Description
Een smakelijke pastasalade geïnspireerd op de Mexicaanse straatvoedselklassieker elote. Perfect voor een zomerse lunch of bijgerecht.
Ingredients
Scale
- 250 gram pasta (elbow of penne)
- 2 maïskolven
- 100 gram feta kaas
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel limoensap
- 1 theelepel chili poeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 50 gram verse koriander
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Grill de maïskolven tot ze goudbruin zijn en schraap de korrels eraf.
- Meng de mayonaise, limoensap, chili poeder, paprikapoeder, zout en peper in een kom.
- Voeg de pasta, maïskorrels en feta kaas toe aan de saus en meng goed.
- Garneer met verse koriander en serveer.
Notes
- Voeg extra chili toe voor meer pit.
- Vervang feta door vegan kaas voor een veganistische variant.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Salade
- Method: Koken en grillen
- Cuisine: Mexicaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 250 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 20 mg
Keywords: elote, pastasalade, Mexicaans, vegetarisch, maïs