Er zijn van die gerechten die meteen een gevoel van thuiskomen geven, en voor mij is Diepe Schotel Kip Pastei daar het perfecte voorbeeld van. Dit stevige, Hollandse gerecht doet me altijd denken aan zondagmiddagen bij mijn oma, waar de hele keuken rook naar gebakken ui, kip en dat heerlijk krokante deeg. Het is zo’n maaltijd die zowel verzadigt als troost – precies wat je nodig hebt na een lange dag. Mijn versie zit tjokvol malse kipblokjes, knapperige wortels en romige saus, allemaal verpakt in een goudbruine pasteikorst. Eerlijk waar, er gaat niks boven een lepel die door die dikke vulling gaat en een stoomwolkje van smaak loslaat!
Ingrediënten voor Diepe Schotel Kip Pastei
Voor de ultieme comfortmaaltijd heb je deze ingrediënten nodig:
- 500 g kipfilet, in blokjes van 2 cm (liever iets groter dan te klein!)
- 1 grote ui, fijngesnipperd (of 2 kleine, want ui kan nooit te veel zijn)
- 2 wortels, in blokjes (ik schil ze nooit – extra vezels!)
- 100 g champignons, in dikke plakjes (die houden lekker bite)
- 1 flinke eetlepel bloem (dat wordt je bindmiddel)
- 250 ml kippenbouillon (zelfgemaakt is top, maar van een blokje mag ook)
- 100 ml room (volle voor extra romigheid)
- 1 el boter + 1 el olie (de combinatie voorkomt aanbranden)
- 1 theelepel gedroogde tijm (of vers als je het hebt)
- Zout en versgemalen peper naar smaak
- Deeg voor bodem en deksel (zelfgemaakt of kant-en-klaar bladerdeeg)
Benodigdheden
- Ovenschaal (20×20 cm of vergelijkbaar)
- Stevige koekenpan
- Houten lepel en garde
- Rolletje deeg (als je voor kant-en-klaar gaat)
Hoe maak je Diepe Schotel Kip Pastei
Dit is waar de magie gebeurt! Volg deze stappen voor een pastei waar je oma trots op zou zijn:
- Verwarm je oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Dit duurt zo’n 10-15 minuten – perfect om je vulling te maken.
- Smelt de boter met olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit 3 minuten tot hij glazig wordt (niet bruin laten worden!).
- Doe de kipblokjes erbij en bak ze 5 minuten rondom mooi bruin. Die goudbruine kleur betekent smaak!
- Meng de wortel en champignons erdoor en bak nog 5 minuten mee. Proef tussendoor even of de peper en zout goed zijn.
- Strooi de bloem over het mengsel en roer goed. Dit is je roux – het dikstra straks je saus.
- Giet al roerend de bouillon en room erbij. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen tot de saus dikker wordt.
- Breng op smaak met tijm, extra peper of zout naar wens. Zet apart om iets af te koelen.
Bereiding van de vulling
Het geheim van een goede vulling? Geduld! Bak de ui eerst goed uit zodat hij zoet wordt. Die kip moet echt een mooi kleurtje hebben – geen bleke stukjes toelaten! Als je de bloem toevoegt, roer dan stevig om klontjes te voorkomen. Die paar minuten laten pruttelen is essentieel; de saus moet de consistentie van dikke room hebben voordat hij de oven in gaat.
Assembleren en bakken
Bekleed de ingevette ovenschaal met het deeg, laat iets overlopen aan de randen. Schep de warme vulling erin en dek af met de rest van het deeg. Druk de randen goed aan en prik gaatjes in het deksel. Bak 30-40 minuten tot het deeg goudbruin en krokant is. Die geur zal je hele huis vullen!
Tips voor de perfecte Diepe Schotel Kip Pastei
Na jaren pastei-maken heb ik wat kneepjes ontdekt die echt het verschil maken:
- Laat het even rusten na het bakken – 10 minuten wachten voorkomt dat je vulling eruit loopt bij het aansnijden.
- Dubbel check de randen! Druk het bodem- en dakdeeg echt goed aan met een vork om lekken te voorkomen.
- Tijm is een persoonlijke keuze – ik houd van 1 theelepel, maar mijn man doet er liever de helft in. Proef tussendoor!
- Bak op de onderste richel als je deeg te bleek blijft – zo wordt de bodem extra krokant.
Oh, en een extra trucje: borstel het deeg met wat losgeklopt ei voor extra glans!
