Ik word altijd zo blij van die perfect knapperige garnalen in tempurabeslag! Dit Japanse klassiekertje is mijn go-to voorgerecht als ik iets speciaals wil serveren, maar het doet het net zo goed als lekkere borrelsnack. Mijn eerste keer tempura maken was een ramp – te dik beslag, lauwe olie – maar na veel proberen heb ik het geheim ontdekt: ijskoud water en vooral niet te lang mengen. Die luchtige, krokante korst rond malse garnalen is gewoon onweerstaanbaar. En het mooie is: je hebt maar 20 minuutjes nodig voor dit feestje op je bord!
Ingrediënten voor garnalen in tempurabeslag
Dit zijn mijn trouwe ingrediënten voor die perfecte krokante bite! Let vooral op die grote garnalen – ik kies altijd voor verse, goed gepelde exemplaren met dat staartje er nog aan, want dat ziet er zo feestelijk uit. En dat ijskoude water? Cruciaal! Ik zet het glas vaak zelfs even in de vriezer voor ik begin.
- 200 g grote garnalen (gepeld en schoongemaakt, maar laat dat staartje zitten voor de looks!)
- 100 g tempurabloem (gewoon bij de toko te vinden)
- 150 ml ijskoud water (echt, hoe kouder hoe beter)
- 1 ei (kamertemperatuur mengt makkelijker)
- 1 tl bakpoeder (dat geeft net dat extra luchtige effect)
- ½ tl zout (of naar smaak)
- Zonnebloemolie om te frituren (ongeveer 1 liter, maar dat hangt van je pan af)
Hoe maak je garnalen in tempurabeslag
Dit is waar de magie gebeurt! Volg deze stappen voor die ultieme knapperige garnalen waar iedereen dol op zal zijn. Beloofd, het is makkelijker dan je denkt – zolang je maar die olie heet genoeg houdt!
Het maken van het tempurabeslag
Eerst dat luchtige beslag: meng in een grote kom de tempurabloem met het bakpoeder en zout. In een andere kom klop je het ei los en voeg je dat ijskoude water toe (serieus, ik gebruik soms zelfs een paar ijsblokjes erin!). Giet het natte mengsel bij de bloem en meng met een garde – maar let op: een paar klontjes mogen best blijven! Overmengen is de vijand van luchtig tempurabeslag.
Het frituren van de garnalen
Verwarm nu de olie in een ruime pan tot 180°C (gebruik een keukenthermometer of test met een houten lepel – als er belletjes omhoog komen, is het goed). Dip elke garnaal in het beslag, laat even uitlekken, en laat voorzichtig in de olie glijden. Niet te veel tegelijk, anders koelt de olie af! Na 2-3 minuten zijn ze goudbruin – haal ze eruit en laat uitlekken op keukenpapier. Pro-tip: ik zet vaak een bakplaat met een rooster klaar, dan blijven ze echt knapperig!
Tips voor perfecte garnalen in tempurabeslag
Na al die keren tempura maken, heb ik wat kneepjes geleerd die echt het verschil maken. Hier zijn mijn gouden regels voor die ultieme knapperigheid:
- IJskoud water is key – ik zet soms zelfs de kom in de vriezer terwijl ik de rest voorbereid
- Droog die garnalen goed af met keukenpapier, anders plakt het beslag niet goed
- 180°C olie is heilig – te koud = vettig, te heet = verbrand
- Meng het beslag kort, klontjes zijn juist goed voor extra crunch
- Frituur in kleine porties zodat de temperatuur niet daalt
Met deze tips lukt het gegarandeerd! En oh ja – eet ze meteen op, want die heerlijke knapperigheid verdwijnt snel.
Veelgestelde vragen over garnalen in tempurabeslag
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus hier mijn beste antwoorden uit ervaring:
Kan ik gewone bloem gebruiken als ik geen tempurabloem heb?
Ja hoor! Mix dan 80 g bloem met 20 g maïzena voor een lichter resultaat. Maar echt, tempurabloem geeft net dat extra krokante randje – ik haal altijd een voorraadje bij de toko.
Hoe krijg ik ze weer knapperig als ik ze wil opwarmen?
Even 5 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C doet wonderen! De magnetron maakt ze helaas slap, dus die kun je beter overslaan.
Is dit recept glutenvrij te maken?
Zeker! Vervang de tempurabloem door een glutenvrij melange (rijstmeel werkt prima) en check of je bakpoeder glutenvrij is. De textuur wordt iets anders, maar nog steeds lekker!
Kan ik de garnalen van tevoren paneren?
Nee joh, dan wordt het beslag veel te plakkerig. Doe het echt vlak voor het frituren – dat extra stapje is het waard!
Waarom je van deze garnalen in tempurabeslag zult houden
Wow, wat ben ik verliefd op dit recept! In slechts 20 minuten tover je de lekkerste knapperige hapjes op tafel – perfect voor als er onverwacht visite komt. Dat geluid alleen al als je erin bijt… dat ultieme krokante kraak! En het mooie is: je kunt ze zo eten als borrelhapje, maar ze zijn ook fantastisch in een poke bowl of bij een Oosters hoofdgerecht. Echt zo’n recept dat altijd in je rugzak zit – simpel, snel en iedereen is er dol op!
Serveersuggesties voor garnalen in tempurabeslag
O, wat zijn deze garnalen lekker met van alles! Mijn absolute favoriet is zoete chilisaus voor die perfecte mix van knapperig en zoet-pittig. Maar een simpel schaaltje sojasaus met wat geraspte gember doet het ook altijd goed. Voor een feestelijk tintje serveer ik ze vaak met wat ingelegde gember en een schijfje limoen – dat frisse zuurtje breekt het perfect af. En voor de kids? Gewoon een beetje mayonaise, hoor, daar worden ze helemaal blij van!
Voedingsinformatie
Even een kleine disclaimer: deze voedingswaarden zijn natuurlijk schattingen, want het hangt er net vanaf hoeveel beslag er aan je garnalen blijft plakken. Maar gemiddeld bevat 100 g garnalen in tempurabeslag ongeveer 220 kcal, waarvan 12 g vet (2 g verzadigd) en 10 g eiwit. Best prima voor zo’n verleidelijk knapperig hapje, toch?
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Laat me weten hoe het ging! Ik ben benieuwd naar jouw tempura-avonturen – deel je foto’s of tips zeker even hieronder!
Print
Perfecte Garnalen in Tempurabeslag in Slechts 20 Minuten
- Total Time: 20 minuten
- Yield: 2-3 porties 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Knapperige garnalen in licht tempurabeslag, perfect als voorgerecht of snack.
Ingredients
- 200 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 100 g tempurabloem
- 150 ml ijskoud water
- 1 ei
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 tl zout
- Zonnebloemolie om te frituren
Instructions
- Meng tempurabloem, bakpoeder en zout in een kom.
- Klop het ei los en voeg het ijskoude water toe.
- Meng het natte mengsel door de bloem tot een glad beslag.
- Verhit de olie tot 180°C in een pan.
- Doop de garnalen in het beslag en frituur ze in 2-3 minuten goudbruin.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Notes
- Zorg dat het water ijskoud is voor een luchtiger beslag.
- Frituur niet te veel garnalen tegelijk om de olie niet af te koelen.
- Serveer met zoete chilisaus of sojasaus.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 10 minuten
- Method: Frituren
- Cuisine: Japans
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 90 mg
Keywords: garnalen, tempura, Japans, voorgerecht, frituren
