Oh, wat een feestje zijn deze courgetterolletjes met ricotta! Ik maak ze al jaren voor feestjes en als lekker voorgerecht, en iedereen is er gek op. Ze zien er niet alleen prachtig uit, maar ze zijn ook nog eens supermakkelijk te maken. Het is zo’n gerecht waarvan mensen denken dat je er uren aan hebt gewerkt, maar tussen jou en mij… het kost maar 20 minuten van je tijd!
Wat ik zo fijn vind, is dat je ze kunt aanpassen aan wat je in huis hebt. Geen basilicum? Gebruik dan wat peterselie of munt. En die romige ricotta met een vleugje knoflook… ik zeg altijd: hoe simpel, hoe beter! Perfect voor een zomerlunch, als borrelhapje of zelfs als licht bijgerecht bij een barbecue. Echt, dit is zo’n recept dat je keer op keer gaat maken.
Mijn nichtje vroeg me laatst nog om het recept, en nu maakt zij ze ook elke week. Zo simpel kan het zijn om indruk te maken!
Ingrediënten voor courgetterolletjes met ricotta
Voor deze heerlijke rolletjes heb je maar een paar simpele dingen nodig:
- 2 mooie courgettes (het liefst niet te dik, dan rol je ze makkelijker)
- 200 g ricotta (laat ‘m even uitlekken als hij te nat is)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt (of meer als je van een stevige smaak houdt)
- 1 eetlepel olijfolie (die goede extra vierge, dat maakt verschil!)
- Zout en peper naar smaak (ik gebruik altijd versgemalen peper)
- Optioneel: wat verse basilicumblaadjes (of peterselie als je dat lekkerder vindt)
Dat is het! Echt, soms zijn de beste gerechten zo simpel. Oh, en zorg dat je een scherp mes of mandoline bij de hand hebt voor die perfect dunne plakjes courgette.
Hoe maak je courgetterolletjes met ricotta
Nu komt het leuke gedeelte – aan de slag! Deze rolletjes lijken misschien fancy, maar geloof me, ze zijn zo gemaakt. Volg gewoon deze simpele stappen:
Bereid de courgette voor
Pak je mandoline (of een scherp mes) en snijd de courgettes in dunne, lange plakjes – ongeveer 3 mm dik. Te dik en ze breken, te dun en ze scheuren. Bestrijk ze licht met olijfolie, bestrooi met zout en peper, en gril ze 1-2 minuutjes per kant. Ze moeten zacht worden, maar niet te slap!
Maak de ricottavulling
Doe de ricotta in een kommetje, voeg de fijngesneden knoflook toe en roer goed. Proef even – heeft het genoeg pit? Zo niet, wat extra peper of zout toevoegen. Als je ricotta erg nat is, laat hem dan eerst even uitlekken in een vergiet.
Rol en serveer
Leg een courgetteplakje voor je neer, schep een theelepeltje ricottamengsel erop en rol voorzichtig maar stevig op. Druk niet te hard, anders komt de vulling eruit! Garneer met wat vers basilicumblaadje en… voilà, je meesterwerk is klaar om geserveerd te worden!
Tips voor perfecte courgetterolletjes met ricotta
Nog even wat van mijn beste tips om deze rolletjes nóg beter te maken! Ten eerste: voeg een beetje citroenrasp toe aan de ricotta voor een frisse kick. En droog de courgetteplakjes na het snijden even af met keukenpapier – zo grillen ze beter. Oh, en als je echt fancy wilt doen, bestrooi ze voor het serveren met geroosterde pijnboompitjes. Trust me, dat maakt ze af!
Mijn geheime truc? Laat de geroosterde courgetteplakjes even afkoelen voordat je ze vult. Zo blijft de ricotta mooi stevig. En als je ze van tevoren maakt, dek ze dan goed af in de koelkast – ze blijven dan prima een paar uur goed!
Variaties op courgetterolletjes met ricotta
Oh, wat kun je hier eindeloos mee variëren! Mijn favoriet? Voeg wat fijngesneden zongedroogde tomaatjes toe aan de ricotta – dat geeft zo’n heerlijke umami-smaak. Of probeer eens wat geroosterde pijnboompitjes erdoor voor een lekkere crunch. Ben je vegan? Vervang de ricotta dan door een mix van cashewkaas met een scheutje citroensap. Ook lekker: wat fijngesnipperde olijven of kapjes voor een mediterraan tintje. Gewoon experimenteren met wat je in huis hebt!
Voedingsinformatie
De voedingswaarden zijn geschat en kunnen variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Een lichte en gezonde keuze!
Veelgestelde vragen over courgetterolletjes met ricotta
Kun je de courgette bakken in plaats van grillen?
Ja hoor! Als je geen grill hebt, kun je de courgetteplakjes ook 2-3 minuten bakken in een pan met een beetje olie. Let wel op dat ze niet te slap worden – ze moeten nog net stevig genoeg zijn om te kunnen rollen.
Hoe bewaar je de restjes?
Leg ze in een luchtdichte bak in de koelkast en ze zijn nog 1-2 dagen goed. Eet ze koud of laat ze even op kamertemperatuur komen. Opwarmen zou ik niet doen, dan wordt de ricotta te zacht.
Kun je de rolletjes van tevoren maken?
Absoluut! Maak ze maximaal 4 uur van tevoren en zet ze in de koelkast. Dek ze wel goed af met vershoudfolie, anders drogen de courgettes uit. Voor het serveren even laten acclimatiseren op kamertemperatuur.
Wat kun je gebruiken in plaats van ricotta?
Geen ricotta in huis? Gebruik dan feta (wel even verkruimelen) of hüttenkäse. Voor een vegan variant kun je gepureerde avocado of cashewkaas proberen – ook superlekker!
Romige courgetterolletjes met ricotta in 20 minuten
- Total Time: 20 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegetarisch
Description
Lichte en smaakvolle courgetterolletjes gevuld met romige ricotta, perfect als voorgerecht of bijgerecht.
Ingredients
- 2 courgettes
- 200 g ricotta
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: verse basilicum
Instructions
- Snijd de courgettes in dunne plakjes met een dunschiller.
- Bestrijk de plakjes licht met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
- Grill de plakjes 1-2 minuten per kant tot ze zacht zijn.
- Meng de ricotta met de knoflook en breng op smaak met zout en peper.
- Schep wat ricottamengsel op elk courgetteplakje en rol ze op.
- Garneer eventueel met verse basilicum.
Notes
- Gebruik een mandoline voor gelijkmatige plakjes.
- Voeg citroenrasp toe voor een frisse smaak.
- Laat de ricotta uitlekken voor een stevigere vulling.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 5 minuten
- Method: Grillen
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 rolletje
- Calories: 80
- Sugar: 2 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 4 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 10 mg
Keywords: courgette, ricotta, vegetarisch, voorgerecht
