Ik kan me nog precies de eerste keer herinneren dat ik deze fruitige & notige truffels maakte – het was voor een verjaardag waar ik op het laatste moment iets lekkers wilde meenemen. Mijn keuken was een complete chaos (zoals wel vaker), maar wat een succes waren deze truffels! Ze zijn zo makkelijk te maken, en iedereen vraagt sindsdien om het recept.
Waarom je van deze truffels zult houden
Oprecht, deze truffels zijn mijn redding in noodgevallen. Ze combineren de rijkdom van pure chocolade met de zoetheid van gedroogd fruit en de crunch van hazelnoten – een match made in heaven! Het leukste is dat je er nauwelijks moeite voor hoeft te doen. Geen oven nodig, geen ingewikkelde technieken. Gewoon smelten, mengen, vormen en klaar!
En weet je wat ik het fijnste vind? Ze zijn eigenlijk best gezond vergeleken met andere desserts. Geen geraffineerde suiker (alleen een beetje honing), vol met goede vetten uit de noten, en de vezels van het fruit. Mijn kinderen denken dat ze snoepen, terwijl ik stiekem weet dat ze iets voedzaams binnenkrijgen. Win-win!
Ingrediënten voor Fruitige & Notige Truffels
Dit is waar de magie begint! Voor deze heerlijke truffels gebruik ik altijd de beste ingrediënten die ik kan vinden. Het verschil proef je echt. Hier komt mijn favoriete combinatie:
- 200 g pure chocolade (minstens 70%, fijngehakt – dit smelt gelijkmatiger)
- 100 g hazelnoten (even kort roosteren voor extra smaak)
- 50 g gedroogde abrikozen (fijngehakt, zoet maar niet te zoet)
- 50 g gedroogde cranberries (voor een friszuur accent)
- 2 el honing (bij voorkeur bloemenhoning)
- 1 tl vanille-extract (het echte spul, geen imitatie!)
- 2 el cacaopoeder (voor het rollen, ik gebruik vaak de donkere variant)
Benodigdheden
Gelukkig heb je geen speciale apparaten nodig voor deze truffels. Dit is wat ik altijd klaarzet:
- Een middelgrote kom (voor het mengsel)
- Een steelpan of au bain-marie setup
- Houten lepel of spatel
- Bakpapier
- Kleine kom voor het cacaopoeder
- Koelkast (cruciaal om de truffels te laten opstijven)
Stappenplan voor Fruitige & Notige Truffels
Nu komt het leukste gedeelte – het maken van deze heerlijke truffels! Volg deze stappen en je krijgt perfecte truffels elke keer. Ik heb dit recept zó vaak gemaakt dat ik het inmiddels met mijn ogen dicht kan doen (maar dat raad ik niet aan – chocolade smelten vereist wel wat aandacht).
Bereiding chocolademengsel
Alles begint met die heerlijke chocolade. Hak hem eerst fijn – hoe kleiner de stukjes, hoe makkelijker ze smelten. Ik gebruik altijd au bain-marie omdat de chocolade dan niet kan verbranden. Zet een pan met een klein laagje water op middelhoog vuur en plaats er een kom boven die precies in de pan past. Let op dat de kom het water niet raakt! Doe de chocolade in de kom en laat hem langzaam smelten terwijl je af en toe roert. Voeg dan de honing en vanille-extract toe en roer tot alles glad en glanzend is. Prachtig toch, dat gesmolten chocolade?
Toevoegen van fruit en noten
Dit is waar de smaken echt samenkomen! Ik hak de hazelnoten en gedroogd fruit altijd even apart fijn – niet te klein, je wilt nog wel wat textuur houden. Als de chocolade gesmolten is, haal je de kom van het vuur en roer je voorzichtig alle droge ingrediënten erdoor. Het geheim? Meng tot alles gelijkmatig verdeeld is, maar stop op tijd – overmengen maakt de truffels taai. Proef gerust een klein beetje (voor kwaliteitscontrole natuurlijk) en voeg eventueel nog wat extra honing toe als je hem zoeter wilt.
Vormen en opdienen
Nu wordt het echt leuk! Laat het mengsel eerst een minuut of 10 afkoelen – het moet stevig genoeg zijn om te vormen maar nog wel plooibaar. Ik schep steeds ongeveer een theelepel mengsel op en rol er snel balletjes van tussen mijn handen (pro tip: licht ingevette handen voorkomen plakkerigheid). Rol ze daarna door het cacao-poeder – niet te hard drukken, want dan wordt het een puinhoop. Leg ze op een met bakpapier beklede plaat en zet ze minstens een uur in de koelkast om op te stijven. Voor het serveren: een mooi schaaltje, eventueel wat extra cacao erover en klaar is je culinaire kunstwerk!