Variaties op Diepe Schotel Kip Pastei
Met dit basisrecept kun je alle kanten op! Voor een vegetarische versie vervang je de kip door extra champignons en een handvol linzen – net zo stevig. Ik gooi er soms preiringen doorheen voor een zoet accent, of strooi geraspte kaas over het deeg vóór het bakken. Op koude dagen doe ik er zelfs wat aardappelblokjes bij voor extra body. Het mooie is: zolang je de verhoudingen tussen vulling en saus maar goed houdt, kun je eindeloos variëren. Mijn nicht maakt ‘m met kalkoen en spekjes – ook om van te smullen!
Bewaren en opwarmen
Overgebleven pastei? Geen probleem! Bewaar hem afgedekt in de koelkast, maar eet hem wel binnen 2 dagen op. Opwarmen doe ik het liefst in de oven op 160°C – zo blijft het deeg lekker krokant. Even 15-20 minuutjes geduld hebben, en hij smaakt bijna weer vers uit de oven. Let op: de magnetron maakt ‘m snel zacht, dus die raad ik af. En mocht je toch restjes invriezen? Bak ze dan na ontdooien nog even kort af in de oven voor die perfecte bite!
Voedingsinformatie
Waarden zijn schattingen en variëren per ingrediënt. Per portie (1/4 van de schotel):
- 450 kcal
- 20 g vet (8 g verzadigd)
- 30 g eiwit
- 35 g koolhydraten (3 g vezels)
Let op: deze cijfers gelden zonder extra salade of saus!
Veelgestelde vragen over Diepe Schotel Kip Pastei
Hier beantwoord ik de vragen die ik het vaakst krijg over dit heerlijke gerecht:
Kan ik diepvriesgroenten gebruiken?
Jazeker! Diepvriesgroenten werken prima, maar laat ze wel eerst goed uitlekken. Ik leg ze vaak even tussen wat keukenpapier om overtollig vocht op te nemen. Anders wordt je vulling te nat. Persoonlijk vind ik verse wortels knapperiger, maar als je haast hebt is dit een prima oplossing.
Hoe voorkom ik een natte bodem?
Mijn geheime wapen? De bodem eerst 5 minuten ‘voorbakken’! Rol het deeg uit, prik gaatjes met een vork en bak het alvast kort voor je de vulling toevoegt. Dit werkt als een soort waterdicht laagje. Of gebruik een eierdooier om de bodem in te smeren – dat helpt ook tegen doorweken.
Is diepvriesdeeg oké?
Absoluut! Sterker nog, ik gebruik zelf vaak kant-en-klaar bladerdeeg uit de vriezer. Laat het wel op tijd ontdooien en rol het eventueel nog even uit voor gebruik. Het scheelt zoveel tijd en het resultaat is bijna net zo goed als zelfgemaakt deeg. Geen schaamte voor deze keukenhulp!
Probeer dit recept en laat weten hoe het beviel!
Nu is het jouw beurt om deze heerlijke Diepe Schotel Kip Pastei te maken! Ik ben benieuwd hoe jouw versie wordt. Lukte het deeg mooi krokant? Heb je een eigen twist toegevoegd? Deel vooral je ervaringen en foto’s – ik vind het fantastisch om te horen hoe anderen dit recept beleven. En onthoud: zelfs als het de eerste keer niet helemaal perfect is (bij mij duurde het jaren voor mijn randen niet meer lekten!), blijf oefenen. Elke pastei wordt beter dan de vorige. Veel plezier in de keuken en eet smakelijk!
Print
33x beter Diepe Schotel Kip Pastei voor ultieme troost
- Total Time: 60 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegetarisch
Description
Een hartpastei met kip en groenten, perfect voor een stevige maaltijd.
Ingredients
- 500 g kipfilet, in blokjes
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 wortels, in blokjes
- 100 g champignons, in plakjes
- 1 el bloem
- 250 ml kippenbouillon
- 100 ml room
- 1 el boter
- 1 el olie
- 1 theelepel tijm
- zout en peper naar smaak
- deeg voor de bodem en afdekking
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Fruit de ui in boter en olie.
- Voeg de kipblokjes toe en bak ze rondom bruin.
- Doe de wortel en champignons erbij en bak 5 minuten mee.
- Strooi de bloem erover en roer goed.
- Giet de bouillon en room erbij en laat 5 minuten pruttelen.
- Breng op smaak met tijm, zout en peper.
- Bekleed een ovenschaal met deeg, schep het mengsel erin en dek af met deeg.
- Bak 30-40 minuten tot het deeg goudbruin is.
Notes
- Lekker met een frisse salade.
- Vervang kip door champignons voor een vegetarische versie.
- Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 40 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Oven
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 90 mg
Keywords: pastei, kip, hartig, oven
