Ik ben helemaal verliefd op deze cranberry kiprollade! Het is zo’n makkelijk recept dat altijd indruk maakt – perfect voor feestelijke diners of gewoon een gezellige zondagavond. Mijn nicht introduceerde dit gerecht tijdens onze kerstviering vorig jaar, en sindsdien is het een vaste waarde geworden in mijn keuken. Die zoetzure cranberry’s geven zo’n heerlijk contrast met de malse kip. En het mooiste? Het ziet er super chique uit, maar is eigenlijk heel simpel te maken. Echt zo’n recept waar iedereen van onder de indruk zal zijn, terwijl jij stiekem weet dat het maar 45 minuten kost van begin tot eind!
Ingrediënten voor cranberry kiprollade
Wat heb je nodig voor deze heerlijke rollade? Hier komt mijn ultieme boodschappenlijstje:
- 500 g kipfilet (platgeslagen tot ongeveer 1 cm dik)
- 100 g gedroogde cranberry’s (die zoete uitstraling is een must!)
- 50 g paneermeel (voor dat perfecte krokante korstje)
- 1 ei (losgeklopt, dat wordt onze ‘lijm’)
- 1 tl zout (naar smaak aanpassen mag altijd)
- 1 tl peper (versgemalen is mijn favoriet)
- 1 tl tijm (gedroogd of vers, allebei fantastisch)
Zie je? Geen ingewikkelde ingrediënten, gewoon simpele dingen die je waarschijnlijk al in huis hebt. En dat is precies waarom ik zo dol ben op dit recept!
Benodigdheden voor cranberry kiprollade
Geloof me, je hebt maar een paar simpele spullen nodig om dit te maken. Pak alvast deze dingen:
- Een goede oven (die moet natuurlijk werken!)
- Keukentouw (voor die mooie strakke rol)
- Bakplaat met bakpapier (mijn redder tegen aangekoekte zooi)
- Een scherp mes (voor het opensnijden van de kip)
- Een deegroller of zware pan (om die kip mooi plat te slaan)
Ziezo, meer heb je niet nodig om aan de slag te gaan!
Hoe maak je cranberry kiprollade
Oké, nu komt het leuke gedeelte – laten we die heerlijke rollade in elkaar zetten! Ik doe dit al zo vaak dat ik het inmiddels met mijn ogen dicht kan, maar ik neem je stap voor stap mee door het proces. Het geheim? Rustig aan doen en niet te hard van stapel lopen. Klaar? Hier gaan we!
Stap 1: Bereid de kipfilet
Eerst die kipfilet mooi plat slaan – dit is cruciaal! Leg de filet tussen twee vellen bakpapier en sla hem voorzichtig plat met een deegroller of zware pan. Je wil ongeveer 1 cm dikte hebben. Zie je die mooie gelijkmatige laag? Perfect! Nu bestrooi je hem rijkelijk met zout, peper en die heerlijke tijm. Let op: verdeel de cranberry’s in een mooi laagje over de hele kip, maar laat aan de randen ongeveer 2 cm vrij. Anders loopt al dat lekkers er straks uit als je gaat rollen!
Stap 2: Rol en bind de kip
Nu komt het kunstje: de rol strak opmaken. Begin aan de lange kant en rol voorzichtig maar stevig op. Pak dan dat keukentouw erbij – ik snij altijd stukken van zo’n 30 cm. Bind de rol op 3 à 4 plekken vast, niet te strak maar zeker niet te los. Tip van een doorgewinterde rollade-maker: stop niet teveel cranberry’s erin, anders scheurt je kip tijdens het rollen. Been there, done that, not pretty!
Stap 3: Paneer en bak
Tijd voor het gouden jasje! Dip de hele rol eerst in het losgeklopte ei, laat overtollig ei eraf druppen, en rol hem dan door het paneermeel. Druk het paneermeel er lichtjes tegenaan zodat het goed blijft zitten. Nu de oven in op 180°C voor precies 30 minuten. Oh, die geur als het begint te garen! Na een halfuurtje haal je een prachtige goudbruine rollade uit de oven. Wacht even 5 minuten voor je het touw verwijderd en snijdt – dat voorkomt dat al dat lekkere sap eruit loopt!
Tips voor de perfecte cranberry kiprollade
Na tientallen keren dit gerecht te hebben gemaakt, heb ik wat gouden tips voor je! Laat de kiprollade altijd 5 minuten rusten na het bakken – zo blijft al dat lekkere sap erin zitten wanneer je gaat snijden. Voel je vrij om de kruiden aan te passen; ik gooi er soms wat rozemarijn doorheen voor extra smaak. En hier komt mijn geheim: bestrooi de cranberry’s met een klein beetje honing voor een extra zoet accent. Geloof me, dat maakt echt een verschil!
