O, de Fransen weten toch wel hoe ze ons moeten verleiden met hun keuken, hè? Eendenconfit met sinaasappel is zo’n gerecht waar ik altijd helemaal lyrisch van word. De eerste keer dat ik het proefde, tijdens een rommelig familiediner in een klein Frans dorpje, viel ik meteen voor die perfecte balans tussen de rijke, malse eend en die frisse, lichtzoete sinaasappel. Sindsdien is het mijn go-to recept geworden als ik indruk wil maken (of gewoon mezelf wil verwennen). Het mooie is: het ziet er chiquer uit dan het is! Met een paar simpele ingrediënten tover je zo een restaurantwaardig gerecht op tafel.
Ingrediënten voor Eendenconfit met sinaasappel
Dit zijn de smaakmakers die je nodig hebt voor die heerlijke Frans klassieker:
- 4 eendenbouten (confit) – liefst uit blik of zelfgemaakt voor dat ultieme malse resultaat
- 2 sinaasappels – eentje voor het sap, eentje voor de mooie partjes om mee te garneren
- 1 ui, fijngesneden – ik hou van rode ui voor extra kleur, maar gewone mag ook
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden – lekker veel, want daar wordt alles beter van
- 100 ml sinaasappelsap – vers geperst geeft de lekkerste smaak
- 1 eetlepel honing – voor die subtiele zoetigheid die zo mooi balanceert
- 1 takje rozemarijn – vers uit de tuin is het allerbest
- zout en peper naar smaak – ik ben altijd ruim met de pepermolen
Benodigdheden
Voor dit recept heb je echt niet veel nodig:
- Een goede ovenvaste pan (ik gebruik altijd mijn gietijzeren braadpan)
- Houten lepel of spatel
- Mes en snijplank
- Oven – natuurlijk!
Hoe maak je Eendenconfit met sinaasappel
Oké, tijd voor het leuke werk! Dit is precies hoe ik mijn eendenconfit met sinaasappel maak – probeer het maar eens, dan snap je meteen waarom iedereen ervan smult.
Stap 1: Bereid de eendenbouten
Eerst die eendenbouten mooi bruin bakken. Ik zet mijn pan op middelhoog vuur – niet te heet, want dan verbrandt het vet. Laat de eendenbouten ongeveer 5 minuten per kant bakken tot ze goudbruin zijn. Het vet dat uit de bouten loopt? Bewaar dat vooral! Dat is puur goud voor andere gerechten. Draai de bouten regelmatig om voor een gelijkmatige kleur.
Stap 2: Maak de sinaasappelsaus
Nu komt het smaakfeestje! Doe de ui, knoflook en rozemarijn bij de eend in de pan. Even lekker fruiten tot de ui glazig wordt – ongeveer 2 minuten. Dan giet ik er het sinaasappelsap bij en voeg de honing toe. O, wat ruikt dat heerlijk! Ik roer alles goed door en laat het 1 minuutje pruttelen zodat de smaken beginnen te mengen.
Stap 3: Afmaken in de oven
De oven staat inmiddels op 180°C klaar. Schuif de pan erin en laat de magie gebeuren. Na 30 minuten haal ik de pan eruit – de eend moet zo mals zijn dat het vlees bijna van het bot valt. Even proeven of er nog wat extra peper of zout bij moet. En klaar is je restaurantwaardige gerecht! Serveer met die mooie sinaasappelpartjes erover voor dat extra fleurige effect.
Waarom je van dit recept zult houden
Dit recept heeft alles wat je wilt in een gerecht:
- Rijke smaken – Die malse eend met die frisse sinaasappel is een match made in heaven
- Makkelijk te maken – Echt waar, het lijkt chiquer dan het is
- Perfect voor gasten – Ziet er super elegant uit met die sinaasappelpartjes
- Klaar in een handomdraai – Minder dan een uur en je hebt een topgerecht
- Veelzijdig – Lekker met aardappelen, pasta of gewoon een frisse salade
Trust me, dit wordt je nieuwe favoriet voor speciale gelegenheden (of gewoon omdat het dinsdag is).
Tips voor de perfecte Eendenconfit met sinaasappel
Na al die keren dat ik dit gemaakt heb, heb ik een paar trucjes ontdekt die echt het verschil maken:
- Zelfgemaakte confit is het allerlekkerst, maar blik werkt ook prima – laat de bouten wel eerst uitlekken
- Voeg voor een feestelijk tintje een scheutje Grand Marnier toe bij het sinaasappelsap
- Proef de saus altijd even – soms doe ik een extra lepeltje honing erbij voor meer zoetheid
- Laat de eend na het bakken 5 minuten rusten – dan blijft al dat heerlijke sap erin
- Gebruik biologische sinaasappels, dan kun je de schil ook raspen voor extra aroma
Met deze tips til je dit gerecht nóg een niveau hoger – beloofd!
