Oh, wat ben ik dol op deze cranberrysalade met walnoten! Het is zo’n simpel gerecht, maar de combinatie van die knapperige walnoten en de friszure cranberries maakt het echt speciaal. Ik maak ‘m al jaren voor feestjes en familiebijeenkomsten, en iedereen blijft er maar om vragen. Het mooie is: je hebt maar tien minuutjes nodig en een handvol verse ingrediënten. Perfect voor als je snel iets lekkers op tafel wilt zetten, maar toch wilt verrassen.
De eerste keer dat ik deze salade proefde, bij een vriendin thuis, was ik meteen verkocht. Die bite van de walnoten, dat frisse van de cranberries, en dan die romige feta erdoor… wow! Sindsdien is het mijn go-to recept geworden voor drukke dagen. En het allerleukste? Je kunt ‘m zo simpel of uitgebreid maken als je zelf wilt. Vertrouw me, deze cranberrysalade met walnoten wordt jouw nieuwe favoriet!
Ingrediënten voor cranberrysalade met walnoten
Het geheim van deze heerlijke salade zit ‘m in de juiste ingrediënten – en geloof me, ik heb genoeg varianten geprobeerd om te weten wat wel en niet werkt! Hier is precies wat je nodig hebt voor 4 flinke porties:
- 200 g verse cranberries – echt, vers maakt zo’n verschil! Die uit de diepvries zijn vaak te zacht.
- 50 g walnoten, grof gehakt – ik hak ze zelf, dan blijven ze lekker knapperig
- 1 kleine rode ui, fijngesneden – geeft zo’n mooi kleurcontrast
- 50 g feta, verkruimeld – die zoute smaak balanceert perfect met de zoete cranberries
Voor de dressing die alles bij elkaar brengt:
- 2 eetlepels olijfolie – mijn favoriet is een milde extra vergine
- 1 eetlepel honing – tegen de zuurheid van de cranberries
- 1 theelepel mosterd – ik gebruik graag Dijon voor wat pit
- Snufje zout en peper – naar smaak, maar begin voorzichtig
Oh, en heb je nog wat rucola liggen? Die kun je er altijd doorheen doen voor extra bite en kleur. Maar zelfs zonder is deze cranberrysalade met walnoten al een feestje op zich!
Hoe maak je cranberrysalade met walnoten
Oké, nu gaan we het écht maken! Dit is zo’n recept waar je bijna niks fout aan kunt doen, maar ik heb wel een paar trucjes die ‘m net wat specialer maken. Volg gewoon deze simpele stappen en je hebt binnen no-time een salade waar iedereen van zal smullen.
Bereid de cranberries en dressing
Eerst die prachtige cranberries! Ik spoel ze altijd even onder koud water en droog ze met keukenpapier – zo blijven ze lekker fris. Snijd ze dan in vieren (niet te klein hoor, anders verlies je die leuke textuur). Oh, en pas op je vingers, die mesjes kunnen glad worden!
Voor de dressing: pak een kommetje en klop daar de olijfolie, honing, mosterd, zout en peper door elkaar. Ik gebruik hier graag een garde, maar een vork werkt ook prima. Proef even – vind je ‘m te zuur? Doe er nog een scheutje honing bij. Te zoet? Beetje mosterd erdoor. Zo simpel is het!
Meng de salade
Nu komt het leuke gedeelte! Doe alle cranberries, die fijngesneden rode ui (die geeft zo’n mooi roze accent) en die heerlijk knapperige walnoten in een grote kom. Giet de dressing erover en meng alles voorzichtig maar grondig door elkaar. Ik gebruik altijd twee grote lepels – dan krijg je alles mooi gemengd zonder te pletten.
Afmaken en serveren
Bijna klaar! Strooi nu die heerlijke verkruimelde feta erover. Persoonlijk vind ik het lekkerst om de salade nu even 10 minuutjes te laten staan – zo trekken de smaken mooi in elkaar. Maar als je haast hebt, kun je ‘m natuurlijk meteen serveren. Het wordt sowieso een feestje!
Tips voor de perfecte cranberrysalade met walnoten
Na jarenlang deze salade te maken (en te eten!), heb ik wat handige trucs ontdekt die ‘m nóg lekkerder maken. Deze kleine details maken echt het verschil tussen ‘lekker’ en ‘wow!’
- Rooster die walnoten even! Even 5 minuutjes in een droge pan op middelhoog vuur doet wonderen voor de smaak en crunch. Let op dat ze niet verbranden – ik schud de pan regelmatig.
- Verse cranberries zijn key. Die uit de diepvries worden vaak te waterig. Kun je echt geen verse vinden? Laat bevroren cranberries dan eerst goed uitlekken.
- Snij die ui extra fijn als je niet van te veel ‘ui-smaak’ houdt. Of laat de gesneden ui even staan in koud water – dat maakt ‘m milder.