Oh, en wees niet bang als je rollade een beetje scheurt tijdens het bakken – dat geeft hem gewoon karakter! Gewoon extra paneermeel erover en niemand die het merkt.
Variaties op cranberry kiprollade
Oh, wat kun je hier allemaal mee doen! Mijn favoriete variatie? Voeg gehakte pecannoten toe aan de cranberry’s voor een heerlijke crunch. Of probeer eens wat geitenkaas tussen de cranberry’s – dat romige contrast is om van te smullen! Voor een hartigere versie vervang ik de cranberry’s soms door zongedroogde tomaten. Experimenteer er maar lekker op los!
Serveersuggesties voor cranberry kiprollade
Wat serveer je hier nou het beste bij? Mijn absolute favoriet is romige aardappelpuree – die zachte textuur gaat perfect samen met de knapperige kiprollade. Of probeer eens geroosterde worteltjes en spruitjes voor een feestelijk kleurenspel op je bord. En vergeet niet een lekkere jus of cranberrysaus erbij voor dat extra feestelijke tintje!
Bewaren en opwarmen van cranberry kiprollade
Heb je wat over? Geen probleem! Bewaar de cranberry kiprollade maximaal 3 dagen in de koelkast, goed afgedekt met folie. Wil je ‘m opwarmen? Pak hem losjes in aluminiumfolie en warm hem 10-15 minuten op 160°C in de oven. Zo blijft hij heerlijk mals! Pro tip: snij de rollade pas vlak voor het serveren – zo blijft hij sappiger.
Voedingsinformatie
Even een kleine voedingscheck voor je – zoals altijd kunnen de waarden wat variëren per ingrediënt en portiegrootte. Maar gemiddeld genomen bevat een portie van deze cranberry kiprollade ongeveer 250 kcal, met zo’n 30 gram eiwit en 8 gram vet. Best netjes voor zo’n feestelijk gerecht, toch? En die cranberry’s zorgen voor een leuke dosis vezels ook!
Veelgestelde vragen over cranberry kiprollade
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus hier komen mijn antwoorden op de meest gestelde dingen!
Kan ik verse cranberry’s gebruiken?
Nee, echt niet! Verse cranberry’s zijn véél te zuur en geven niet die heerlijke zoetzure smaak. Gedroogde cranberry’s hebben precies de juiste balans. Trust me, ik heb het verschil geproefd – het is echt niet hetzelfde!
Hoe voorkom ik dat de rol openscheurt?
Niet te gulzig zijn met de vulling! Laat aan de randen wat ruimte en rol niet te strak. En gebruik altijd keukentouw – ik bind mijn rollade op minstens 3 plekken. Zo blijft alles netjes bij elkaar.
Kan ik dit van tevoren maken?
Jazeker! Ik bereid de rollade vaak ’s ochtends al tot stap 6 (voor het bakken), wikkel hem in folie en zet hem in de koelkast. Dan hoef ik ’s avonds alleen maar de oven aan te zetten. Superhandig voor feestjes!
Zo, daar heb je hem – mijn ultieme cranberry kiprollade! Ik hoop dat je net zo enthousiast wordt van dit recept als ik. Het is zo’n fijne combinatie van eenvoud en feestelijkheid, precies wat ik zoek in een goed gerecht. En weet je wat het leukste is? Iedereen denkt dat je uren in de keuken hebt gestaan, terwijl het eigenlijk zo simpel is. Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag en laat me weten hoe het gelukt is – ik ben benieuwd naar jouw versie! Oh, en mocht je een eigen twist hebben bedacht, deel die vooral in de reacties. Ik sta altijd open voor nieuwe ideeën!
Print
45-minuten cranberry kiprollade: heerlijk eenvoudig recept
- Total Time: 45 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Fat
Description
Een smakelijke kiprollade gevuld met cranberry’s, perfect voor een feestelijke maaltijd.
Ingredients
- 500 g kipfilet
- 100 g gedroogde cranberry’s
- 50 g paneermeel
- 1 ei
- 1 tl zout
- 1 tl peper
- 1 tl tijm
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de kipfilet open en leg hem plat.
- Bestrooi de kip met zout, peper en tijm.
- Verdeel de cranberry’s over de kip.
- Rol de kip strak op en bind hem vast met keukentouw.
- Bestrijk de rol met ei en paneermeel.
- Bak de rol in 30 minuten gaar in de oven.
Notes
- Laat de rol 5 minuten rusten voor het snijden.
- Serveer met aardappelpuree of groenten.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Method: Oven
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 10 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 100 mg
Keywords: kiprollade, cranberry, oven, feestelijk