Veelgestelde vragen over Eendenconfit met sinaasappel
O, ik krijg hier zo vaak vragen over – dus hier zijn de antwoorden waar je naar op zoek bent:
Kan ik ook verse eendenbouten gebruiken in plaats van confit?
Zeker! Maar dan moet je ze wel eerst langzaam garen in eigen vet (of eendenvet) op lage temperatuur. Confit uit blik is echt veel makkelijker voor dit recept. Het vlees wordt er supermals van zonder gedoe.
Wat kan ik als alternatief voor sinaasappel gebruiken?
Mandarinen werken ook heerlijk! Of probeer eens bloedappelsienen voor een wat intensere smaak. Geen citrus in huis? Appel met een scheutje appelciderazijn maakt ook een lekkere twist.
Hoe bewaar ik de restjes?
In een luchtdichte doos in de koelkast (max 2 dagen). Opwarmen doe ik altijd langzaam in de oven op 160°C met een scheutje water of bouillon erbij, zodat de eend niet uitdroogt. Vertrouw me – het is de volgende dag nóg lekkerder!
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
De eendenbouten kun je prima invriezen, maar de saus wordt soms wat waterig na ontdooien. Mijn tip: vries alleen de bouten in en maak vers sausje als je het serveert.
Wat als mijn saus te dun is?
Geen paniek! Laat het even inkoken op het fornuis of roer een theelepeltje maizena door een beetje koud water en voeg dat toe. Maar eigenlijk vind ik een beetje jus juist lekker om op te soppen!
Voedingsinformatie
Hieronder vind je een schatting van de voedingswaarden per portie, maar onthoud: dit kan een beetje verschillen afhankelijk van je ingrediënten. Ik gebruik altijd mijn keukenweegschaal om het zo nauwkeurig mogelijk te houden!
Serveersuggesties
O, wat is dit lekker met een bergje romige aardappelpuree of knapperige gebakken aardappeltjes! Voor iets lichts serveer ik er graag een frisse salade met wat rucola en walnoten bij. En vergeet niet: een lekker stuk stokbrood om al dat heerlijke sinaasappelsausje op te soppen!
Bewaren en opwarmen
Goed nieuws – dit gerecht is net zo lekker de volgende dag! Bewaar restjes in de koelkast in een afgesloten bakje (maximaal 2 dagen). Ik warm het altijd op in de oven op 160°C met een scheutje water of bouillon erover – zo blijft die eend heerlijk mals. Magnetron kan ook, maar dan even op halve kracht om te voorkomen dat het vlees taai wordt. En weet je wat ik vaak doe? Ik maak expres wat extra saus, want die wordt nóg lekkerder als hij een nachtje kan trekken!
Zo, nu weet je precies hoe je die heerlijke eendenconfit met sinaasappel maakt – net zoals ik hem altijd bereid. Het is echt zo’n gerecht waar iedereen van onder de indruk zal zijn, terwijl het stiekem supermakkelijk is. Ik ben benieuwd wat jij ervan vindt! Probeer het recept eens en vertel me vooral hoe het gelukt is. Heb je nog eigen variaties bedacht? Een ander kruidje erbij? Extra sinaasappelschil? Ik hoor het graag! Laat hieronder je ervaringen achter en wie weet inspireer je andere lezers met jouw kookkunsten. Smakelijk!
Print
Heerlijke eendenconfit met sinaasappel in 3 simpele stappen
- Total Time: 45 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Een klassiek Frans gerecht met malse eendenconfit en een frisse sinaasappelsaus.
Ingredients
- 4 eendenbouten (confit)
- 2 sinaasappels
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 100 ml sinaasappelsap
- 1 eetlepel honing
- 1 takje rozemarijn
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verhit een pan en bak de eendenbouten goudbruin.
- Voeg ui, knoflook en rozemarijn toe en bak kort mee.
- Giet het sinaasappelsap erbij en voeg honing toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Laat 30 minuten in de oven garen.
- Serveer met partjes sinaasappel.
Notes
- Gebruik bij voorkeur eendenconfit uit blik of zelfgemaakt.
- Voeg eventueel een scheutje Grand Marnier toe voor extra smaak.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Method: Bakken
- Cuisine: Frans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: eendenconfit, sinaasappel, Frans gerecht
