Ik ben helemaal verliefd op dit Italiaanse gerecht! Fregola met pancetta, erwten en Parmezaanse kaas is zo’n heerlijk simpel gerecht dat altijd in de smaak valt. Het komt oorspronkelijk uit Sardinië, waar fregola – die kleine, parelachtige pasta – echt een specialiteit is. Wat ik er zo fijn aan vind? Het is snel te maken, smaakt fantastisch, en je kunt het helemaal naar eigen smaak aanpassen. Perfect voor een doordeweekse avond of als je onverwacht bezoek krijgt!
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
- Snel klaar: Binnen 20 minuten staat het op tafel!
- Vol van smaak: De combinatie van knapperige pancetta, zoete erwten en hartige Parmezaan is onweerstaanbaar.
- Lekker veel textuur: De fregola heeft een heerlijke bite, en de pancetta geeft dat knapperige contrast.
- Makkelijk aan te passen: Geen pancetta in huis? Gebruik spek of chorizo voor een andere twist.
Ingrediënten voor fregola met pancetta, erwten en Parmezaanse kaas
Dit gerecht vraagt om een paar simpele, maar smaakvolle ingrediënten. Hier is wat je nodig hebt:
- 200 g fregola – die kleine, parelachtige pasta uit Sardinië.
- 100 g pancetta, in kleine blokjes gesneden. Knapperige pancetta is de sleutel tot de smaak!
- 100 g bevroren erwten – makkelijk en altijd bij de hand. Of gebruik verse erwten als ze in het seizoen zijn.
- 50 g Parmezaanse kaas, vers geraspt. Hoe verser, hoe beter!
- 1 el olijfolie – voor het bakken van de pancetta en knoflook.
- 1 teentje knoflook, fijngehakt. Voor die heerlijke, aromatische touch.
- 250 ml kippenbouillon – geeft de fregola een rijke smaak.
- Zout en peper naar smaak – altijd belangrijk voor de finishing touch.
Met deze ingrediënten ben je klaar om aan de slag te gaan!
Bereidingswijze: fregola met pancetta, erwten en Parmezaanse kaas
Oké, hier komt het leukste deel – het maken van dit heerlijke gerecht! Volg deze stappen en je hebt binnen no time een smaakvolle maaltijd op tafel staan.
- Bak de pancetta knapperig: Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de pancetta toe en bak in ongeveer 3-4 minuten goudbruin en lekker knapperig. Let op dat het niet verbrandt!
- Fruit de knoflook: Voeg het fijngehakte knoflookteentje toe en fruit dit 30 seconden mee tot het geurt. Niet te lang, anders wordt het bitter!
- Voeg de fregola toe: Doe de fregola in de pan en roer goed door het mengsel, zodat alle pasta bedekt is met de heerlijke smaken.
- Kook met bouillon: Giet de kippenbouillon erbij en laat 10 minuten zachtjes koken. Roer af en toe om te voorkomen dat de fregola vastplakt.
- Erwten erbij: Voeg de bevroren erwten toe en laat nog 5 minuten meekoken tot de fregola beetgaar is en de erwten warm zijn.
- Proef en breng op smaak: Haal van het vuur en breng op smaak met zout en versgemalen peper. De pancetta is al zoutig, dus pas op met extra zout!
- Afmaken met kaas: Strooi de versgeraspte Parmezaanse kaas erover en serveer direct. Mmm!
Tips voor het perfecte gerecht
- Roer regelmatig: Fregola kan snel plakken, dus houd de pan in de gaten en roer af en toe.
- Proef voor het serveren: De pancetta geeft al zout af, dus check altijd eerst of je nog extra zout nodig hebt.
- Varieer met kruiden: Een snufje chilivlokken of verse basilicum geeft een lekkere twist!
Veelgestelde vragen over fregola met pancetta
Natuurlijk heb je misschien wat vragen over dit gerecht – hier zijn de antwoorden op wat ik het meest hoor!
Kan ik spek gebruiken in plaats van pancetta?
Absoluut! Spek werkt prima als vervanger. Het wordt iets rookiger van smaak, wat ook lekker is. Wel even uit laten lekken op keukenpapier na het bakken, want spek bevat meer vet.
Hoe bewaar ik restjes?
In een afgesloten bakje in de koelkast blijft het 2-3 dagen goed. Even opwarmen in een pan met een scheutje bouillon of water, zodat de fregola niet uitdroogt.
Mag ik verse erwten gebruiken?
Zeker! In het erwtenseizoen zijn verse erwten een heerlijke upgrade. Kook ze wel 1-2 minuten langer mee dan bevroren.
Is fregola hetzelfde als couscous?
Nee hoor! Fregola is een Sardijnse pasta met meer bite. Couscous is lichter en kookt sneller. Voor dit recept geeft fregola echt de beste textuur.
Variaties en serveersuggesties
Dit gerecht is zo lekker zoals het is, maar je kunt er ook prima mee variëren! Hier wat ideeën om het net even anders te maken:
- Vervang de pancetta door chorizo voor een pittige twist of door gerookte spekjes voor meer rooksmaak.
- Voeg groenten toe zoals spinazie of cherrytomaatjes voor extra kleur en vitamines.
- Maak het vegetarisch door de pancetta weg te laten en in plaats daarvan champignons te bakken.
Serveertip: dit gerecht is perfect met een frisse salade erbij, zoals een simpele rucola met citroensap en olijfolie. Of neem een stuk knapperig stokbrood om alle sausjes mee op te scheppen – heerlijk!
Voedingsinformatie
De voedingswaarden hieronder zijn geschat en kunnen iets variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Maar om je een idee te geven:
- Calorieën: 450 kcal per portie
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 20 g (waarvan 7 g verzadigd)
- Vezels: 5 g
Het is een goed gebalanceerd gerecht met een mooie mix van koolhydraten, eiwitten en gezonde vetten. Perfect voor een voedzame maaltijd!
Geniet van je maaltijd!
Ik hoop dat je net zo veel plezier hebt in het maken van dit gerecht als ik! Laat vooral weten wat je ervan vindt of deel je eigen twist – ik ben benieuwd!
Print
Heerlijke fregola met pancetta in slechts 20 minuten
- Total Time: 20 minuten
- Yield: 2 porties 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Een smakelijk gerecht met fregola, pancetta, erwten en Parmezaanse kaas.
Ingredients
- 200 g fregola
- 100 g pancetta, in blokjes
- 100 g bevroren erwten
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 el olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 250 ml kippenbouillon
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de pancetta knapperig.
- Voeg de knoflook toe en fruit kort mee.
- Doe de fregola in de pan en roer goed door.
- Giet de kippenbouillon erbij en laat 10 minuten koken.
- Voeg de bevroren erwten toe en kook nog 5 minuten.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Strooi de Parmezaanse kaas erover voor het serveren.
Notes
- Je kunt verse erwten gebruiken als ze in het seizoen zijn.
- Vervang pancetta door spek als je dat liever hebt.
- Serveer met extra Parmezaanse kaas.
- Prep Time: 5 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Method: Koken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: fregola, pancetta, erwten, Parmezaanse kaas, Italiaans gerecht
