Ik ben dol op Frans eten, maar eerlijk gezegd was ik altijd een beetje bang om eendenborst te maken – tot ik dit recept voor eendenborst met vijgenjus ontdekte! Het is zo犷n perfecte combinatie: het rijke, malse vlees van de eend en die heerlijk zoete vijgenjus. De eerste keer dat ik het probeerde, was het meteen raak bij mijn gasten. “Alsof we in een Frans bistro zitten!” zei mijn beste vriend. En het mooie is: het ziet er veel indrukwekkender uit dan het eigenlijk is om te maken. Vertrouw me, als ik het kan, kan jij het zeker!
Waarom je van deze eendenborst met vijgenjus zult houden
Dit gerecht heeft alles wat je wilt: het is snel, smaakt fantastisch en ziet eruit alsof je uren in de keuken hebt gestaan (terwijl dat echt niet zo is!). Hier zijn mijn favoriete dingen aan dit recept:
Snel en eenvoudig
Serieus, binnen 30 minuten staat dit gerecht op tafel! Het kost maar een paar simpele stappen – bakken, saus maken, klaar. Perfect voor als je onverwacht bezoek krijgt of gewoon geen zin hebt in een urenlang gekook.
Perfecte smaakcombinatie
Die malse eendenborst met die zoet-pittige vijgenjus is een match made in heaven. Het vet van de eend balanceert zo mooi met de fruitige zoetheid van de vijgen. En die rozemarijn? Die geeft net dat extra aromatische laagje waardoor iedereen zal vragen: “Wat is dat heerlijke geurtje?”
Ingrediënten voor eendenborst met vijgenjus
Het mooie aan dit recept? Je hebt maar een handvol ingrediënten nodig, maar samen vormen ze magie. Hier is precies wat je nodig hebt (en waarom elk ingrediënt ertoe doet!):
- 2 eendenborsten (ongeveer 200g per stuk) – ik koos altijd de kleinere borsten, tot ik ontdekte dat grotere borsten malser blijven
- 4 verse vijgen, in kwarten gesneden – let op: geen gedroogde! Die hebben een heel andere textuur
- 1 eetlepel vloeibare honing – mijn favoriet is acaciahoning voor die milde smaak
- 100 ml rode wijn – gebruik gewoon wat je drinkt, maar liever niet te zoet
- 1 sjalot, fijngesnipperd – ik chop ze altijd extra fijn zodat ze bijna smelten in de jus
- 1 takje verse rozemarijn – gedroogd kan in noodgevallen, maar vers maakt echt het verschil
- Zout en versgemalen peper naar smaak – ik gebruik altijd grof zeezout voor de eend
- 1 eetlepel olijfolie – geen extra vergine, die verbrandt te snel
Psst… een klein keukengeheim: ik voeg soms een scheutje balsamicoazijn toe aan de jus voor wat extra diepte. Maar dat is puur optioneel!
Benodigdheden
Je hebt maar een paar simpele dingen nodig om dit gerecht te maken – grote kans dat je het meeste al in huis hebt! Hier is mijn must-have lijstje:
- Een ovenvaste koekenpan – mijn favoriet is gietijzer, maar elke pan die van het fornuis naar de oven kan is prima
- Een scherp koksmes – voor het snijden van de vijgen en sjalot (vertrouw me, een bot mes maakt dit veel lastiger)
- Een snijplank – ik gebruik altijd een aparte voor vlees en groenten
- Een oven – natuurlijk! Voorverwarmen is echt cruciaal hier
- Een houten lepel – voor het roeren van die heerlijke jus
Oh, en een tip: zet al je spullen klaar voordat je begint. Zo hoef je niet halverwege te zoeken naar dat ene mes en verbrandt je eend niet! Been there, done that…
Hoe maak je eendenborst met vijgenjus?
Oké, hier komt het leukste gedeelte – het echte werk! Ik zal je precies vertellen hoe je dit gerecht stap voor stap maakt. Het ziet er misschien ingewikkeld uit, maar geloof me, het is zo gedaan. En het resultaat? Pure magie!
Bereiding van de eendenborst
Eerst die perfecte eendenborst – hier moet je even je aandacht bij houden, maar het is het waard!
- Verwarm je oven voor op 180°C. Dit is echt belangrijk voor die gelijkmatige garing.
- Droog de eendenborsten goed af met keukenpapier. Vertrouw me, dit zorgt voor die heerlijk krokante huid!
- Kruid de borsten ruim met zout en peper aan beide kanten. Ik gebruik altijd meer dan ik denk dat nodig is – eend kan best wat zout gebruiken.
- Verhit de olie in je ovenvaste pan op middelhoog vuur. Wacht even tot die goed heet is (een druppeltje water moet sissen).