- Meng de feta er pas vlak voor het serveren door als je wilt dat ‘ie mooi wit blijft. Voor meer smaak: meng ‘m gerust alvast door de salade!
- Proef, proef, proef! Iedereen houdt van andere verhoudingen. Meer honing? Extra mosterd? Jij bent de baas in je keuken.
Oh, en een laatste tip van mijn oma: gebruik voor deze salade altijd je mooiste schaal. Eten met je ogen is net zo belangrijk als met je mond!
Variaties op cranberrysalade met walnoten
De basis van deze salade is al fantastisch, maar soms wil je wat variatie, toch? Hier zijn mijn favoriete twists die ik door de jaren heen heb uitgeprobeerd – sommige per ongeluk ontdekt, andere bewust gecreëerd op drukke dagen toen ik net iets anders in huis had!
- Met rucola of spinazie – Voeg een handvol verse rucola of babyspinazie toe voor een complete maaltijdsalade. Die pittige smaak van rucola past geweldig bij de zoete cranberries.
- Appelpartjes – Dunne plakjes Elstar of Pink Lady geven een heerlijke crunch en natuurlijke zoetheid. Besprenkel ze eventueel met wat citroensap tegen verkleuren.
- Geitenkaas ipv feta – Voor een luxere versie gebruik ik soms zachte geitenkaas. Die romige smaak is een droomcombinatie met de walnoten!
- Met gerookte kip – Niet vegetarisch, maar wel ontzettend lekker: reepjes gerookte kipfilet erdoor voor een steviger maaltijd.
- Pompoenpitten of pecannoten – Geen walnoten in huis? Pompoenpitten geven een leuke bite, en pecannoten brengen een zoetere noot.
- Met granaatappelpitjes – Voor de feestdagen doe ik er soms granaatappelpitjes doorheen. Die knallen van smaak én zien er prachtig uit!
- Citroenrasp in de dressing – Een beetje citroenrasp door de dressing geeft een verfrissende twist. Vooral lekker in de zomer!
Het mooie is: deze cranberrysalade met walnoten is zo’n flexibel recept. Heb je iets niet in huis? Geen probleem! Verzin gewoon je eigen variant en wie weet ontdek jij wel de volgende favoriete combinatie. In mijn keuken mag experimenteren altijd – soms ontstaan de beste gerechten per ongeluk!
Hoe bewaar je cranberrysalade met walnoten
Oke, eerlijk is eerlijk – deze cranberrysalade met walnoten is het allerlekkerst vers gemaakt. Maar soms wil je ‘m toch even kunnen bewaren, toch? Geen probleem! Na al die keren dat ik deze salade heb gemaakt (en soms moest bewaren), weet ik precies hoe je ‘m het best kunt beheren.
Allereerst: bewaar de salade altijd in een luchtdichte bak in de koelkast. Ik gebruik zelf graag een glazen schaal met deksel – dan zie je meteen wat erin zit en blijft alles fris. En hier komt ‘m belangrijkste tip: bewaar de dressing apart als je weet dat je niet alles in één keer opeet! Die olie kan namelijk een beetje gaan scheiden en dan wordt je knapperige walnoten zacht. Niemand houdt van slappe walnoten!
Hoe lang blijft ’t goed? Nou, idealiter eet je deze salade binnen 24 uur op. Langer dan dat en de cranberries worden wat papperig, de ui te sterk van smaak, en die heerlijke crunch van de walnoten verdwijnt. Oh, en die feta? Die wordt ook minder lekker na een dag. Dus mijn advies: maak precies genoeg voor wat je nodig hebt, of geniet van de restjes de volgende lunch!
Wat ik soms doe als ik vooruit wil plannen: ik snijd alle ingrediënten van tevoren en bewaar ze apart. Dan hoef ik alleen nog maar even de dressing te maken en alles door elkaar te gooien vlak voor het serveren. Zo heb je binnen 5 minuten een verse salade zonder concessies te doen aan smaak of textuur!
Voedingsinformatie
Ik ben altijd nieuwsgierig naar wat er precies in mijn eten zit, dus hier komt de voedingsinformatie voor deze heerlijke cranberrysalade met walnoten! Let wel: dit zijn schattingen per portie – de exacte waarden kunnen iets verschillen afhankelijk van de grootte van je cranberries, het merk feta dat je gebruikt, of hoeveel dressing je er precies overheen gooit (ik neem meestal een extra scheut olijfolie, oeps!).
- Portiegrootte: Ongeveer 1 kom (150 g)
- Calorieën: 180 kcal – best redelijk voor zo’n smaakexplosie!
- Vetten: 12 g (waarvan 3 g verzadigd)
- Koolhydraten: 15 g (waarvan 8 g suikers, vooral uit die heerlijke cranberries en honing)
- Vezels: 3 g – goed voor je darmen!
