuisine: Spaans
Nutrition
- Serving Size: 1 shot
- Calories: 80 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 10 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 7 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: gazpacho, komkommer, basilicumolie, voorgerecht, vegan