- Leg de eendenborsten met de huidkant naar beneden in de pan. Laat ze 3 minuten bakken zonder aan te raken – weersta die verleiding om ze te bewegen!
- Draai om en bak nog 2 minuten aan de andere kant. Die huid moet goudbruin en krokant zijn.
- Zet de pan in de voorverwarmde oven voor 8-10 minuten voor medium-rare. Langer als je ‘m doorbakken wilt.
- Laat rusten op een plankje onder aluminiumfolie. Die 5 minuten wachten zijn cruciaal voor mals vlees!
Vijgenjus maken
Terwijl de eend rust, maak je die heerlijke jus. Dit is waar de magie gebeurt!
- Giet overtollig vet uit de pan, maar laat ongeveer 1 eetlepel achter voor smaak.
- Fruit de sjalot op middellaag vuur tot hij zacht wordt (ongeveer 2 minuten).
- Voeg de vijgen toe en bak even mee – ze mogen een beetje kleur krijgen.
- Doe de wijn erbij en schraap alle bruine bodemsuccessen los met je houten lepel. Die stukjes geven zoveel smaak!
- Voeg honing en rozemarijn toe en laat 5 minuten pruttelen tot de jus wat dikker wordt. Proef even en breng op smaak met peper en zout.
- Verwijder de rozemarijn voor het serveren – tenzij je van verrassende takjes in je mond houdt!
En voilà! Snijd de eendenborst in plakjes, giet er die heerlijke warme jus overheen en geniet van het applaus van je gasten. Echt, dit werkt altijd!
Tips voor de perfecte eendenborst met vijgenjus
Na tientallen keren dit gerecht te hebben gemaakt (en een paar mislukkingen te hebben gehad – oeps!), heb ik wat gouden tips ontdekt die echt het verschil maken. Hier zijn mijn insider-trucs voor een perfect resultaat elke keer:
Droog die eend! Ik kan het niet genoeg benadrukken: dep de eendenborsten echt goed droog met keukenpapier voor je ze bakt. Nat vlees = geen krokante korst, en dat zou zonde zijn. Ik gebruik vaak twee velletjes keukenpapier en druk lichtjes aan.
Niet te vroeg draaien. Als je de eend te snel omdraait in de pan, blijft die huid plakken. Wacht tot hij vanzelf loslaat – dat duurt meestal die volle 3 minuten. Geduld loont hier!
Laat de jus iets dikker worden dan je denkt. Die saus lijkt soms te dun, maar zodra hij iets afkoelt wordt hij perfect. Ik laat hem meestal net zo lang pruttelen tot hij aan de achterkant van een lepel blijft plakken als ik er met mijn vinger doorheen ga.
Rusttijd is heilig. Snij die eend niet meteen aan! Laat hem minstens 5 minuten rusten onder een los deksel van aluminiumfolie. Zo blijft al dat heerlijke sap in het vlees in plaats van op je snijplank.
Verwarm je borden. Een simpele maar vaak vergeten stap! Koude borden koelen je gerecht te snel af. Ik zet ze even in de oven op 60°C terwijl de eend rust.
Oh, en nog één ding: maak gerust wat extra jus. Mijn gasten willen altijd bijscheppen – die combinatie van zoet en hartig is gewoon verslavend. Vertrouw me maar!
Veelgestelde vragen over eendenborst met vijgenjus
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus ik heb hier de belangrijkste voor je op een rijtje gezet. Want eerlijk – ik stelde mezelf deze vragen ook toen ik dit voor het eerst maakte!
Kan ik gedroogde vijgen gebruiken in plaats van verse?
Nee, echt niet! Gedroogde vijgen hebben een hele andere textuur en zijn veel zoeter. De verse vijgen geven precies de juiste frisse bite en natuurlijke zoetheid aan de jus. Geen verse te vinden? Probeer dan verse peren als alternatief – ook lekker!
Hoe weet ik of de eendenborst gaar is?
Het beste is een vleesthermometer: 55°C voor rosé, 60°C voor medium. Geen thermometer? Druk voorzichtig op de dikste kant – hij moet stevig maar nog een beetje meegeven (zoals je kin). En onthoud: hij gart nog na tijdens het rusten!
Hoe bewaar ik restjes?
In de koelkast maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje. De jus apart bewaren! Opwarmen? Doe de eend 5 minuten in een pan met een scheutje water op laag vuur (niet in de magnetron, dan wordt hij taai). De jus even opwarmen in een pannetje.
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
De jus kun je een dag van tevoren maken – wordt vaak nog lekkerder! Bewaar apart en warm langzaam op. Maar bak de eend altijd vers, anders verliest hij zijn heerlijke krokante korst.
Wat als mijn jus te dun blijft?
Geen paniek! Laat hem wat langer inkoken op middelhoog vuur. Of – mijn geheime truc – roer een theelepel maizena door een beetje koud water en voeg dit al roerend toe. Maar pas op: hij dikt ook nog na als hij afkoelt!