- Eiwitten: 4 g (dank je wel, walnoten en feta)
- Zout: 120 mg
Wat ik zo fijn vind aan deze salade: hij zit boordevol gezonde vetten uit die walnoten en olijfolie, plus vitamine C uit de cranberries. En hoewel er honing in zit, is het echt geen suikerbom! Perfect voor als je iets zoets wilt, maar niet meteen een suikercrash achteraf.
Let op: als je de salade aanpast (extra feta, meer honing, etc.), veranderen de voedingswaarden natuurlijk. En voor wie specifieke dieetwensen heeft – de salade is van nature vegetarisch en glutenvrij, maar check altijd je ingrediënten als je ergens allergisch voor bent!
Veelgestelde vragen over cranberrysalade met walnoten
Na al die jaren dat ik deze cranberrysalade maak, krijg ik steeds dezelfde vragen! Hier deel ik de antwoorden op de dingen die jullie het meest willen weten. Zo kom je nooit voor verrassingen te staan.
Kan ik gedroogde cranberries gebruiken?
Tuurlijk kan dat! Maar – en dit is een grote maar – de smaak en textuur worden heel anders. Gedroogde cranberries zijn veel zoeter (en vaak met toegevoegde suiker). Als je ze gebruikt, week ze dan eerst 10 minuutjes in warm water zodat ze niet te taai zijn. Persoonlijk mis ik dan wel dat heerlijke friszure van verse cranberries!
Hoe lang blijft deze salade goed in de koelkast?
Eerlijk? Maximaal een dag. Daarna worden de walnoten zacht en de cranberries papperig. Mijn truc: maak alles klaar maar meng de dressing er pas door vlak voor het serveren. Dan kun je de ingrediënten wel 2 dagen apart bewaren!
Is er een vervanger voor walnoten als ik allergisch ben?
Zeker! Pompoenpitten zijn mijn favoriete alternatief – lekker knapperig en vol van smaak. Of probeer eens geroosterde amandelschaafsel voor een subtielere noot. Pecannoten kunnen ook, maar die zijn wel weer wat zoeter.
Waarom wordt de salade soms waterig?
Ah, dat ken ik! Meestal komt dat door te natte cranberries (goed laten uitlekken dus!) of te veel dressing. Een oplossing: voeg de dressing beetje bij beetje toe tot het goed voelt. En vergeet niet – de salade ‘zweet’ ook een beetje als hij staat. Geen ramp, maar wel goed om te weten!
Kan ik deze salade invriezen?
Nee, echt niet doen! De structuur van al die lekkere ingrediënten gaat dan helemaal verloren. Bevroren cranberries worden een soort pap, de walnoten worden zacht, en die heerlijke feta? Die overleeft het zeker niet. Beter gewoon vers maken en meteen opeten – dat is toch het lekkerst!
Geniet van je cranberrysalade met walnoten
Zo, daar heb je ‘m dan – mijn ultieme cranberrysalade met walnoten! Ik hoop echt dat je net zo enthousiast wordt van dit recept als ik. Het is zo’n simpel gerechtje, maar het brengt zoveel vrolijkheid en smaak op tafel. En het mooiste? Iedereen kan ‘m maken, echt waar!
Probeer het vooral eens en laat me weten hoe het ging. Vond je ‘m net zo lekker als ik? Heb je een eigen draai gegeven aan het recept? Ik ben altijd benieuwd naar jullie creaties! Deel vooral je foto’s of tips – want eerlijk, ik steel ook graag nieuwe ideeën.
En hey, als je net zo verliefd bent geworden op deze salade als ik? Deel dit recept dan vooral met je vrienden of familie. Niets is leuker dan te horen dat jouw favoriete gerecht nu ook bij anderen op tafel staat. Veel plezier met maken, en nog belangrijker: smullen maar!
Print
Heerlijke cranberrysalade met walnoten in 10 minuten – smaaksensatie!
- Total Time: 10 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een frisse en knapperige cranberrysalade met walnoten, perfect als bijgerecht of lichte maaltijd.
Ingredients
- 200 g verse cranberries
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 1 kleine rode ui, fijngesneden
- 50 g feta, verkruimeld
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel mosterd
- Snufje zout en peper
Instructions
- Was de cranberries en snijd ze in vieren.
- Meng de cranberries, rode ui en walnoten in een kom.
- Klop olijfolie, honing, mosterd, zout en peper tot een dressing.
- Voeg de dressing toe aan de salade en meng goed.
- Bestrooi met verkruimelde feta voor het serveren.
Notes
- Voeg eventueel wat rucola toe voor extra smaak.
- Laat de salade 10 minuten rusten voor een betere smaak.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 0 minuten
- Method: Koud
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 10 mg
Keywords: cranberrysalade, walnoten, frisse salade, vegetarisch