Tips voor de perfecte Fruitige & Notige Truffels
Na jaren van experimenteren (en heel wat mislukte batches) heb ik een paar gouden regels ontdekt voor deze truffels. Ten eerste: laat dat chocolademengsel écht goed afkoelen voordat je gaat rollen. Ik weet dat het verleidelijk is om snel te willen, maar geduld loont hier echt. Anders krijg je plakkerige handen en misvormde truffels – vraag maar aan mijn keukenmuren die de sporen dragen van mijn ongeduld!
Bewaar ze altijd in een luchtdichte doos in de koelkast, maar haal ze een halfuurtje voor het serveren eruit. Zo komen de smaken optimaal tot hun recht. Oh, en mijn geheim voor extra glans? Een heel dun laagje gesmolten chocolade over de afgekoelde truffels voordat je ze door de cacao rolt. Het kost iets meer tijd, maar wat een verschil!
Variaties op Fruitige & Notige Truffels
Het leuke aan deze truffels is dat je eindeloos kunt variëren! Ik experimenteer er graag mee, afhankelijk van wat er in mijn voorraadkast ligt. Voor de notenliefhebbers: vervang de hazelnoten eens door amandelen of pecannoten – die laatste geven een heerlijk karamelachtige touch. Of probeer een mix van verschillende noten voor extra textuur.
Met het fruit kun je ook alle kanten op. Gedroogde vijgen of dadels werken fantastisch, en voor een tropische twist voeg ik soms stukjes mango of ananas toe. Mijn persoonlijke favoriet? Een theelepel sinaasappelschil door het mengsel voor een frisse citrusnoot. En voor de feestdagen meng ik er wat kaneel doorheen – dan smaken ze naar kerst!
Wees vooral niet bang om te experimenteren. Het enige wat écht belangrijk is, is dat de verhoudingen ongeveer kloppen. De rest is smaak en plezier!
Veelgestelde vragen over Fruitige & Notige Truffels
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze truffels, dus hier zijn mijn antwoorden op de meest gestelde vragen. Vertrouw me, ik heb ze allemaal zelf moeten uitzoeken (soms met wat vallen en opstaan)!
Hoe bewaar ik de truffels?
Mijn gouden regel: altijd in de koelkast in een luchtdichte doos! Zo blijven ze zeker een week goed. Wil je ze langer bewaren? Dan kun je ze zelfs invriezen – gewoon in een vrieszakje doen en maximaal 2 maanden bewaren. Even 10 minuten op kamertemperatuur laten komen voor het serveren.
Kan ik andere noten gebruiken?
Absoluut! Amandelen, walnoten, pecannoten – wat je maar lekker vindt. Ik gebruik soms zelfs pistachenoten voor een feestelijke groene kleur. Let wel: sterkere noten zoals paranoten kunnen de andere smaken overheersen. En rooster ze altijd even voor meer smaak!
Wat als mijn mengsel te zacht is om te vormen?
Geen paniek! Dat overkomt mij ook weleens. Gewoon even 15 minuten extra in de koelkast zetten. Of – mijn geheime truc – wat extra fijngemalen noten toevoegen om het mengsel te steviger te maken. Werkt altijd!
Voedingsinformatie
Let op: deze voedingswaarden zijn geschat op basis van de ingrediënten. Elke truffel bevat ongeveer 90 kcal, met 6g vet (waarvan 2g verzadigd) en 9g koolhydraten. Ze bevatten 2g eiwit en 2g vezels per stuk. Perfect als kleine traktatie dus! Maar zoals altijd: geniet met mate.
Print
5 Sublieme Fruitige & Notige Truffels Die Je Moet Proberen
- Total Time: 25 minuten
- Yield: 20 truffels 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Lekkere fruitige en notige truffels die je makkelijk thuis kunt maken.
Ingredients
- 200 g pure chocolade
- 100 g hazelnoten
- 50 g gedroogde abrikozen
- 50 g gedroogde cranberries
- 2 el honing
- 1 tl vanille-extract
- 2 el cacaopoeder
Instructions
- Hak de chocolade fijn en smelt au bain-marie.
- Voeg honing en vanille-extract toe en roer goed.
- Hak de hazelnoten en gedroogd fruit fijn en meng door de chocolade.
- Laat het mengsel afkoelen tot het stevig genoeg is om te vormen.
- Rol kleine balletjes en rol ze door cacaopoeder.
- Laat de truffels minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.
Notes
- Bewaar de truffels in de koelkast.
- Je kunt andere noten of gedroogd fruit gebruiken.
- Voor een extra smaakvariant kun je wat sinaasappelschil toevoegen.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 10 minuten
- Category: Dessert
- Method: Geen bakken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 truffel
- Calories: 90 kcal
- Sugar: 7 g
- Sodium: 5 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 9 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: fruitige truffels, notige truffels, chocoladetruffels, vegetarisch dessert