Zit jouw vraag er niet tussen? Stel hem gerust! Ik help je graag om dit gerecht perfect te maken. Want iedereen verdient zo’n restaurantwaardige eendenborst met vijgenjus thuis.
Serveersuggesties
Een gerecht als eendenborst met vijgenjus verdient natuurlijk de perfecte bijgerechten en een goed glas wijn. Hier zijn mijn favoriete combinaties die altijd in de smaak vallen:
Bijgerechten:
- Geroosterde aardappeltjes – knapperig van buiten, zacht van binnen. Ik strooi er vaak wat rozemarijn en knoflook over voor extra smaak.
- Frisée salade met een licht citroen-dressing – dat frisse bite balanceert perfect met de rijke eend.
- Gegratineerde bloemkool – een heerlijk romig alternatief als je iets stevigers wilt.
- Gestoomde groene asperges – simpel maar zo elegant, en ze passen perfect bij de vijgenjus.
Wijnpairing:
Een goed glas wijn maakt dit gerecht helemaal af. Mijn topkeuzes:
- Pinot Noir – mijn absolute favoriet! De fruitige tonen van deze wijn combineren prachtig met de vijgenjus.
- Syrah – iets krachtiger, perfect als je van wat meer body houdt.
- Chardonnay – een volle witte wijn kan ook verrassend goed werken, vooral als hij wat houtrijping heeft gehad.
Tip: zet een kan water met wat schijfjes citroen en munt op tafel – verfrissend tussen de happen door!
Voedingsinformatie
Ik ben altijd wel nieuwsgierig naar wat er precies in mijn eten zit, dus hierbij de voedingswaarden voor dit heerlijke gerecht. Maar let op: deze cijfers kunnen iets variëren, afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt (die honing van jou is vast net iets zoeter dan die van mij!). Dit is een ruwe schatting per portie:
- 450 kcal – best wel meevallen voor zo’n feestelijk gerecht, vind je niet?
- 35g eiwit – perfect voor na het sporten of gewoon omdat je van mals vlees houdt
- 25g vet (waarvan 8g verzadigd) – eend is nu eenmaal wat vetter, maar dat geeft juist die heerlijke smaak
- 20g koolhydraten – vooral van die heerlijke vijgen en honing
- 3g vezels – dankzij onze vriend de vijg
Psst… wil je het iets lichter maken? Laat dan een beetje van het vet uit de eend wegstromen voor je de jus maakt. Maar eerlijk? Soms moet je gewoon genieten van al dat lekkers – het is niet alsof je dit elke dag eet!
Laat ons weten wat je ervan vindt
En? Heb je dit recept voor eendenborst met vijgenjus al geprobeerd? Ik ben zo benieuwd wat je ervan vond! Deel vooral je ervaringen – vertel me of het gelukt is, of je nog eigen twists hebt toegevoegd, of misschien zelfs welke fouten je hebt gemaakt (want ja, die maken we allemaal!). Laat hieronder een reactie achter of tag me op social media met #MijnEendenborstAvontuur. Ik lees alles en reageer altijd!
Vond je het lekker? Geef dan gerust een rating van 1 tot 5 sterren. Elke ster maakt mijn dag een stukje beter! En als je dit recept hebt gedeeld met vrienden of familie, laat dan weten hoe zij reageerden. Niets maakt me blijer dan te horen dat mijn recept iemands avond net iets specialer heeft gemaakt.
Oh, en heb je nog vragen of tips voor anderen? Deel ze vooral! Samen maken we dit recept nog beter. Dus, schroom niet – ik kan niet wachten om van je te horen!
Print
Perfecte eendenborst met vijgenjus in 30 minuten
- Total Time: 30 minuten
- Yield: 2 porties 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Een heerlijk gerecht met malse eendenborst en een zoete vijgenjus.
Ingredients
- 2 eendenborsten
- 4 verse vijgen
- 1 eetlepel honing
- 100 ml rode wijn
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 1 takje rozemarijn
- zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Kruid de eendenborsten met zout en peper.
- Verhit olijfolie in een pan en bak de eendenborsten 3 minuten per kant.
- Leg de eendenborsten in een ovenschaal en bak ze in 10 minuten gaar.
- Fruit de sjalot in dezelfde pan, voeg de vijgen, honing, wijn en rozemarijn toe.
- Laat de jus 5 minuten inkoken.
- Serveer de eendenborst met de vijgenjus.
Notes
- Laat de eendenborst na het bakken even rusten voor het serveren.
- Vervang eventueel honing door ahornsiroop voor een andere smaak.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Method: Bakken
- Cuisine: Frans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 15 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: eendenborst, vijgenjus, Frans gerecht
