Ik herinner me nog goed de eerste keer dat ik deze doperwtenspread met hamreepjes maakte – het was puur toeval! Ik had nog wat restjes doperwten en ham in de koelkast liggen en wilde iets anders dan de gebruikelijke boterham. Wat een verrassing! Die frisse, zoete smaak van de erwten gecombineerd met de zoute, knapperige hamreepjes… Het was meteen een hit. Sindsdien is dit mijn go-to recept geworden voor een snelle, gezonde lunch die altijd in de smaak valt. En het mooie is: binnen een kwartier staat hij op tafel. Perfect voor drukke dagen, maar toch een stuk lekkerder dan die standaard broodbeleg!
Ingrediënten voor Doperwtenspread met hamreepjes
Voor deze heerlijke spread heb je maar een paar simpele dingen nodig:
- 200 g doperwten (vers of uit de vriezer – maakt niet uit!)
- 50 g gekookte ham, in kleine, knapperige reepjes gesneden
- 2 flinke eetlepels crème fraîche voor dat romige mondgevoel
- 1 theelepel mosterd voor een subtiel pittig accent
- 1 theelepel vers citroensap voor die frisse kick
- Peper en zout naar smaak – ik gebruik altijd wat extra zout voor de ham
Benodigdheden
Een staafmixer of gewoon een goede oude vork om te pureren, een mengkom en een lepel. Meer heb je echt niet nodig voor dit simpele maar oh zo lekkere gerecht!
Hoe maak je Doperwtenspread met hamreepjes
Vertel je al watertandend van die heerlijke combinatie van zoete erwten en zoute ham? Wacht maar tot je ziet hoe makkelijk dit is! Hier is mijn stappenplan voor de perfecte spread:
Stap 1: Bereid de doperwten
Kook de doperwten volgens de verpakking – meestal zo’n 3-4 minuten in lichtgezouten water. Ik check altijd even: ze moeten zacht zijn maar niet uit elkaar vallen. Giet ze daarna af en laat ze goed uitlekken én afkoelen. Vertrouw me, warme erwten pureren is een rommeltje wachten om te gebeuren!
Stap 2: Pureer en meng
Nu komt het leuke werk! Doe de afgekoelde erwten in een kom en pureer ze met een staafmixer tot een gladde massa. Geen staafmixer? Geen paniek! Een vork werkt ook prima, dan krijg je een wat stevigere textuur wat ik zelf soms juist lekkerder vind. Voeg dan de crème fraîche, mosterd en citroensap toe en roer alles goed door elkaar. Proef even en breng op smaak met peper en zout – ik doe meestal een extra snufje zout omdat de ham dat later weer balanceert.
Stap 3: Voeg hamreepjes toe
Het geheim voor die perfecte bite? Wacht tot het laatst met de ham! Schep de hamreepjes pas door de spread vlak voor het serveren, zo blijven ze lekker knapperig. Ik snij ze altijd in dunne reepjes van ongeveer 1 cm lang – groot genoeg om te proeven, klein genoeg om makkelijk te smeren. Roer ze voorzichtig door de spread, want we willen geen hompjes maar mooi verdeelde hamstukjes.
Tips voor de perfecte Doperwtenspread met hamreepjes
Na tientallen keren maken heb ik wat kneepjes ontdekt die deze spread nóg beter maken:
- Verse kruiden: Voeg wat fijngehakte munt of peterselie toe voor een frisse twist – mijn persoonlijke favoriet!
- Creaminess controle: Te dik? Doe er een scheutje melk bij. Te dun? Even in de koelkast laten opstijven.
- Temperatuurgeheim: Laat de spread 10 minuten op kamertemperatuur komen voor het serveren – de smaken komen dan écht tot hun recht.
- Knapperigheid: Bak de hamreepjes kort aan in een droge pan voor extra crunch (maar pas op dat ze niet te hard worden).
Variaties op Doperwtenspread met hamreepjes
Eén van de leukste dingen aan dit recept is hoe makkelijk je kunt variëren! Probeer eens:
- Gerookte ham voor een diepere smaak – mijn nichtje zweert hierbij
- Griekse yoghurt ipv crème fraîche voor een lichtere versie (ook lekker zuur!)
- Vegetarisch? Vervang de ham door geroosterde pijnboompitjes of feta-blokjes
- Een teentje fijngehakte knoflook erdoor voor wie van pit houdt
Zo simpel kun je elke keer weer een nieuwe smaak maken zonder dat het basisrecept verandert. Experimenteer vooral!
Serveersuggesties voor Doperwtenspread met hamreepjes
Deze spread is zo veelzijdig! Mijn favoriet is op geroosterd zuurdesembrood – die knapperige buitenkant met de romige spread is om van te smullen. Maar ook lekker:
- Met knapperige crackers als snelle snack
- Als dip bij verse wortel- en komkommerreepjes (perfect voor feestjes!)
- Op een boterham met wat rucola voor extra bite
Tip: Schep de spread in een mooi kommetje en garneer met wat extra hamreepjes en een takje verse kruiden – zo ziet het er meteen feestelijk uit!
Bewaren en opwarmen van Doperwtenspread met hamreepjes
Deze spread blijft perfect in een afgesloten bakje in de koelkast – meestal zo’n 2 à 3 dagen. Maar eerlijk? Bij ons is hij nooit zo lang houdbaar, want hij verdwijnt altijd te snel! Vriezen raad ik af, want dan verliest de spread zijn heerlijke romige textuur. Als je ‘m toch wilt opwarmen (bijvoorbeeld als dip), doe dat dan heel zachtjes in de magnetron op laag vermogen, en roer tussendoor goed door. Maar persoonlijk vind ik ‘m op kamertemperatuur het allerlekkerst!
Voedingsinformatie
Even een kleine disclaimer: deze voedingswaarden zijn natuurlijk schattingen, want het hangt af van precieze hoeveelheden en merken. Maar om je een idee te geven, per portie (ongeveer 1/4 van het recept) bevat deze doperwtenspread:
- 120 kcal
- 5 g vet (waarvan 2 g verzadigd)
- 10 g koolhydraten (waarvan 3 g suikers)
- 3 g vezels – best veel voor zo’n smeuïge spread!
- 8 g eiwitten dankzij die heerlijke ham
Best een gezond tussendoortje of lichte lunch dus, en nog voedzaam ook!
Veelgestelde vragen over Doperwtenspread met hamreepjes
Q1. Kan ik bevroren doperwten gebruiken?
Absoluut! Bevroren erwten werken prima – laat ze wel eerst goed ontdooien en uitlekken. Persoonlijk vind ik ze zelfs makkelijker te pureren dan verse. Het enige verschil? Bevroren erwten zijn vaak wat zoeter, wat ik zelf juist lekker vind in deze spread.
Q2. Hoe lang blijft dit goed in de koelkast?
In een luchtdicht bakje blijft de spread 2-3 dagen goed. Maar let op: hoe langer je wacht, hoe minder knapperig de hamreepjes blijven. Mijn tip? Maak de spread zonder ham, bewaar die apart en voeg ze pas toe vlak voor het serveren.
Q3. Wat kan ik vervangen voor ham?
Geen ham in huis? Geen probleem! Gerookte zalmreepjes zijn een heerlijke variant. Vegetarisch? Probeer geroosterde pijnboompitten of feta-blokjes. Mijn nichtje gebruikt zelfs stukjes gebakken spek – niet gezond, maar wel ontzettend lekker!
Doperwtenspread met hamreepjes in 15 minuten – Onweerstaanbaar lekker
- Total Time: 15 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Een heerlijke spread van doperwten met knapperige hamreepjes, perfect voor op brood of als dip.
Ingredients
- 200 g doperwten (vers of uit de vriezer)
- 50 g gekookte ham, in kleine reepjes
- 2 el crème fraîche
- 1 tl mosterd
- 1 tl citroensap
- peper en zout naar smaak
Instructions
- Kook de doperwten volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ze afkoelen.
- Pureer de doperwten fijn met een staafmixer of vork.
- Voeg de crème fraîche, mosterd en citroensap toe en meng goed.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Roer de hamreepjes door de spread en serveer.
Notes
- Je kunt de spread ook maken met bevroren doperwten, laat ze wel eerst ontdooien.
- Lekker op geroosterd brood of als dip bij groenten.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 5 minuten
- Method: Koken, pureren
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 120 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 250 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 20 mg
Keywords: doperwtenspread, ham, lunch, gezond, dip
